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Bin ich der einzige, der Kräuter anbaut und dann denkt:„Okay … was zum Teufel mache ich jetzt damit?“
Ich meine, bei einigen Kräutern ist es offensichtlich. Minze Sie machen eine Tonne Mojitos und trocknen sie für Tee und machen Minzmarmelade. Rosmarin ist in der Küche ziemlich einfach herauszufinden, und seine gesundheitlichen Vorteile sind gut dokumentiert. Basilikum wird zu Pesto und vielen, vielen Caprese-Salaten verarbeitet.
Aber Oregano? Das erwischt mich jedes Mal.
Nun, wie immer bin ich für Sie da. Wir werden uns dieses beliebte mediterrane Kraut ausführlich ansehen. Wir werden darüber sprechen, wie man es anbaut, wie man es trocknet und natürlich, was zum Teufel man damit macht.
Also, schnapp dir deine Kräuterschnipsel und sammle ein paar Oregano, denn wenn du mit dem Lesen fertig bist, wirst du ihn brauchen.
In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die mediterrane Sorte. Mexikanischer Oregano erfreut sich wachsender Beliebtheit und Sie können ihn im Lebensmittelgeschäft oder in Ihrer örtlichen Gärtnerei finden. Es handelt sich jedoch um zwei verschiedene Pflanzen aus verschiedenen Familien. Aber darauf kommen wir später zurück, wenn wir damit anfangen zu kochen.
Wenn Sie Kräuter lieben, die am besten sich selbst überlassen sind, sollten Sie Oregano in Ihrer Landschaft anbauen. In freier Wildbahn wächst mediterraner Oregano in trockenen, bergigen Gebieten. Sie bevorzugt ein wärmeres Klima und gedeiht gut in Böden, wo andere, anspruchsvollere Pflanzen nicht überleben würden.
Wenn Sie einen felsigen Bereich Ihres Grundstücks haben, wo der Boden austrocknet, sollten Sie ihn als Bodendecker pflanzen. In den Zonen 8 und höher in den USA kann Oregano als Staude angebaut werden.
Wenn Sie dort leben, wo die Winter kalt und streng sind, können Sie Oregano immer noch anbauen. Aber Sie müssen sie zurückschneiden und gut mulchen, bevor das kalte Wetter einsetzt. Sie werden mit einer Pflanze belohnt, die als Bodendecker und Küchenkraut eine doppelte Rolle spielt.
Denken Sie nur daran, dass sie gut durchlässigen Boden und viel helle Sonne bevorzugt. Der Containeranbau eignet sich hervorragend für Gebiete mit harten Wintern, da Sie Ihren Oregano ins Haus bringen und ihn den ganzen Winter über frisch genießen können.
Größeren, in Containern angebauten Oregano sollten Sie einmal im Jahr stark zurückschneiden und den Boden aufbrechen, wenn er verdichtet wird. Verwenden Sie ein langes Essstäbchen oder ein kleines Handwerkzeug, um Löcher in den Schmutz zu stechen und ihn vorsichtig aufzubrechen. Fügen Sie ein paar Handvoll Kompost hinzu und wässern Sie es dann gut. Diese routinemäßige Pflege hält große Behälter mit Oregano jahrelang glücklich und gesund.
Während Oregano natürlich in einem mediterranen Klima wächst, werden Sie an heißen Sommertagen vielleicht feststellen, dass es von einem guten Getränk profitiert.
Damit es deinem Oregano gut geht, schneide ihn regelmäßig kräftig. Ein guter "Haarschnitt" fördert viel neues Wachstum und hält Sie das ganze Jahr über in köstlichem Oregano. Sie können leicht 2/3 der Pflanze zurückschneiden und es wird Sie belohnen, indem es Tonnen von neuem Wachstum austreibt.
Gelegentlich durchläuft Oregano eine rebellische Teenagerphase, in der er ungepflegt und ziemlich zerlumpt aussieht. Nicht aufstellen, einfach hart zurückschneiden und in Ruhe lassen. Es wird irgendwann zurückschlagen. Es ist alles Teil des üblichen Wachstumszyklus von Oregano.
Oregano ist die perfekte Begleitpflanze für Kohlarten – Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli, da es ein natürliches Abwehrmittel gegen Kohlschmetterlinge ist. Vergessen Sie bei der Planung Ihres Gartens nicht ein paar Oregano-Pflanzen.
Und im Kräutergarten macht es sich gut unter seinen Küchenkräutern – Majoran, Rosmarin, Thymian und Basilikum, um nur einige zu nennen.
Nun, da Sie Oregano erfolgreich angebaut haben, lassen Sie uns darüber sprechen, ihn zu erhalten.
Wenn Sie Ihren Oregano stark getrimmt haben, aber nicht alles trocknen möchten, können Sie ihn frisch halten, indem Sie die Stängel in ein Glas Wasser tauchen. Wer liebt nicht einen Strauß frischer Kräuter auf der Theke?
Es gibt viele Kräuter, die Sie einfach für den Tag in die Sonne legen oder zum Trocknen auf ein Backblech in einem Ofen mit niedriger Temperatur legen können. Oregano gehört nicht dazu. Das Trocknen auf eine dieser Arten führt zu geschmacklosen, farblosen Flocken. (Ähnlich wie diese Flaschen mit Kräutern, die man in Ein-Dollar-Läden findet.)
Wenn du deinen Oregano zum Trocknen aufhängen möchtest, kannst du ihn staubfrei halten, indem du ein Stück Käsetuch darum wickelst. Oder Sie können ein Loch in den Boden einer kleinen Papiertüte schneiden und Löcher hineinstanzen. Fädeln Sie die Stiele durch das Loch nach oben oder wickeln Sie das Oregano-Bündel auf ähnliche Weise in ein Stück braunes Papier, in das Löcher gestanzt sind.
Jede dieser Methoden sorgt für einen ausreichenden Luftstrom und hält Staub vom köstlichen Oregano fern, während er trocknet.
Wie ich bereits eingangs erwähnt habe, konzentrieren wir uns auf mediterranen Oregano, der aus der Familie der Lippenblütler stammt. Im Gegensatz dazu stammt die mexikanische Sorte wie die Zitronenverbene aus der Familie der Eisenkrautgewächse. Mexikanischer Oregano hat ein eher zitroniges Geschmacksprofil und eignet sich normalerweise nicht für die gleichen Arten von Gerichten wie mediterraner Oregano.
Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren; Der Geschmack von frischem Oregano im Vergleich zu getrocknetem Oregano ist ganz anders. Frischer Oregano ist würzig und pfeffrig; man beißt hinein, und es beißt zurück. Dann gibt es getrockneten Oregano, der weicher und erdiger im Geschmack ist. Das Kochen mit frischem Oregano nimmt ihm viel von dem Biss.
Und seltsamerweise wird es im Gegensatz zu den meisten Kräutern, deren Geschmack sich beim Trocknen intensiviert, weniger intensiv. Die meisten Rezepte, die nach getrockneten Kräutern verlangen, verbrauchen viel weniger, als wenn Sie das gleiche Kraut frisch verwenden würden. Denken Sie daran, wenn Sie sich entscheiden, frischen oder getrockneten Oregano in einem Rezept zu verwenden.
Der Geschmack von Oregano hält auch Hitze gut stand. Das bedeutet, dass Sie es zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen können und der Geschmack während des Garvorgangs nicht verloren geht.
Oregano ist ein Synonym für italienische Küche; Verwenden Sie es in allem mit italienischem Flair. Lassen Sie uns das jetzt gleich aus dem Weg räumen – Pizza. Es ist ein klassisches Standby, und jede gute Pizzeria, die ihr Salz wert ist, wird Shaker davon auf dem Tisch haben.
Grundsätzlich verdient alles, was Tomaten enthält, Oregano, sogar Chili, das alles andere als mediterrane Küche ist.
Oregano passt gut zu Ihren drei Hauptproteinen – Rind, Huhn und Schwein. Und Olivenöl ist eine gute Methode, um zu entscheiden, ob Oregano gut zu bestimmtem Gemüse passt – wenn Ihr Rezept Olivenöl zu Ihrem Gemüse verlangt, ist Oregano wahrscheinlich eine Ergänzung zu diesem Gericht.
Ja, ich weiß, das sage ich über alle Küchenkräuter. Aber es ist so gut. Ich liebe Butter. Ich denke, deshalb liebe ich Toast so sehr – es ist ein Butterliefermechanismus. Der Butter ein würziges Kraut hinzufügen – ja, bitte.
Und es ist so einfach zu tun. Hier sind die Anweisungen, bereit? Hacken Sie ein paar Oreganoblätter und schlagen Sie sie mit einem Mixer in die Butter.
Fertig.
Wenn Sie eine Menge Oregano in Ihren Händen haben und bereit sind, Ihr Pesto-Spiel auf eine ganz andere Ebene zu bringen, probieren Sie Oregano-Pesto aus. Der pfeffrige Biss von frischem Oregano sorgt für ein pikantes Pesto, das Sie für Sekunden zurückbringen wird.
Donna von Whole Food Bellies weiß, wie man Oregano-Pesto herstellt, und sie hat sogar Ersatzstoffe, um es vegan und allergenfreundlich zu machen.
Aufgegossener Essig ist eine weitere meiner Lieblingsmethoden, um Kräuter in der Küche zu verwenden. Ich liebe es, daraus schnelle Salatdressings zu zaubern oder sie in eine Marinade zu mischen.
Ist Ihr Gemüse ein wenig langweilig? Dafür habe ich genau das Richtige – einen Spritzer Oregano-Essig.
Stellen Sie sicher, dass Sie ein sterilisiertes Glas oder eine sterilisierte Flasche verwenden und den frischen Oregano mit Stiel und allem hinzufügen. Gießen Sie genug Essig hinein, um die Blätter vollständig zu bedecken. Weißweinessig funktioniert unglaublich gut, aber du könntest es auch mit Balsamico-Essig oder Rotweinessig versuchen. Gut schütteln und den Essig dann 4-6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Den fertigen Essig mit einem Kaffeefilter in ein anderes sauberes, sterilisiertes Glas abseihen und beschriften. Dann werden Sie in der Küche kreativ. Ich liebe diese kleinen Bügelflaschen für all meinen angereicherten Essig.
Wenn Sie den Geschmack eines guten infundierten Essigs lieben, probieren Sie Cheryl's Spring Herbal Infused Vinegar aus
Und natürlich ist kein Bouquet garni komplett ohne ein paar Oreganozweige. Das Schöne an frischem Oregano ist, dass der Stiel nicht zu holzig ist, sodass Sie keine seltsamen holzigen Aromen bekommen, aber er wird auch beim Kochen nicht vollständig auseinanderfallen. (Ich sehe dich an, Basilikum.)
Oregano geht mit seiner Nützlichkeit über den Esstisch hinaus.
Die Griechen liebten dieses Zeug und propagierten regelmäßig seine medizinischen Vorteile. Sie hatten auch einige ziemlich interessante Aberglauben rund um dieses beliebte Kraut. Sehen Sie sich dieses großartige Stück von Kerry Kolasa-Sikiaridi im Greek Reporter an, um mehr über die vielen Verwendungsmöglichkeiten im antiken Griechenland (und noch heute) zu erfahren.
Laut Natalie Olson von Healthline taucht Oregano heutzutage aufgrund einiger der darin enthaltenen Verbindungen – Flavonoide und Phenolsäuren, die eine Rolle bei der Art und Weise spielen können, wie der Körper Entzündungen bekämpft – mehr und mehr als Heilkraut auf. Oregano werden auch antimykotische, antibakterielle und sogar antioxidative Eigenschaften nachgesagt.
Während es nur wenige Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von Oregano gibt, die explizit am Menschen durchgeführt wurden, gab es viele Studien an Mäusen. Die wissenschaftliche Gemeinschaft beginnt, darauf aufmerksam zu werden. Hauptsächlich zum Teil auf die vielen, vielen Jahre anekdotischer Beweise, die von der Kräutergemeinschaft geliefert wurden.
Werfen wir also einen Blick auf eine Reihe von Möglichkeiten, Oregano zu verwenden, außer ihn auf Ihre Pizza zu streuen.
Beginnen wir mit dem Unterschied zwischen Oreganoölextrakt und ätherischem Oreganoöl.
Sie stellen ätherische Öle her, indem Sie die Kräuter dampfdestillieren, sodass das resultierende Öl hochkonzentriert ist. Es gibt viele Diskussionen darüber, ob Sie ätherische Öle einnehmen können oder nicht, und um auf Nummer sicher zu gehen, würde ich empfehlen, dies nicht zu tun. Ätherische Öle sollten Sie auch niemals in voller Stärke auf Ihre Haut auftragen.
Aus diesem Grund wird die Herstellung eines Oreganoölextrakts bevorzugt; Das resultierende Öl ist nicht so stark wie ein ätherisches Öl. Off the Grid News hat ein einfaches 5-Schritte-Rezept für hausgemachtes Oreganoöl.
Wenn Sie Olivenöl als Trägeröl verwenden, können Sie es sowohl zum Kochen als auch für den Körper verwenden. Olivenöl muss man lieben.
Oregano ist ein wärmendes Kraut, was bedeutet, dass es Wärme auf die Haut bringen kann. Vor diesem Hintergrund kann hausgemachtes Oreganoöl neben seinen entzündungshemmenden Eigenschaften am Ende des Tages auf müde, schmerzende Muskeln aufgetragen oder in arthritische Hände gerieben werden, um möglicherweise etwas Linderung zu bieten. Sie sollten es zuerst auf einem kleinen Hautfleck testen.
Nippen Sie an einer heißen Tasse Oregano-Tee, um eine Magenverstimmung zu beruhigen oder Halsschmerzen zu lindern und eine Erkältung zu bekämpfen. Sie können entweder frischen oder getrockneten Oregano verwenden, um Tee zuzubereiten. Der Geschmack ist pfeffrig und ein wenig adstringierend, aber nicht zu schlimm. Healthline empfiehlt, nicht mehr als 4 Tassen pro Tag zu trinken.
Tinkturen sind einfach herzustellen und eine großartige Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile vieler Kräuter zu nutzen. Alles, was Sie brauchen, ist ein klarer Basisalkohol, ich finde, Wodka funktioniert am besten, und viel von Ihrem Kraut. In diesem Fall brauchen Sie viel frischen Oregano.
Entfernen Sie die Blätter vom Stängel und geben Sie die Blätter in ein Einmachglas mit einem halben Pint. Sie möchten, dass das Glas voll ist, aber nicht fest gepackt. Gießen Sie genug Wodka hinein, um die Blätter vollständig zu bedecken. Legen Sie ein kleines Stück Pergamentpapier in den Deckel, um zu verhindern, dass der Alkohol das Band angreift.
Bewahren Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf und schütteln Sie es etwa jede Woche, um sicherzustellen, dass der Oregano immer noch vollständig untergetaucht ist. Alles, was nicht untergetaucht ist, könnte Schimmel oder Bakterien bilden. In ca. 6-8 Wochen sollte es fertig sein.
Dekantieren Sie die Tinktur in ein anderes sauberes Einmachglas oder eine bernsteinfarbene Flasche mit einer Pipette. Verwenden Sie einen Kaffeefilter, um die Tinktur zu filtern. Beschriften Sie Ihre Tinkturen immer mit Datum, Kraut und Alkohol.
Sie können eine Pipette direkt oder mit Ihrem Tee einnehmen. Verwenden Sie es auf die gleiche Weise wie Oregano-Tee.
Die Schönheit von Oregano und die Robustheit seiner Stängel machen ihn zur perfekten Ergänzung für ein Schnittblumenarrangement. Wenn Sie einen zusätzlichen Schuss Grün brauchen, stecken Sie Oreganozweige in Ihren Strauß. Der Duft davon fügt sich auch in Ihr Arrangement ein.
Dies ist eine ausgezeichnete Option, wenn Sie Oregano als Bodendecker anbauen. Lass es einfach sein. Es wird weiter wachsen und sich ausbreiten.
Im Herbst blüht sie und gibt Bestäubern etwas zum Knabbern. Nicht alles muss mit einer Vielzahl von Verwendungszwecken angebaut werden. Sie könnten diese schöne Pflanze anbauen, nur um ihre Schönheit in Ihrer Landschaft zu genießen.
Aber was machst du jetzt mit all dem Lavendel, den du angebaut hast?
