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Schnittlauch ( Allium schoenoprasum ) gehören zu den beliebtesten Kräutern für Hausgärtner. Sie sind einfach zu pflanzen und zu pflegen, und da sie eine winterharte Staude sind, Jahr für Jahr kehren sie in den Garten zurück. Die duftenden und würzigen Blätter der Schnittlauchpflanze sind für Menschen köstlich, aber die Rehe und Kaninchen lassen sie in Ruhe. Um noch einen weiteren Vorteil hinzuzufügen, Schnittlauchblüten sind eine beliebte Nektarquelle für viele Bestäuber, die auch bei der Bestäubung anderer essbarer Pflanzen helfen. Zu lernen, wie man Schnittlauch für die Küche erntet, ist der Schlüssel zum Genuss dieses einfach anzubauenden Krauts. Werfen wir einen Blick auf verschiedene Möglichkeiten, Schnittlauch sowohl für den frischen Gebrauch als auch für die Konservierung zu ernten.
Bevor wir zu den Informationen über wie Schnittlauch ernten, es ist wichtig zu verstehen Wenn Schnittlauch zu ernten. Die Ernte zum falschen Zeitpunkt führt nicht zum Absterben der Pflanzen. Es könnte jedoch das zukünftige Wachstum einschränken und die Menge an Blättern reduzieren, die Sie ernten können.
Gott sei Dank, Schnittlauch hat eine lange Erntezeit. Ihre winzigen grünen Ähren ragen im zeitigen Frühjahr aus dem Boden. Die Ernte beginnt, sobald diese frühen Blätter 3 bis 4 Zoll lang sind. Wenn die Pflanze während der gesamten Vegetationsperiode richtig behandelt wird, die Schnittlauchernte geht weiter. Sie können pflücken, bis die Blätter dem ersten Frost erliegen. Jawohl, das heißt, wenn du deine Karten richtig spielst, Sie haben bis zu 8 Monate Schnittlauchernte! Gärtner in warmen Klimazonen, die keinen tödlichen Frost bekommen, können sogar das ganze Jahr über Schnittlauch ernten.
Da junge Schnittlauchblätter am zartesten und schmackhaftesten sind (ältere Blätter sind etwas schwieriger zu kauen), Wenn man weiß, wie man Schnittlauch so erntet, dass er viel neues Wachstum anregt, erhält man immer viele saftige junge Blätter. Hier sind zwei Tipps zur Schnittlauch-Ernte, die zu viel neuem Wachstum führen:
Tipp 1: Wenn Sie Schnittlauchblätter ernten, Entfernen Sie die gesamte Länge des Blattes. Schneiden Sie nicht einfach die Spitze ab. Stattdessen, Schneiden Sie das ganze Blatt bis zur Bodenlinie ab. Dies fördert eine Flut von neuem Wachstum und kann während der Vegetationsperiode mehrmals durchgeführt werden.
Tipp 2: Nachdem die Pflanze blüht und die Blumen verwelken, Schneiden Sie die gesamte Pflanze mit einer Garten- oder Heckenschere vollständig bis zum Boden zurück, um neues Wachstum anzuregen. Wenn man die verholzten Blütenstiele und die „alten“ Blätter loswird, entsteht eine ganz neue Parade an leckeren Blättern.
Es gibt zwei Methoden, Schnittlauch zu ernten:mit den Händen und mit einer Kräuterschere oder einer Schere. Lassen Sie uns die Vor- und Nachteile der einzelnen Techniken besprechen.
Schnittlauch von Hand zu ernten scheint die gebräuchlichste Methode zu sein, ganz einfach, weil Gärtner dazu neigen, nur wenige Schnittlauchblätter auf einmal für den frischen Gebrauch zu ernten. Schnittlauchblätter lassen sich immer leicht mit Daumen und Zeigefinger von der Pflanze abschneiden. Schnappen Sie sich ein kleines Bündel Blätter in der Nähe der Basis der Pflanze, und mit einer schnellen Schnappbewegung, durchtrennen Sie sie mit einer Handbewegung. Es ist einfach, und nein, du tust der Pflanze nicht weh. Ziehe niemals an den Blättern nach oben, sonst könntest du die Pflanze direkt aus dem Boden ziehen. Stattdessen, brechen Sie die Blätter, indem Sie sie seitlich schnappen.
Wenn Sie nur ein paar Blätter ernten, Drücken Sie sie zwischen Ihrem Daumennagel und der Fingerkuppe Ihres Zeigefingers ein oder zwei Blätter gleichzeitig ab. Dies ist die Art der Ernte, wenn ich nur ein paar Schnittlauchblätter verwende, um ein Omelett oder eine Tasse Suppe zu garnieren. Aber, wenn ich eine ganze Menge Schnittlauchblätter zur Konservierung ernte, Ich verwende die nächste Methode.
Ein paar Mal im Jahr ernte ich eine ganze Schnittlauchpflanze auf einmal, damit ich die Blätter für den Winter konservieren kann, indem ich sie einfriere oder trockne. Normalerweise mache ich dies mit den früh austretenden Blättern, kurz bevor die Blütenknospen erscheinen (normalerweise irgendwann Anfang April in meinem Garten in Pennsylvania). Ich mache es dann ein zweites Mal etwa 3 Wochen nachdem die Pflanze nach der Blüte bis auf den Boden geschnitten wurde. Beide Ernten sind groß und beide stimulieren auch noch mehr Blätter.
Ein Wort der Vorsicht, obwohl. Wenn Sie die gesamte Pflanze in einer einzigen Saison zweimal auf diese Weise ernten möchten, stoppen Sie die Ernte nach dieser zweiten großen Ernte. Dies gibt der Pflanze Zeit, sich für den Rest der Vegetationsperiode zu erholen und Photosynthese zu betreiben.
Um diese großen Ernten zu machen, Verwenden Sie eine Kräuter- oder Gartenschere, um die Blätter an der Basis der Pflanze abzuschneiden. Ich mache es mir leichter, indem ich zuerst alle Blätter mit einem Pferdeschwanzhalter zusammenstecke. Wenn Sie keinen von denen herumliegen haben, Verwenden Sie ein Stück Schnur, ein Pfeifenreiniger, eine lange krawatte, oder ein Gummiband, um die Schnittlauchblätter zu einem Bündel zu sammeln. Versuchen Sie, den Pferdeschwanzhalter so nah wie möglich an die Basis der Pflanze zu bringen. Dann, Verwenden Sie die Kräuterschere, um die Blätter knapp über dem Boden abzuschneiden. Der Pferdeschwanzhalter hält alle Blätter zusammen, Das macht es mir super einfach, sie zum Trocknen in kleine Stücke zu schneiden.
Sie fragen sich vielleicht auch, ob es in Ordnung ist, Schnittlauchblätter zu ernten, wenn die Pflanzen blühen. Die Antwort ist ja. Jedoch, all diese holzigen Blütenstiele neigen dazu, im Weg zu stehen. Es macht es etwas schwieriger, eine „saubere“ Blatternte zu erzielen. Mit anderen Worten, Sie müssen die Blütenstiele durchsieben, um an die Blätter zu gelangen. Ich empfehle nicht, schwere Ernten zu machen, während die Pflanzen blühen. Jedoch, Sie können sicherlich ein paar Blätter für den frischen Gebrauch in der Küche stehlen. Erinnern, Sie werden die gesamte Pflanze zurückschneiden, nachdem diese Blüten verblasst sind. Als Ergebnis, Es kann eine Lücke von 2 bis 3 Wochen geben, in der Sie keine neuen Blätter zum Ernten haben.
Eines der lustigsten Dinge an Schnittlauch ist, dass die gesamte Pflanze essbar ist. So, Während Sie sich möglicherweise darauf konzentrieren, Schnittlauch für seine Blätter zu ernten, Vergiss nicht, die Blumen zu ernten, auch. Die essbaren Blüten der Schnittlauchpflanze sind ein wunderschönes blass-lila, und sie schmecken wie ein milder Schnittlauch. Schnittlauchblüten eignen sich hervorragend für Suppen, Salate, und kann sogar zum Würzen von hausgemachtem Hummus oder Salsa verwendet werden.
Schnittlauchblüten ernten, Entferne den Blütenkopf mit deinem Daumennagel und dem Zeigefingerballen oder einer Kräuterschere vom Stiel. Intakte Blütenköpfe können mehrere Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, brechen Sie einfach die einzelnen Röschen vom größeren Blütenkopf ab und streuen Sie sie in Ihr Rezept. Schön und lecker!
Erinnerst du dich, als ich sagte, dass die gesamte Schnittlauchpflanze essbar ist? Brunnen, das heißt, die kleinen unterirdischen Zwiebeln sind essbar, auch. Jedoch, Wenn du sie alle erntest, die pflanze kehrt nicht zurück. Wenn Sie auf der Suche nach einem intensiven Schnittlauchgeschmack sind, Sie können mit einem Erdmesser oder einer schmalen Kelle von Zeit zu Zeit ein paar Zwiebeln herausschleichen und mit Rührei kochen oder in anderen Rezepten anstelle von Zwiebeln verwenden. Sie sind nicht mein persönlicher Favorit und sie sind ziemlich klein, aber vielleicht findest du sie nach deinem Geschmack.
Wie du siehst, Wenn Sie lernen, wie man Schnittlauch erntet, führt dies zu wiederholten Ernten dieses köstlichen mehrjährigen Krauts. Pflanzen Sie mehrere Schnittlauchpflanzen, damit Sie immer viel zur Hand haben.
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