Über chinesisches Gemüse

Inspiriert von der chinesischen Küche? Ihr Garten kann es auch sein! Viele der Grünpflanzen, die wir mit Asien assoziieren, sind winterhart und gedeihen bei kühlem Frühlingswetter. Diese Pflanzen sind sehr einfach anzubauen und reifen früh. Versuchen Sie, einige in kurzen Reihen zu pflanzen, und pflanzen Sie dann in zwei Wochen weitere. Auf diese Weise erhalten Sie eine viel längere Erntezeit, anstatt zu viel Reife auf einmal zu haben.

Pac Choi
Diese kleinen, löffelartigen Pfannengerichte werden oft als Bok Choy bezeichnet. Im Gegensatz zu vielen Mescluns haben diese Grüns dickere Stängel und Blätter, wodurch sie für Pfannengerichte stabiler sind. Unser Rezept für gebratenen Pac-Choi war so einfach und wie gemacht für eine schmackhafte Beilage.

Ching Chiang ist eine frühere Sorte, die Hitze, Feuchtigkeit und Kälte verträgt. Dies sollte ganz oben auf Ihrer Liste für die Frühjahrspflanzung stehen! Probieren Sie für urbane Gärtner die Sorte Toy Choi. Aufgrund ihrer kompakten Größe verträgt sie Container und Hochbeete. Sie ist im Vergleich zu anderen Sorten so klein, dass sie fast niedlich ist. Direktsaat mit Frostschutz (Cloche oder schwere Reihenabdeckung) bereits im Februar oder ohne Schutz von Anfang März bis Ende Mai.

Tah Tsai
Diese Pflanze hat einen ähnlichen Geschmack wie Pac Choi, wächst aber als flache Rosette und nicht in aufrechter Urnenform. Die löffelförmigen Blätter von Tah Tsai sind mild und saftig und verleihen Salatmischungen eine angenehme Dimension, eignen sich aber auch für Pfannengerichte oder Suppen. Nur noch 40 Tage bis zur Fälligkeit!

Choi Sum
Diese bittere Brassica kann alles vertragen, was Sie in einem Pfannengericht darauf werfen. Choi Sum ist eine angenehme Verschmelzung mit Knoblauch und Chilis. Die knackigen Blütenstiele und zarten Blätter der Pflanze erinnern an frischen Spargel.

Mizuna
Dieses hübsche, federleichte Grün ist eines der frühesten Grüns, die Sie anbauen können. Mischen Sie Mizunas leicht pfeffrigen Baby Greens in Salate oder fügen Sie die größeren Stiele in Pfannengerichte oder als Beilage zu gerösteten Speisen hinzu. Sie können dieses Grün bereits im Februar direkt aussäen, wenn Sie es vor Frost schützen, und die Aussaat bis Ende Mai wiederholen. Ruby Mizuna ist ebenfalls erhältlich, mit dunkelroten Blättern, die voller Antioxidantien sind.

Gai Lan
Gai Lan ist auch als chinesischer Brokkoli bekannt. Es schmeckt etwas bitterer als westlicher Brokkoli und ist daher die perfekte Ergänzung, um starke Saucen wie Austernsauce auszugleichen. Pflanzen Sie sie von Anfang April bis Ende Mai und dann wieder im Herbst.

Sui Choi
Dieser „Napa“-Kohl ist perfekt für Salate. Im Gegensatz zu Salat wird er beim Kochen nicht ins Wanken geraten, also werfen Sie diese robusten Blätter als eine der Hauptstützen Ihrer Pfannengerichte in einen Wok. Wenn Sie ein Fan von würzigem Kimchi sind, sind diese schönen Blätter die Grundlage für diesen eingelegten Kohlgenuss. Kohl ist auch eine Hauptzutat in vielen Rezepten für Schweinefleischknödel. Sui Choi ist fantastisch gehackt und gebraten mit dicken Yakisoba-Nudeln.

Schneererbsensprossen
Erbsen sind eine frühe Frühlingsernte, und die Triebe erscheinen, noch bevor die Erbsen fertig sind. Kneifen Sie die lockigen Enden und die ersten paar Blätter ab und werfen Sie diese Delikatessen mit sanftem Erbsengeschmack in eine Pfanne oder einen Salat. Wir empfehlen Zwerggrauen Zucker. Sie können Erbsen auch als Microgreens anbauen und sie mit einer Höhe von nur ein paar Zentimetern ernten – sie sind absolut köstlich!

Die obige Auswahl ist für viele nordamerikanische Gaumen das bekannteste asiatische Gemüse, aber eine Vielzahl anderer Blattgemüse asiatischer Abstammung gedeihen hier gut. Komatsuna und Shungiku sind allesamt kältebeständige, schnell wachsende Grünpflanzen. Rotblättriger Amaranth bevorzugt die Hitze des Sommers und produziert enorme Mengen an nahrhaftem, schmackhaftem Grün. Knoblauch-Schnittlauch ist für die chinesische Knödelherstellung unerlässlich und lässt sich sehr einfach anbauen, sogar in Behältern. Tauchen Sie ein in die Welt des asiatischen Gemüses und erweitern Sie gleichzeitig Ihre Frühlingsanbauoptionen und Ihren Gaumen.

Wenn Ihr Garten genug Platz hat, warum probieren Sie nicht die asiatischen Variationen aus der Familie der Kürbisse, wie Bittermelone, Wintermelone und Schwammkürbis? Auch Spargelbohnen (Meterbohnen) brauchen Platz, um ein stabiles Spalier zu bilden.