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Der Geisterpfeffer, bhut jolokia, war die erste Peperoni, die mit über 1 Million Scoville-Heizeinheiten gemessen wurde.
2007 wurde sie als „schärfste Paprika der Welt“ ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen – aber seitdem von der unheimlich klingenden „Carolina Reaper“ vom Podium gestoßen.
Die „Hitze“ einer Paprika wird in Scoville-Wärmeeinheiten (SHU) gemessen. die die Konzentration von Capsaicin misst.
Zum Vergleich, der beliebte Jalapenopfeffer wiegt zwischen 2, 500 SHU am milden Ende, bis 8 000 SHU in seiner schärfsten Form.
Also bei über einer Million SHU, Was können wir mit Geisterpaprika machen, und warum sollte jemand sie anbauen wollen?
Weil sie lecker sind. In sehr kleinen Mengen.
Der Geisterpfeffer, bhut jolokia, auch bekannt als Naga Jolokia oder Ghost Chili, ist Mitglied der Nachtschattengewächse, Nachtschattengewächse , welches beinhaltet Aubergine , Tomaten, und natürlich, die Paprika, Paprika annuum – mit einem Scoville-Rating von 0.
Die Paprika Gattung umfasst über 200 Arten, und der Geist wurde für eine interspezifische Hybride von gehalten C. chinense , ein Pfeffer vom Typ Habanero, und C. frutescens.
Im Nordosten Indiens angebaut, hauptsächlich in der Region Assam, ab 2018, es wurde als seine eigene Art neu klassifiziert, C. assamicum, auf der Grundlage morphologischer Studien.
Bhut Jolokia ist eine zarte Staude, oft einjährig angebaut, geeignet für Gärtner in USDA-Härtezonen 8-11.
Reife Paprika ist normalerweise rot, zwei bis drei Zoll lang und etwa einen Zoll breit, mit leicht faltiger Haut. Sie verjüngen sich zu einem kleinen Punkt am Boden der Kapsel.
Unter den richtigen Bedingungen, Pflanzen können eine reife Höhe von vier Fuß erreichen, obwohl meine nie mehr als zwei Fuß geschafft haben, aber haben es nie versäumt, mir eine reiche Ernte zu bescheren.
Abgesehen von der überwältigenden Hitze, bhut jolokia hat eine fast süße, rauchiger Nachgeschmack. Es ist nicht ratsam, es roh zu essen.
Es ist eine gute Abschreckung für Elefanten. In Teilen Indiens, gemahlene Geisterpaprika wird auf Zäune geschmiert, um die Ernte vor wilden Elefanten zu schützen. Dies ist eine Taktik, die auch in Teilen Afrikas verwendet wird. zur guten Wirkung. Auf dieser Grundlage, Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein Problem mit Rehen haben!
Sie können sich auf unsere Anleitung zum Anbau von Paprika um mehr zu lernen. Hier werde ich spezifische Tipps für den Anbau von Geisterpaprika in Ihrem Garten behandeln.
Geisterpaprika benötigen eine lange Vegetationsperiode – bis zu 150 Tage von der Aussaat bis zur Ernte – also ist es am besten, Samen drinnen starten mindestens acht bis 10 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frosttermin in Ihrer Region.
Vor der Aussaat die Samen über Nacht in etwas Wasser einweichen.
1/4 Zoll tief in Schalen säen, die mit Blumenerde gefüllt sind. Sie können biologisch abbaubare Töpfe verwenden, um Schäden an den Wurzeln zu vermeiden, wenn Sie in den Garten oder in Ihren Behälter umpflanzen.
Cow Pots™ biologisch abbaubare Saatschalen
Sie können Torftöpfe verwenden, aber ich mag Cow Pots™ sehr, da sie aus kompostiertem Kuhdung von einer Milchfarm in Vermont hergestellt werden und Ihre Pflanzen nähren, wenn sie abgebaut werden.
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Samen brauchen eine gleichmäßige Bodentemperatur von 80-90°F, um zu keimen.
Heizmatte für Setzlinge
Um dies beizubehalten, Möglicherweise müssen Sie eine Wärmematte verwenden, wie dieser erhältlich bei Burpee , oder von Amazon .
Erde gleichmäßig feucht halten, aber nicht durchnässt, und in 14-21 Tagen sollten Ihre Samen keimen.
Sei geduldig, da es manchmal bis zu 35 Tage dauern kann, bis Sprossen erscheinen. Wenn Sie eine Wärmematte verwenden, Sie müssen beim Gießen wachsam sein, da die Erde schnell austrocknen kann.
Nach der Keimung, stellen Sie sie auf eine sonnige Fensterbank oder setzen Sie Setzlinge unter Wachstumslampen .
Halten Sie die Wachstumslichter zwei bis drei Zoll über der Spitze der Sprossen. Gießen Sie weiterhin regelmäßig, Halten Sie den Boden feucht – aber achten Sie darauf, nicht zu überwässern.
Sämlinge gedeihen bei Tagestemperaturen über 70 ° F, und nachts nicht weniger als 60 ° F.
Sobald Ihre Sämlinge 10 bis 15 cm groß sind – etwa sechs bis acht Wochen nach der Keimung – ist es an der Zeit, sie in den Garten zu verpflanzen. oder in einen Behälter.
Wenn Sie sie in Containern anbauen möchten, Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf mindestens 20 cm tief und 11-12 cm breit ist.
Vor dem Auspflanzen, Sie müssen Ihre Sämlinge abhärten.
Um dies zu tun, Verringern Sie die Tagestemperatur eine Woche lang auf 60-65 ° F, bevor Sie auspflanzen.
Alternative, Stellen Sie die Pflanzen jeden Tag für einige Stunden an einen sonnigen, aber geschützten Platz im Freien, die Zeit, die sie draußen verbringen, wird allmählich erhöht.
Um einen Sprung in die Vegetationsperiode zu machen, Sie können Transplantate von Ihrer örtlichen Gärtnerei kaufen und sie vor dem Auspflanzen aushärten.
In ihrer Heimatumgebung, diese Paprika wachsen heiß, feuchten Bedingungen.
Geisterpaprika benötigen a vollsonniger Standort , und gut durchlässig, organisch reich, Fruchtbarer Boden, mit einem pH-Wert von 6,0-6,8. Vielleicht möchten Sie einen Bodentest durchführen um den pH-Wert und den Nährstoffgehalt Ihres Bodens zu bestimmen und entsprechend anzupassen.
Nachdem alle Frostgefahr vorüber ist, und Nachttemperaturen über 60 ° F liegen, Sie können Ihre Babypaprika pflanzen.
Raumpflanzen 24-36 Zoll voneinander entfernt. Graben Sie ein Loch in der Größe des Wurzelballens – oder biologisch abbaubaren Topf, falls verwendet – und setzen Sie das Transplantat in das Loch ein, den Boden feststampfen, und Wasser rein. Im Gegensatz zu Tomaten, Paprika müssen ihre Stiele nicht vergraben.
Sie können mit Kompost oder Stroh mulchen, um Unkraut zu verhindern und Feuchtigkeit zu speichern. Stellen Sie nur sicher, dass der Mulch mindestens einen Zentimeter vom Stiel entfernt ist, um Fäulnis zu vermeiden.
Sie können verwenden schwimmende Reihenabdeckungen um eine gleichmäßige Temperatur zu halten und Jungpflanzen vor Wind und Schlagregen zu schützen.
Geisterpaprika müssen regelmäßig gegossen werden, etwa 1 Zoll pro Woche , aber nasse Füße mögen sie nicht. Überprüfen Sie Ihren Boden, und wenn es bis zu einem Zoll tief trocken ist, die Pflanzen brauchen Wasser. Seien Sie besonders wachsam, wenn sich Blütenknospen bilden, und halten gleichmäßig Feuchtigkeit.
Düngen Sie Ihre Pflanzen während der Vegetationsperiode regelmäßig, laut Packungsanweisung, mit einem 5-10-10 (NPK) Dünger oder Tomatenfutter. Vermeiden Sie Dünger mit hohem Stickstoffgehalt, da dies dazu führen kann, dass die Pflanze viel Laub und keine Früchte bildet.
Tomaten- und Gemüsegranulat für Pflanzen
Tomatenfutter finden Sie in Ihrem örtlichen Gartencenter oder von Burpee .
Bhut Jolokia-Pflanzen reagieren sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 70 und 90 ° F, und schnelle Veränderungen können dazu führen, dass die Pflanze ihre Blüten verliert, oder nicht gedeihen.
Während sie wachsen, Möglicherweise müssen Sie Ihre Pflanzen abstecken oder einen Tomatenkäfig verwenden, um zu verhindern, dass der Stiel bei starkem Wind bricht. besonders bei der Fruchtbildung.
Ich kneife gerne die Wachstumsspitzen, um eine buschigere Pflanze zu fördern. obwohl dies nicht unbedingt notwendig ist.
Hier in Zone 9b züchte ich meine Bhuts in Containern auf meinem Deck. Diesen Weg, Ich kann dafür sorgen, dass sie genügend Sonnenlicht bekommen (sechs bis acht Stunden pro Tag) und sie vor starkem Regen und übermäßigem Wind geschützt sind.
Über die Wintermonate , Ich beschneide sie hart, und dann überwintern sie in meiner garage. Ich hatte einige Erfolge mit einer guten Ernte meiner Pflanzen im zweiten Jahr, aber meine Pflanzen im dritten Jahr waren in dieser Saison nicht sehr reichlich vorhanden.
Früchte beginnen grün und werden allmählich rot – oder gelb, je nach Sorte, die Sie anbauen. Sie sind erntereif, wenn sie vollständig rot geworden sind, und die Haut ist leicht faltig.
Sobald ich sehe, dass die Blumen erscheinen, Ich füttere meine Kübelpflanzen alle zwei Wochen mit Tomatenfutter und sprühe im Wechsel mit einer Bittersalzmischung ein.
Das Bittersalz liefert der Pflanze eine Magnesiumquelle, was hilft, den Fruchtertrag zu steigern.
Um dies zu tun, Ich löse 2 Esslöffel Bittersalz in einer mit warmem Wasser gefüllten Sprühflasche auf und verwende es als Blattspray. Pflanzen mit Magnesiummangel produzieren viele Blüten, aber keine Früchte.
Sie können oft Transplantate in Ihrem örtlichen Gartencenter finden, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
4 "Geisterpfefferpflanzen über Bonnie Plants
Bonnie Plants bietet 4-Zoll-Pflanzen in 19-Unzen-Töpfen, erhältlich bei Home Depot .
Ghost Pepper Seeds über Eden Brothers
Oder, Wenn Sie Ihr Glück beim Start von Samen versuchen möchten, Sie können Pakete in verschiedenen Größen finden erhältlich bei Eden Brothers .
Da Geisterpaprika verwendet werden kann, um Elefanten abzuschrecken, Es wird Ihnen vergeben, wenn Sie denken, dass sie von Schädlingen und Krankheiten nicht belästigt werden. Bedauerlicherweise, das ist nicht immer so.
Blattläuse können sich gerne von Ihren Pflanzen ernähren, aber a starker Strahl aus dem Schlauch kann ausreichen, um sie loszuwerden. Wenn sie bestehen bleiben, dann empfehle ich, mit Neemöl einzusprühen.
Ich mache das einmal die Woche, Stellen Sie sicher, dass Sie sowohl die Ober- als auch die Unterseite des Laubs anvisieren.
Sehen Sie sich diesen Leitfaden an, um mehr darüber zu erfahren Umgang mit Blattläusen in Ihrem Garten .
Spinnmilben, Thripse , und Flohkäfer kann auch Schaden anrichten. Halten Sie Ausschau nach diesen, und mit Neemöl besprühen, oder bewerben Sie sich Kieselgur . Abschrecken schnecken und schnecken , Ich benutze Bierfallen.
Zu den Krankheiten, auf die Sie möglicherweise stoßen können, gehören Blattfleckenkrankheit und Mehltau, die auch mit Neemöl oder einem gezielten Fungizid behandelt werden können.
Bakterieller Blattfleck, verursacht durch Xanthomonas campestris , ist eine schwere Krankheit, die normalerweise auf das Einpflanzen infizierter Transplantate oder Samen zurückzuführen ist. Pflanzen müssen entfernt und vernichtet werden.
Es hat lange gedauert! Ungefähr 120-150 Tage nach dem Starten Ihrer winzigen Pflanzen, Sie werden mit knallroten Paprikaschoten belohnt, die Ihren Garten beleben und Ihnen den Kopf abblasen.
Die Ernte ist einfach, Schneiden Sie die Paprika einfach ab, wenn sie reifen.
Es wird empfohlen, beim Umgang mit Geisterpaprika Handschuhe zu tragen. und vermeiden Sie den Kontakt mit Ihrer Haut – und vermeiden Sie auf jeden Fall, Ihre Augen oder andere empfindliche Bereiche nach der Handhabung zu berühren.
Wie andere scharfe Sorten, Geister halten sich im Kühlschrank fünf bis sieben Tage, Nach dieser Zeit können sie matschig und möglicherweise verfärbt werden.
Ich friere meine Paprika gerne ein. Um dies zu tun, Ich lege sie einfach in einen Plastikbehälter oder eine Tüte und bewahre sie im Gefrierschrank auf – sie halten sechs Monate bis zu einem Jahr.
Sie können sie auch trocknen. Mit einem Dörrgerät oder einem sehr niedrigen Ofen, breite sie ganz aus, und halte Ausschau, wenn sie zusammenschrumpfen. Kühl lagern, dunkel, trockene Stelle in einem luftdichten Behälter.
Ein bisschen geht sehr langer Weg. Geister können zu all Ihren Lieblingsrezepten hinzugefügt werden, die nach scharfer Paprika verlangen.
Aber Vorsicht – auch wenn Sie es gewohnt sind, Habaneros in Handvoll einzuwerfen, der Geist ist bis zu 11-mal heißer!
Um deinen Geisterpfeffer zuzubereiten, Sie müssen sich daran erinnern, dass das Capsaicin Ihrem Essen nicht nur eine überwältigende Hitze verleiht, aber auch dein Schneidebrett, und Haut, die damit in Kontakt kommt.
Tragen Sie bei der Handhabung Handschuhe und Augenschutz – und waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Ihre Augen berühren, Mund, oder andere sensible Bereiche. Entfernen und entsorgen Sie die Samen und die innere Membran, und dünn aufschneiden.
Meine Empfehlung ist, langsam anzufangen, Fügen Sie Ihren Lieblings-Chili- oder Salsa-Rezepten jeweils eine sehr kleine Menge hinzu. Ich liebe dieses Rezept für Slow Cooker Game Day Chili, von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Sie können auch scharfe Soße zubereiten, aufgegossenes Öl, oder fügen Sie es zu Ihren Lieblings-Salsa-Rezepten hinzu – Sie können einige finden gute Ideen bei Foodal .
Denken Sie daran, dass sich der Geschmack mit der Zeit entwickelt. Ihre scharfe Sauce wird würziger, je länger Sie sie lagern.
Und bitte vergiss nicht, deine Geisterpaprika zu beschriften, und alles, was du damit machst.
Ich habe einmal eine ganze Geisterpfeffer zu meinem Rindfleisch-Chili hinzugefügt. Ich habe es mit einem Habanero verwechselt. Das war ein Fehler, den ich nicht mehr machen werde.
Ein Bissen und die Hitze war überwältigend. Am Ende habe ich eine frische Charge Chili gemacht und die beiden miteinander vermischt. Es war immer noch eines der heißesten Gerichte, die ich je gegessen habe.
In kleinen Mengen, der Geist gibt eine köstliche Schärfentiefe, aber es braucht Respekt.
Hast du Geisterpaprika angebaut? Sind Sie versucht, es zu versuchen? Lass es uns in den Kommentaren wissen und teile deine Lieblingsrezepte!
Wenn Sie mehr erfahren möchten wachsende Paprika , Sie benötigen als nächstes die folgenden Anleitungen:
