Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Chinesisches Gemüse, manchmal orientalisches Gemüse genannt, beliebt in der chinesischen und asiatischen Küche sind einfach zu züchten. Sie sind lecker, kräftig, und sehr anpassungsfähig. Die meisten wachsen schnell und eignen sich für kleine Gärten und Container.
Chinesisches Gemüse kann im Allgemeinen in drei Gruppen eingeteilt werden:solche, die in gemäßigten Regionen mit kühlen und kalten Wintern leicht anzubauen sind, diejenigen, die höhere Temperaturen und lange Wachstumsperioden erfordern – subtropische Pflanzen, und, Endlich, eine kleine Gruppe Wassergemüse, Knollen, und Kräuter.
Wie andere Gemüsekulturen Chinesisches Gemüse kann in Warmsaison- und Kaltsaison-Anbaukulturen unterteilt werden. Hier sind chinesisches Gemüse der warmen Jahreszeit. Sorten für die kühle Jahreszeit finden Sie im Artikel:Chinesisches Gemüse:Sorten für die kühle Jahreszeit
Gemüse-Amaranth ( Amaranthus hypochondriacus für Saatgut/ Amaranthus tricolor für Blatt). Amaranthus tricolor, auch bekannt als chinesischer Spinat, essbarer Amaranth, Hallo, und Callaloo. Gemüse wie Spinat kochen. Aussaat im Frühjahr; kann im Sommer angebaut werden. Frostempfindlich; keimt am besten in warmer Erde. Aussaat ¼ Zoll, Reihe 18 Zoll auseinander. Grüns in 50 Tagen fertig; 100 Tage für Samen. Sorten probieren:Red Stripe Leaf, Zartes Blatt, Alles rot.
Pfeilspitze ( Sagittaria sagittifolia ). Auch chinesische Pfeilspitze genannt, Sumpfkartoffel, und kuwai. Die Knollen der Pfeilspitze werden gegessen; roh bitter, aber gekocht vollmundig wie eine nussige Süßkartoffel. Braten, oder kochen wie eine Kartoffel. Am besten in sumpfigen Böden angebaut, die etwa 3 bis 6 Zoll unter der Wasseroberfläche stehen; lassen Sie Platz für die Wurzel zu wachsen. Ernte Knollen die ganze Saison über. Für den Winter im Wassergarten lagern, der nicht einfriert.
Adzuki-Bohne ( Vigna Angularis ). Auch bekannt als Aduki-Bohne oder rote Bohnen und in Japan als Azuki. Ein süßerer Geschmack als die meisten Bohnen. Junge Bohnen können nach kurzem Kochen wie Zuckererbsen serviert werden. Nach dem Köcheln der trockenen Bohnen pürieren. Getrocknete Bohnen wie Marinebohnen kochen – einfach etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. ½ Zoll tief säen; säen Sie 2 bis 3 Zoll auseinander in Reihen von 24 Zoll auseinander; keine Notwendigkeit zu dünn. Für grüne Bohnen ernten Sie, wenn die Bohnen gerade erst in der Schote sichtbar werden; für getrocknete Bohnen reifen lassen, etwa 120 Tage.
Mungbohne ( Vigna radiae ). Auch chinesische grüne Bohne genannt und in Indien als grünes Gramm oder goldenes Gramm bekannt. Wird normalerweise nicht in Hausgärten angebaut; Mungobohnen sind leicht zu keimen und werden oft zum Keimen verwendet. Junge Schoten können wie Zuckererbsen gegessen werden; geschälte Bohnen können gekocht werden. Aussaat, wenn Frostgefahr vorüber ist. Säen Sie ½ Zoll tief und 6 bis 8 Zoll auseinander in Reihen von 24 Zoll auseinander. Wachsen auf der Stange, Zaun, oder Spalier. Ernten Sie unreife Schoten, um sie nach 90 Tagen in Schoten zu essen; für getrocknete Bohnen, Bohnenschoten an der Pflanze trocknen lassen und nach 120 Tagen ernten. Sorten:Suchen Sie nach grün oder golden. Zum Keimen siehe Artikel „Gemüsesamen zum Keimen“.
Meterlange Bohne ( Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis ). Auch Spargelbohne und Chinesische Langbohne genannt, Grüne Bohnen können kurz gekocht und serviert werden; auch in Pfannengerichten verwenden. Bohnen können auch getrocknet werden. Pflanzen Sie, wenn sich der Boden im Frühjahr erwärmt hat und keine Frostgefahr besteht. Saat ½ Zoll tief, Lassen Sie 4 Zoll zwischen den Pflanzen. Wachsen Sie auf Stangen oder auf Tipis. Am besten geerntet, wenn unreif, wenn die Bohne in der Schote kaum angeschwollen ist. Bei trockenen Bohnen etwa 90 Tage nach der Aussaat ernten. Probieren Sie Sorten aus:3-Feet Plus, Chinesische rote Nudelbohnen, Canton White Pod.
Wasserkastanie ( Eleocharis dulcis ). Wasserkastanien sind keine Nüsse, sondern essbare Wurzeln, die in reichen, sehr nassen Böden wachsen; die „Kastanien“ bilden sich im Schlamm an der Basis der Stängel und sind etwa so groß wie eine Walnuss. Wird wegen ihres nussigen Geschmacks und ihrer Knusprigkeit verwendet. Essen Sie roh oder gekocht, am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Für Salate in dünne Scheiben schneiden, pfannenrühren, oder in die Suppe geben. Wachsen Sie in Erde, die etwa drei Zoll unter dem Wasserspiegel liegt. Wasserkastanien reifen in etwa sechs Monaten, können aber früher geerntet werden. Bewahren Sie Wurzeln ohne Wasser in kühlen, feuchten Ort, wo sie nicht gefrieren.
Koriander ( Koriandrum sativum ). Frische Blätter, zart und jung, verleihen Salaten Würze. Sie können auch gehackt und bestreut werden. Verwenden Sie Koriander am Ende des Garzyklus in Eintöpfen oder Suppen. Der Samen – Koriander genannt – hat einen würzigen Zitrus-Orangen-Geschmack; zum Würzen von Brot verwenden, Pudding, und Gebäck. Aussaat ab Frühjahr bis Spätsommer. Bedecken Sie die Samen kaum mit Erde; dünn bis 6 Zoll auseinander; nacheinander für frische Stecklinge säen. Die Blätter sind in 50 Tagen erntereif, Samen in 90 bis 100 oder mehr Tagen. Sorten probieren:Asia Choice, Ruhm TW, Slow Bolt-Gewinner.
Asiatische Gurke ( Cucumis sativus ). Auch chinesische Gurke oder lange Gurke genannt; rülpsenlose Gurken. In Scheiben geschnitten und mariniert serviert, ausgestopft, sautiert oder gekocht mit anderem Gemüse und Fleisch. Aussaat, wenn der Boden im Frühjahr warm ist. Saat ½ Zoll tief, dünn bis 12 Zoll auseinander. Wachsen Sie auf Spalier oder Zaun. Häufig ernten, täglich ist am besten. Ernte 60 Tage nach der Aussaat. Sorten probieren:Hybrid Crisp Winner, Hybrid-Malai, Hybrider weißer Stern.
Taglilie ( Hemerocallis fulva ). Blütenknospen werden frisch und getrocknet gegessen, dienten manchmal als „goldene Nadeln“. Die Knospen werden in Längen geschnitten, um sie mit Fleisch und Gemüse zu servieren; braten oder nach Tempura-Art kochen. Taglilien wachsen aus fleischigen Knollenwurzeln. Zu pflanzen, fleischige Wurzeln knapp unter dem Bodenniveau setzen, Kompost eingraben und gut wässern. Ernte Knospen, wenn sie prall sind, aber bevor sie sich öffnen. Fleischige Wurzeln und junge Blätter können ebenfalls gegessen werden. Sorten:Suchen Sie nach Hemerocallis fulva und Lilium lancifolium.
Chinesische Aubergine (Solanum melongena ). Auch Aubergine genannt. Asiatische Auberginen sind nicht bitter und müssen nicht geschält werden. Gebraten servieren, gebacken, oder geröstet oder gefüllt und geröstet; kann auch eingelegt werden. Auberginen brauchen lange, warme Jahreszeit; normalerweise einen Monat vor dem Aufbruch drinnen begonnen; nicht aufbrechen, bis das Wetter warm ist und sich mindestens zwei Wochen nach dem letzten Frost niedergelassen hat. 1/2 Zoll tief säen. Benötigt Seitenkleiderfütterung und regelmäßige, tiefe Bewässerung während der Saison. 60 bis 75 Tage nach dem Umpflanzen in den Garten erntereif; am besten unreif gepflückt, wenn die Haut glänzend und glatt ist. Probieren Sie Sorten:Ping Tung, Hybrid Lila Excel, Ma-Zu Lila.
Ingwer ( Zingiber officinale ). Als Gewürz angebaut:Ingwerwurzel zu Hauptgerichten und Desserts verwenden, Salat oder Eintöpfe. Ingwer verleiht vielen Fleischgerichten Würze; es beseitigt fischige Gerüche oder Meeresfrüchte. Am besten mit der Wurzel im Haus beginnen und im späten Frühjahr nach draußen pflanzen, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Beginnen Sie mit der Neupflanzung von einer sauberen Wurzel, die in 1- bis 2-Zoll-Stücke mit mindestens einem "Auge" pro Abschnitt geschnitten wird. Pflanzen Sie 2 Zoll tief in einen 6-Zoll-Topf. Die Pflanze entwickelt zahlreiche schilfartige Triebe. Ernte Triebe jederzeit, nachdem die Pflanze 3 Zoll hoch ist. Ernte unreif, rosa-rosa Wurzeln als „grüner Ingwer“ in drei bis vier Monaten. Reife Wurzeln können ausgegraben werden, nachdem der Plan abgestorben ist.
Fuzzy-Kürbis ( Benincasa hispida div. chieh-gua ). Das äußere Fell ist pfirsichartig und muss entfernt werden. Auch Haarmelone genannt, haariger Kürbis, und haarige Gurke. Gegessen wie ein Gemüse und nicht wie eine Frucht; wie gelber Sommerkürbis und Zucchini für Suppe verwenden, Brot, Aufläufe, und braten. Aussaat 1 Zoll tief, 2 Zoll auseinander neben einer Stange oder einem Spalier; müssen abgesteckt werden, damit die Früchte hängen. Ernte in 75 bis 80 Tagen. Probieren Sie Sorten:Severn Star Long, Chiang Shin Joker, Fuzzy Star RF1 Hybrid.
Chinesischer Lotus ( Nelumbo nucifera ). Auch chinesischer Lotus oder heiliger Lotus genannt, anders als ägyptischer Lotus (Nymphaea lotus) oder Seerose. Alle Teile des chinesischen Lotus sind roh oder gekocht essbar. Blätter zum Salat geben, fügen Sie Blütenblätter zu einer kalten Suppe hinzu oder verwenden Sie sie als Salatgarnitur; Fügen Sie geschnittene Wurzeln zu anderem rohem Gemüse hinzu oder tauchen Sie es in Teig und braten Sie es als Tempura. Wachsen aus Rhizom in voller Sonne; Rhizom waagerecht stellen Sprossen zeigen leicht schräg nach oben. Eine einzelne Pflanze benötigt einen 25-Gallonen-Behälter und wächst, um den Raum zu füllen. Setzen Sie die Wurzel in einen Topf mit 6 bis 10 Zoll warmem Wasser über der Bodenlinie. Nach dem Pflanzen warm halten, nicht kalt, Wasser. Vegetationsperiode vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst. Knospen, Blumen, und Samenkapseln kommen alle zur gleichen Zeit zur Ernte. Die Wurzel kann bis zu 4 Fuß lang werden und kann in Segmenten geerntet werden; Wurzeln auseinanderbrechen, um sie im Winter zu lagern. Im Winter lagern, wo die Wurzeln nicht einfrieren.
Luffa (L uffa acutangula, L. zylindrisch ). Die Blätter und Blütenknospen sind in jungen Jahren essbar; die Frucht ist essbar, wenn sie unreif ist. Die Früchte wie Zucchini zubereiten:köcheln lassen, pfannenrühren, Sachen. Aussaat, nachdem sich der Boden im Frühjahr erwärmt hat; luffa erfordert eine lange, warme Jahreszeit von 115 Tagen von der Aussaat bis zur Ernte. 1 Zoll tief säen; Säen Sie zwei oder drei Samen alle 3 Fuß und verdünnen Sie sie auf die stärkste Pflanze. Alle drei Wochen mit einem Allzweckdünger düngen und gut bewässern. Bereit zum Pflücken, wenn die Kürbisse 4 bis 6 Zoll lang sind. Sorten probieren:L. acutangula:Summer Long, Hybrider grüner Ruhm; für L. zylindrisch:Hybrid Summer Cross, Hybride glatte Schönheit, Gewinner des Südens.
Bittere Melone ( Momordica charantia ). Auch bitterer Kürbis genannt, Balsambirne, und Kerala. Dies ist eine Frucht, die als Gemüse gegessen wird. Junge Blätter können als Grüns gedämpft werden. Stir-fry oder Sachen und kochen. Aussaat, wenn die Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden erwärmt hat. Wächst am besten auf einem Zaun oder Spalier. Aussaat 1 Zoll tief, 6 bis 8 Zoll auseinander. Alle drei Wochen mit Fischemulsion bestreuen und gut wässern. Wählen Sie, wenn die Früchte nicht länger als 15 cm sind, sonst wird der Geschmack bitter. Sorten probieren:Taiwan Large, Hongkong Grün, Hybride weiße Perle.
Einlegen von Melone ( Cucumis Melonen-Conomon-Gruppe). Verwenden Sie ein beliebiges Standardgurkenrezept, um süße oder saure Gurken zuzubereiten. ist in einer Woche gekühlt oder drei Monaten in Salz fertig, Essig, und Zucker mit Chili. Aussaat, wenn Frostgefahr vorüber ist. ½ Zoll tief säen, 4 Zoll auseinander und dünn bis 8 Zoll auseinander. Streurebe kann auf Spalier angebaut werden. Ernte in 65 Tagen. Sorten probieren:Grün gestreift, Shimauri-Streifen, Numame Früh.
Süße Melone ( Cucumis melo ). Ähnlich, aber besser schmeckend als Honigtau und Melonen. Verwendung in Desserts und Obstsalaten; sehr süß und duftend. Alle Melonen brauchen lange, sehr warme Vegetationsperiode. Aussaat, wenn sich der Boden im Frühjahr erwärmt hat; in Hügeln mit fruchtbarem Boden säen; vier Samen pro Hügel, Hügel im Abstand von 4 Fuß voneinander entfernt. Stützen Sie die Früchte nach Möglichkeit vom Boden ab. Ernte 115 bis 130 Tage nach der Aussaat. Probieren Sie diese Sorten:Hybrid Gold Sweet, Hybrider Jadekönig, Hybrider goldener Liner.
Wintermelone ( Benincasa hispida ). Auch Weiß- oder Wachskürbis genannt. Verwenden Sie in Pfannengerichten oder in Meeresfrüchte-Currys und werden oft eingelegt und wie eingelegte Wassermelonenschale zubereitet. Eine große längliche oder runde Melone, die einen langen, sehr warme Vegetationsperiode von etwa 150 Tagen. Säen Sie Samen 1 Zoll tief und 10 Zoll auseinander. Probieren Sie Sorten aus:Hybrid Wonder Wax, Runde Tong Gwa, Hybride kleine Runde.
Peperoni ( Paprika frutescens ). Peperoni werden im Gegensatz zu Paprika nicht als Gemüse gegessen, sondern als Gewürz oder Kraut in die Küche gegeben. Wachsen Sie in der warmen Jahreszeit; Paprika verträgt keinen Frost. Säen Sie die Samen ½ Zoll tief in einen flachen Behälter, um darauf zu wachsen, um sie in den Garten zu verpflanzen. Robuste Setzlinge können nach dem Wetter und der Erwärmung des Bodens in den Garten gehen. Platzpflanzen im Abstand von 18 bis 24 Zoll in Reihen von 24 Zoll auseinander. Paprika kann in fast jedem Stadium geerntet werden; Farbe zeigt das Alter einer Paprika an – grün oder gelb ist früh, Orange reift, rot ist reif. Warten Sie 65 bis 85 Tage nach dem Umpflanzen für die Ernte. Sorten probieren:Chi-Chien, Hybrid golden heiß, Ziegenhorn.
Chinesischer Kürbis ( Cucurbita maxima, C. moschata ). Auch orientalischer Kürbis genannt, Orientalischer Kürbis, Asiatischer Kürbis, kabotcha. Verwenden Sie wie Winterkürbis chinesischen Kürbis in Suppen, Kuchen, püriert, gebacken oder gebraten. Beginnen Sie 4 Wochen vor der Erwärmung des Bodens im Haus oder säen Sie lange, warme Vegetationsperioden. Wachsen Sie in Hügeln in der Nähe von Spalier oder Stützen. 1 Zoll tief säen, drei bis vier Meter auseinander. Benötigen konstante Feuchtigkeit. Ernte in 130 Tagen. Sorten probieren:Asian Gold, Hybrid Papaya Golden, Hybride Sonntagssüße.
Sesam ( Sesamindicum ). Sesam anbauen, damit Samen als Snack verwendet werden können, als Garnitur, zu Pfannengerichten hinzufügen oder in die Kruste von Torten drücken. Samen können in Öl geröstet werden, um Geschmack zu verleihen. Säen Sie die Pflanzen im Frühjahr, nachdem sich der Boden erwärmt hat; erfordert eine lange Vegetationsperiode von 90 bis 150 Tagen. Säen Sie Samen ½ Zoll tief und 1 Zoll auseinander; dünne Pflanzen bis 3 Fuß auseinander. Samenkapseln platzen, wenn sie reif sind, aber nein alle Schoten platzen zur gleichen Zeit. Ernte, bevor Blätter und Stängel Farbe annehmen; Beginnen Sie mit der Ernte, wenn die unteren Samen beginnen, braun zu werden:Schneiden Sie die ganzen Pflanzen ab und hängen Sie sie kopfüber in eine Papiertüte. Sorten probieren:Schwarzkümmel, Weißer Samen.
Sojabohne ( Glycin max ). Als grünes Gemüse essen, der japanische Name ist Edamame, oder als Trockenbohne. Eine Quelle für Sojamilch und Käse. Sojasauce wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Grüne Sojabohnen können in ihren Schoten gekocht werden, bis sie für Edamame zart sind; geschälte grüne Sojabohnen haben eine milde, nussiger Geschmack. Sojasprossen können im Winter als frisches Gemüse verwendet werden. Aussaat, nachdem sich der Boden im Frühjahr erwärmt hat. 1½ Zoll tief säen, 5 Zoll auseinander, in Reihen von 24 Zoll auseinander. Ernte 75 Tage nach der Aussaat für grüne Bohnen, 115 Tage nach der Aussaat für trockene Bohnen. Probieren Sie Sorten:Taiwame, Grüne Legende, Späte riesige schwarze Samen.
Taro mit Veilchenstiel ( Colocasia esculenta „Fontanesii“). Auch schwarzes Taro und schwarzes Elefantenohr genannt. Veilchenstämmiger Taro wird in westlichen Ländern hauptsächlich wegen seines Laubs angebaut; in Asien wird die Pflanze wegen ihrer Wurzel angebaut. Verwenden Sie Taro in jedem Kartoffelrezept, das normalerweise gebacken wird; auch schälen, in Scheiben schneiden und bissfest kochen und mit Dressing servieren. Wachsen Sie in einem Topf mit Erde, der in Wasser bis etwa 10 cm vom Boden bis zum Wasserspiegel eingetaucht ist; Platz Wurzeln im Topf gleichmäßig. Das Laub stirbt im Herbst zurück, dann wurzeln ernten. Lagern Sie die Wurzeln im Winter bei 32 ° F in einem kühlen, feuchter Ort; Lassen Sie die Wurzeln nicht austrocknen. Andere Sorten:Grüner Taro (Colocasia esculenta) auch Dasheen genannt.
Brunnenkresse ( Kapuzinerkresse officinale ). Verwenden Sie Brunnenkresse in Sandwiches, Frischkäse, Joghurt; als Beilage für heiße oder kalte Suppen verwenden; fügen Sie Zweige zu gemischtem grünem Salat hinzu; in Pfannengerichten oder Tempura verwenden. Beginnen Sie im zeitigen Frühjahr mit der Aussaat, um beste Ergebnisse zu erzielen. Benötigt nasse Füße – kühles Wasser. Wachsen Sie aus Samen oder Zweigen; Wurzelquellen in Süßwasser. Bedecken Sie die Samen einfach mit feuchter Erde. Muss während des Wachstumszyklus feucht bleiben; im Schatten wachsen. Ernte wann immer Sie möchten, jedoch vor der Blüte; wächst aus Samen in etwa 60 Tagen zur Reife; Ernte bereits nach 10 Tagen.
