Liste essbarer Blumen

Essbare Blüten können verwendet werden, um allen Arten von Speisen einen Farbtupfer zu verleihen, von Salaten über Desserts bis hin zu ausgefallenen Cocktails. Ein einzelnes Borretschblatt, sorgfältig platziert, kann ein Stück Kuchen oder ein Amuse Bouche wirklich aufwerten .

Bevor Sie sich in den Garten wagen, um einen Blumenstrauß für den Esstisch zu ernten, ist es wichtig, daran zu denken, dass einige Blumen giftig sind. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Sorte vor der Verwendung eindeutig identifizieren. Natürlich sollte man Blumen vermeiden, die möglicherweise mit Pestiziden oder anderen Chemikalien besprüht wurden. Es ist sinnvoll, entweder Bio-Blumen anzubauen oder sie an einem Ort zu ernten, an dem keine Chemikalien verwendet werden. Bio oder nicht, alle Blumen sollten vor dem Gebrauch geschüttelt und in kaltem Wasser gewaschen werden, da sie ein Zuhause für Insekten sein können.

Pflücken Sie essbare Blumen am Morgen, wenn sie den höchsten Wassergehalt haben. Bewahren Sie sie bis zu einer Woche auf einem angefeuchteten Papiertuch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Verwelkte Blumen können wiederbelebt werden, indem man sie einige Minuten lang in etwas Eiswasser schwimmt. Bereiten Sie sie kurz vor dem Servieren zum Verzehr vor, um ein weiteres Welken zu verhindern.

Entfernen Sie vor dem Essen die Staubblätter und Griffel von den Blüten. Pollen können allergische Reaktionen hervorrufen, wenn sie von manchen Menschen gegessen werden, und sie können den ansonsten zarten Geschmack der Blütenblätter überwältigen. Die Ausnahme bilden hier Bratschen, einschließlich Johnny-Jump-Ups und Stiefmütterchen, sowie Käferbohnen, Geißblatt und Klee. Die Blüten dieser Sorten können ganz genossen werden und werden auf diese Weise wahrscheinlich schmackhafter.

Diese Liste essbarer Blumen ist nicht vollständig. Wenn Sie also feststellen, dass eine Blume in dieser Liste fehlt, recherchieren Sie bitte weiter, bevor Sie sie für essbar halten. Gehen Sie nicht davon aus, dass alle Blumen essbar sind – einige sind hochgiftig.

Agastache – Anis Ysop (Agastache foeniculum ) wird manchmal auch als Süßholzminze bezeichnet. Sowohl die jungen Blätter als auch die auffallend violetten Blüten haben einen milden Lakritzgeschmack. Ziehen Sie die violetten Blütenröhrchen von der zentralen Struktur der Blüte weg und streuen Sie sie in Salate oder ausgefallene Getränke für einen Hauch von Farbe und Geschmack.

Angelica – Dieser Verwandte von Sellerie (Angelica archangelica ) hat nach Süßholz duftende, rosafarbene Blüten, die in großen Dolden getragen werden. Die Blüten sind eine interessante Ergänzung für Salate, aber sie werden hauptsächlich wegen ihrer stärker schmeckenden Blätter angebaut.

Apfel – Achten Sie darauf, nur Blüten von Bäumen zu probieren, die nicht besprüht wurden. Apfelblüten (Malus spp .) haben einen ansprechenden, aber feinen Geschmack und Duft. Sie passen besonders gut zu frischen Obstsalaten. In Maßen verwenden, da die Blüten sehr geringe Mengen an giftigen Chemikalien enthalten.

Rucola – Einst war diese Pflanze der kühlen Jahreszeit (Eruca vesicaria ) zu schießen beginnt, sind seine Blätter zäh und fast zu scharf zum Essen geworden. Lassen Sie sie also aufgehen und erfreuen Sie sich an einigen ihrer sehr kleinen, würzigen, weißen oder gelben Blüten. Sie verleihen Salaten eine schöne, ungewöhnliche Note.

Basilikum – Die meisten Züchter verwenden Basilikumblätter (Ocimum basilicum ) bevor die Pflanze geblüht hat. Nach der Blüte verändert sich der Charakter der Blätter und wird weniger ansprechend, aber die Blüten können gegessen werden. Sie können weiß bis lavendelfarben sein, aber sie sehen umwerfend aus, wenn sie über Nudeln gestreut werden. Thai-Basilikum darf manchmal blühen, bevor ganze Stängel mit anhaftenden Blättern geerntet werden. Die ganze Blüte ist essbar.

Begonie – beide knollig (Begonia x tuberhybrida ) und Wachs (B. x semperflorens-cultorum ) Begonien haben essbare Blüten mit einem leicht bitteren bis scharfen Zitrusgeschmack. Knollenbegonienblüten enthalten Oxalsäure und sollten daher von Menschen mit Nierensteinen, Gicht oder Rheuma gemieden werden.

Bergamotte, wild – Diese Pflanze (Monarda fistulosa ) kann als Bienenbalsam, Monarda, wilde Bergamotte, Oswego-Tee oder Pferdeminze aufgeführt werden. Die Blüten (und die jungen Blätter) haben einen intensiven Minzgeschmack mit Untertönen von Zitrusfrüchten und Oregano. Diese Pflanze hat einen Duft, der stark an Earl Grey Tee erinnert. Etwas verwirrenderweise wird das „Öl der Bergamotte“, das zum Aromatisieren von Earl Grey verwendet wird, tatsächlich aus der Zitrusschale der Bergamotte-Orange gewonnen. Monarda-Blüten bestehen aus großen Ansammlungen essbarer röhrenförmiger Blütenblätter, die getrennt werden können, bevor sie zu Kuchen, ausgefallenen Getränken oder Salaten hinzugefügt werden.

Borretsch – Dieses bekannte Gartenkraut (Borago officnialis ) hat pelzige Blätter und exquisite blaue, sternförmige Blüten. Beide haben einen kühlenden Geschmack, der an Gurke erinnert. Probieren Sie einige der Blüten in einer Sommerlimonade oder einem Sorbet – oder einem Gin &Tonic! Sie eignen sich besonders gut als Beilage für Gazpacho, Käseplatten oder einfach über Salate gestreut.

Calendula – Alle „Ringelblumen“ (Calendula officinalis ) haben Blütenblätter, die essbar sind. Sie haben einen angenehmen Geschmack, der von pfeffrig bis bitter reicht, und sie verleihen Suppen und Salaten eine leuchtend gelbe, goldene und orange Farbe. Sie können sogar einige Gerichte wie Safran färben.

Kamille – Wählen Sie die Deutsche Kamille (Matricaria chamomilla syn. M. recutita ) für seine gänseblümchenartigen Blüten. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden und ergeben einen besonders schönen Tee, der entfernt nach Äpfeln schmeckt. Trinken Sie den Tee in Maßen – manche Allergiker können negativ reagieren. Ansonsten die Blütenblätter in Salate und Suppen streuen.

Kerbel – Die Spitzenblätter dieses schattenliebenden Krauts (Anthriscus cerefolium ) werden von zarten weißen Blüten gekrönt, die in Dolden getragen werden. Sowohl die Blätter als auch die Blüten haben einen sehr milden anis- oder lakritzartigen Geschmack. Fügen Sie Kerbel kurz vor dem Servieren zu Ihren Gerichten hinzu, um den besten Geschmack zu erhalten.

Chicorée – Alle Endiviensorten (Cichorium endivia &C. intybus ) bilden am Ende des Sommers hohe Stängel mit auffälligen, himmelblauen Blüten. Die Blütenblätter können wegen ihres erdigen, Endiviengeschmacks abgezogen und zu Salaten hinzugefügt werden. Die ungeöffneten Blütenknospen können auch wie Kapern eingelegt werden.

Schnittlauch – Die Blüten des Schnittlauchs (Allium schoenoprasum ) sind kugelartige Büschel aus Hunderten kleiner Röschen, die getrennt und für Farbe und einen milden Zwiebelgeschmack auf Salate gestreut werden können.

Chrysantheme – Die essbare Chrysantheme und Girlanden-Chrysantheme (beide sind Leucanthemum coronarium ), die wir anbieten, produzieren sowohl essbare junge Blätter als auch ansprechende weiße Gänseblümchen-ähnliche Blüten mit gelbem Zentrum oder ganz gelbe Blüten. Die Blütenblätter beider Arten sind essbar und leicht würzig.

Koriander – Dieses Blattkraut (Coriandrum sativum ) ist auch als Koriander bekannt. In der Sommerhitze schießt sie schnell und schickt hohe Dolden mit weißen Blüten in die Höhe. Diese haben einen intensiven Kräutergeschmack, genau wie die Blätter, Wurzeln und Samen der Pflanze, und können als Garnitur verwendet werden, wo sonst Korianderblätter verwendet würden.

Klee – Die Blütenköpfe von Klee (Trifolium spp. ) sind essbar und haben einen süßen, milden Lakritzgeschmack. Tatsächlich ist die gesamte oberirdische Pflanze essbar, aber es ist am besten, Klee als zarte Sprossen zu züchten oder die Blütenknollen in Maßen als Salatgarnitur zu verwenden. Reifer Klee ist schwer verdaulich und kann Blähungen verursachen.

Kornblume – Die hübschen, blauen Blüten der Kornblume (Centaurea cyanus ) haben einen leicht würzigen, nelkenartigen Geschmack mit einer dezenten Süße. Kornblumenblätter sehen in Salaten wunderbar aus. Verwenden Sie zerrissene Blütenblätter als Garnitur oder ganze Blüten in ausgefallenen Getränken.

Dame’s Rocket – Die Blütenblätter dieser großen Senfverwandten (Hesperis matronalis ) sind rosa, lila oder weiß und kommen immer zu viert vor. Staudenphlox sieht ähnlich aus und hat auch essbare Blüten, hat aber immer fünf Blütenblätter. Die Blütenblätter (und die unreifen Blätter) von Dame’s Rocket sind es wert, Salaten hinzugefügt zu werden, haben aber einen leicht bitteren Geschmack.

Löwenzahn – Der allgegenwärtige Löwenzahn (Taxacum officinalis ) ist vollständig essbar. Klein gepflückt und ungeöffnet haben die Blütenknospen eine überraschende Süße, die an Honig erinnert. Junges Blattgemüse schmeckt auch roh oder gedünstet. Löwenzahnblätter sehen sehr schön aus, wenn sie über Nudeln oder Reis gestreut werden. Während Löwenzahn ziemlich leicht zu bekommen ist, achte darauf, ihn nur aus Bio-Gärten zu ernten. Vermeiden Sie Pflanzen, die in der Nähe von Straßen angebaut oder von Rasenflächen gepflückt werden, auf denen Chemikalien vorhanden sein können.

Taglilien – Die fleischigen, kurzlebigen Blüten von Taglilien (Hemerocallis spp. ) sind süß, mit einem Geschmack, der an milde Melone oder Gurke erinnert. Achten Sie darauf, die leckeren Blütenblätter von der bitteren Basis jeder Blume wegzuschneiden. Probieren Sie sie in Salaten! Essen Sie in Maßen.

Dianthus – Suchen Sie nach der großblumigen Nelke (Dianthus caryophyllus ) und schneiden Sie die süß schmeckenden Blütenblätter von der bitterweißen Basis jeder Blume ab. Die leuchtend roten und rosafarbenen Blütenblätter haben einen milden Nelkengeschmack und eignen sich hervorragend für Desserts oder Salate.

Dill – Stärker im Geschmack als die Blätter, die Blüten von Dill (Anethum graveolens ) kann zum Kochen von Fisch oder roh in Salaten verwendet werden. Sie sind sehr klein, gelb und werden auf hohen Dolden getragen. Am besten verwenden, wenn sie sich gerade geöffnet haben, da sie schnell Samen bilden.

Englisches Gänseblümchen – Die niedrig wachsenden Blüten (Bellis perennis ) haben einen bitteren Geschmack, sind aber vollständig essbar. Sie sind klein genug, um sie einfach durch Streuen der Blütenblätter auf Salate oder andere Mahlzeiten zu verwenden, und werden stärkere Aromen nicht überwältigen.

Fenchel – Sowohl das Gartenkraut als auch das Gemüse Florentiner Fenchel (beide sind Foeniculum vulgare ) wird schließlich attraktive und hohe Dolden aus winzigen gelben Blüten hervorbringen, die den gleichen milden Lakritzgeschmack wie die Blätter haben. Diese funktionieren sehr gut in Desserts!

Fuchsia – Vermeiden Sie im Kindergarten gekaufte Fuchsien (Fuchsia x hybrida ) Blumen, da sie möglicherweise besprüht wurden. Ansonsten sind die außergewöhnlich aussehenden Blüten tolle Garnituren und haben einen leicht säuerlichen Geschmack.

Knoblauch – sich öffnen dürfen, Knoblauchblüten (Allium sativum ) sind rosa bis weiß, mit Röschen, die getrennt und für eine milde Knoblauchnote in Salate eingesetzt werden können. Das Blühenlassen der Pflanzen kann jedoch Energie umleiten, die sonst in die Zwiebel fließen würde. Viele Knoblauchzüchter ziehen es vor, die Blütenstiele (Scapes) zu schneiden, bevor sie sich öffnen. Diese können für eine intensive, frühsommerliche Beilage in Butter sautiert oder durch die Küchenmaschine geschleudert und mit Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen für ein sensationelles Pesto gemischt werden.

Stockrose – Die großen, farbenfrohen Blüten der gemeinen Stockrose (Alcea rosea ) haben fast keinen eigenen Geschmack, aber sie sehen auf jeden Fall gut aus, wenn sie in Salate geschnitten oder über Desserts gestreut werden. Achten Sie darauf, nur die Blütenblätter zu verwenden – schneiden Sie diese kurz vor dem Servieren von der zentralen Struktur der Blume ab.

Geißblatt – Die langen Blütenröhren verschiedener Geißblattarten sind essbar, aber Japanisches Geißblatt (Lonicera japonica ) ist am besten, mit seinem deutlich honigartigen Geschmack. Essen Sie nicht die folgenden Beeren oder andere Teile der Pflanze, da sie alle giftig sind.

Impatiens – Die Blüten von Impatiens (Impatiens walleriana) können leuchtend weiß oder schockierend rot sein, aber die Blütenblätter sind essbar und haben einen überraschend süßen Geschmack. Sie können in Salat gerissen oder in ausgefallene Getränke gemischt werden.

Johnny-Jump-Up – Diese Pflanze (Viola tricolor) produziert Massen von kleinen, leuchtend farbigen Blüten, die einen schwachen wintergrünen Geschmack haben. Sie sehen toll aus, serviert auf Kuchen, serviert mit Weichkäse oder als Topping für Salate. Verwenden Sie die ganze Blume intakt.

Lavendel – Ziehen Sie die Blütenbüschel des Lavendels (Lavandula angustifolia ) auseinander und streuen ein paar Stücke auf den Schokoladenkuchen. Tauchen Sie ein oder zwei Stücke in ein Glas gekühlten Champagner. Der süße, intensiv blumige Geschmack von Lavendel sollte mit Zurückhaltung verwendet werden, verleiht aber herzhaften Gerichten sowie Desserts einen unglaublichen Pop.

Lemon Bergamot – Wie sein wilder Cousin oben, Lemon Bergamot (Monarda citriodora ) hat eine parfümartige, intensive, fast adstringierende Qualität, ist aber stark nach Zitrus duftend. Verwenden Sie Portionen der Blume zurückhaltend in Getränken oder Desserts oder in Kräutertees.

Flieder – Wie Lavendel sind die Blüten des Flieders (Syringa vulgaris ) haben einen intensiv blumigen, fast parfümigen Geschmack mit zitronigen Untertönen. Ein bisschen reicht schon aus, aber ein oder zwei einzelne Blüten in einem Sommerpunsch sehen wunderbar aus und schmecken sehr erfrischend.

Zitronen-Ringelblume Tagetes tenuifolia

Ringelblume – Beide Französische Ringelblumen (Tagetes patula ) und Afrikanische Ringelblume (T. erecta ) produzieren Blumen, die technisch essbar sind, aber der stechende Geruch ist es wahrscheinlich wert, vermieden zu werden. Afrikanische Ringelblumenblüten werden in Europa als Lebensmittelfarbstoff verwendet, sind jedoch nur in den USA als Futtermittelzusatz für Geflügel zugelassen. Aber T. tenuifolia hat einen erfrischenden Zitrus- und Zitronengeschmack und seine Blütenblätter eignen sich gut für Salate oder intelligente Getränke.

Minze – Alle Minzsorten (Mentha spp. ) haben essbare Blüten mit Minzgeschmack, die je nach Sorte süß oder nach Zitrone duften oder sogar schokoladige Noten haben können.

Kapuzinerkresse – Alle Gartenkapuzinerkresse (Tropaeolum majus ) produzieren essbare Blüten und Blätter. Auch die frischen Samen können wie Kapern eingelegt werden. Seltsamerweise ist diese bekannte Gartenblume ein Cousin der Brassica-Familie (Kohl, Brokkoli, Senf usw.). Alle Teile der Kapuzinerkresse haben einen angenehmen, süß-pfeffrigen Geschmack. Die Blüten können im Ganzen verwendet werden, um Salate und eine Vielzahl anderer Speisen zu dekorieren, aber Sie können den langen Sporn auf der Rückseite der Blüte entfernen, da dies der Nektar ist und kleine Insekten beherbergen kann.

Stiefmütterchen – Die Blütenblätter des bekannten Gartenstiefmütterchens (Viola x wittrockiana ) sind essbar und sehr dekorativ. Die Blütenblätter haben wenig Aroma, es kann aber auch die ganze Blüte verwendet werden. Es hat einen grasigen, wintergrünen Unterton, der gut in Obstsalat passt.

Erbse – Essbare Gartenerbse (Pisum sativum ) produzieren essbare Blüten, die in Salaten toll aussehen. Servieren Sie eine Mischung aus Erbsen in einer Mahlzeit:geschälte Erbsen, Erbsenranken, Erbsenschoten und einige Blumen zum Garnieren. Hinweis:Schmuckerbsen sind giftig.

Mehrjähriger Phlox – Stellen Sie sicher, dass Sie den hochwachsenden mehrjährigen Garten-Phlox (Phlox paniculata) haben ), und nicht die ungenießbare einjährige, kriechende Sorte, bevor Sie die Blüten probieren. Die mehrjährige Art trägt rosa bis weiße Blüten mit fünf Blütenblättern, die einen angenehmen, pfeffrigen Geschmack haben. Sie sehen toll aus und schmecken toll in Obstsalaten.

Primel – Mit ihren farblosen, aber sehr farbenfrohen Blüten ist Primel (Primula vulgaris ) ist es wert, kultiviert zu werden, und sei es nur, um seine Blütenblätter in ein paar Sommersalate zu reißen. Die Blütenknospen können auch eingelegt, gedünstet oder zu Wein vergoren werden.

Queen Anne’s Lace – Die Wilde Karotte (Daucus carota ) bildet große Dolden aus exquisiten, winzigen, weißen Blüten, die jeweils durch ein blutrotes Zentrum gekennzeichnet sind. Obwohl diese Pflanze wegen ihrer dekorativen, essbaren Blüten angebaut wird, kann sie sich mit ihrer nahen Verwandten, der Karotte, gegenseitig bestäuben. Wenn Sie also Karotten mit der Absicht anbauen, Samen zu sparen, vermeiden Sie diese Pflanze in Ihrem Garten. Die Blüten von Queen Anne’s Lace haben einen milden Karottengeschmack. Stellen Sie absolut sicher, dass die Pflanze, die Sie ernten, kein invasives Unkraut ist, das als Wild- oder Giftschierling (Conium maculatum bekannt ist ), was sehr ähnlich aussieht. Die Stiele von Queen Anne’s Lace sind behaart, während Poison Hemlock glatte, hohle Stiele mit violetten Flecken hat.

Rose – Eine weitere überraschend essbare Gartenblume ist die Rose (Rosa spp .). Obwohl ihre Blütenblätter intensiv parfümiert sind, ist ihr Geschmack subtiler und ein bisschen fruchtig, mit komplexen Untertönen, die von der Sorte und den Bodenbedingungen abhängen. Die Blütenblätter aller Rosen sind essbar, aber Sie sollten die bitterweiße Basis jedes Blütenblatts entfernen. Achten Sie darauf, nur Rosenblüten zu verwenden, die aus einer zuverlässigen Quelle biologisch angebaut wurden, da fast alle Baumschul- oder Schnittblumenrosen mit Pestiziden behandelt wurden.

Rosmarin – Man braucht flinke Finger, um die stark duftenden Rosmarinblüten (Rosmarinus officinalis) zu ziehen ) zwischen den dicht gepackten Blättern hervor. Die Blätter enthalten mehr Öl als die Blüten, aber beide haben einen ähnlichen Geschmack. Verwenden Sie die Blüten wie das Kraut. Blüten je nach Boden tiefblau bis rosa.

Färberdistel – Die getrockneten gelben Blüten (Carthamus tinctorius ) werden manchmal als mexikanischer Safran verkauft und wie Safran als Lebensmittelfarbstoff verwendet. Ansonsten können frische Blütenblätter in Salate, Suppen und Saucen gerissen werden. Sie haben einen sehr milden Eigengeschmack.

Salbei – Die tiefblauen Blüten des Salbeis (Salvia officinalis ) verleihen Salaten oder herzhaften Gerichten ein interessantes mildes Salbeiaroma. Ziehen Sie einzelne Blütenröhrchen von den Stielen und verwenden Sie sie mit Bedacht, da der Geschmack stark ist.

Käferbohne – Die Blüten dieser Kletterpflanze (Phaseolus vulgaris ) sind lebendig, intensiv rot und dazu noch lecker. Sie eignen sich hervorragend als Garnitur für Suppen und Salate und setzen ein echtes optisches Highlight.

Sauerampfer – Wie die Blätter von Sauerampfer (Rumex acetosa ), ihre Blüten haben einen stark zitronigen Geschmack und können über Salat gestreut oder in Saucen verwendet werden. Der Geschmack stammt von Oxalsäure und sollte daher von Menschen mit Nierenerkrankungen oder Rheuma vermieden werden.

Kürbis – Sowohl die männlichen als auch die weiblichen Blüten aller Kürbis- und Zucchinisorten sind essbar und haben einen leicht squashartigen Geschmack. Es kann sinnvoll sein, nur die männlichen Blüten zu verwenden, da diese keine Früchte bilden. Sie können in Salate gerissen oder mit herzhaften Speisen wie Kräutern und Ziegenkäse gefüllt und dann in einem leichten Tempura-Teig frittiert werden. Es gibt viele Rezepte für Kürbisblüten online.

Sonnenblume – Es ist immer noch eine wenig bekannte Tatsache, dass ungeöffnete Sonnenblumen (Helianthus annuus ) Knospen können gedämpft oder in Butter sautiert und im Ganzen serviert werden. Sie haben einen artischockenartigen Geschmack. Alternativ können die Blütenblätter vom Rand der geöffneten Blüte gezogen und zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Ihr Geschmack ist etwas bitter.

Veilchen – Viele Sorten (Viola spp.) eignen sich zum Dekorieren von Speisen. Sie sind in verschiedenen süßen, parfümierten Geschmacksrichtungen und in einer großen Auswahl an Farben erhältlich. Einige der kleinsten Veilchenblüten sind die besten Zutaten für Kuchen, Getränke und Salate.