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Eines der am häufigsten verwendeten Kräuter, Petersilie ist eine hellgrüne zweijährige Pflanze mit federartigen Blättern. Beheimatet im Mittelmeerraum, es bevorzugt gemäßigtes Klima, gedeiht aber in einer Reihe von klimatischen Bedingungen. Es gibt zwei Hauptsorten von Petersilie:glatte Petersilie und gelockte Petersilie.
Während gelockte Petersilie die beliebtere der beiden ist, beide Sorten werden für kulinarische Zwecke verwendet. Die lockige Blattsorte wird im Allgemeinen als Garnitur verwendet. Auf der anderen Seite, glatte Petersilie, auch als italienische Petersilie bekannt, wird normalerweise beim Kochen verwendet.
Dank seines erfrischenden, erdigen Geschmacks und seines leichten Duftes es kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, besonders in Gemüsegerichten, Salate, Suppen, und Soßen. Obwohl es weltweit beliebt ist, Petersilienkraut wird hauptsächlich in der nahöstlichen und griechischen Küche verwendet. Es wurde erstmals um 2 kultiviert, vor 000 Jahren und wurde nach einem griechischen Wort benannt, das „Rock Sellerie“ bedeutet.
Das Beste an Petersilie ist ihr subtiler Geschmack, der den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Rezept und einer Gourmet-Delikatesse ausmachen kann. Das Zweitbeste an Petersilie ist, dass sie extrem einfach anzubauen und zu ernten ist. So können Sie sie in Ihren Kräutergarten pflanzen und haben immer frische Petersilie zur Hand!
Außerdem, Wenn Sie ein Petersilienfan wie wir sind, Sie werden froh sein zu wissen, dass Petersilie sehr gut lagert. Einmal geerntet, Sie können es auf verschiedene Weise konservieren, um das ganze Jahr über eine ununterbrochene Versorgung mit Ihrem Lieblingskraut zu gewährleisten. Lesen Sie weiter, um alles über das Ernten und Lagern von Petersilie zu erfahren.
Petersilie ist zweijährig und wächst nach dem Schnitt nach. Jedoch, es wird am häufigsten als einjährige Pflanze angebaut. Normalerweise dauert es 70 bis 90 Tage, bis Ihre Petersilienpflanze erntereif ist. Es ist ratsam, die Pflanze reichlich Laub entwickeln zu lassen, bevor Sie mit der Ernte der Petersilienblätter beginnen.
In gemäßigten Klimazonen, Petersilie kann das ganze Jahr über geerntet werden. In anderen Regionen, die Vegetationsperiode beginnt im Frühjahr und dauert bis zum Herbst. Die beste Zeit, um Petersilie zu ernten, ist morgens, bevor es am Tag zu heiß wird. Die Blätter haben während dieser Zeit aufgrund des hohen Gehalts an ätherischem Öl den stärksten Geschmack.
Die allgemeine Regel beim Ernten von Petersilie ist, regelmäßig ein paar Blätter statt einer gelegentlichen großen Ernte zu pflücken. Dadurch werden die Pflanzen beschäftigt, Laub zu produzieren. Andernfalls, Petersilie geht früh in der Saison aus.
Denken Sie daran, dass eine Petersilienpflanze zwei bis drei Wochen braucht, um nach einer Ernte nachzuwachsen. Planen Sie die Erntesitzungen entsprechend, Geben Sie Ihren Kräutern genug Zeit, um nachzuwachsen, bevor Sie wieder ernten!
Petersilie wird wegen ihrer aromatischen Blätter und Samen geerntet. Es ist ratsam, jüngere Pflanzen für Blätter zu ernten, während ältere Pflanzen und solche im zweiten Wachstumsjahr besser geeignet sind, für ihre Samen geerntet zu werden.
Der erste Schritt beim Ernten von Petersilie ist die Auswahl der richtigen Pflanzen. Zum Ernten von Blättern, Sie möchten jüngere Stängel pflücken, da sie die stärksten Aromen haben.
Überprüfen Sie die Pflanze, um sicherzustellen, dass die Stängel drei oder mehr Segmente haben. Wenn Sie drei oder mehr Blattbüschel am Stängel finden, es ist bereit für die Ernte. Andernfalls, Am besten lässt du sie noch ein paar Tage wachsen, bevor du mit der Ernte beginnst.
Sie können entweder einzelne Blätter ernten oder ganze Stängel nehmen. Blätter können einfach abgeknipst oder abgeschnitten werden. Beim Ernten von Stängeln, Schneiden Sie an der Basis des Stiels, anstatt die Oberseite abzuschneiden. Das Abschneiden von Petersilienstängeln in der Nähe der Pflanzenbasis fördert das Wachstum, damit Ihre Pflanzen buschiger werden. Achte darauf, dass du eine scharfe sterilisierte Schere oder eine Gartenschere verwendest, um die Stiele sauber zu schneiden.
Vermeiden Sie es immer, die Pflanze aus der Mitte des Wachstums zu schneiden, vor allem, wenn Sie ein paar kleine Zweige für den täglichen Gebrauch benötigen. Ein besserer Ansatz besteht darin, die Stängel aus dem äußeren Teil der Pflanze abzuschneiden. Es stellt sicher, dass Sie das älteste Wachstum zuerst ernten.
Durch das Ernten von älterem Wachstum kann sich die Pflanze auch auf die Produktion neuer Blätter konzentrieren. Als Ergebnis, Ihre Kräuter werden gedeihen und im Allgemeinen mit der Zeit gesünder werden. Während der gesamten Vegetationsperiode kontinuierlich ernten, äußere Blätter oder Stängel nehmen, bis die hellgrüne Farbe der Blätter zu verblassen beginnt. An diesem Punkt, der Geschmack beginnt nachzulassen.
Wenn Ihre Pflanzen draußen und ungeschützt stehen, Am besten ist es, die Pflanzen am Ende der Saison vollständig zu ernten. Jedoch, Pflanzen, die unter warmen und günstigen Bedingungen in Innenräumen angebaut werden, können den Winter über weiterwachsen, solange sie viel Sonnenlicht erhalten. Für drinnen angebaute Pflanzen, Sie können weiterhin „nach Bedarf“ ernten.
Jetzt, da Sie wissen, wie man eine Petersilienpflanze am besten für Blätter erntet, Lassen Sie uns besprechen, wie man die Pflanzen für Petersiliensamen erntet. Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass Petersilienpflanzen im ersten Wachstumsjahr keine Samen produzieren.
Für die Samenentwicklung, du wirst ein wenig geduldig sein müssen. Beobachten Sie reife Pflanzen genau, wenn sie in das zweite Wachstumsjahr eintreten. Typischerweise Petersilienkräuter blühen und produzieren am Ende ihres Lebenszyklus Samen.
Um das Beste aus Ihren Pflanzen zu machen und eine reiche Ernte zu erzielen, Am Ende der ersten Saison ist es ratsam, schwache oder unvollkommene Petersilienpflanzen zu entfernen. Dadurch wird das Wachstum im zweiten Jahr stärker und gesünder und produziert hochwertiges Saatgut.
Sobald die Samenköpfe dunkel und fertig sind, Sie können sie von der Pflanze entfernen, indem Sie den Stiel direkt unter dem Samenkopf abschneiden. Sie können dazu eine Schere verwenden oder die Pflanze einfach zwischen Daumen und Zeigefinger kneifen, um Samenköpfe zu entfernen.
Vermeiden Sie dabei, die Saatköpfe zu stark zu bewegen. Wenn Sie die Samenköpfe beim Abschneiden zu stark schütteln, kann dies dazu führen, dass die Samen verstreut werden. Da Petersiliensamen sehr klein sind, verstreute Samen gehen wahrscheinlich verloren. Legen Sie Ihre geernteten Samenköpfe zum Trocknen in eine Papiertüte. Nach vollständiger Trocknung, Schütteln Sie den Beutel, damit sich die Samen von ihren Köpfen lösen und in den Beutel fallen.
Möglicherweise stellen Sie fest, dass einige junge Samen noch in den Samenköpfen stecken. Lassen Sie diese Samen etwas länger reifen, indem Sie sie einige Tage in die Sonne legen. Es dauert in der Regel etwa 2 bis 3 Tage, bis junge Samen unter direkter Sonneneinstrahlung reifen. Während dieser Zeit, Bewahren Sie die Samen so trocken wie möglich auf. Möglicherweise müssen Sie sie auch vor Vögeln und anderen Kleintieren schützen, während sie reifen.
Frische Petersilie kann bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie lange es hält, hängt davon ab, wie Sie es aufbewahren. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Petersilie frisch halten und länger halten können.
Sie können Ihre Ernte kurzfristig frisch halten, indem Sie sie bei Raumtemperatur in Wasser lagern. Der Trick besteht darin, die Stiele zu bündeln und die Enden abzuschneiden. Jetzt, Legen Sie die Stiele in ein Glas oder eine Vase, die mit etwa 1 bis 2 Zoll Wasser gefüllt ist. Decken Sie die Blätter mit einer Plastiktüte ab und lassen Sie sie auf der Theke. Ihre Ernte bleibt 2 bis 3 Tage frisch und welkefrei. Petersilie vor Gebrauch waschen.
Sie möchten Petersilie länger lagern? Beginnen Sie damit, die Stiele gründlich zu waschen, um Schmutz oder Staub zu entfernen. Verwenden Sie ein paar Papiertücher, um die Zweige trocken zu tupfen. Jedoch, anstatt die Papierhandtücher wegzuwerfen, damit die Zweige locker abdecken und in einem verschließbaren Beutel aufbewahren. Legen Sie den Beutel in den Kühlschrank, und das ist es! Frische Petersilie, die auf diese Weise gelagert wird, hält sich 3 bis 5 Tage.
Eine weitere einfache Möglichkeit, Petersilie langfristig aufzubewahren, ist das Einfrieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Zum Beispiel, Sie können ganze Zweige für die spätere Verwendung einfrieren oder geschnittene Petersilie in einer Eiswürfelform mit etwas Wasser einfrieren, um die Blätter zusammenzubinden. Es ist wichtig zu erwähnen, dass gefrorene Petersilie zwar ihren Geschmack behält, es verliert seine knackige Textur. Verwenden Sie am besten gefrorene Petersilie innerhalb von 6 Monaten.
Eine der besten Möglichkeiten, Petersilie lange zu lagern, ist das Trocknen. Hängen Sie gewaschene Zweige kopfüber an einem warmen, dunkel, und gut belüfteter Bereich. Vielleicht möchten Sie eine Papiertüte um die Blätter binden, um Staub fernzuhalten.
Es dauert etwa 7 bis 15 Tage, bis die Stiele vollständig getrocknet sind. Einmal getrocknet, Sie können die Blätter zerbröckeln und in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren. Vergessen Sie nicht, Petersilie zu heilen, um Schimmel oder Mehltau zu vermeiden.
Sie können auch einen Dörrautomaten verwenden, um Ihre Ernte schnell und einfach zu trocknen. Da hohe Hitze den Geschmack der Kräuter beeinträchtigen kann, Vielleicht möchten Sie eine Entwässerungsmethode nur mit Luft verwenden. Trockene Petersilie am besten innerhalb von 2 bis 3 Jahren verwenden.
