Die Vorteile von Bakterien in Bio-Äpfeln

Uns allen wurde gesagt, dass „ein Apfel am Tag den Arzt fernhält“. Aber neue Forschungen unterstreichen die Wahrheit hinter diesem alten Sprichwort – besonders wenn es sich um einen Bio-Apfel handelt. Was ist mehr, Die Quelle einiger gesundheitlicher Vorteile, die bei organischen Stoffen beobachtet werden, mag überraschen. Und es geht hier nicht nur um die Gesundheit des Essers, aber auch die Pflanze, die die Nahrung produziert hat, und ihre Umgebung.

Befürworter von Bio-Lebensmitteln argumentieren seit langem, dass die gesundheitlichen Vorteile die höheren Kosten von Bio-Lebensmitteln im Vergleich zu konventionell produzierten Lebensmitteln rechtfertigen. Aber die Ergebnisse vieler wissenschaftlicher und ernährungswissenschaftlicher Studien, in denen Bio mit konventionellen Produkten verglichen wurde, sind in ihren Ergebnissen oft nicht schlüssig. Dies kann an der Konzentration auf Kriterien wie Pestizidrückstände oder Nährstoffgehalt liegen. Dieser Fokus kann sich jedoch ändern.

In einer aktuellen Studie in Grenzen in der Mikrobiologie, Forscher aus Österreich verglichen das Mikrobiom – die mikrobielle Gemeinschaft, die von Natur aus mit den meisten Pflanzen und Tieren assoziiert wird – von sowohl konventionell als auch biologisch erzeugten Äpfeln. Durch die Analyse verschiedener Bakteriengruppen und -arten, die auf und in den beiden Apfelsorten vorkommen, sie kamen zu einigen faszinierenden Ergebnissen.

Ihre Studie zeigte ähnliche Mengen an Bakterien in den Mikrobiomen beider Arten, Bio-Äpfel beherbergten jedoch eine deutlich größere Vielfalt an „guten“ Bakterien – zum Beispiel Lactobazillen, ein Probiotikum mit gesundheitlichen Vorteilen für den Menschen. Herkömmliche Äpfel, auf der anderen Seite, krankheitserregenden Bakterien, die sowohl für Pflanzen als auch für den Menschen schädlich sein können.

Ausgefeilte Forschungen zum Mikrobiom der Lebensmittel, die wir essen, werden immer häufiger. und das aus gutem grund. Jüngste technologische Fortschritte haben erstaunliche Einblicke in das Mikrobiom des menschlichen Darms geliefert. und wie viele jetzt erkennen, Diese Mikrobiota können tiefgreifende Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben. Natürlich, Das Darmmikrobiom wird stark von den Nahrungsmitteln beeinflusst, die wir ihm füttern.

„Die Mikrobiom- und Antioxidantienprofile von Frischprodukten könnten eines Tages zur Standard-Nährwertinformation werden. neben Makronährstoffen angezeigt, Vitamine und Mineralstoffe als Orientierungshilfe für den Verbraucher, “ Birgit Wassermann, einer der Autoren der Studie, sagte der Zeitschrift.

Es gibt Hinweise darauf, dass Bakterien, die zu einem gesunden Darmmikrobiom beitragen, auch zu einem gesunden Ökosystem beitragen. und das kommt allen zugute.

David Montgomery und Anne Biklé, in ihrem Buch „The Hidden Half of Nature:The Microbial Roots of Life and Health“ “ haben ausführlich über die gesundheitliche Verbindung zwischen Mikroben geschrieben, Boden, Pflanzen, Lebensmittel, und Leute. In Bezug auf die Apfelstudie, Sie waren beeindruckt von der Vielfalt der Bakterien, die in den Bio-Äpfeln vorkommen.

„Wenn man eine relativ hohe Diversität hat … können Krankheitserreger nirgendwo reinkommen, “, sagt Biklé.

Montgomery fügt hinzu, dass Nützlinge in Gemeinschaftsstrukturen zu wirken scheinen, und ihre Handlungen kommen dem Gastgeber zugute. Letzten Endes, Verbraucher, Produzenten und Ökosysteme gedeihen alle, wenn ein vielfältiges und gesundes Mikrobiom in den Lebensmitteln vorhanden ist, die wir essen.