Ich musste warten, aber jetzt gibt es Tomaten

Dieses Jahr hat es lange gedauert, aber jetzt habe ich Tomaten! Die Pflanzen sehen erbärmlich aus, aber die Tomaten sind großartig, saftig und süß.

Weil sie langsam reifen und nicht zu viele auf einmal, versuche ich dieses Jahr etwas anderes. Anstatt sie in Dosen zu konservieren, fand ich im Internet eine Seite darüber, wie man sie entweder ganz einfriert oder in die Küchenmaschine gibt und hackt oder entsaftet. Es ist wirklich einfach und ich hoffe, es geht ihnen gut. Ich verwende sie für Suppen, Eintöpfe und Nudelsaucen. So kochen sie lange und wenn ich sie zu grob gehackt habe, kann ich sie nach dem Auftauen einkochen lassen oder in der Küchenmaschine pulsieren.

Es ist ein Experiment für jetzt! Ich werde auch einige der Tomaten verwenden, um hausgemachten Ketchup zu machen. Es ist ein großartiges Rezept aus einem meiner Amish-Kochbücher.

Einfacher Tomatenketchup

3 Liter Tomatensaft (ich verwende meine frischen Tomaten, um den Saft zu machen)
1 Pint 5-prozentiger Apfelessig
4 bis 5 Tassen Zucker nach Geschmack (ich verwende braunen Zucker)
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Zwiebel geviertelt
2 Zimtstangen
2 Esslöffel trockener Senf

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und unter häufigem Rühren 2 bis 2 1/2 Stunden lang sanft kochen, bis sie sehr dickflüssig sind. Zwiebelstücke und Zimtstangen entfernen. Pint-Gläser füllen und 15 Minuten lang im kochenden Wasserbad verarbeiten (0-1.000 Fuß, 20 Minuten bei 1.001 bis 6.000 Fuß, 25 Minuten bei 6.001 bis 8.000 Fuß). Ergibt 4 bis 5 Pints.

Die Zucchini und Gurken produzierten ziemlich gut, aber die Reben starben viel zu früh ab.

Ich habe einige der Zucchini in Stücken zu einigen Tomaten zum Einfrieren hinzugefügt. Ich kann die Kombination für Aufläufe und Nudelsoße verwenden.

Ich habe auch mehrere Chargen Gurken gemacht und in Dosen eingelegt, sowohl Dill als auch süß.

Die Äpfel sind so reichlich vorhanden, dass ich gestern die erste Charge Apfelbutter gemacht habe. Ich werde wahrscheinlich genug Äpfel haben, um genug Apfelbutter herzustellen, um jedem in Bellville ein Glas zu geben!

Ein Freund hat einen Baumservice und hatte einen GROSSEN Job, indem er 70 Bäume auf einem Grundstück fällen musste. Er bot uns zwei Ladungen zum Zerkleinern für unseren Winterholzvorrat für den Holzofen im Freien an. Ich hatte keine Ahnung, dass er so riesige Bäume mitbringt!

Ich höre immer wieder, dass dies ein „El Nino“-Winter sein wird, also sollten wir mehr als genug Holz für diesen und den nächsten Winter haben!