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Moderne Landwirtschaft
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Essbare Blumen sind eine brillante und völlig unterschätzte Zutat in der Küche, weil viele unsicher sind, was man essen kann und wie man sie am besten anbaut und verwendet. Es gibt jedoch eine riesige Auswahl an Blumen, die Sie essen können, die alle einen völlig unterschiedlichen Geschmack haben und absolut köstlich sind, und sie werden zur unverzichtbaren Zutat für Köche und Hobbyköche gleichermaßen. Mit so schönen verfügbaren Optionen ist es durchaus eine Überlegung wert, sie zu züchten, da sie auch eine fabelhafte Ergänzung für den Garten darstellen.
Vorsicht für den Anfang
Während essbare Blumen absolut wunderbar sind und ich Sie nicht genug ermutigen kann, einige anzubauen, sind nicht alle Blumen essbar und es gibt einige giftige, die Sie sehr krank machen können, wenn sie gegessen werden. Überprüfen Sie immer, bevor Sie Blüten essen. Auch kann selbst ein sachkundiger Gärtner überrascht werden, weil es Anomalien innerhalb von Pflanzengruppen gibt, zum Beispiel Gartenerbsenblüten sind essbar, aber keine Erbsenblüten. Rote Stangenbohnenblüten sind essbar, nicht aber die weißen. Bitte überprüfen Sie dies, bevor Sie etwas aus Ihrem Garten essen.
Essen Sie aus dem gleichen Grund keine Blumen, die Sie in Gärtnereien, Gärtnereien, Supermärkten oder Floristen gekauft haben. Diese wurden möglicherweise mit Pestiziden und Herbiziden behandelt, die beim Verzehr giftig sein können. Es ist eine traurige Tatsache, dass mehr als 80 % der im Vereinigten Königreich verkauften Blumen importiert werden und die meisten behandelt werden, bevor sie ins Land kommen. Sie sind nicht zum Verzehr bestimmt.
Sammeln Sie auch keine essbaren Blumen von Straßenrändern, wo sie Abgase absorbieren können, und pflücken Sie aus naheliegenden Gründen keine Blumen vom Rand von Fußwegen, die von Hundeausführern frequentiert werden!
Abschließend ist zu bedenken, dass sich in seltenen Fällen herausgestellt hat, dass manche Menschen allergisch auf essbare Blüten reagieren, insbesondere bei Menschen mit schweren Pollenallergien.
Vorsichtsmaßnahmen des gesunden Menschenverstandes aus dem Weg, jetzt zum Spaß…
Wie man essbare Blumen anbaut
Der einfachste Weg, mit essbaren Blumen zu beginnen, ist, selbst welche anzubauen. Einige der häufigsten sind Borretsch, Calendula, Kapuzinerkresse und Viola, die alle entweder in Samenmodulen im Gewächshaus oder im Frühjahr direkt in die Gartenerde gesät werden können. Obwohl alle diese einjährigen Pflanzen sind, säen sie sich leicht im Garten aus, was bedeutet, dass Sie sie Jahr für Jahr genießen können.
Borretschblüten haben einen mild-süßen Gurkengeschmack und werden traditionell in Eiswürfel gelegt oder in Gläsern mit sommerlichen Pimms geschwommen. Eines unserer liebsten Sommergerichte ist Pimms Jelly, das mit Früchten und Borretschblüten besetzt ist.
Calendulas haben schöne große orangefarbene und gelbe Gänseblümchenköpfe und es werden nur die Blütenblätter verwendet, die wie Safranfäden bestreut werden und Gerichten einen milden Zitrusgeschmack verleihen. Veilchen haben zierliche kleine Gesichter und einen milden Geschmack und werden häufig zum Dekorieren von Kuchen verwendet, da sie sehr leicht zu kristallisieren sind.
Einige mehrjährige Pflanzen haben auch essbare Blüten. Lavendel wird natürlich seit langem sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Gerichten in Verbindung gebracht, und die winzigen violetten Blüten haben einen intensiven Geschmack. Ebenso haben Rosenblätter eine ganze Reihe von kulinarischen Anwendungen, von Sirupen bis hin zu Marmeladen und Keksen.
Essbare Blumen haben das ganze Jahr über Möglichkeiten. Im zeitigen Frühjahr verleihen wilder Knoblauch und Primeln den Gerichten eine schöne frühlingshafte Farbe und Geschmack. Bärlauchblüten auf gebutterten Neukartoffeln gestreut passen wunderbar zu vielen Gerichten. Der Sommer bietet Rosen, Löwenmäulchen und Geranien und der Herbst bietet auch einige tolle essbare Blumen in Form von Dahlien und Sonnenblumen.
Sie können Samenpakete speziell für den Anbau von essbaren Blumen im The Edible Flower Shop kaufen. Die Packungen enthalten Samen, Anbauanleitungen, Ernteanleitungen und Rezepte für jede Blumenart.
Essen von Kräuter- und Gemüseblumen
Die Blüten vieler Küchenkräuter wie Rosmarin, Dill, Kerbel, Koriander, Salbei, Thymian und Basilikum, um nur einige zu nennen, können gegessen werden. Wenn Kräuter blühen, ist ihr Aroma am intensivsten und ihre Blüten spiegeln den Geschmack der einzelnen Kräuter wider und eignen sich wunderbar zur Herstellung von Blumenbutter.
Sie können auch die Blüten einiger Gemüsesorten essen, am häufigsten Zucchiniblüten (die wunderbar gefüllt oder als Tempura-Blütenblätter funktionieren), Erbsenblüten und Saubohnenblüten. Stangenbohnenblüten sind auch essbar, aber nur die roten.
Essbare Blumen als Begleitpflanzen, um nützliche Insekten in Ihren Garten zu locken
Viele der für Menschen essbaren Blumen werden auch von Nützlingen am meisten geliebt. Wenn Sie im Gewächshaus oder am Rand des Gemüsebeets ein paar essbare Blumen anbauen, werden Sie plötzlich Schwebfliegen und Marienkäfer anlocken, die auch Schädlinge wie Blattläuse fressen.
Auch der Besuch von Bienen (die besonders Borretsch, Calendula und Kapuzinerkresse lieben) hilft bei der Bestäubung Ihrer Tomaten, Zucchini und Bohnen. Einfach ausgedrückt, das Hinzufügen einiger essbarer Blumen zu Ihren Rabatten oder Ihrem Gemüsegarten trägt nicht nur zu seiner Schönheit bei, sondern kommt auch der einheimischen Tierwelt zugute. Ein perfektes Beispiel dafür ist der Anbau eines kleinen Stückchens Knoblauch-Schnittlauch, der im Herbst blüht. Dadurch können Honigbienen Nektar und Pollen zurück in den Bienenstock bringen. Nektar und Pollen sind reich an antibakteriellen Eigenschaften und helfen, den Bienenstock über den Winter gesund zu halten.
Weitere Informationen, eine Liste mit essbaren Blumen und einige Rezepte für essbare Blumen finden Sie auf der Website von Maddocks Farm Organics.
Jan Billington ist Eigentümer von Maddocks Farm Organics, das seit fast 15 Jahren essbare Blumen im West Country anbaut. Es ist ein kleines, aber preisgekröntes Familienunternehmen, das von der Soil Association als biologisch lizensiert wurde und kürzlich in Kate Humbles BBC-Serie Back to the Land zu sehen war.
