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Ackerbohnen, auch Saubohnen oder Ackerbohnen genannt, sind eine ausgezeichnete Wahl für den Eigenanbau. Sie sind besonders vorteilhaft in einem Garten mit kühl-gemäßigtem Klima. Aber sie können in einer Vielzahl von verschiedenen Umgebungen angebaut werden und können daher in vielen Gärten eine nützliche Pflanze sein.
Wenn Sie noch keine dieser hervorragenden Pflanzen anbauen, könnte jetzt ein guter Zeitpunkt sein, damit anzufangen.
In diesem Artikel erklären wir nicht nur die Grundlagen des Anbaus dieser Bohnen. Wir werden ein wenig tiefer eintauchen, um diese Pflanze wirklich in den Griff zu bekommen und all die verschiedenen Dinge zu erkunden, die sie zu bieten hat.
Wir werden darüber sprechen, was diese Bohnen sind, warum wir sie anbauen sollten. Als nächstes schauen wir uns die Sorten an, die Sie für den Anbau auswählen können, und wie man sie sät. Dann besprechen wir, wie Sie Ihre Pflanzen während des Wachstums weiterhin pflegen und was Sie neben ihnen anbauen sollten. Abschließend sprechen wir darüber, wie Sie Ihre Bohnen ernten und was Sie danach damit machen können.
Ackerbohnen, Vicia Faba Major oder Saubohnen, sind eine Hülsenfrucht und eine Hülsenfrucht. Sie werden seit langem für ihre Bohnen (genau genommen Samen) kultiviert und ihr ursprünglicher Lebensraum ist daher im Laufe der Zeit verloren gegangen.
Sie haben eine lange Anbautradition in Europa und anderswo. Es wird angenommen, dass sie um 6000 v. Chr. oder sogar noch früher Teil der östlichen Mittelmeerdiät wurden.
Die Pflanzen sind einjährig und wachsen schnell zu einer Höhe von über drei Fuß. Sie bilden Blüten, die sowohl männliche als auch weibliche Organe enthalten, selbstfruchtbar sind und von Bienen bestäubt werden.
Die Blüten entwickeln grüne Hülsen, die wachsen und die Samen in ihnen entwickeln. Die jungen Schoten sind zart, aber wenn sie reifen, entwickeln sie eine flauschige, faserige weiße Beschichtung auf der Innenseite um die Samen. Diese Samen können geschält und gegessen werden, wenn sie zart und jung sind, oder vollständig auf den Pflanzen reifen gelassen werden.
Lesen Sie weiter, um mehr über „Sauerbohnen, die in ihren kuscheligen Betten schlafen“ zu erfahren. (Dies ist ein Liedtext aus einem traditionellen Erntelied, das von Schulkindern auf den britischen Inseln gesungen wird.)
Zunächst einmal sind hier nur einige der Gründe, warum der Anbau von Ackerbohnen eine so gute Idee ist:
Favabohnen wachsen schnell und sind einfach zu handhaben. Sie eignen sich hervorragend für den Anbau von Anfängern und Kindern. Diese Pflanzen sind relativ nachsichtig und einfach zu säen und zu pflegen.
Wenn sie blühen, können sie auch eine ziemlich dekorative und attraktive Pflanze sein und könnten daher einen Platz in einem Zieranbaugebiet sowie in einem traditionellen Gemüsebeet oder Küchengarten finden.
Die Bohnen sind eine sehr gesunde essbare Ernte. Sie sind reich an Protein (26 % in reifen Bohnen) und enthalten viele essentielle Nährstoffe. Beispielsweise liefern 100 g reife Bohnen 106 % des Tageswertes für Folsäure.
Ackerbohnen sind auch mäßig reich an anderen B-Vitaminen und enthalten Nahrungsmineralien wie Mangan, Phosphor, Eisen und Magnesium.
Die jungen Bohnen können frisch, in kleinen Mengen roh oder gekocht verzehrt werden. Die reifen Samen können auch getrocknet und für das ganze Jahr gelagert werden. Dies ist also eine Ernte, die es einfacher machen kann, das ganze Jahr über eigene Lebensmittel anzubauen und zu essen.
Die reifen Samen können auch zu Mehl gemahlen, gepoppt, gesalzen und als Snack gegessen oder wie Erdnüsse geröstet werden. Wir werden uns später in diesem Artikel eingehender mit den vielen Möglichkeiten zur Zubereitung und dem Verzehr von Saubohnen befassen. Aber genug zu sagen – dies ist eine sehr vielseitige Zutat.
Eine interessante Sache an Ackerbohnen ist, dass sie grün wie Gemüse gegessen oder getrocknet verwendet werden können, wenn sie als Hülsenfrüchte bekannt sind. Hülsenfrüchte sollten ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung sein. Aber sie werden oft von Homegrowern vernachlässigt.
Hülsenfrüchte sind vielleicht die am meisten vernachlässigte Lebensmittelkategorie, wenn Gärtner versuchen, ihre eigenen Lebensmittel anzubauen. Die meisten Homegrower konzentrieren sich auf Obst, Gemüse und Kräuter. Einige können auch Streifzüge in Getreide machen. Wenn Sie ein größeres Gehöft oder eine größere Farm haben, können Sie Hühner für Eier, Ziegen oder Kühe für Milch oder sogar Vieh für Fleisch halten.
Unabhängig davon, ob Sie Fleisch essen oder nicht, Hülsenfrüchte sind eine wichtige Proteinquelle. Sie werden häufig in Entwicklungsländern konsumiert. Aber in den Industrieländern essen wir heute viel weniger davon, als wir sollten.
Die Entscheidung, Hülsenfrüchte anzubauen und zu essen, hält uns nicht nur gesund. Es kann uns auch ermöglichen, unseren Fleischkonsum zu reduzieren und unsere CO2-Bilanz zu verbessern.
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, haben Sie wahrscheinlich bereits Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung aufgenommen. Linsen und Kichererbsen darfst du zum Beispiel gut essen. Aber viele der Hülsenfrüchte, die wir kaufen, kommen von weit weg von unserem Wohnort. Sie können Wasser und andere Ressourcen verschwenden, da sie mit schädlichen Pestiziden und Düngemitteln angebaut werden. Sie verkörpern wahrscheinlich enorme CO2-Kosten, wenn man berücksichtigt, wie sie angebaut werden und wie sie transportiert werden.
Der Anbau unserer eigenen Hülsenfrüchte wie Ackerbohnen (und andere Optionen wie andere Bohnen und Erbsen zum Trocknen) kann uns helfen, unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren und uns auf Lebensmittel zu verlassen, die viel näher an der Heimat angebaut werden. Ackerbohnen sind eine der wichtigsten Hülsenfrüchte, die in kühleren gemäßigten Klimazonen angebaut werden.
Als ob diese Vorteile für uns und den Planeten nicht genug wären, sind Ackerbohnen auch sehr gut für unsere Gärten. Sie können eine Reihe von Vorteilen bringen, indem sie unseren Gärten helfen, stark zu wachsen.
Diese Pflanzen sind in erster Linie als „Stickstofffixierer“ in Ihrem Garten von Nutzen. Diese Pflanzen gehen symbiotische Beziehungen mit Bakterien ein, die in ihren Wurzeln leben und Stickstoff aus der Luft aufnehmen. Ein Teil dieses Stickstoffs wird von den Pflanzen selbst verbraucht. Einiges verbleibt jedoch im Boden, wo es möglicherweise von anderen Pflanzen aufgenommen werden kann, die in der Nähe angebaut werden, oder nach Ackerbohnen im selben Anbaugebiet angebaut wird.
Als Stickstofffixierer können Ackerbohnen nützlich sein, wenn sie neben oder vor stickstoffhungrigen Pflanzen gepflanzt werden – einschließlich vieler grüner Blattgemüse.
Verwandte Sorten von Vicia faba, oft Ackerbohnen genannt, werden überwiegend als Tierfutter angebaut. Sie können aber auch von Menschen gefressen werden. Ackerbohnen sind nützlich und werden häufig in der landwirtschaftlichen Fruchtfolge verwendet. Sie werden üblicherweise als Deckfrucht angebaut, um eine Anbaufläche für die nächste Ernte vorzubereiten.
Sie dienen nicht nur der Stickstofffixierung, sondern auch dem Winterschutz des Bodens. Alle Arten von Ackerbohnen können auf diese Weise auch von Gärtnern in kleinerem Maßstab verwendet werden. Sie können diese Pflanzen als Deckfrucht / Wintergründünger verwenden, um sie zu hacken und fallen zu lassen, sobald der Frühling kommt.
Ackerbohnen sind, wie oben erwähnt, selbstfruchtbar. Bienen sind für die Bestäubung von Ackerbohnen nicht unbedingt erforderlich. Studien haben jedoch gezeigt, dass Ackerbohnen, die von Bienen besucht werden, höhere Erträge erzielen und eine bessere Bestäubung erreicht wird, wenn bestäubende Insekten vorhanden sind.
Bienen sind großartig für Ihre Ackerbohnenernte. Aber Ihre Ackerbohnen sind auch ein Segen für Bienen.
Ackerbohnen bieten Bienen und anderen Bestäubern eine reichliche Nektarquelle, und wenn Sie viele davon zusammen mit anderen bienenfreundlichen Pflanzen anpflanzen, können Sie sie in Ihren Garten bringen. Ackerbohnen sind besonders vorteilhaft, da sie früh im Jahr eine Nektarquelle darstellen können, wenn weniger Nahrungsquellen für Bestäuber zur Verfügung stehen.
Aufgrund der Blütenform sind langzüngige Hummeln die einzigen Bienen, die auf „offiziellem“ Weg an den Nektar gelangen können. Interessanterweise mögen andere kurzzüngige Hummeln den Nektar so sehr, dass sie auch daran interessiert sind, etwas davon zu bekommen. Sie sind oft kleine Diebe und bohren ein winziges Loch in die Basis der Blume, um etwas davon zu stehlen! Honigbienen und andere Insekten werden diese Löcher nutzen und sich auch etwas Nektar holen.
Wenn es um die Auswahl von Ackerbohnen geht, ist die wichtigste Entscheidung, wann sie gepflanzt werden sollen. Wann Sie pflanzen, ist einer der Hauptfaktoren bei der Bestimmung, welche Art/Sorte Sie anbauen sollten. Natürlich hängt Ihre Entscheidung auch vom Klima und den Bedingungen an Ihrem Wohnort ab.
Ackerbohnen (Vicia faba major) werden im Allgemeinen früh im Frühjahr gesät. In bestimmten Gebieten können sie aber auch im Herbst ausgesät und überwintert werden, entweder als Zwischenfrucht/Gründüngung oder für einen etwas früheren essbaren Bestand. Die kleineren Ackerbohnendosen sind im Allgemeinen auch eine gute Wahl, wenn Sie im Herbst pflanzen möchten.
Es gibt eine Reihe beliebter benannter Sorten von Ackerbohnen. Während die meisten im Frühjahr ausgesät werden können, sind nur bestimmte Optionen zum Überwintern geeignet.
Für die Überwinterung oder für die Aussaat im Frühjahr sind Aguadulce-Sorten eine beliebte Wahl. Die Sorte Agua Dulce ist eine alte Sorte, die ihren Ursprung in Spanien hat. Es kann durch Haba de Sevilla bis ins späte Mittelalter zurückverfolgt werden.
Kommerziell eingeführt wurde es Mitte des 19. . Jahrhunderts in einigen Regionen, wird aber erst seit sehr viel jüngerer Zeit in den USA angebaut. Agua Dulce hat große, breite Schoten, die normalerweise 4-5 Samen pro Schote haben.
Eine andere, ähnliche Sorte ist die Sorte Windsor. Windsor Long Pod ist eine der besten Sorten im Norden der USA, wo die Sommer kühl und relativ kurz sind. Liebhaber von Erbstücken könnten daran interessiert sein, dass dies die Bohne ist, die vom alten amerikanischen Adel genossen wurde und im populären 18 . verwendet wurde Jahrhundert Gerichte.
Obwohl es über England in die USA kam, ist es ursprünglich spanischen Ursprungs und kam im 14. Jahrhundert aus Portugal nach England. Die Long-Pod-Sorte wurde erstmals 1837 in England kommerziell eingeführt. Obwohl es viele verschiedene Namen für verschiedene Arten von Windsors gibt, stammen sie alle von derselben Sorte ab. Longpods eignen sich für die Aussaat im Herbst, während empfindlichere Windsor-Sorten am besten im Frühjahr ausgesät werden.
Eine weitere interessante Erbstücksorte, die es zu entdecken gilt, ist die Martoc Fava. Es wird angenommen, dass dies eine der ältesten Sorten Englands ist und eine Art Kreuzung zwischen Vicia faba major und Ackerbohnen darstellt. Wie eine Ackerbohne hat sie weniger Bohnen pro Schote (in der Regel zwei). Dennoch hat sie günstige Geschmackseigenschaften, wenn sie als Trockenbohne (Hülsenfrucht) verwendet wird.
Wenn Sie Ackerbohnen probieren möchten, ist „Wizard“ eine interessante moderne Sorte, die eine ausgezeichnete Wahl für besonders kalte Gebiete ist. Sie können sogar in rauen Gebieten überwintern, in denen andere Stämme absterben, und obwohl die Bohnen klein und weniger zahlreich sind, ernten diese Pflanzen über eine längere Saison. Sie schmecken auch gut.
Natürlich kommen noch viele andere Sorten in Frage. Ackerbohnen können sich leicht kreuzen, wenn Sie also Ihre Samen für die Aussaat im nächsten Jahr aufbewahren möchten, sollten Sie im Allgemeinen nur eine Sorte anbauen.
Bei der Herbstaussaat werden die Samen etwa im Oktober ausgesät. Im Frühjahr werden sie in der Regel zwischen Ende Februar und Mitte April ausgesät, je nach Gebiet, Klima und Bedingungen an Ihrem Wohnort.
Ackerbohnen können direkt in die Erde oder das Hochbeet oder den Container gesät werden, in dem sie wachsen sollen. Die Keimung kann jedoch, insbesondere bei frühen Aussaaten, zuverlässiger sein, wenn Sie verdeckt oder drinnen säen und die Sämlinge dann an ihren endgültigen Standort verpflanzen.
Eine tolle Idee ist die Aussaat von Ackerbohnen in Toilettenpapierrollen oder biologisch abbaubaren Blumentöpfen. Sie können Ihre Sämlinge (in diesen Behältern) dann direkt in die Erde verpflanzen.
Werfen Sie einen Blick auf unseren Artikel, in dem Tracey sieben der beliebtesten biologisch abbaubaren Sämlingstöpfe getestet hat, die Sie bereits in Ihrem Haus haben. Sechs funktionierten, einer wirklich nicht.
In kühleren Gebieten oder wo die Winter streng sein können, müssen Sie für eine Art Schutz für die Herbstaussaat von Ackerbohnen sorgen. Eine Glocke, eine Reihenabdeckung, ein Folientunnel/Reifenhaus oder ein Gewächshaus können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie erfolgreich eine frühe Ernte erzielen.
Ackerbohnen sollten in ein fruchtbares Gebiet gesät (oder eingepflanzt) werden, idealerweise in ein Gebiet mit einem reichen Lehmboden. Obwohl sie in fast jeder Bodenart gedeihen können, solange sie relativ frei entwässert. Wenn Sie einen besonders schweren Lehmboden haben, stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Pflanzen mit viel organischem Material ergänzen, und verwenden Sie Transplantate, anstatt Samen direkt zu säen. Wenn die Fruchtbarkeit schlecht ist, stellen Sie sicher, dass Sie dem Standort reichlich Kompost/Mist hinzufügen, bevor Sie in das Anbaugebiet säen oder umpflanzen.
Je nach Sorte sollten Ackerbohnen etwa 4 bis 8 Zoll voneinander entfernt gesät werden, und wenn sie in Reihen angebaut werden, sollten sie einen Abstand zwischen den Reihen von etwa 18 bis 24 Zoll haben.
Bei der Quadratfuß-Gartenarbeit können 4-8 Pflanzen pro Quadratfuß gepflanzt werden. Alternativ ist es möglich, reichlich Polykulturen mit diesen nützlichen stickstofffixierenden Pflanzen anzulegen.
Als stickstofffixierende Hülsenfrucht sind Ackerbohnen besonders nützlich beim Anpflanzen von Polykulturen. Sie können äußerst nützlich sein, wenn sie neben und zwischen einer Vielzahl anderer Pflanzen gepflanzt werden.
Ackerbohnen können zum Beispiel in der Krautschicht eines Waldgartens, in sonnigen Lichtungen und an sonnigen Rändern von Obstbaumgilden nützlich sein.
Sie können auch in vielen einjährigen Polykulturen gut funktionieren. Gute Begleiter für diese Pflanzen sind zum Beispiel (aber nicht beschränkt auf):
Sie sollten jedoch darauf achten, Allium nicht in der Nähe Ihrer Ackerbohnen zu pflanzen.
Saubohnen sind relativ trockenheitstolerant, sobald sie sich etabliert haben. Sollte aber gut gewässert werden. Besonders wichtig ist es, zu Beginn der Blüte reichlich zu gießen und (wenn es nicht ausreichend geregnet hat) etwa zwei Wochen später noch einmal.
Größere Sorten oder Pflanzen, die unter exponierteren Bedingungen wachsen, müssen möglicherweise abgesteckt werden. Setzen Sie neben jeder Pflanze einen stabilen Pflock ein und binden Sie die Pflanzen mit natürlichem Garn an diese Stützen.
Kleinere Sorten unterstützen sich normalerweise gegenseitig, wenn sie ausreichend eng angebaut werden. (Lassen Sie sich jedoch nicht dazu verleiten, sie zu dicht zu pflanzen, da ein schlechter Luftstrom zu größeren Problemen mit Schädlingen und Krankheiten führen kann.)
Sobald die unterste Blütenrispe kleine Schoten gebildet hat, kneifen Sie die wachsenden Spitzen Ihrer Pflanzen heraus. Das fördert den Fruchtansatz. (Es wird auch Probleme mit Blattläusen reduzieren.) Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diese Tipps wegzuwerfen. Sie können diese Tipps braten und essen.
Wenn Sie die Bohnen als Gemüse essen möchten, während sie grün sind, beginnen Sie mit der Ernte, sobald die Bohnen sichtbar in ihren Schalen anschwellen. Ernten Sie in Etappen, beginnend mit den untersten Schoten und arbeiten Sie sich nach oben vor.
Kleinere Bohnen sind süßer und zarter als größere und müssen, wenn sie relativ früh gepflückt werden, nicht gehäutet werden. (Manchmal, wenn sie sehr jung geerntet werden, können sogar die äußeren Hülsen gegessen werden, obwohl die Bohnen normalerweise aus ihren Hülsen genommen werden.)
Bei späterer Ernte werden die Bohnen im Allgemeinen aus ihren Schalen genommen und gekocht und dann aus ihren Schalen gezogen.
Wenn die Ackerbohnen als Hülsenfrüchte verwendet werden sollen, werden die Bohnen in ihren Schalen an den Pflanzen belassen, bis sie vollständig ausgereift sind. Sie werden dann geschält und weiter getrocknet, indem sie auf Tabletts ausgebreitet werden, bis sie vor der Lagerung vollständig ausgehärtet sind. Diese getrockneten Bohnen können in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und werden über Nacht eingeweicht und vor dem Verzehr gekocht.
Eine Anmerkung zum Essen von Ackerbohnen:
Obwohl Ackerbohnen auf der ganzen Welt häufig gegessen werden, können sie bei bestimmten anfälligen Menschen die Krankheit Favismus verursachen. (Selbst das Einatmen des Pollens kann dieses Problem bei manchen Menschen verursachen.) Favismus ist eine schwere hämolytische Anämie, die durch einen vererbten Enzymmangel verursacht wird.
Saubohnen sind jedoch für diejenigen, die sie essen können, eine wirklich vielseitige Zutat. Und, wie oben erwähnt, ein äußerst gesunder.
Junge und zarte Ackerbohnen können in kleinen Mengen roh verzehrt werden. Sehr junge Bohnen müssen nicht unbedingt geschält werden. Etwas ältere Bohnen, die zwei Minuten lang gekocht werden, können dann aus ihrer äußeren Membran geschlüpft werden. Sie können dann zu frischen Frühlingssalaten und einer Reihe anderer Rezepte hinzugefügt werden.
Salat mit Erbsen, Spargel und Ackerbohnen @ bonappetit.com.
Saubohnensalat mit Butter @naturalella.com.
Saubohnen-Bruscetta @ bbcgoodfood.com.
Wenn Bohnen reifen, können sie immer noch als Gemüse verwendet werden, werden aber am besten länger gekocht und in Suppen, Eintöpfen und anderen Rezepten mit etwas längerer Kochzeit verwendet. Hier sind ein paar hervorragende Beispiele:
Dicke Bohnen- und Gemüsesuppe @cooking.nytimes.com.
Bohneneintopf @ saveur.com.
Saubohnen-Blumenkohl-Risotto @ foodandwine.com
Fava-Bohnen können nach dem Trocknen über Nacht eingeweicht und dann gekocht und wie in den obigen Rezepten verwendet werden. Aber diese getrockneten Bohnen können auch zur Herstellung von Ackerbohnenmehl verwendet werden. Sie können Ihre getrockneten Ackerbohnen auch einweichen, kochen und trocken rösten.
Trocken geröstete Saubohnen @ elliesskinnycookbook.blogspot.
Natürlich gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, sie zu verwenden. Dies sind nur einige der vielen Beispiele, die Ihnen dabei helfen, das Beste aus Ihrer Ackerbohnenernte herauszuholen.
Wenn Sie dort, wo Sie leben, noch keine Ackerbohnen anbauen, könnte es an der Zeit sein, diese nützliche Pflanze in Ihren Garten aufzunehmen.
