Alles über grüne und rote Paprika

Paprika wird seit Tausenden von Jahren mit der Zivilisation in Verbindung gebracht, was sie zu einer der ältesten in der Neuen Welt domestizierten Saatgut-Nahrungspflanzen macht. Nachdem Kolumbus sie in den Westindischen Inseln wachsen sah, verbreiteten sie sich schnell auf der ganzen Welt und beeinflussten viele Küchen. Die Paprikaschoten, die ich bespreche, sind süße rote Paprikaschoten, die wir heute am häufigsten als die großen, blockigen, hochschultrigen Hybriden sehen. Viele Menschen, die nicht im Garten gearbeitet haben, sind überrascht zu erfahren, dass rote Paprika einfach reife grüne Paprika sind, was vielleicht mehr über unsere Trennung von Nahrung aussagt als alles andere. Ich war nie ein großer Fan von grünem Paprika; Ich finde ihren Geschmack etwas zu unreif und, naja, grün. Sie sind etwas besser gekocht, aber es ist kein Vergleich damit, Paprika ihre volle üppige Reife erreichen zu lassen und ihren reichen süßen Geschmack zu genießen.

Während Paprika ausnahmslos als Paprika bezeichnet wird, gibt es sie in einer Vielzahl von Formen, die auf den Einzelhandelsmärkten in den Vereinigten Staaten selten zu sehen sind. Es handelt sich um die gleiche Art (Capsicum annuum ) wie Peperoni, und wenn sie in unmittelbarer Nähe angebaut werden, können sie das „Hitze“-Gen auf die nächste Generation übertragen. Ein harmlos aussehender Paprika-Nachwuchs kann sich als sehr große Peperoni entpuppen.