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Chinesisches Gemüse, manchmal orientalisches Gemüse genannt, beliebt in der chinesischen und asiatischen Küche sind einfach zu züchten. Sie sind lecker, kräftig, und sehr anpassungsfähig. Die meisten wachsen schnell und eignen sich für kleine Gärten und Container.
Chinesisches Gemüse kann im Allgemeinen in drei Gruppen eingeteilt werden:solche, die in gemäßigten Regionen mit kühlen und kalten Wintern leicht anzubauen sind, diejenigen, die höhere Temperaturen und lange Wachstumsperioden erfordern – subtropische Pflanzen, und, Endlich, eine kleine Gruppe Wassergemüse, Knollen, und Kräuter.
Wie andere Gemüsekulturen Chinesisches Gemüse kann in Warmsaison- und Kaltsaison-Anbaukulturen unterteilt werden. Hier sind gängiges chinesisches Gemüse der kühlen Jahreszeit. Für Sorten in der warmen Jahreszeit siehe den entsprechenden Artikel:Chinesisches Gemüse:Sorten in der warmen Jahreszeit
Fava Bohne ( Vicia Faba ). Auch Saubohnen genannt. Junge Schoten können wie Zuckererbsen gekocht werden; junge Bohnen können geschält und gekocht werden; ältere Bohnen können geschält und gekocht werden, um ein Püree oder eine Suppe zuzubereiten; getrocknete Bohnen können wie Marinebohnen gekocht werden. Aussaat im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann; in warmen Winterregionen im Herbst für eine Frühjahrsernte säen. 1 Zoll tief säen, 4 bis 6 Zoll auseinander in Reihen 24 Zoll auseinander. Bei essbaren Schoten ernten Sie, sobald die Schoten beginnen, den Umriss der Bohne zu zeigen; für geschälte Bohnen Bohnen auffüllen lassen; für getrocknete Bohnen 65 bis 90 Tage nach der Aussaat ernten. Sorten probieren:Aquadulce, Breiter Windsor, Precoce Violetto.
Chinesischer Brokkoli ( Brassica oleracea Albogloabra-Gruppe). Auch weiß blühender Brokkoli genannt. Brokkoli nach traditioneller Art in 2-Zoll-Stücke schneiden und 1 Minute unter Rühren braten. Auch unter Rühren braten oder dämpfen; Blätter können in Salat verwendet werden. Aussaat im zeitigen Frühjahr für die Ernte im späten Frühjahr. Säen Sie ½ Zoll tief und 1 Zoll auseinander in Reihen mit einem Abstand von 12 Zoll. Ernte 70 bis 80 Tage nach der Aussaat. Sorten probieren:Dicker Stiel Winner, Blauer Stern, Hybrides blaues Wunder.
Klette ( Arctium lappa ). Auch als Gobo bekannt, der japanische Name. Junge Blätter und Stängel können wie Spinat und Spargel gegessen werden, aber die lange, Schlanke Wurzel ist am bekanntesten. Essen Sie Wurzeln jung und geschält wie ein Rettich; Reife Wurzel wird geschält und in Salzwasser eingeweicht und angekocht. Pflanzen Sie im zeitigen Frühjahr für die Herbsternte oder den Winter über für die zeitige Frühjahrsernte. Samen einweichen und dann ½ bis 1 Zoll tief pflanzen, 6 Zoll auseinander, in Reihen mit einem Abstand von 20 Zoll. Ernte in nur 45 Tagen, kann aber länger im Boden bleiben, bis die Wurzeln 2 bis 3 Fuß lang sind. Sorten:Nur A. lappa anbauen; probiere Takinogawa Long aus, Watanabe.
Chinakohl ( Brassica-Rapa Pekinensis-Gruppe). Auch Napa-Kohl genannt, hakusai, Tianjin-Kohl, Michihili, und Chinakohl. Verwenden Sie es in Salaten oder Pfannengerichten, wie Sie es mit gewöhnlichem Kohl tun würden. Im Hochsommer für die Herbsternte pflanzen; in Frühjahrspflanze bolzenresistente Sorte. ½ Zoll tief säen, in Zoll zwischen Pflanzen, dünn bis 18 Zoll auseinander in Reihen von 18 bis 30 Zoll auseinander. Ernte vor starkem Frost; 70 bis 80 Tage nach der Aussaat erntereif. Sorten probieren:Hybrid Super, Hybrid Hwa King WR60, Michihili.
Girlandenchrysantheme ( Chrysantheme coronarium ). Auch Shungiku oder essbare Chrysantheme genannt, auch Kronengänseblümchen genannt. Essen Sie roh mit Salat, aber im Allgemeinen sehr kurz gekocht wie Spinat oder in letzter Minute in der Pfanne. Aussaat im zeitigen Frühjahr und nacheinander bis zum Frühsommer. ¼ Zoll tief säen, 2 Zoll auseinander in Reihen 18 Zoll auseinander. Ernte in 25 bis 60 Tagen. Sorten probieren:Kleines Blatt, Rundes Blatt, Tigerohr.
Knoblauch ( Allium sativum ). Schärferer Geschmack als Elefantenknoblauch. Zum Kochen, ganze Nelken vor der Verwendung schälen; zerdrücken und vor dem Servieren aus der Schüssel nehmen; In etwas Öl leicht anbraten, um den Geschmack auf die anderen Zutaten zu verteilen. Knoblauchzehen werden im Spätherbst oder im zeitigen Frühjahr gepflanzt; Pflanzen Sie größere Nelken für beste Ergebnisse. Knoblauchknollen in einzelne Nelken teilen und ½ Zoll tief pflanzen, 6 Zoll auseinander in Reihen 8 Zoll auseinander. Wächst am besten bei kühlen Temperaturen, wo die Tage lang sind. Nelken reifen in 6 bis 8 Monaten; ernten, wenn die Spitzen braun und trocken werden; Lassen Sie die Zwiebeln in der Sonne oder ein oder zwei Tage nach der Ernte trocknen.
Knoblauchzehen ( Allium tuberosum ). Unterscheidet sich von gewöhnlichem Schnittlauch mit Knoblauch statt Zwiebelgeschmack; Blüten sind weiß statt lavendel. Verwenden Sie wie gewöhnlichen Schnittlauch:Hackfleisch für Salate, als Garnitur bestreuen, oder zu gekochten Gerichten für pikanten Geschmack hinzufügen. Zwiebeln können wie Knoblauch oder Schalotten gegessen werden. Wachsen Sie drinnen als Topfkraut. Oder wachsen draußen als dauerhafter Klumpen. In der Regel begann man mit Transplantationen, die 12 Zoll voneinander entfernt in Reihen von 20 Zoll voneinander entfernt waren. Graben und teilen Sie Klumpen, um eine neue Kolonie zu gründen. Ernte Blätter, wenn sie 25 bis 60 oder mehr Tage nach dem Start etwa 15 cm lang sind; Schneiden Sie die Triebe bis auf 2 Zoll über dem Boden ab. Lass die Blumen nicht zu Samen werden
Elefantenknoblauch ( Allium ampeloprasum ). Elefantenknoblauch hat einen milderen Geschmack als gewöhnlicher Knoblauch; es ist eine größere Version von gewöhnlichem Knoblauch. Zum Kochen, ganze Nelken vor der Verwendung schälen; zerdrücken und vor dem Servieren aus der Schüssel nehmen; In etwas Öl leicht anbraten, um den Geschmack auf die anderen Zutaten zu verteilen. Knoblauchzehen werden im Spätherbst oder im zeitigen Frühjahr gepflanzt; Pflanzen Sie größere Nelken für beste Ergebnisse. Knoblauchknollen in einzelne Nelken teilen und ½ Zoll tief pflanzen, 6 Zoll auseinander in Reihen 8 Zoll auseinander. Wächst am besten bei kühlen Temperaturen, wo die Tage lang sind. Nelken reifen in 6 bis 8 Monaten; ernten, wenn die Spitzen braun und trocken werden; Lassen Sie die Zwiebeln in der Sonne oder ein oder zwei Tage nach der Ernte trocknen.
Blühender Grünkohl ( Brassica oleracea Acephala-Gruppe). Wird oft als Zierkohl oder Zierkohl verkauft. Verwenden Sie wie anderen Grünkohl oder Kohl; Fetzen, Kochen, backen, oder sowas. Säen Sie ½ Zoll tief 8 Zoll auseinander in Reihen von 16 Zoll auseinander. Wachsen wie gewöhnlicher Kohl. Ernte, wenn die Köpfe bereits nach 55 Tagen locker geformt sind.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis ssp. japonika ). Oft als japanische Petersilie bezeichnet. Verwenden Sie Blätter wie italienische Petersilie in gemischten grünen Salaten, in Brühe köcheln lassen, trocken rühren, oder hacken und zu gekochtem Gemüse geben. So früh säen, dass der Boden im Frühjahr bearbeitet werden kann; kann im Winter in einem Topf drinnen angebaut werden. Saat ½ Zoll tief, 2 Zoll auseinander und dünn bis 4 Zoll auseinander. Säen Sie nacheinander alle drei Wochen für eine kontinuierliche Ernte. Die Blätter sind in 60 bis 90 Tagen erntereif.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ). Auch chinesischer Kräutersenf oder japanisches Salatgrün genannt. In letzter Minute dämpfen oder braten oder in gemischtem grünem oder gemischtem Salat verwenden. Wachsen vom frühen Frühling bis zum harten Frost; geht bei heißem Wetter nicht aus. Säen Sie 2 Zoll auseinander bei ½ Zoll tief in Reihen mit einem Abstand von 18 Zoll. Ernte aus Samen in 35 bis 40 Tagen.
Chinesischer Senf ( Brassica juncea ). Chinesisches Senfgrün unter den leckersten Grüns; kommt in vielen Formen vor; in Salaten verwenden oder wie Spinat kochen. Aussaat im zeitigen Frühjahr und nochmals im letzten Sommer bis zum ersten Frost; Geschmack ist im Sommer pfeffrig. Säen Sie die Samen ¾ Zoll tief in Reihen mit einem Abstand von 12 Zoll. Ernte aus Samen in 35 bis 50 Tagen. Sorten probieren:Bau-Sin, San-Ho Riese, Roter Riese.
Zwiebeln bündeln ( Allium fistulosum ). Auch japanischer Lauch genannt, nebuka, Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel, Multiplikator Zwiebel, grüne Zwiebel, und walisische Zwiebel. Verwenden Sie Bundzwiebeln wie Frühlingszwiebeln – als Garnitur, im Pfannengericht, und sie sind mild genug, um roh zu essen. Schmoren, nachdem Sie ihn vertikal halbiert haben. Aussaat im zeitigen Frühjahr für den Sommereinsatz und im Hochsommer für den Herbst- oder Frühjahrseinsatz. Aussaat ½ Zoll tief und 2 Zoll auseinander. Erntereif in etwa 65 Tagen. Sorten probieren:Immergrün, Roter Bart, Vier Jahreszeiten.
Pak-Choi ( Brassica-Rapa Chinensis-Gruppe). Kochen Sie Pak-Choi-Blätter wie Spinat; Stiele oder Rippen wie Spargel kochen. Verwendung in Pfannengerichten und Suppen. Aussaat im Frühjahr oder Spätsommer; Verlängern Sie die Herbsternte, indem Sie die äußeren Blätter ernten. Kann ganz klein geerntet werden. Säen Sie Samen ¼ Zoll tief, ungefähr 2 Zoll auseinander in Reihen von 18 Zoll auseinander; dünn bis etwa 6 Zoll auseinander. Wachsen Sie schnell mit gleichmäßigen, regelmäßiges Gießen. Erntereif in ca. 45 Tagen, oder die äußeren Blätter früher klopfen. Probieren Sie Sorten:Langer weißer Blattstiel, Kurzer weißer Blattstiel, Kanton Wahl.
Spargelerbse ( Psophocarpus tetragonolobus ). Die ganze Pflanze ist essbar:Blätter, schießt, Blumen, und Wurzeln. Pfannen anbraten oder zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen. Triebe hinzufügen, Blätter und Blüten bis hin zu Suppen und Currys. Diese Pflanze ist nicht frostempfindlich; Aussaat im Garten ein paar Wochen vor dem letzten Frost – früh beginnen. Saat ½ Zoll tief, 6 Zoll auseinander in Reihen 18 Zoll auseinander. Aussaat im Herbst Mitte bis Spätsommer. Ernte in 50 Tagen.
Schneeerbse ( Pisum sativum div. Makrocarpon ). Auch essbare Erbsen genannt. Verwendung in Suppen, Fleischgerichte, Pfannengerichte und Sukiyaki. Passt gut zu Fisch und anderem Gemüse; einfach Enden entfernen und schnell kochen. Aussaat im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann, bis zu sechs Wochen vor dem letzten Frost. Aussaat für die Herbsternte im Spätsommer. In einen 6 Zoll tiefen Graben säen; Bedecken Sie die ersten paar Zentimeter des Stiels, während sie wachsen, um den Graben zu füllen. Säen Sie ½ Zoll tief und dünn bis 2 Zoll auseinander. Wachsen Sie auf Stützen – Reben können 5 Fuß hoch oder mehr erreichen. Probieren Sie Sorten:Mammoth Melting, Zucker, Oregon Zuckerschote II, Prämie.
Chinesischer Rettich ( Raphanus sativus ). Kann roh gegessen werden, gerieben und mit asiatischem Sesamöl oder Sojasauce serviert. In der Pfanne braten und auch eingelegt werden. Grüns können jung oder gedünstet serviert werden. Aussaat im Frühjahr, Sommer, oder fallen; säen Sie ½ Zoll tief und 2 Zoll auseinander; in Etappen verdünnen und Ausdünnungen essen. Der Erntezeitpunkt hängt davon ab, ob Sie Blätter oder Wurzeln anbauen; Wurzeln bereit für die Ernte in 60 bis 80 Tagen. Probieren Sie Sorten:Ta-Mei-Hwa, Tsin-tao Grün, Nam Pan.
