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Moderne Landwirtschaft
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Das Ende des Sommers kann einen Anflug von Traurigkeit mit sich bringen.
Aber auch, wenn wir die Früchte unserer Gartenarbeit ernten – eine Aufgabe, die den Blues garantiert verjagt!
Und ein Teil des Ernteprozesses besteht darin, zu entscheiden, wie Sie Ihre Ernte konservieren wollen.
Wie bei Knoblauch. Nachdem Sie Ihre Ernte von würzigen Zwiebeln ausgegraben haben, Alles, was Sie nicht sofort verwenden werden, sollte langfristig gelagert werden.
Aber für den Winter kann man sie nicht wegstecken nur noch.
Zuerst, sie müssen heilen. Dabei wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, um die Haltbarkeit der Zwiebel zu verbessern. Zur selben Zeit, Aromen beruhigen und mildern, machen sie schmackhafter.
Dann, Wie Sie es aufbewahren, hängt stark davon ab, wie Sie es verwenden möchten.
Zusammen mit der rustikalen Methode, Zöpfe von einem Sparren aufzuhängen, Es gibt mehrere andere leckere Möglichkeiten, Ihre Ernte zu konservieren – wie Dehydrieren, Einfrieren, und sogar Beizen!
Plus, Vielleicht möchten Sie auch in der nächsten Saison einige für die Bepflanzung beiseite legen.
So, rumhängen, und ich erzähle dir alles darüber, wie man Knoblauch aus dem Garten heilt und lagert. Folgendes steht bevor:
Frisch ausgegrabene Zwiebeln können sofort verwendet werden, aber der Geruch und Geschmack von diesen wird stark durchdringend sein.
Du wurdest gewarnt!
Aushärtung ist der Prozess, der unmittelbar danach stattfindet Ernte .
Der Zweck besteht darin, überschüssige Feuchtigkeit für eine längere Haltbarkeit zu entfernen. Und auch die Aromen verbessern sich in dieser Zeit, mischen und weich machen.
Das macht sie schmackhafter, sowohl gekocht als auch roh.
Zu heilen, Pflanzen auf einem Tablett oder Sieb schichten, die Blätter behalten, Wurzeln, und Stengel intakt, um ihre Energie in der Trockenkugel zu konzentrieren.
Legen Sie das Tablett in einen trockenen, warmer Standort außerhalb der Sonnenrichtung und mit guter Luftzirkulation.
Drehen Sie die Zwiebeln drei bis sechs Wochen lang einmal täglich. je nachdem, wie viel Feuchtigkeit im Pflanzengewebe vorhanden ist.
Wenn alle grünen Blätter vollständig braun geworden sind und die Stängel nicht mehr geschmeidig sind, die Zwiebeln können als geheilt betrachtet werden, und bereit für die Lagerung.
Brunnen, so gut wie fertig. Mal sehen was als nächstes kommt…
Nach dem Aushärten, Die Glühbirnen müssen vor dem Verstauen gereinigt und beschnitten werden.
Mit Gartenschere oder Schere, Schneiden Sie die Wurzeln in der Nähe des Endes jeder Zwiebel ab.
Mit einer kleinen Bürste mit weichen Borsten Wischen Sie alle Schmutzreste vorsichtig ab.
Entfernen Sie loses Material der Tunika und legen Sie alle dünnhäutigen oder beschädigten Zwiebeln beiseite. Diese halten auf Dauer nicht so gut und sollten zuerst in die Küche gebracht werden.
Für Hardnecks, Schneiden Sie den Stiel von der Oberseite des Kopfes auf eine Länge von drei bis sechs Zoll ab.
Wenn Sie einen Teil des Stiels befestigt lassen, wird die verbleibende Feuchtigkeit abtransportiert. und erleichtert auch das Aufbrechen der Glühbirne. Plus, Sie benötigen einen Stiel zum Bündeln, wenn Sie sie aufhängen möchten. Darauf gehe ich später noch etwas genauer ein, also lies weiter!
Softneck-Stiele können auch gekürzt werden, wenn Sie nicht vorhaben, sie zum Aufhängen zu flechten oder zu bündeln.
Wenn Sie Softnecks zur Aufbewahrung flechten möchten, Dies sollte vor dem Aushärten erfolgen. (Siehe die Abschnitt über Bündeln oder Flechten und Aufhängen unten .)
Ebenfalls, Wenn Sie mit den Ergebnissen der von Ihnen angebauten Sorte zufrieden sind, Es ist eine gute Idee, einige zum Pflanzen beiseite zu legen.
Wählen Sie das größte, plumpste, und am besten aussehende Zwiebeln für Saatgut – sie geben ihre Gene an die nächste Generation für größere, bessere Glühbirnen. Auch das erkläre ich später im Artikel noch etwas ausführlicher.
Die ideale Lagerumgebung ist ein Ort mit einer Temperatur zwischen 55 und 60°F, dunkel, trocken, und mit guter Luftzirkulation.
Zwiebeln sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kombination aus Licht und Feuchtigkeit schafft keine geeignete Umgebung und kann dazu führen, dass sie schimmeln oder sprießen.
Ausgehärtete Zwiebeln können in einem offenen Weiden- oder Drahtkorb aufbewahrt werden, Gartenbaukästen, Eierkartons, Netz, oder eine offene Papiertüte – oder Sie können eine der folgenden Aufbewahrungsmethoden verwenden.
Und lagern Sie keine beschädigten Glühbirnen. Sie verderben leicht, Also verbrauche sie zuerst, oder wirf sie auf den Komposthaufen .
Wenn Sie einen Überschuss haben, verwenden Sie die guten Nelken aus beschädigten Zwiebeln zum Entwässern, Einfrieren, oder Gurken.
Dehydration bietet die längste Haltbarkeit.
Halbierte Stücke können so verstaut werden, oder fein gemahlen für Knoblauchpulver und Aromasalz.
Getrocknete Stücke, Pulver, und aromatisierte Salze können in einer Vielzahl von Aromazutaten und Gerichten verwendet werden, wie Trockenreiben, Aufläufe, Verbände, Marinaden, gegrilltes Fleisch, geröstetes Gemüse, Eintopfgerichte, Soßen, Suppen, und Eintöpfe.
Hier ist, was zu tun ist:
Wenn Sie ständig eine Rekordernte haben, ein Dörrgerät ist ein kluger, wirtschaftliche Art, Beeren zu konservieren, Frucht, Kräuter, und Gemüse.
Für mehr Details, Schauen Sie sich die besten Dörrgeräte auf dem heutigen Markt an auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Verwenden Sie einen Mörser und einen Stößel, um kleine Mengen zu Pulver zu zermahlen.
Wenn Sie viele Nelken verarbeiten, eine Gewürzmühle oder eine kleine Kaffeemühle macht einen ansonsten mühsamen Prozess schnell.
Sehen Sie sich diese Anleitung zu günstigen Messerschleifern an auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel – es sind eigentlich Kaffeemühlen, aber genau den gleichen Job machen wie höherpreisige Gewürzmühlen!
Dies ist ein praktisches Gerät, wenn Sie viele Kräuter und Allium trocknen möchten.
Aus dem Pulver lässt sich auch schnell Knoblauchsalz herstellen. Fügen Sie einfach vier Teile Meersalz zu einem Teil Pulver hinzu und rühren Sie gründlich um.
Bewahren Sie dehydrierte Stücke auf, Pulver, und aromatisierte Salze in luftdichten Behältern in einem kühlen, Trockenschrank bis zu vier Jahre ohne direktes Licht.
Das Einfrieren ist eine weitere praktikable Möglichkeit, überschüssige Nelken aufzubewahren.
Farbe und Textur können sich nach dem Einfrieren ändern. aber sie verleihen Gerichten wie Aufläufen, Verbände, Soßen, Eintöpfe, und Suppen.
Hier sind drei Möglichkeiten, Knoblauch einzufrieren:
Dein Knoblauch sollte bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn dies Ihr Ziel ist, mit Vorsicht fortfahren!
Laut Linda J. Harris, ein Spezialist für mikrobielle Lebensmittelsicherheit an der Cooperative Extension der UC Davis, äußerste Vorsicht ist geboten, wenn frischen Knoblauch in Öl aufbewahren .
Geschälte Nelken können sicher in Öl eingelegt werden gefroren Für mehrere Monate. ( Siehe Abschnitt Einfrieren oben für Details.)
Aber im Kühlschrank Ganze oder gehackte Gewürznelken, die in Öl gelagert werden, sollten nach vier Tagen entsorgt werden, um die Bildung von Giftstoffen zu verhindern. Und Öle, die bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, sollten nach zwei Stunden entsorgt werden.
Knoblauch gilt als säurearmes Gemüse, mit einem pH-Wert im Bereich von 5,3 bis 6,3. Und in Öl, es hat die richtigen Bedingungen (wenig Säure und Sauerstoffmangel), um das Wachstum von . zu unterstützen Clostridium botulinum – die Bakterien, die Botulismus verursachen.
Sicher sein, Beschriften Sie Ihre Ölmischungen sowohl mit dem Herstellungsdatum als auch mit einem Entsorgungsdatum. Im Zweifel, schmeiss es weg!
Einfach und effektiv, Das Aufhängen an Haken oder Sparren sorgt für maximale Luftzirkulation in der gesamten Glühbirne, halten sie trocken und ruhend.
Hardneck-Glühbirnen können zu Bündeln von sechs bis zwölf zusammengebunden werden. während Locken von Softnecks typischerweise zum Aufhängen geflochten werden.
Um Softnecks zu flechten oder zu flechten, am besten direkt nach der Ernte und vor dem Aushärten damit arbeiten. Die Blätter werden noch teilweise grün sein, was das Flechten viel einfacher macht.
Hängen Sie Ihren geflochtenen Knoblauch an einen kühlen, trockener Standort mit guter Luftzirkulation.
Einlegen ist eine weitere leckere Option, die den Geschmack mildert. Und die resultierende milde, nussiger Geschmack ist auf Antipasti- und Charcuterieplatten oder in Salaten willkommen.
Verwenden Sie Ihr Lieblings-Einlegerezept, wie dieser von unserer Schwesterseite, Lebensmittel , und packen gereinigt, geschälte Nelken in sterilisierte Gläser, dann in einem heißen Wasserbad für die erforderliche Zeit verarbeiten.
Wie zuvor erwähnt, Knoblauch ist ein säurearmes Gemüse, Daher ist es sehr wichtig, dass das von Ihnen verwendete Beizrezept einen hohen Säuregehalt aufweist, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Wenn im Zweifel, Bewahren Sie Ihre eingelegten Gurken im Kühlschrank auf.
Beschriften und datieren Sie die Gläser mit der Beize und dem Mindesthaltbarkeitsdatum.
Oder Sie machen einfache Kühlschrankgurken mit Wein oder Essig.
Einfach sauber hinzufügen, geschälte Nelken in ein Glas, Dann mit Ihrem Lieblingsessig oder einem trockenen Rot- oder Weißwein auffüllen.
Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu, um den Crunch-Faktor zu verbessern. Wenn gewünscht, würzen Sie mit Ihren Lieblingspökelgewürzen wie Pimentbeeren, Lorbeerblätter, Selleriesamen, Chili-Flocken, Kreuzkümmel, Senfkörner, Pfefferkörner, Meersalz, und so weiter.
Kühlschrankgurken halten sich im Kühlschrank bis zu vier Monate, wenn sie in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
Zum Konservieren, Konserven wird für Knoblauch nicht empfohlen.
Um die säurearmen Gewürznelken sicher zu verarbeiten, ein Druckdosierer ist erforderlich. Und leider, Dies zerstört den größten Teil des Geschmacks.
Als solche, akzeptable Bearbeitungszeiten wurden nicht festgelegt.
Es scheint am besten zu sein, Konserven zuzulassen.
Um einen Teil Ihrer Ernte für den Saatgutvorrat aufzubewahren, wähle dick, gesund, und voll ausgewachsene Zwiebeln.
Verstauen Sie die Zwiebeln in Körben oder offenen Papiertüten an einem kühlen, dunkel, gut belüfteter Standort mit mäßiger Luftfeuchtigkeit, bis Sie zum Pflanzen bereit sind.
Lerne mehr über wie man Knoblauch in dieser Anleitung vermehrt .
Haben Sie sich entschieden, wie Sie Ihre Knoblauchernte dieses Jahr lagern wollen? Es gibt viele tolle Möglichkeiten zur Auswahl!
Nachdem Sie ein paar Köpfe für das Pflanzen in der nächsten Saison aufgespart haben, oder flechten Sie Ihre Softnecks zur Aufbewahrung, Achten Sie darauf, Ihrer Ernte eine lange Reifezeit zu geben, zuverlässige Haltbarkeit.
Dann im Gefrierschrank aufbewahren, verarbeite deine dehydrierten Nelken zu Pulver, oder stellen Sie aromatisiertes Salz her, damit Sie immer etwas zur Hand haben, um das unverwechselbare, reiches Aroma.
Und merke dir, verstauen Sie diese leicht beschädigten oder dünnhäutigen Glühbirnen nicht – verwenden Sie sie zuerst in der Küche, oder eine Ladung Kühlschrankgurken aufschlagen!
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Und schauen Sie sich diese Anleitungen an, um mehr zu erfahren Knoblauchanbauwissen nächste:
