Brombeeren schlagen die Hitze

Brombeeren sind eine unserer Lieblingsfrüchte für Kuchen, Schuster und so ziemlich jede Art, wie Früchte gegessen werden. Früher ging ich Beeren pflücken entlang der örtlichen Straßen. Jetzt habe ich festgestellt, dass gefrorene Beeren aus dem Lebensmittelgeschäft fast genauso gut sind. Ich entkomme dem Poison Ivy und mache mir Sorgen, draußen zu sein, wo schnelle und oft abgelenkte Fahrer vorbeibrausen.

Wenn es in den heißen Julitagen dringend erforderlich ist, das Haus so kühl wie möglich zu halten, gibt es Brombeerknödel oder Brombeer-Flummery auf dem Herd. Beides schmeckt wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne oder Eiscreme obendrauf.

Als ich ein Kind war, bekam Dad unsere Milch, Sahne und unser Eis immer von Young’s Jersey Dairy drüben in Yellow Springs. Unsere abendlichen Fahrten zur Abkühlung endeten normalerweise dort. Das war, bevor Häuser mit Klimaanlagen gekühlt wurden, also waren wir auf die kühlere Abendluft angewiesen, um unsere Nerven zu beruhigen. Auch eine Eiswaffel hat sehr geholfen!

Wir waren begeistert, als Young’s sein Sommer-Special auf Pints ​​Eiscreme hatte. Dad ließ uns jeder sein eigenes Pint Eis haben. Vor fünfzig Jahren war das eine große Sache.

Als wir zu Hause versuchten, das Pint so lange wie möglich haltbar zu machen, war Mama damit beschäftigt, sicherzustellen, dass sie die Zutaten für Brombeerknödel oder Flummery hatte. Vater schoss immer zuerst auf die Sahne, die sich oben in den Milchflaschen gesammelt hatte, um seinen Nachtisch zu krönen. Uns war es egal, da die ganze Flasche mit einer reichhaltigen cremigen Milch gefüllt war, die auch heute noch jeden alten künstlichen Schlagsahne übertrifft.

Ja, ob Eis, Abendfahrten oder Brombeer-Flammerei, wir alle brauchen etwas Besonderes, um uns durch diese heißen Sommertage im Juli zu bringen.

Brombeerknödel vom Herd

4 Tassen frische oder 24 Unzen gefrorene Brombeeren
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
3 Esslöffel schnell kochende Tapioka
1 Teelöffel Zimt
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
3 Esslöffel Zucker
1 Ei, geschlagen
3 Esslöffel geschmolzene Butter
2/3 Tasse Milch oder Buttermilch

Beeren, 1 Tasse Zucker und Wasser in einen großen Feuertopf oder schweren Wasserkocher mit dicht schließendem Deckel geben. Tapioka und Zimt unterrühren. Zum Kochen bringen, umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze zum Köcheln reduzieren. Für Knödel:Mehl und 3 Esslöffel Zucker in eine Rührschüssel geben und umrühren. In einer kleinen Schüssel Ei, geschmolzene Butter und Milch mischen. In die Mehlmischung gießen und nur so lange rühren, bis sich ein Teig bildet.

Geben Sie den Teig mit großen Löffeln auf die heißen Beeren. Unbedeckt 10 Minuten kochen, dann die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten kochen (köcheln lassen) oder bis die Knödel fertig sind, wenn der in die Mitte eingeführte Zahnstocher sauber herauskommt. Heiß in Schalen mit Sahne oder Eis servieren.

Brombeer-Flumery

2-1/2 Tassen Brombeeren
1/2 Tasse Zucker
1-1/4 Tassen Wasser
1-1/2 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Zimt
Schwer Sahne oder Milch

Beeren und Zucker in einen großen, schweren Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft zu laufen beginnt. Wasser und Maisstärke verrühren und vorsichtig unter die Beeren rühren. Zimt hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie dick und sprudelnd ist. Häufig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. In einzelnen Gerichten mit Sahne oder Milch servieren.