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Moderne Landwirtschaft
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Karotten sind ein Grundnahrungsmittel meiner Ernährung – geröstet, püriert, in Suppen oder Eintöpfen – sie sind der perfekte Begleiter zur einfachen Kartoffel. Deshalb achte ich jedes Jahr darauf, viele Karotten zu säen, damit ich sie das ganze Jahr über genießen kann. Das Beste an diesen fantastischen Hackfrüchten? Sie sind sehr lange haltbar! Das heißt, wenn Sie gleich nach der Ernte ein paar Schritte befolgen.
Karotten können bis zu 6 Monate in einem Wurzelkeller oder einem Raum, in dem die Temperatur zwischen 32° gehalten wird, gelagert werden – 39° F (0° – 4° C) im Winter. Karotten brauchen viel Feuchtigkeit, um gut haltbar zu sein. Diese 90-95 % Luftfeuchtigkeit kann erreicht werden, indem man sie in feuchtem Sand oder Sägemehl hält.
Dieses Jahr hatten wir eine fantastische Ernte sowohl für Sommer- als auch für Winterkarotten. In diesem Artikel werde ich Sie durch alle Schritte führen, die Sie kennen müssen, um frische Karotten langfristig genießen zu können:Methoden der Ernte, Verarbeitung und Lagerung.
Karotten reifen in 70 bis 80 Tagen. Wenn Sie sie also im Frühjahr aussäen, erhalten Sie Ihre erste Ladung Sommermöhren im Juli. Diese sind auch gut lagerfähig, und Sie können das ganze Jahr über Karotten nacheinander säen. Aber die besten Karotten für den Winter sind bei weitem Winterkarotten .
Um Wintermöhren zu bekommen, zähle ab dem ersten Frost 90 Tage rückwärts, und so erhältst du deine Aussaatzeit. Je nach Klima kann dies Juli oder August sein. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Karottensamen bei so heißem und trockenem Wetter zum Keimen bringen können – keine Sorge! Wir haben ein paar Tricks auf Lager – wie diesen Artikel über die Karottenkeimung.
Wintermöhren sind nicht nur gut haltbar, sondern auch viel süßer, da sie sich an Frost anpassen. Deshalb solltest du sie nach ein paar leichten Frösten ernten, aber achte auf starke Fröste – du willst nicht, dass der Boden gefriert.
Achten Sie auch auf Regen. Trockenperioden sind in Ordnung, aber starker Regen und zu nasser Boden können dazu führen, dass Ihre Karotten im Boden verrotten. Die beste Erntezeit für Karotten ist direkt nach einem leichten Regen, wenn der Boden nicht zu hart und trocken ist.
Das beste Werkzeug, das Sie zum Ernten von Karotten verwenden können, ist eine Gartengabel den Boden zu lockern. Karotten sind schwer aus trockener Erde zu ziehen und können leicht brechen, also ist es am besten, Ihr Karottenbeet zu wässern und eine Gabel für jede Reihe zu verwenden, um die Karotten vorsichtig von unten herauszuheben . Wenn Sie es so machen, lassen sie sich viel einfacher herausziehen.
Ernte alle Karotten auf einmal falls Sie können. Dies hat praktische Gründe – es ist am besten, sie in verschiedene Größenkategorien (große, mittlere und Babykarotten) zu sortieren, da die größeren Karotten besser gelagert werden als die kleineren . Fangen Sie nach dem Einlagern an, zuerst die kleineren Karotten zu essen, und bewahren Sie die größeren zum Schluss auf.
Wenn Sie beim Ausdünnen auf dem Laufenden bleiben, werden Sie natürlich nicht viele Babykarotten bekommen, und idealerweise sollten die meisten Ihrer Karotten die gleiche Größe haben – groß. Lesen Sie unsere Ressourcen zum Ausdünnen, um zu sehen, wie Sie das Beste aus Ihrer Karottenernte machen können.
Nachdem Sie Ihr Karottenbeet geerntet haben, werden Sie höchstwahrscheinlich mit einem riesigen Haufen Karotten enden. Es ist Zeit, ihre Oberteile abzuschneiden und sie zu sortieren. Für eine optimale Aufbewahrung schneiden Sie die Oberteile ab Lassen Sie etwa 1-2 Zoll über der Wurzel.
Sie können diese Karottenspitzen sicher auf den Kompost werfen (besonders wenn Sie keine Probleme mit Karottenwurzelfliegen haben) – aber verschwenden Sie sie nicht alle. Karottengrün ist eine ausgezeichnete Basis für Pesto – genau wie Basilikum oder Petersilie – und kann auch in Salaten oder Pfannengerichten genossen werden.
Waschen Sie den Schmutz nicht von Karotten, bevor Sie sie lagern. Karotten brauchen auch keine Reifezeit wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln, um ihre Haut zu verhärten . Je früher Sie sie zur Lagerung in ein feuchtes Medium bringen, desto besser. Je mehr Sie sie auslassen, sogar für 24 Stunden, sie werden zusammenschrumpfen und weich werden.
Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine tiefen Behälter, Behälter oder Eimer hast du zur Hand. Legen Sie Sägemehl oder Sand auf den Boden, dann eine Schicht Karotten waagerecht, bedecken Sie sie wieder mit Sägemehl oder Sand und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Behälter voll ist. Gießen Sie das Sägemehl oder den Sand zwischendurch und achten Sie darauf, einen Deckel zu verwenden, damit das Wasser nicht verdunstet.
Sand und Sägemehl eignen sich gut für diese Methode, und ich habe gelesen, dass getrocknete Blätter auch funktionieren könnten. Ich verwende Sägemehl, weil es leicht erhältlich ist und auch wegen seiner antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften. Auf diese Weise wird der Rest der Ernte nicht beeinträchtigt, selbst wenn eine Karotte dazu neigt, schlecht zu werden.
Als Beobachtung bemerkte ich, dass die einzigen Karotten, die bei dieser Methode verrotteten, die Karotten waren, die sich nahe am Plastikrand des Behälters befanden – sie waren nicht vollständig mit Sägemehl bedeckt. Auch einander berührende Karotten schienen keine Probleme zu verursachen.
Die einfache Antwort darauf ist – jeder kühle, dunkle Ort, an dem sie nicht gefrieren. Im Winter gedeihen Karotten am besten bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt:32 bis 39 F (0 bis 4 C). Dies kann in einem Wurzelkeller, einem kühlen Keller, einem Kriechkeller oder einem isolierten Schuppen erreicht werden.
Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, solange Sie Ihre Ernte vor Frost, aber auch vor zu warmer Umgebung schützen.
Frische Karotten sind bei richtiger Lagerung 4 bis 6 Monate haltbar.
Wenn Sie sowohl Sommer- als auch Wintermöhren gelagert haben, essen Sie zuerst die Sommermöhren. Verzehren Sie die Karotten von klein bis groß, Schicht für Schicht, und versuchen Sie, die anderen Schichten, die Sie aufgebaut haben, nicht zu stören.
Überprüfen Sie regelmäßig die oberen Schichten auf verdorbene Karotten. Überprüfen Sie die richtige Luftfeuchtigkeit, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu und vergessen Sie nicht, den Deckel jedes Mal wieder aufzusetzen.
Nach ein paar Monaten werden Sie feststellen, dass hellgrüne Sprossen aus Ihren Karottenspitzen kommen. Sprießende Karotten mögen ihre Blütezeit hinter sich haben, aber sie sind immer noch gut zu essen. Sie werden etwas milder schmecken, da sie ihren Zucker zum Keimen verwendet haben, um eine neue Pflanze zu produzieren.
Karotten sprießen normalerweise nach mehr als 4 Monaten Lagerung, aber es bleibt noch viel Zeit, bevor sie schlecht werden, also seien Sie nicht beunruhigt.
Ich verstehe nicht, warum jemand seine Karotten nur ein paar Wochen in seinem Kühlschrank aufbewahren möchte, bis sie schlapp machen, wenn sie mit den oben genannten Methoden problemlos monatelang frisch bleiben können. Diese Technik, die ich beschrieben habe, ist nicht auf Karotten beschränkt – Sie können auch Rüben und Lauch auf diese Weise lagern.
Ich bin kein großer Fan von Einfrieren und Konserven, also versuche ich, wann immer ich kann, mein geerntetes Obst und Gemüse so frisch wie möglich zu lagern. Sie können mehr über Pflanzen lesen, die sich gut für den Winter lagern lassen, um sich inspirieren zu lassen und Ihren Wurzelkeller zu füllen.
