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Chinesischer Grünkohl , auch genannt Kailaan , Gai Lan oder Chinesischer Brokkoli , ist eine Grundzutat der chinesischen Küche.
In dieser Anleitung unsere erfahrenen gärtner zeigen ihnen, wie man gai lan anpflanzt und zeigen ihnen die vielen leckeren verwendungsmöglichkeiten.
Gai Lan ist ein Blattgemüse, das in China beheimatet ist und in der asiatischen Küche sehr beliebt ist.
Es hat einen milden, aber unverwechselbaren Geschmack, mit einer deutlicheren Bitterkeit im Vergleich zu normalem Brokkoli. Alle Teile des chinesischen Gai Lan essbar sind:Blätter,- Stiele, sogar Blumen. Sie können es entweder gekocht oder roh verwenden, in vegetarischen und veganen Rezepten, sowie Fleischgerichte. 
Der Name ‚gai lan‘ ist der kantonesische Name für diese Pflanze, während "jie lan" der Mandarin-Name ist. Sie finden es auch unter Namen wie Kai lan, Kailaan oder gar Gailan, das sind alle phonetischen Variationen für denselben Namen.
Die Der wissenschaftliche Name von Gai Lan ist Brassica oleracea var Alboglabra, es in die gleiche Familie wie Grünkohl einordnen, Grünkohl, Brokkoli und sogar Blumenkohl. Gai lan ist näher mit den europäischen Sorten verwandt als andere asiatische Blattgemüse, wie Gai Choi, was näher an Senf ist. Gai Lan wird auch mit chinesischem Gemüse wie Choy Sum oder Bok Choy in Verbindung gebracht.
Obwohl die gebräuchlichen Namen für Gai-Lan chinesischer Grünkohl oder chinesischer Brokkoli sind, die Pflanze sieht ihren Namensvettern sehr wenig ähnlich. Erwarte also nicht die großen, gekräuselte Blätter des westlichen Grünkohls oder die knusprigen Röschen des Brokkolis.
Ein typisches Kai-Lan-Gemüse ähnelt Spinat, mit seinem mittelgroßen, ovale grüne Blätter, aber seine Stiele sind dicker und länger. Wenn es blühen darf, gai lan wird Ansammlungen von hellen, gelbe Blüten, die denen der Rapspflanze ähneln.
Gai Lan . ist leicht zu finden in den meisten Lebensmittelgeschäften und asiatischen Märkten. Einige werden größere Sorten auf Lager haben, mit Blättern, die fast 20 cm lang sind, während andere anbieter auch baby kai lan liefern. Was wir empfehlen, jedoch, baut es selbst an. Gai Lan wird schnell aus Samen gezüchtet und auf diese Weise Sie können sicher sein, dass Sie immer einen frischen Vorrat an diesem leckeren Gemüse haben.
Werfen wir einen Blick auf die Anbau- und Pflegeanleitung für chinesischen Brokkoli.
Gai lan hat die gleichen Wachstums- und Pflegebedürfnisse wie seine Cousins:Brokkoli, Grünkohl, Grünkohl, und so weiter. Seine schnelle Wachstumsrate kann mehrmals im Jahr gepflanzt werden, Obwohl es sich am besten als Ernte für die kühle Jahreszeit eignet, von Mitte Frühjahr bis Frühherbst.
Es stehen mehrere Gai-Lan zur Auswahl , je nachdem, ob Sie dicke oder dünne Stängel bevorzugen, breite oder kleine Blätter. Einige Sorten produzieren gelbe oder weiße Blüten, und andere haben auffällig, leicht blaue Blätter. Je nach Typ, Sie können auch Gai-Lan finden, der bis zu 48 cm groß wird, obwohl die meisten nur etwa 20 cm hoch werden. Wählen Sie die Samensorte, die Ihren Bedürfnissen und Ihrem Geschmack am besten entspricht.
Du kannst Gai Lan schnell im Freien anbauen , in deinem Garten, indem Sie die Samen direkt in den Boden säen. Jedoch, wir empfehlen, die Samen drinnen zu keimen, vor allem, wenn Sie eine Winter- oder Frühjahrsernte planen. Die Indoor-Keimung gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Wachstumsbedingungen, versorgt die Setzlinge mit ausreichend Wasser und Wärme und gibt Ihnen gleichzeitig eine genaue Vorstellung davon, wie viele gekeimt sind. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Um loszulegen , Sie benötigen mehrere Starterschalen für biologisch abbaubares Saatgut. Überprüfen Sie die Samenpackung, um zu sehen, wie viele Samen Sie haben. und weisen Sie jedem Samen einen Tray-Slot zu. Füllen Sie die Schale mit Kompost oder Blumenerde, Legen Sie den Samen in den Schlitz, und streuen Sie eine dünne Schicht Erde darüber. Besprühen Sie das Tablett täglich mit einer Wassersprühpumpe. sicherstellen, dass jeder Samen viel Wasser erhält. Das Besprühen der Samen ist schonender als die Verwendung einer Gießkanne, da es den Boden nicht vom Samen wäscht oder die aufstrebenden Pflanzen stört.
Es dauert normalerweise ungefähr 10 bis 14 Tage für die Gai-Lan-Samen zu keimen und bereit für die Aussaat im Freien zu sein. Halten Sie sie gut bewässert, an einem warmen und sonnigen Ort, bis sie reif genug sind. Der einfachste Weg, um festzustellen, ob die Sämlinge fertig sind, ist, wenn sie mindestens 5 cm groß sind und jeweils zwei Sätze Blätter haben.
Mit einer Schere, Schneiden Sie die Vorspeisenschalen vorsichtig in einzelne Töpfe, Achten Sie darauf, die Stiele nicht zu beschädigen.
Wir empfehlen nicht Entfernen der Sämlinge aus ihren biologisch abbaubaren Töpfen, da dies die sehr empfindlichen Wurzeln beschädigen oder sogar einen Transplantationsschock auslösen kann. Stattdessen, Alles was Sie tun müssen, ist ein kleines Loch in die Erde Ihres Gartens zu graben, Stelle den Topf hinein, und das Material, aus dem es besteht, zersetzt sich im Laufe der Zeit auf natürliche Weise.
Bereiten Sie den Boden mit einem Spaten vor, Schaufel oder Minifräse, um sicherzustellen, dass es bis zu einer Tiefe von etwa 30 cm gelockert ist. Entfernen Sie Unkraut und fügen Sie Kompost hinzu, um ein nährstoffreiches Substrat zu schaffen. Streben Sie einen pH-Wert im Bereich von 6,0 bis 6,7 an.
Gai Lan braucht gut durchlässige Böden, da es welken und sterben kann, wenn es durchnässt wird. Deswegen, Wenn Ihr Garten dicht ist, lehmhaltige Böden, Sie müssen Ergänzungen wie Kompost hinzufügen, Rinde oder Torfmoos.
Wenn du möchtest Gai-Lan-Samen pflanzen direkt in die Gartenerde, Sie können sie ab Mitte des Frühjahrs säen.
Stellen Sie sicher, dass keine Frostgefahr mehr besteht und die Temperaturen nicht unter 10 °C (50°F) sinken. um eine erfolgreiche Keimung zu gewährleisten. Grabe einen flachen Graben, etwa ein Viertel Zoll (5 mm) tief, und säen Sie die Samen im Abstand von 20 cm aus. Mit einer leichten Schicht Kompost oder Erde bedecken, und gießen Sie vorsichtig und regelmäßig, bis die Sämlinge erscheinen.
Für vorgekeimte Samen, die beste zeit um gai lan sämlinge im freien zu verpflanzen ist früh am Morgen, bevor die heiße Sonne sie versengen kann. Pflanzen Sie jeden Sämling etwa 20 cm auseinander, in Reihen mit einem Abstand von mindestens 25 cm. Großzügig gießen, und dann abends noch einmal gießen.
In der ersten Woche, gai lan sämlinge müssen zweimal täglich gegossen werden. In heißen und trockenen Perioden, Sie müssen sie sogar 3 oder 4 Mal gießen, aber vermeiden Sie das Gießen während der heißesten Teile des Tages. Wenn sich die Sämlinge niederlassen, Sie können die Bewässerung auf täglich oder zweimal täglich reduzieren, je nachdem wie heiß es draußen ist.
Die Faustregel ist sicherzustellen, dass die obersten 12 cm des Bodens feucht gehalten werden.
Gai lan wächst schnell, wenn er mit genügend Licht versorgt wird. Wasser und Nährstoffe. Zwei Wochen nach dem Umpflanzen der Sämlinge in den Boden, du kannst Beginnen Sie mit der Anwendung von flüssigem Stickstoffdünger und wiederholen Sie die Anwendung alle 10 Tage. Sie können der Pflanzenbasis auch Mulch hinzufügen, wodurch die Feuchtigkeit im Boden erhalten bleibt.
Gai Lan kann geerntet werden etwa 50 Tage nach der Aussaat, obwohl einige auch nach 30 Tagen gepflückt werden können. Im Durchschnitt, Sie können mit der Ernte etwa 3 Wochen beginnen, nachdem die Sämlingstöpfe ins Freie verpflanzt wurden oder wenn die Blütenknospen auf den Pflanzen erscheinen, sich aber noch nicht vollständig geöffnet haben.
Mit einem scharfen Messer, Schneiden Sie die oberen 20 cm von jedem Stiel ab. Ernten Sie die Stängel immer aus der Mitte der Pflanze, und lassen Sie einige der seitlichen noch befestigt. Sie wachsen weiter und können ein oder zwei Wochen später geerntet werden. Indem Sie einige Stängel an der Pflanze belassen, Sie ermutigen den chinesischen Brokkoli, weiter zu wachsen, und Sie können eine wiederholte Ernte von derselben Pflanze genießen.
Je älter die Pflanze wird, je dicker und zäher die Stiele werden, und entwickelt gleichzeitig einen bittereren Geschmack. Deshalb wir empfehlen, chinesischen Brokkoli zu ernten wenn die Stiele noch saftig und zart sind. Die jungen Blätter und Stängel sind der wertvollste Teil der Pflanze, vor allem, wenn Sie sie kochen und als Baby-Chinesen-Brokkoli servieren möchten.
Insekten finden chinesischen Brokkoli genauso lecker wie Sie. Als Ergebnis, Sie können mit Schneckenbesuchen rechnen, Schnecken, Käfer, Raupen, Blattläuse, und viele andere häufige Schädlinge in Gemüsegärten. Um die Blätter und Stängel vor dem Fressen zu schützen, Wir empfehlen Ihnen, Ihre Gai-Lan-Pflanzen täglich zu überprüfen und Schädlinge wie Schnecken und Nacktschnecken manuell zu entfernen.
Insektizide werden nicht empfohlen , Wenn Sie also einen schweren Schädlingsbefall haben, Wir empfehlen die Verwendung eines ungiftigen Gartenbausprays aus reiner Kastilienseife und Wasser.
Eine andere Möglichkeit zum Schutz gai lan von schädlingen ist es, Ihren Garten von Schmutz wie abgefallenem Laub freizuhalten, Müll oder andere organische Abfälle. Wenn Sie jedes Jahr chinesischen Brokkoli anbauen, Es ist am besten, sie jedes Mal in einen anderen Teil des Gartens zu pflanzen, um regelmäßige Schädlingsbefall zu verhindern.
Das nährstoffreiche, gut bewässerter Boden ist auch sehr einladend für Unkräuter. Herbizide können dem Gai lan genauso schaden wie Unkraut, Deshalb ist es am besten, sie nicht zu verwenden. Stattdessen, Entfernen Sie das Unkraut manuell, wenn es klein ist, Achten Sie darauf, ihre Wurzeln aus dem Boden zu ziehen, und entsorgen Sie sie in der Mülltonne.
Chinesischer Brokkoli, oder gai lan , wird häufig in asiatischen Gerichten verwendet, fügen Sie einen lebendigen Hauch von Farbe und einen Hauch von Geschmack hinzu. Sein Geschmack ist dem von Brokkoli sehr ähnlich, mit einer milden grünen Bitterkeit. Obwohl es etwas bitterer ist als Brokkoli, es ist bei weitem nicht so bitter wie Grünkohl. Die Stiele haben ein Licht, knusprige Textur, obwohl baby kai lan zarter ist.
Wenn du Gai-Lan kochst, Sie können die Blätter entweder an den Stielen lassen oder sie entfernen und wie Spinat kochen. Gai lang, um Geschmack und Textur zu bewahren, es ist am besten, es leicht zu kochen.
Andernfalls, die Blätter werden schlaff, und die Stiele werden weich und matschig. Sie können es ein paar Minuten blanchieren, pochiere es, oder anbraten. Beim Blanchieren von Gai Lan, wir empfehlen das Hinzufügen eine Prise Backpulver, um die leuchtend grüne Farbe und Stängel der Blätter zu erhalten.
Dieses Blattgrün funktioniert am besten in Pfannengerichten, Asiatische Suppen, oder auch nur leicht im Wok gebraten und mit etwas Austernsauce beträufelt. Für einen reichen, authentischer Geschmack, Kombiniere deine Gai-Lan-Rezepte mit Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, und ein Hauch von Zucker.
Gai Lan ist ein leckeres und gesundes Gemüse. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin B (insbesondere B9), Kalium und Antioxidantien. Es ist auch voller Vitamin K, was dem Herz-Kreislauf-System zugute kommt, Carotinoide für gesunde Augen, und Enzyme, die den Körper entgiften und das Krebsrisiko senken können.
Alle Teile des chinesischen Brokkolis sind essbar, einschließlich der Blumen. Ihr Geschmack ist der gleiche wie der der Blätter und des Stängels, mit ähnlicher pflanzlicher Bitterkeit. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Gai-Lan mit den kleinen, gelbe Blüten noch angehängt.
Unsere Empfehlung ist es, nach Blumen zu suchen, die noch klein und kaum geöffnet sind. Ältere Blüten neigen dazu, einen bittereren Geschmack zu haben, obwohl sie als einzigartige Beilage zu Ihren asiatischen Gerichten dienen können.
Wenn Sie in der Not sind und Gai-Lan lokal nicht finden können, Es gibt verschiedene Blattgemüse, durch die Sie es ersetzen können. Für einen authentischen Geschmack zu Ihren asiatischen Gerichten, Bok Choi ist ein guter Ersatz, da es den gleichen leicht bitteren Geschmack hat. Brokkoli Rabe (oder Rapini) ist auch Gai Lan ähnlich, mit der gleichen Art von Blättern, Blüten und Stängel, und einen spürbar bitteren Geschmack. Jedoch, es wird häufiger mit der mediterranen Küche in Verbindung gebracht.
Kein großer Fan von Bitterkeit? Dann funktioniert auch Broccolini als Ersatz. Dieses Gemüse ist eine Kreuzung zwischen Brokkoli und Gai-Lan, aber es hat eine süßere, erdiges Aroma, und kleinere Blätter.
Sie können Gai lan auch durch seine westlichen Cousins ersetzen, je nach Art des Gerichtes, das Sie kochen. Zum Beispiel, Sie können Brokkoliröschen in einer Pfanne und Grünkohl oder Spinat in Rezepten verwenden, in denen Blätter häufiger verwendet werden. wie Suppen.
Jedoch, gai lan hat eine einzigartige, unverwechselbarer Geschmack, weswegen Wir empfehlen nicht, es durch andere Ersatzstoffe zu ersetzen . Dieses Gemüse ist einfach anzubauen und produziert einen üppigen Ertrag, Wenn Sie also eine authentische Ergänzung zu Ihren asiatischen Gerichten suchen, Stellen Sie sicher, dass Sie in Ihrem Garten etwas Platz für Gai-Lan bereitstellen.
Chinesischer Grünkohl ist eine fantastische Ergänzung für jeden Garten, mit seinem attraktiven, leuchtend grüne Blätter und zarte Blüten. Jedoch, für begeisterte Köche und Fans der asiatischen Küche, Es ist eine unverzichtbare Pflanze, die Ihrer Küche eine neue Dimension verleihen kann. Bringt authentische Aromen zu jedem asiatischen Gericht.
Lassen Sie uns die wichtigsten Anbautipps und Kochtricks durchgehen.
Chinesischer Grünkohl ist ein gesundes und köstliches Gemüse, das Ihre asiatischen Gerichte auf die nächste Stufe heben kann.
Einfach selbst wachsen, Es kann großen Spaß machen, verschiedene Sorten auszuprobieren, bis Sie Ihren Favoriten gefunden haben!
