Ernte Winterkürbisse, wenn sie reif sind. Winterkürbis ist reif, wenn seine Schale nicht mit einem Daumennagel zerkratzt werden kann.
Zu den Winterkürbissen gehören Eichel, Butternuss, Hubbard, Banane, Butterblume, Spaghetti, und Kürbisse.
Winterkürbis bezieht sich auf Kürbis, der im Frühjahr gepflanzt wird. im Sommer gewachsen, im Herbst geerntet, und für den Wintereinsatz gelagert. Winterkürbisse benötigen mehr Tage, um reif zu werden als Sommerkürbisse. Winterkürbisse lassen sich gut lagern, Sommerkürbisse nicht.
Wann sollte man Winterkürbis ernten?
- Winterkürbis ist erntereif, wenn die Schale hart ist und mit dem Fingernagel schwer zu zerkratzen ist. Die Haut von reifem Kürbis sieht stumpf und trocken aus; unreifer Kürbis wird eine helle Haut mit einem Glanz haben.
- Ernte Winterkürbis, bevor die Nachttemperaturen in die 40 ° F sinken und vor dem ersten Frost.
- Kürbis, der nach dem Frost geerntet wird, ist süßer, aber nicht so lange haltbar wie Kürbis, der vor dem Frost geerntet wurde.
Wie man Winterkürbis erntet
- Schneiden Sie den Kürbis mit einer Gartenschere oder Baumschere sauber von der Rebe ab.
- Lassen Sie einen 2- bis 4-Zoll-Stiel mit dem Kürbis aushärten. Das Abreißen von Früchten von der Rebe kann eine Wunde hinterlassen, die zu Fäulnis werden kann.
So bereiten Sie Winterkürbis zum Aushärten vor
- Kürbis mit gebrochenem oder losem Stiel lässt sich nicht gut lagern. Die Ausnahme ist der Hubbard-Kürbis, der sich am besten lagert, wenn der Stiel vollständig entfernt ist.
- Reinigen Sie den Kürbis zur Aufbewahrung mit einem trockenen Tuch; Entfernen Sie Schmutz und Ablagerungen und alle Blüten, die auf dem Kürbis zurückbleiben.
- Verwenden Sie kein Wasser, um die Haut des Kürbisses zu reinigen. Halten Sie den Kürbis trocken. Fassen oder ernten Sie keine nassen Früchte.
- Heile und lagere nur makellosen Kürbis; Heilen Sie keinen Kürbis, der gequetscht oder durchstochen oder tief eingeschnitten ist. Das Aushärten kann helfen, kleinere Schnitte und Kratzer zu heilen.
- Etwas unreifer Kürbis kann geheilt werden, aber es ist am besten, reifen Kürbis zu ernten und zu heilen.
Winterkürbis heilen
- Winterkürbis muss nach der Ernte für die Lagerung vorbereitet werden. Die Zubereitung ist einfach – Aushärtung genannt – und erfordert wenig Aufwand. Das Aushärten ist für die lange Lagerung von Winterkürbis unerlässlich.
- Das Aushärten – eine Form des Trocknens – lässt überschüssige Feuchtigkeit im Kürbis einfach verdunsten und verlangsamt die Atmungsrate der Frucht; Beides ist wichtig für die Langzeitlagerung.
- Wenn Wasser aus dem Kürbis verdunstet, natürlicher Zucker wird konzentriert und der Kürbis schmeckt süßer.
- Das Aushärten führt auch dazu, dass die Haut oder Rinde des Winterkürbisses härter wird. Harte Haut verlangsamt die Atmung, hilft dem gelagerten Kürbis, Fäulnis und Kollaps zu widerstehen, und ermöglicht eine lange Lagerung.
- Kürbis und Kürbisse 10 Tage lang bei Temperaturen zwischen 80 ° F und 85 ° F und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80 bis 85 Prozent härten.
- Das Aushärten von Winterkürbis erfordert etwa 10 bis 14 Tage, indem man den Kürbis einfach an einem warmen Ort mit guter Luftzirkulation ruhen lässt. Um Winterkürbis zu heilen, stellen Sie ihn auf ein erhöhtes Gestell oder einen Gitterrahmen – über einen Rahmen oder ein Fenstergitter gespannter Hühnerdraht reicht aus – und lassen Sie die Luft zirkulieren. Halten Sie den Kürbis während des Aushärtens trocken.
- Zu den Winterkürbissen, die gereift werden müssen, gehören Blue Hubbard, Butterblume, Butternuss, und Spaghetti. Eichelkürbis ist ein Winterkürbis, der nicht geheilt werden sollte; Das Aushärten von Eichelkürbis verringert seine Haltbarkeit und Qualität.
- Wenn Kürbis nicht im Freien geheilt werden kann, Verwenden Sie einen kleinen Schrank mit einer thermostatisch gesteuerten Elektroheizung oder stellen Sie Kürbis in einen warmen Schuppen oder eine Garage mit einem kleinen Ventilator, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Wie man Winterkürbis lagert
- Winterkürbis kühl lagern, trockener Platz; Lagern Sie Winterkürbis bei 50 bis 55 ° F mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50 bis 70 Prozent – eine höhere Luftfeuchtigkeit kann zu Fäulnis führen.
- Bewahren Sie gepökelten Kürbis in einem Regal oder Gestell auf, nicht auf dem Boden.
- Halten Sie die Schalen des getrockneten Kürbisses trocken, um das Wachstum von Pilzen und Bakterien zu verhindern.
- Kürbis nicht in der Nähe von Äpfeln lagern, Birnen, oder andere reifende Früchte. Ethylengas, das von reifenden Früchten freigesetzt wird, kann dazu führen, dass der Kürbis gelb wird und schließlich verrottet.
- Das Abwischen der Haut von Winterkürbis zur Aufbewahrung mit 1 Teil Haushaltsbleiche in 10 Teilen Wasser kann das Wachstum von Mikroorganismen verlangsamen, die Fäulnis verursachen können.
- Überprüfen Sie den gelagerten Winterkürbis wöchentlich. Kürbis, der zu fleckig wird, sollte von anderen gelagerten Kürbissen entfernt und so schnell wie möglich verwendet werden. Hautflecken können ein Zeichen für Fäulnis sein.
Haltbarkeit von Winterkürbissen
Die Lagerfähigkeit von Winterkürbissen beträgt:
- Eichel und Spaghettikürbis, etwa 1 Monat. Die Schale von Eichelkürbissen, die länger als 1 bis 2 Monate gelagert werden, wird gelb und das Fruchtfleisch strähnig.
- Butternuss, 2 bis 3 Monate.
- Hubbard-Typen, 3 bis 6 Monate.
- Banane, 3 bis 6 Monate.
- Hahnenfuß- oder Turban-Typen, 3 bis 6 Monate.
- Jack O’ Lantern und Connecticut Feldkürbisse können 2 bis 3 Monate gelagert werden.
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