So lagern Sie frische, feste Rüben für den Winter

Rüben sind eine dieser Pflanzen, die Sie nicht nur für den saisonalen Verzehr anbauen. Sie sollen dich eine Weile halten und dich durch die Wintermonate bringen. Aber wie genau lagert man sie, wenn der Garten randvoll ist mit Wurzelgemüse, Sommergemüse und allerlei Leckereien?

Die Wahrheit ist, dass selbst für einen Hobbygärtner kein Gefrierschrank jemals geräumig genug sein wird, um alle Lebensmittel aufzunehmen, die ein kleiner Garten bieten kann. So lernen wir zu konservieren, zu konservieren, einzufrieren und am einfachsten – für den Winter frisch zu lagern. In diesem Artikel erfährst du, wie du deine Rüben so lagerst, dass sie nie schrumpfen und genauso gut schmecken wie am ersten Tag.

An Bewahren Sie frische Rüben für den Winter auf, Sie müssen ihre Spitzen abschneiden und sie in Behältern anordnen, die mit feuchtem Sand, Sägemehl oder Holzspänen bedeckt sind. Wie alle Wurzelgemüse brauchen Rüben einen kühlen, dunklen und feuchten Raum, der über dem Gefrierpunkt liegt, um gut gelagert zu werden. Bei richtiger Verarbeitung sind Rüben 6 Monate oder länger haltbar.

Tauchen wir ein in die Details der Rübenlagerung – von der Aussaat bis zur Ernte!

Wann ist es am besten, Rüben für die Lagerung zu ernten?

Es gibt zwei Arten, wie ich jedes Jahr Rüben in meinem Garten anbauen möchte:eine im Frühling gesäte Ernte für die Sommerernte und eine im Sommer gesäte Ernte für die Herbsternte. Beide Male säte ich sie mehrfach aus und züchte sie in Gruppen von 3-4 (einige Jahre erfolgreicher als andere).

Mehrfach gesäte Rüben quellen auf und drücken sich gegenseitig auseinander, sodass Sie mittelgroße Rüben erhalten, die sich perfekt für die Lagerung eignen, sowie die ideale Größe für die Küche.

Rüben reifen in etwa 60 Tagen, daher ist es einfach, sie nacheinander anzubauen oder zwei Hauptkulturen anzubauen, wie ich oben erwähnt habe.

Im Frühjahr gesäte Rüben beginnen ihr Leben drinnen in Modulen unter Wachstumslichtern, und die Transplantate kommen Mitte April in die Erde. Von Mitte Juni bis Anfang Juli sind sie erntereif. Bei mehrfach gesäten Rüben werden Sie feststellen, dass die Rüben innerhalb des Klumpens zu unterschiedlichen Zeiten reifen können. Sie können sie nach und nach ernten und die größten Rüben im Klumpen vorsichtig herausdrehen, ohne die anderen aus dem Boden zu ziehen und sie weiter wachsen zu lassen.

Auch Sommerrüben beginnen ihr Leben drinnen, denn im Sommer schütze ich meinen Sämling gerne vor der übermäßigen Hitze. Ende Juli, Anfang August gehen diese Rübensetzlinge in den Boden und sind Ende September, Anfang Oktober erntereif.

Ein wichtiger Hinweis zu Sommerrüben ist, dass Sie darauf achten müssen, sie ausreichend zu gießen. Abhängig von Ihrem Klima und Ihrer Regenzeit können im Frühjahr gesäte Rüben besser wachsen als im Sommer gesäte Rüben und umgekehrt. Es liegt an Ihnen, zu testen und zu sehen, welches Timing Ihnen am besten gefällt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Ernte und Verarbeitung frischer Rüben für die Lagerung

Indem ich meine im Frühjahr gesäten Rüben ernte und einlagere, mache ich wertvollen Platz im Garten für eine Herbsternte frei, die von diesem Hochbeet profitieren wird. Ich schütze auch meine Hackfrüchte vor dem Schossen und genieße sie den ganzen Sommer über, während meine zweite Charge Rüben zu reifen beginnt.

Aber unabhängig vom Zeitpunkt der Ernte bleibt die Methode gleich. So verarbeiten Sie Rüben, damit sie fest und frisch bleiben:

1. Ziehen Sie alle Ihre Rüben aus dem Boden und trennen Sie die kleinsten von den größten – die größeren lagern in der Regel am längsten und schmecken sogar besser als die kleinen.
2. Trennen Sie fehlerhafte, beschädigte Rüben und legen Sie sie beiseite.
3. Waschen oder schrubben Sie den Schmutz nicht ab – er kann die empfindliche Haut der Rüben beschädigen.
4. Sie müssen die Rüben nicht pökeln, Sie können sie sofort einlagern.
5. Schneiden Sie die Spitzen der Rüben ab und lassen Sie 2 Zoll Stiel übrig. Dies führt dazu, dass die Stiele bluten, trage also Handschuhe, wenn du nicht willst, dass deine Hände ganz rot werden. Werfen Sie nicht alle Spitzen weg – Sie können einige davon einfrieren und in Pfannengerichten und Suppen genießen – sie schmecken genau wie Mangold.
6. Verwenden Sie alle Plastikbehälter mit Deckel – Behälter, Eimer, was auch immer praktisch ist. Stellen Sie sicher, dass Sie sie noch heben und tragen können – sie werden mit dem ganzen Inhalt schwer sein.
7. Bedecken Sie Ihre Plastikbehälter mit dem Mulch Ihrer Wahl:Sägemehl, Hackschnitzel oder Sand. Alle drei Optionen speichern Feuchtigkeit und sind der Schlüssel, um Ihre Rüben langfristig frisch zu halten.
8. Legen Sie die verarbeiteten Rüben in die Behälter, ohne sich gegenseitig zu berühren und ohne die Kanten der Behälter zu berühren. Decken Sie jede Rübenschicht mit einer Mulchschicht ab.
9. Wässern Sie das Sägemehl/die Holzspäne/den Sand oder vergewissern Sie sich, dass die Mischung feucht ist, bevor Sie sie verwenden.
10. Lege den Deckel darauf und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort deiner Wahl auf.

Wo kann man Rüben am besten langfristig lagern?

Idealerweise sollte jeder Gärtner über einen Wurzelkeller verfügen. Im Winter ist es wie Ihr ganz persönlicher Supermarkt. Ich gehe gerne mit einem Korb hinein und komme mit einem Kilo frischem Gemüse zurück. Wurzelkeller sind idealerweise gut belüftet und trocken und halten die Temperatur unabhängig von der Jahreszeit konstant kühl und über dem Gefrierpunkt.

Obwohl es am besten ist, einen trockenen Wurzelkeller zu besitzen, ist Feuchtigkeit ein entscheidender Faktor, um Ihre Rüben fest zu halten (abgesehen von kühlen Temperaturen), und die Art und Weise, wie wir dies erreichen, ist die Verwendung von feuchtem Mulch.

Aber wenn Sie keinen Wurzelkeller haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist eher ein Luxus, den die moderne Zeit gerne übersieht. Sie können immer noch einen Teil Ihres Wohnraums in einen Lagerbereich umwandeln:

• ein kalter Balkon
• ein Kriechplatz
• ein Gartenhaus
• Ihr Keller
• Ihre Werkstatt
• Dein Dachboden

Als letzten Ausweg und wenn Ihr Klima es zulässt, können Sie Ihre Herbstrüben für den Winter im Boden lassen. Decken Sie sie unbedingt mit einer dicken Schicht Mulch ab – am besten eignen sich Holzschnitzel oder Blätter – und ernten Sie sie, bevor der Frühling kommt. Wenn überhaupt, werden die Winterfröste die Rüben viel süßer schmecken lassen.

Wie lange sind frische Rüben haltbar?

Wenn Rüben an einem kühlen, dunklen Ort und umgeben von ausreichend Feuchtigkeit gelagert werden, sind sie mindestens 6 Monate haltbar, wenn nicht länger. Ich hatte noch nie eine schlechte oder gar weiche Rübe – wir haben sie immer alle bis zum Frühling aufgegessen, daher kann ich wirklich nicht sagen, ob sie ein Verfallsdatum haben, aber ich bin bereit, ein paar zu behalten und zu sehen, wie lange halten sie.

Wenn überhaupt, verlieren Rüben etwas von ihrer Süße und ihrem Geschmack, je länger sie gelagert werden.

Lagerrüben sprießen – kann man sie noch essen?

Eines merkt man bei allem frisch gelagerten Wurzelgemüse – egal ob Möhren, Steckrüben, Knollensellerie, Pastinaken oder Rüben – irgendwann beginnt es zu sprießen.

Da sie keinen Zugang zu Licht haben, sind die Sprossen, die aus den Spitzen Ihrer Rüben kommen, hellrosa, dürr und lang. Kümmern Sie sich nicht darum, brechen Sie sie einfach ab und essen Sie die Rüben. Obwohl ich nicht versucht habe, die Sprossen zu essen, kann ich Ihnen versichern, dass die Rüben immer noch gut schmecken werden.

Schlussfolgerung

Abgesehen davon, dass ich sie frisch lagere, liebe ich es, geröstete Rüben in Dosen in meiner Speisekammer aufzubewahren, und manchmal ein Glas marinierten Rübensalat in meinem Kühlschrank. Ich verwende Rüben aus dem Vorrat, um diese Leckereien zuzubereiten, genieße sie aber auch geröstet oder als hervorragende Zugabe zu ukrainischem Borschtsch.

Rüben haben einen starken erdigen Geschmack und werden süß, wenn Sie sie rösten. Sie sind eines dieser Gemüsesorten, die Sie entweder hassen oder mit Leidenschaft lieben. Wie Sie bereits erraten haben, gehöre ich zur zweiten Kategorie. Auf den Anbau und die Lagerung von Rüben können Sie also unschlagbar sein!