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Moderne Landwirtschaft
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Es gibt so viele Gründe, eigene Kräuter anzubauen. Der wichtigste Grund ist der Geschmack; Sie können den frischen Geschmack von selbst angebauten Kräutern einfach nicht schlagen. Natürlich, Der Anbau eines Küchenkräutergartens ist auch eine einfache Möglichkeit, Geld bei Ihrer Lebensmittelrechnung zu sparen. Im Laden gekaufte Kräuter sind teuer, oft von fragwürdiger Frische, und viele sind schwer zu beschaffen. Aber, versierte Gärtner wissen, dass die meisten Kräuter problemlos in einem Hausgarten oder auf einer sonnigen Terrasse angebaut werden können.
Bevor Sie den Spatenstich für einen kulinarischen Kräutergarten machen, Beginnen Sie mit ein wenig Planung. Welche Kräuter verwenden Sie am häufigsten? Möchten Sie genug wachsen, um für den Winter zu trocknen oder einzufrieren? Wenn Sie neu in der Gartenarbeit sind, Fangen Sie klein an und planen Sie, eine Handvoll Ihrer Lieblingsküchenkräuter in Blumenkästen oder Stoffbehältern anzubauen. Wenn Sie mit der Gartenarbeit in Containern erfolgreich waren, Vielleicht möchten Sie einen Garten für Küchenkräuter anlegen, oder fügen Sie Kräuter zu vorhandenen Gemüse- oder Blumenbeeten hinzu.
Sie werden feststellen, dass die meisten Kräuter sehr einfach anzubauen sind, wenn sie einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem Boden haben. Dies ist besonders wichtig für Kräuter mediterranen Ursprungs wie Thymian, Rosmarin, und Oregano, die mit Hitze und wenig Wasser gedeihen. Blattkräuter wie Petersilie, Schnittlauch, und Koriander können in normale Gartenerde und bei weniger Licht gepflanzt werden, aber sie wachsen immer noch am besten, wenn sie mindestens 6 Sonnenlicht pro Tag erhalten. Wenn der vorhandene Boden nicht ideal ist, Sie können immer Kräuter in Hochbeeten anbauen.
Wenn Sie einen neuen Garten vorbereiten, Entfernen Sie Rasen und Unkraut von der Baustelle und graben Sie, um den Boden zu lockern. Vor dem Pflanzen mit Kompost oder gealtertem Mist ergänzen. Nachdem Samen gesät oder Setzlinge gepflanzt wurden, regelmäßig gießen, bis die Pflanzen gut wachsen. Mehrjährige Kräuter wie Thymian, Schnittlauch, und Salbei sind sehr trockenheitstolerant, wenn sie einmal etabliert sind. Um ein gesundes Pflanzenwachstum zu fördern, gelegentlich mit einem organischen Kräutergartendünger düngen.
Die meisten Kräuter können aus Samen oder Transplantaten angebaut werden, die in einem örtlichen Gartencenter gekauft wurden. Bestimmte mehrjährige Kräuter, wie Schnittlauch, sind auch leicht zu teilen und wenn Sie Glück haben, ein Gartenfreund kann sich einen Klumpen mit dir teilen.
Basilikum – Basilikum ist vielleicht das beliebteste Küchenkraut wegen seiner warmen, aromatischer Geschmack, der für so viele Gerichte unerlässlich ist. Es gibt viele Arten von Basilikum, aber für kulinarische Zwecke Sorten wie Genovese sind nicht zu schlagen, Würziger Globus, und Dolce Fresca. Basilikum gedeiht bei warmem Wetter und sollte nicht in den Garten gepflanzt werden, bis die Gefahr des Frühlingsfrostes vorüber ist. Beeilen Sie sich nicht mit Basilikum in den Garten; wenn die Frühlingstemperaturen nach dem Pflanzen sinken, Basilikum mit einer Reihenabdeckung oder Mini-Hoop-Tunnel abdecken, um die zarten Pflanzen zu schützen. Ich verwende viel Basilikum und finde es wirtschaftlich, es aus Samen anzubauen, die etwa acht Wochen vor dem letzten erwarteten Frost in Innenräumen unter Wachstumslampen begonnen wurden. Jedoch, Im späten Frühjahr finden Sie in den meisten Gartencentern auch Basilikumsetzlinge.
Griechischer Oregano – Wenn Sie einen Oregano mit herausragendem Geschmack suchen, Es ist schwer, griechischen Oregano zu schlagen. In meinem Zone 5 Garten, Griechischer Oregano ist eine einjährige Pflanze und überwintert nicht, es sei denn, sie wird in einem Frühbeet geschützt. Pflanzen Sie diesen Wärmeliebhaber in Hochbeete, Behälter, oder schaffen Sie eine kiesige Berme, wo sie und andere mediterrane Kräuter wie Thymian und Rosmarin gedeihen. Beim Kauf von Samen oder Pflanzen, Vermeiden Sie alles, was einfach als "Oregano" bezeichnet wird. Das ist wahrscheinlich Origanum vulgare, eine Pflanze, die oft als wilder Oregano bezeichnet wird und eine kräftige Selbstaussaat ist und der die Tiefe des Geschmacks fehlt, die Sie in griechischem Oregano finden. Wir ernten im Sommer frischen griechischen Oregano für Salatdressings, Marinaden, und Pizza, aber ein Großteil unserer Ernte wird für Wintergerichte getrocknet. Wenn Sie bereits ein Fan von griechischem Oregano sind, Vielleicht möchten Sie versuchen, syrischen Oregano anzubauen, ein aromatisches Kraut, das in vielen Teilen der Welt als Za’atar bekannt ist und in meinem Buch vorgestellt wird, Gemüsegarten-Remix.
Koriander – Koriander ist ein Kraut, das man liebt oder hasst. Sein scharfer Geschmack verleiht Mexian einen intensiven Geschmack. Asiatisch, und indische Gerichte, und für mich ist es eine ‚liebe es‘-Pflanze. Koriander wächst gut in voller Sonne bis Halbschatten, aber am besten bei dem kühlen Wetter im Frühjahr und Herbst. Im Sommer, Koriander schnell Schrauben, Geschmack verlieren. Es gibt einige bolzenresistente Sorten wie ‘Calypso’, ‘Slo-Bolzen’, und „Cruiser“, die Korianderliebhaber vielleicht probieren möchten. Sukzessive pflanzen Sie alle paar Wochen frische Samen in den Garten, um die längste Ernte des selbst angebauten Korianders zu erzielen. Für den sommerlichen Koriandergeschmack Ziehen Sie in Erwägung, einen wärmeliebenden Koriander-Ersatz wie vietnamesischen Koriander oder Papalo anzubauen.
Rosmarin – Rosmarin betrachte ich als einjährig in meinem Garten, obwohl ich es in einem nahe gelegenen Hof überwintern sehen konnte, wo der Boden kiesig und der Standort vor Winterwinden geschützt war. Das gesagt, Die meisten Rosmarinsorten überwintern erst in den Zonen 8 und höher zuverlässig im Freien. In kälteren Zonen, Rosmarin ist ein einjähriges Kraut, in der Regel vor dem ersten Herbstfrost ausgegraben und ins Haus gebracht. Für diejenigen, die Rosmarin in den Zonen 6 oder 7 probieren und überwintern möchten. ‘Arp’ ist möglicherweise die beste Wahl, da sie als eine der kältetolerantesten Sorten gilt. Ich kümmere mich nicht darum, Rosmarin aus Samen anzubauen, da er extrem langsam wächst. Stattdessen, Suchen Sie im späten Frühjahr in Ihrer örtlichen Gärtnerei nach gesunden Transplantaten. Frischer Rosmarin ist ein Muss beim Anbau eines Küchenkräutergartens. Es ist frisch, scharfer Duft und Geschmack passt gut zu gebratenem Gemüse, Focaccia, und Brathähnchen.
Schnittlauch – Schnittlauch ist möglicherweise das einfachste Kraut, das in einem Garten angebaut wird. Wählen Sie einfach einen Platz mit voller Sonne bis Halbschatten und normaler Gartenerde und sie werden jahrelang glücklich sein. Ich mag es, die Pflanzen jedes Frühjahr mit einem Zentimeter Kompost oder gealtertem Mist zu bedecken, um ein gesundes Wachstum zu fördern. Im Frühling, Sommer, und Herbst, Schnittlauch verwenden wir fast täglich, um Suppen einen milden Zwiebelgeschmack zu verleihen, Eier, Marinaden, Salate, Burger, und zahlreiche Kartoffelgerichte. Sie können sie aus Samen ziehen, aber Schnittlauch braucht Monate von der Saat bis zur Ernte. Stattdessen, Beginnen Sie mit ein paar Schnittlauchpflanzen – aus einer Gärtnerei oder von einem Gartenfreund. Im Frühsommer, die grasigen Büschel sind mit leuchtend rosa Blüten gekrönt. Die bienenfreundlichen Blüten sind essbar und können zum Anlocken von Bienen und Nützlingen an der Pflanze belassen oder über Salate und Quiche gestreut werden. Wenn Sie nicht möchten, dass Schnittlauch überall in Ihrem Garten auftaucht, schneide die Blumen ab, sobald sie verblassen, aber bevor sie zur Saat gehen.
Dill – Dill nehme ich immer in meinen Küchenkräutergarten auf, nicht nur wegen seines unverwechselbaren Geschmacks, sondern auch wegen seiner Beliebtheit bei den vielen verschiedenen Nützlingen, die meinen Garten besuchen. Dill bietet eine Vielzahl von essbaren Teilen an; die Blätter werden in Eiern und Suppen gehackt, und wird auch zu Lachs und in Salatdressings verwendet, und die Samen und Blüten werden zum Beizen verwendet. Dill wird normalerweise im frühen bis mittleren Frühjahr direkt in den Garten gesät. mit der Blatternte etwa sechs bis sieben Wochen nach der Aussaat. Die Samenernte dauert länger und ist etwa drei Monate nach der Frühjahrsaussaat erntereif. Für eine ununterbrochene Versorgung mit Dill aus eigenem Anbau, Aussaat von Frühjahr bis Mitte des Sommers alle 3 Wochen. ‘Bouquet’ ist eine beliebte Sorte, die produktiv und schnell wächst, aber ich mag auch ‚Fernleaf‘, ein All-American Selections-Preisträger, der kompakt und ideal für Container ist.
Thymian – Thymian ist ein niedrig wachsendes Kraut, das sich perfekt für die Vorderseite eines Gartenbeets eignet, Steingarten, oder in einen Behälter gesteckt. Sie bevorzugt durchlässigen Boden und volle Sonne, und ist trockenheitstolerant. Die winzigen Thymianblüten sind attraktiv für Nützlinge und Bestäuber, Dadurch sind sie ausgezeichnete Begleitpflanzen für viele Gemüsesorten. Es gibt Hunderte verschiedener Thymianer, aber für kulinarische Zwecke Ich bleibe bei Thymian und Zitronenthymian. Zitronenthymian ist unglaublich duftend und hat einen scharfen Zitrus-Thymian-Geschmack, perfekt für Marinaden, gebratenes Gemüse, und Hühnchengerichte.
Petersilie - Als ich ein Kind war, Früher dachte ich, dass Petersilie nur als Beilage verwendet wird. Ich wusste nicht, dass es eines meiner wichtigsten Küchenkräuter werden würde. Es gibt zwei Hauptarten von Petersilie; lockig und flachblättrig. Beide können in der Küche verwendet werden, aber ich bevorzuge den hellen Geschmack der italienischen glattblättrigen Petersilie, die ich großzügig in Salate hacke, Pasta, und Quiche, oder über Kartoffeln streuen, Hähnchen, und eine Million andere Gerichte. Petersilie ist sehr einfach anzubauen und kann in voller Sonne oder im Halbschatten gepflanzt werden. Um eine schwere Ernte aromatischer Blätter zu produzieren, es braucht regelmäßige Feuchtigkeit, vor allem beim Anbau in Containern.
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