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Momordica charantia , auch Bittermelone genannt, bitterer Apfel, bitterer Kürbis, bitterer Kürbis oder Balsambirne, ist eine köstliche und gesunde Ergänzung für jeden Garten und jede Küche.
Aber was ist das genau, und wie kann man es zu Hause anbauen?
Unsere erfahrenen Gärtner geben in diesem Leitfaden für den Anbau von Bittermelonen wertvolle Tipps und Tricks und beantworten häufig gestellte Fragen zu diesem köstlichen Gemüse.
Zum Abschluss, Wir werden uns auch einige der besten Möglichkeiten ansehen, damit zu kochen.
Bittermelone (lateinischer Name:Momordica charantia) ist ein Gemüse, das in der asiatischen Küche und in der traditionellen Medizin weit verbreitet ist.
Trotz seiner zahlreichen gebräuchlichen Namen , es ist keine Apfel- oder Birnensorte, obwohl es ein Verwandter von Melonen und Kürbissen ist. Diese Pflanze gehört zur Familie der Kürbisgewächse, einschließlich Kürbis, Zucchini, Wassermelone, Kürbisse, und Gurken.
Das Hauptmerkmal der Bittermelone ist ihre Frucht, die in ihrer Form einer Gurke ähnelt, aber oft warzig und sogar stachelig. Es hat einen ausgeprägten bitteren Geschmack, was sich besonders im rohen Zustand bemerkbar macht.
Die Bitterkeit resultiert aus dem in Bittermelone enthaltenen Chinin und kann roh so intensiv sein, dass manche Leute es fast ungenießbar finden. Glücklicherweise, es wird schmackhafter, wenn es gekocht wird, und es ist vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen, macht Bittermelone zu einem sehr gesunden Gemüse.
In Indien heimisch, Bittermelone wurde im 14. Jahrhundert nach China eingeführt. Es hat sich weltweit verbreitet und in Gebieten von den Vereinigten Staaten und der Karibik bis nach Europa und Afrika kultiviert.
Sein weit verbreitetes Wachstum als Nutzpflanze und ihre vielen kulinarischen Verwendungen haben dazu geführt, dass die Bittermelone mehrere regionale Namen hat, je nachdem wo es angebaut wird.
Einige der bekanntesten Namen für bitteren Kürbis sind die folgenden:
Asiatische Bittermelone ist eine tropische und subtropische Pflanze, die ähnlich wie Gurken, wächst auf Reben. Es kann eine Höhe von fast 16 Fuß (ca. 5 Meter) erreichen, mit gelappten Blättern und gelben Blüten, die denen von Gurken oder Wassermelonen ähneln.
Im Gegensatz zu anderen Arten von Melonen oder Gurken, Bittermelone wird gepflückt, wenn die Frucht noch unterreif ist, da sie mit zunehmendem Alter (noch mehr) bitter und fadenförmig werden.
Es gibt zahlreiche Hybriden und Sorten der Bittermelone, dennoch sind sie alle Nachkommen von zwei Hauptsorten:der Chinesische und die indische Bittermelone .
Werfen wir einen kurzen Blick darauf, was sie ausmacht.
Auch bekannt als Karela, Indische Bittermelone ist aufgrund seiner Größe und Form leicht zu erkennen. Die Frucht kann zwischen 10 und 25 cm lang werden. mit einem schmalen, zylindrische Form, und eine dicke Haut, die von kleinen Rippen und spitzen Warzen bedeckt ist, “, auch als „Zähne“ bekannt. In jungen Jahren ist es normalerweise grün. aber wenn es reift, es wird gelb oder orange. Einige Sorten, wie die weiße Bittermelone, haben weißes Fleisch und Außenhaut.
Die Chinesische Bittermelone sieht einer normalen Gurke etwas ähnlicher als der indischen Sorte. Es wird etwa 20 bis 30 cm lang, ist hellgrün, und die Haut hat eine warzige Textur, ohne die Kanten und Grate seines indischen Cousins. Der chinesische Bitterkürbis ähnelt auch im Aussehen einer Zucchini, mit abgerundetem Ende, statt der indischen Sorte, was spitz ist.
Sowohl chinesische als auch indische Bittermelonen schmecken gleich, und sie erfordern die gleichen Wachstumsbedingungen. Der einzige Unterschied zwischen ihnen ist das Aussehen, wobei die indische Sorte eine spitze Form und Rillen auf der Haut hat. Im Gegensatz, der chinesische Typ ist eher rund und nur leicht warzig oder runzelig.
Wachsende bittere Melone kann in manchen Klimazonen schwierig sein, und in bestimmten Gebieten ist es möglicherweise nicht immer möglich, im Freien anzubauen. Jedoch, Lesen Sie weiter, um einige Top-Tipps zu entdecken, um eine großartige Ernte zu gewährleisten, egal wo Sie leben.
Bevor Sie darüber nachdenken, Bittermelone in Ihrem Garten zu pflanzen, Es gibt ein paar wichtige Dinge zu beachten:
Das vorher wissen gibt Ihnen eine bessere Vorstellung davon, was Sie erwartet, und ermöglicht Ihnen, den Platz in Ihrem Garten zu verwalten. Basierend auf, Sie können auch entscheiden, ob Sie ein Gewächshaus benötigen oder ob Sie bittere Kürbisse in Behältern anbauen können. So, in diesem Sinne, Beginnen wir mit den Grundlagen des Anbaus dieser Pflanzen.
Beginnen Sie mit der Auswahl der bitteren Kürbissorte, die Sie anbauen möchten. und kaufen Sie hochwertiges Saatgut von einem vertrauenswürdigen Anbieter. Die Samen haben ungefähr die gleiche Größe und Form wie Kürbiskerne, aber mit einer faltigen Schale. Aufgrund der dicken Außenschicht, Bittermelonenkerne sollten vor der Aussaat etwa 24 Stunden eingeweicht werden, um die Keimung zu fördern.
Bittermelonenkerne benötigen die Bodentemperatur muss mindestens 20°C betragen, um zu keimen, Daher kann der Anbau in gemäßigten Klimazonen schwierig sein. In der Regel, zum Pflanzen im Freien, Sie müssen bis zum späten Frühjahr warten, um sicherzustellen, dass die Frostgefahr vorüber ist und der Boden warm genug ist. Frost kann die Ernte etwas verlangsamen, um sich etwas Zeit zu sparen, wir empfehlen, sie drinnen zu keimen.
Zum Keimen bitterer Kürbiskerne , Wir bevorzugen immer biologisch abbaubare Setzlingstöpfe. Diese Töpfe geben Ihnen mehr Kontrolle darüber, wie viel Wasser und Licht jede Pflanze bekommt. und es erleichtert auch das Umpflanzen.
Das Entfernen der kleinen Pflanzen aus ihren Sämlingsschalen kann oft die Wurzeln beschädigen oder die Pflanze schockieren, wenn sie im Freien bewegt wird. Wenn Sie biologisch abbaubare oder kompostierbare Töpfe verwenden, Sie können die Töpfe direkt in die Erde eingraben, ohne die zerbrechlichen Sämlinge zu beschädigen. Die Töpfe zersetzen sich mit der Zeit, versorgt die Pflanzen unterwegs mit zusätzlichen Nährstoffen.
Wählen Sie einen kompostierbaren Setzlingtopf mit einer Tiefe von etwa 5 cm und setzen Sie einen Setzling in jeden Topf. Stellen Sie sicher, dass die Samen vor der Aussaat 24 Stunden eingeweicht wurden, um die harte äußere Schicht aufzuweichen. Bedecken Sie die Samen mit einer leichten Schicht Kompost oder Blumenerde, nicht dicker als 0,4 Zoll (1 cm). Gießen Sie den Topf gründlich, und stellen Sie es an einen hellen Ort, wo die Temperaturen idealerweise um 70°F (21°C) oder höher liegen.
Sie sollten anfangen, die Sämlinge zu sehen 9 bis 14 Tage später durch den Boden sprießen. Sobald die Pflanzen jeweils mindestens 2 Blattsätze haben, Sie können anfangen, sie nach draußen zu bewegen, in die Gartenerde.
Sie können im späten Frühjahr bittere Melonensamen in Ihrem Garten aussäen, wenn Sie sicher sind, dass die Temperatur nicht unter 20 ° C sinkt. Als tropische und subtropische Pflanze , bitterer Kürbis wächst am besten zwischen 77 ° F (25 ° C) und 95 ° F (35 ° F). Je nachdem, wo Sie wohnen, Es kann schwierig sein, diesen Temperaturbereich zu erreichen, also wenn möglich, Versuchen Sie, dieses Gemüse in einem Gewächshaus anzubauen.
Bevor du deine bittere Melone säest Samen im Garten , Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Bodens. Diese Pflanze braucht eine gute Drainage, nährstoffreicher Boden, mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,7. Die richtige Drainage ist entscheidend, sollte jedoch durch einen Boden ausgeglichen werden, der während der heißen, heißen Sommertage.
Wenn das Wasser im Boden stagniert, die Wurzeln können faulen, und die Pflanze wird Krankheitserreger entwickeln, wodurch es welkt und stirbt. Inzwischen, Wenn das Wasser zu schnell abläuft, die Erde trocknet zu schnell aus.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Boden in Ihrem Garten gut durchlässig ist, Sie können einen Perkolationstest durchführen, um zu überprüfen, ob Ihr Boden für die Arbeit geeignet ist.
Hier ist wie:
Für bittere Melone, Boden, der zwischen 30 Minuten und 1 Stunde braucht, um zu entwässern, ist ideal. Wenn der Boden zu lange braucht, um zu entwässern, Sie müssen Ergänzungen wie Kompost hinzufügen, Vermiculit, oder Mischungen aus Rinde und Kokos-Kokos.
Bitterer Kürbis ist eine Weinpflanze, die eine Höhe von bis zu 16 Fuß (ca. 5 Meter) erreichen kann, Sie müssen es also mit Spalieren versehen. Dies ist unbedingt zu planen, da es auch einen Einfluss auf den Abstand der Pflanzen hat.
Obwohl es möglich ist, Bittermelone als Bodenkriechpflanze anzubauen, Es ist nicht etwas, was wir empfehlen. Diese Methode erfordert mehr Sorgfalt, und Sie müssen eine Strohschicht darunter oder eine Plastikplane anbringen, um zu verhindern, dass die Früchte bei Kontakt mit der feuchten Erde verfaulen. Wenn Sie keinen Platz für Spalier haben, Sie können versuchen, dieses Gemüse entlang eines Zauns anzubauen.
Säen Sie die Samen (oder verpflanzen Sie die im Haus gekeimten Sämlinge) im Abstand von 30 cm. Wenn du bittere Melone an einem Zaun anbaust, Sie können die Pflanzen bis zu 3 Meter weit auseinander stellen.
Diese Pflanzen können unter heißen und feuchten Bedingungen gedeihen und klettert im Handumdrehen über jede Oberfläche. Sorgen Sie dafür, dass sie schon in jungen Jahren viel Platz haben, um sich auszubreiten, da dies ein gesünderes Wachstum fördert, das Risiko von Schädlingen und Krankheiten reduzieren, und fördern eine reiche Ernte.
Bittermelone liebt die Sonne , Wählen Sie also einen Teil des Gartens aus, in dem er jeden Tag mindestens 6 Sonnenstunden bekommen kann. Regelmäßig gießen, halten den Boden feucht, aber nicht matschig. Fügen Sie der Pflanzenbasis eine Mulchschicht hinzu, um die Bodenfeuchtigkeit zu halten und zusätzliche Nährstoffe bereitzustellen. Sie können auch einen Langzeitdünger auftragen, wenn die Pflanze zu blühen beginnt. Jedoch, wenn der Boden vor der Aussaat mit ausreichend Kompost vorbereitet wurde, Sie müssen sich keine Sorgen um das Füttern machen.
Wenn Sie bemerken, dass die ersten weiblichen Blüten erscheinen, Sie können beginnen, Ihre Bittermelone zu beschneiden. Mit einer Gartenschere, Schneiden Sie die obersten Ihrer Bittermelonenranken und diejenigen, die zu nahe am Boden wachsen. Durch den Rückschnitt wird die Pflanze nicht nur buschig , aber es wird auch dazu führen, dass Nährstoffe und Energie auf mehr Blüten und Früchte umgeleitet werden.
Apropos Blumen und Früchte, Werfen wir einen kurzen Blick darauf, wie die Bestäubung bei dieser Pflanze funktioniert.
Wie Gurken, Kürbisse, und Kürbis, bitterer Kürbis ist auf die Bestäubung angewiesen, um Früchte zu produzieren. Wenn die Pflanze etwa 5 oder 6 Wochen alt ist, Es wird anfangen, männliche Blüten zu produzieren, gefolgt von weiblichen Blüten etwa 1 Woche später. Die beiden Blumen sehen auf den ersten Blick ähnlich aus, mit fünf abgerundeten, gelbe Blütenblätter. Jedoch, die weiblichen Blüten haben eine kleine Schwellung an der Basis, die nach der Bestäubung zur Frucht werden.
Bitterer Kürbis, der draußen gewachsen ist , Im Freien, ist auf Insekten wie Bienen zur Bestäubung angewiesen. Aber wenn Sie es in einem Gehege anbauen, wie ein Gewächshaus, Sie müssen es manuell bestäuben. Das zu tun, Schneiden Sie die männliche Blüte ab und klopfen Sie den Pollen sanft auf die weiblichen Blüten. Die beste Zeit dafür ist früh am Tag, wenn die Pflanzen aktiv sind.
Wenn Sie keinen Garten im Freien haben, du kannst auch lass bitteren Kürbis auf deinem Balkon wachsen in einem Topf. Der Prozess ist dem Anbau im Freien ziemlich ähnlich. Jedoch, Sie müssen der Pflanze viel Platz zum Klettern bieten. Wir empfehlen, Ihre Bittermelone mit einem Spalier zu versehen, damit sie nach oben ranken kann. und regen Sie sie dann an, sich horizontal auszubreiten, indem Sie die Spitze der Pflanze beschneiden, wenn sie die maximal zulässige Höhe erreicht hat.
Bittermelone braucht viel Platz sowohl über als auch unter der Erde. Für eine optimale Wurzelentwicklung, Wählen Sie einen Behälter mit mindestens 38 Litern (10 Gallonen), mit Ablauflöchern an der Unterseite. Verwenden Sie eine Mischung aus Kompost, Vermiculit, und Kokosfasern, um sicherzustellen, dass das Wasser richtig abläuft und gleichzeitig die Feuchtigkeit zurückhält. Stellen Sie den Behälter an einen sonnigen Teil Ihres Balkons oder Ihrer Terrasse.
Der bittere Kürbis wird brauche mehr wasser wenn in Containern angebaut, da es schneller aus dem Boden verdunstet. Überprüfen Sie täglich den Feuchtigkeitsgehalt und lassen Sie Ihre bitteren Kürbispflanzen gut einweichen, wenn sich der obere Zentimeter der Erde trocken anfühlt. Sobald die Pflanzen zu blühen beginnen, Geben Sie alle 4 Wochen einen Flüssigdünger, um ein gleichmäßiges Wachstum und eine üppige Blüte zu fördern.
Wenn Sie bittere Kürbisse in einem geschlossenen Bereich anbauen, Denken Sie daran, dass Sie die Pflanzen bestäuben müssen, um manuell Früchte zu produzieren.
Bittere Kürbisse können 65 oder 70 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Die Früchte werden immer vor der Reife geerntet, Das richtige Timing kann also schwierig sein.
Der einfachste Weg zu sagen wenn die Früchte zum Pflücken zwischen 10 und 15 cm lang sind, und fest im Griff. Wenn sich die bittere Melonenfrucht etwas schwammig anfühlt oder gelb wird, das ist ein Zeichen dafür, dass es zu reif geworden ist. Die Frucht wird in solchen Fällen noch bitterer als erwartet, mit einem faserigen, fadenziehende Textur.
Natürlich, die Größe und Farbe der Frucht ist nicht immer ein Indikator, je nachdem, welche Hybride Sie anbauen. Deswegen, wir empfehlen Sie überprüfen immer die Angaben auf Ihrer Bitterkürbiskernpackung, um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie groß die Frucht werden kann und wann Sie sie pflücken können.
Im Durchschnitt , eine bittere Kürbispflanze kann 12 oder mehr Früchte produzieren. Jedoch, je mehr du es erntest, desto mehr Früchte werden produziert. Trotz seines stacheligen Aussehens, bittere Melonenfrucht ist ziemlich empfindlich und lässt sich nicht gut einfrieren.
Um es aufzubewahren, nachdem es gewesen ist ausgewählt , Wickeln Sie es in ein Papiertuch und bewahren Sie es nicht länger als 5 Tage in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf. Je länger du bittere Kürbisse lagerst, desto mehr verlieren sie ihre Textur und ihren Geschmack, Deshalb empfehlen wir, sie gleich nach der Ernte zu verzehren.
Bittermelone wird typischerweise als einjährige Pflanze angebaut . Das heißt, wenn die Erntezeit vorbei ist, in der Regel Mitte Herbst, Die Pflanze kann abgeschnitten werden. Aber wenn Sie im Winter an einem Ort ohne Frostgefahr leben, dann können Sie Bitterkürbis als mehrjährige Pflanze bis zu 3 Jahre lang anbauen.
Bittere Melonen-Begegnungen die gleichen Arten von Schädlingen und Krankheiten wie Gurken, Melonen, und andere Kürbisse.
Schnecken, Schnecken, und Käfer können sich durch Blätter und Ranken kauen. Pilzinfektionen, wie Mehltau, kann auch die Blätter betreffen, aber sie können leicht mit einem Wasser- und Backpulverspray behandelt werden.
Einer der Haupterzfeinde des bitteren Kürbisses ist das Wassermelonenmosaikvirus. Dadurch können sowohl die Blätter als auch die Früchte beschädigt werden. wodurch sie welken und verrotten. Blattläuse sind die häufigsten Überträger dieser Infektion, Überprüfe also unbedingt die Blätter, vor allem die jungen, regelmäßig.
Bedauerlicherweise, Es gibt keine Heilung für das Mosaikvirus, Wenn Sie also vermuten, dass Ihre Pflanzen infiziert sein könnten, Am besten entfernen und verbrennen Sie sie, bevor sich die Infektion auf andere Pflanzen ausbreitet.
Nicht nur schön anzusehen, Bittermelonenpflanzen produzieren köstliche Früchte die ein herausragendes Merkmal vieler asiatischer Gerichte sind. Darüber hinaus, Sie sind vollgepackt mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen.
Lasst uns genauer hinschauen.
Während Bittermelone roh gegessen werden kann, es ist so viel besser gekocht. Es kocht bittere Melone, reduziert viel von der Bitterkeit, aber es hängt alles davon ab, wie es gekocht wird. Im Großen und Ganzen, es kann ein erworbener Geschmack sein, manche lieben es und andere verachten es.
Bevor Sie beginnen, Es ist wichtig, deine Bittermelone richtig zuzubereiten . Obwohl es wie eine warzige Gurke aussehen könnte, es hat nicht alle die gleichen Funktionen. Die Kerne der Bittermelone sind ziemlich groß und hart. Als solche, Sie müssen sie vor dem Kochen entfernen, sowie das weiße Mark, die adstringierend bitter sein kann.
Die Haut ist essbar, jedoch, und muss nicht geschält werden. Bittermelone kann eines der Hauptmerkmale zahlreicher Gerichte sein. Als solche, es ist am besten, es einigermaßen groß zu hacken. Der beste Weg, es zu schneiden, ist, es der Länge nach zu schneiden, Entfernen Sie die Samen und das Mark, und dann halbmondförmige Stücke in Scheiben schneiden.
Wenn Sie kein großer Fan der Bitterkeit sind, die mit Bittermelone verbunden ist, du kannst Vor dem Kochen ankochen es weiter. Dies entfernt viel von der Bitterkeit, verleiht ihm aber auch eine weichere Textur. Allgemein gesagt, Sie müssen nur etwa 3 Minuten die Bittermelone köcheln lassen. Wenn Sie es zu lange lassen, es kann matschig und schwierig werden, es in Pfannengerichte zu integrieren.
Eine der beliebtesten Arten, Bittermelone zu essen ich s um es zu braten . So können Sie es nach Ihrem Geschmack zubereiten, entweder weniger bitter und weich oder knackig mit stärkerer Bitterkeit. Sie können den Parboiling-Schritt für Fans des bitteren Geschmacks überspringen und ihn roh in eine Pfanne geben. roh durchgaren, es dauert in der Regel etwa 3 Minuten. Wenn du deine Bittermelone angekocht hast, es ist am besten, es in den letzten Phasen des Pfannenrührens hinzuzufügen, um ein Überkochen zu vermeiden.
Für Veganer , gebratene Bittermelone kann ein Gericht für sich sein oder gut zu Tofu passen. Jedoch, es ist eine vielseitige Zutat und kann in den späten Stadien verschiedener Pfannengerichte hinzugefügt werden, mit Schweinefleisch oder Garnelen als beliebte Wahl.
Neben dem Anbraten von Bittermelone, es kann auch gefüllt werden . Bei dieser beliebten Methode wird die Bittermelone der Länge nach geschnitten, wobei die Kerne und das Mark entfernt werden. Es wird dann mit einer Mischung aus gewürztem Schweinehackfleisch und Bohnen gefüllt und etwa 20 Minuten lang gedünstet.
Neben der berühmten Frucht, Bittermelonenblätter können auch auf verschiedene Arten verzehrt werden.
Sie können zu Currys hinzugefügt werden, Suppen, und Pfannengerichte wie Spinat, während jung, zarte Blätter können eine leckere Ergänzung zu Salaten sein. Wie die Frucht, Das Kochen von bitteren Kürbisblättern reduziert die Bitterkeit.
Neben einem leckeren Leckerbissen, Bittermelone ist voller Güte und kann Wunder für Ihre Gesundheit bewirken. Sowohl die Frucht als auch die Blätter weisen zahlreiche medizinische Eigenschaften auf, wie Antidiabetika, Krebs, entzündungshemmend, Antivirus, und cholesterinsenkende Wirkung.
Der Verzehr von Bittermelone setzt zahlreiche Vitamine frei, Mineralien, und Antioxidantien, aber die gebräuchlichste Art, seine Güte zu extrahieren, ist das Aufbrühen von Tee.
Typischerweise Die Blätter und Triebe der Bittermelone werden in kochendes Wasser getaucht, um ein gesundes Gebräu herzustellen, das Ihr Immunsystem dramatisch verbessert und Viren abwehrt.
Bittermelone kann eine attraktive Bereicherung für Ihren Garten sein und gleichzeitig eine schmackhafte und gesunde Zutat für die Verwendung in der Küche sein.
Es muss auch nicht schwierig sein, es zu Hause anzubauen und zu kochen, auch wenn Sie kein tropisches Klima genießen.
Gehen wir die Grundlagen durch:
Jetzt, wo Sie die Grundlagen kennen, Es ist an der Zeit, Ihre Bittermelonenpflanzen anzubauen und die gesundheitlichen Vorteile und leckeren Aromen zu genießen.
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