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Moderne Landwirtschaft
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Kinder pflücken diese Blätter in müßigem Gezappel aus dem Rasen. Die Pflanzen drängen sich an Straßenrändern und Bürgersteigen. Im Sommerlager fertigten die Berater daraus winzige Boote – mit einer Eichelkappe als Rumpf und den allgegenwärtigen Blättern als Segel. Sie stehen vor Ihrer Haustür, an den Rändern Ihres Gartens und im Park.
Das alltägliche Erscheinungsbild dieser Pflanze hat sie fast unsichtbar gemacht. Dennoch ist es ein reichlich vorhandenes Nahrungsmittel, nahrhafter als Spinat, einfacher anzubauen als Salat, knallhart in jeder Anbauumgebung, medizinisch nützlich und als nicht heimische Art unmöglich zu überernten.
Es gibt wahrscheinlich kein wildes Essbares, das allgegenwärtiger ist als das, das ich heute mit Ihnen teilen möchte, aber ich garantiere, dass zumindest einige von Ihnen keine Ahnung haben, wie es heißt.
Erkennen Sie diese Pflanze? Ich wette, Sie tun. Ich habe Jahre meines Lebens damit verbracht, überall herumzulaufen, ohne es zu wissen.
Aber ich verrate es dir jetzt. Es ist der niedrige, bescheidene, unterbeachtete Kochbananen. Die Mitglieder der Plantago Gattung sind überall und bieten viele Gaben.
Zunächst einmal müssen wir einige Begriffe klären. Das niedrig wachsende Kraut, das die in diesem Artikel vorgestellte Pflanze ist, unterscheidet sich stark von der stärkehaltigen, tropischen Kochbanane, die (unerklärlicherweise) auch Spitzwegerich genannt wird. Ich konnte nicht herausfinden, warum diesen unterschiedlichen Pflanzen derselbe Titel gegeben wurde – wenn jemand einen Hinweis hat, schreiben Sie ihn in die Kommentare unten.
Spitzwegerich (das Kraut) ist eine Pflanze, die in Europa und Asien weit verbreitet ist und in den zugehörigen medizinischen Traditionen dieser Regionen weit verbreitet ist. Es gelangte zusammen mit der Kolonialisierung in die Vereinigten Staaten. Obwohl nicht klar ist, ob es absichtlich gepflanzt oder in den Exkrementen von Vieh mitgeführt wurde, das über den Teich geschleppt wurde, sollte es nach seiner Ankunft hier bleiben. Mehrere indianische Nationen nannten diese neu entdeckte Pflanze „Fußabdruck des Weißen Mannes“, um ihre Allgegenwart zu belegen.
Heutzutage ist es ein Kinderspiel, Kochbananen zu finden. Es hat sich über die gesamten Vereinigten Staaten ausgebreitet und wächst von der Ost- zur Westküste und vom frostigen Norden bis zum feuchten Süden. Unnötig zu erwähnen, dass Sie es nicht überernten können. Es wächst leicht in jedem gestörten Boden, den es finden kann, und es ist auch nicht wählerisch in Bezug auf Standort oder Bodenverdichtung. Schatten, Sonne, flauschiger Lehm oder fester Lehm; Spitzwegerich wird fröhlich sein Lager aufschlagen und üppig und grün wachsen. Sie können es im Frühling und Sommer leicht im Garten oder das ganze Jahr über an jedem Fußweg finden. Es ist auch eine immergrüne Staude. In meinem Gehöft in Zone 6 sind den ganzen Winter über Wegerich-Rosetten über mein Land verstreut. Ich störe sie dann aber nicht. Sie wachsen nicht aktiv und werden eine viel bessere Ernte liefern, sobald das Frühlingswetter ihnen grünes Licht gibt, um wieder zu wachsen.
Es gibt zwei Arten von Kochbananen, denen Sie wahrscheinlich begegnen werden.
Der wahrscheinlich häufigste und am weitesten verbreitete ist Plantago major oder breitblättriger Wegerich. Sie trägt breite, sich ledrig anfühlende Blätter, die in einer basalen Rosette wachsen. Sie sind einfach, ungezahnt und können in ihrer Größe stark variieren, von einem Zoll lang und breit bis hin zu Blättern, die größer sind als meine Hand. Bemerkenswerterweise sind die Adern in den Blättern für Mitglieder der Art parallel. Die Basis des Blattstiels hat oft eine weinrote Farbe, die zu grün verblasst, wenn sie das eigentliche Blatt erreicht. Und bemerkenswerterweise sind die Blätter und Stängel mit markanten, weißen, fadenartigen Adern ausgekleidet, die sich dehnen, wenn das Blattgewebe auseinandergerissen wird (ein großartiges Schlüsselidentifikationsmerkmal).
Von April bis Oktober wachsen die Blüten in überwältigenden, genoppten grünen Ähren, die aus der Mitte der Rosette herausschießen. Sie werden im Allgemeinen eher als Symptom eines ungemähten Rasens als als eigenständige Blume angesehen.
Plantago lanceolata, manchmal Spitzwegerich, Spitzwegerich oder Schmalblatt-Wegerich genannt, wächst in den gleichen Regionen und mit der gleichen Zähigkeit. Auf meinem Land wachsen die beiden Arten Seite an Seite und verwöhnen mich mit den erlesensten Blättern.
Wie Breitwegerich wachsen sie als grundständige Blattrosetten. Ähnlich sind auch diese markanten, parallelen Adern und langen Blattstiele. Im Gegensatz zum Breitblatt ist der Englische Kochbananen sowohl im Aussehen als auch in der Textur etwas haarig.
Englische Kochbananenblüten unterscheiden sich von breitblättrigen Kochbananen. Sie wachsen am Ende eines langen, grünen Blütenstiels, der mit einem bräunlichen, wattestäbchenartigen Kopf gekrönt und mit winzigen, weißen Blüten beringt ist, die von April bis Oktober blühen. Sie sind leicht zu übersehen, aber wenn ich sie aus der Nähe betrachte, behaupte ich, dass sie ihre eigene subtile Schönheit haben.
Wenn Sie neu in der Nahrungssuche sind und gerade erst begonnen haben, Ihr Wissen über Pflanzen und ihre Eigenschaften aufzubauen, ist es möglich, dass Sie Wegerichblätter mit verschiedenen Arten domestizierter Lilien verwechseln. Die meisten Lilien sind giftig und sollten nicht verzehrt werden, und Kochbananen haben eine vorübergehende Ähnlichkeit mit ihnen, wenn beide nicht blühen. Lilien fehlen insbesondere die faserigen Fäden, die für den Plantago so charakteristisch sind Gattung, und ein Neuling ist sich ihrer möglicherweise nicht bewusst. Wie ich schon oft und in unserem Video „Grundregeln für die sichere Nahrungssuche“ gesagt habe, sind Sie noch nicht bereit, sie zu essen, wenn Sie sich nicht vollständig auf die Identität einer Pflanze verlassen können.
Wenn Sie also das Gefühl haben, dass Sie in dieser Saison nicht gut verstehen, Kochbananen nur am Blatt zu erkennen, warten Sie, bis die Pflanzen blühen. Die überwältigenden Blüten sind ein todsicherer Weg, Kochbananen von den auffälligen Blüten der Lilienfamilie zu unterscheiden. Nutzen Sie die lange Vegetationsperiode des Wegerichs, um ihn in vielen Umgebungen kennenzulernen und zu identifizieren, und Sie können ihn jederzeit ernten.
Wie Sie bereits gelesen haben, hat Spitzwegerich ein Händchen dafür, dort zu wachsen, wo sonst wenig wachsen möchte. Es ist oft an den Rändern von Bürgersteigen, Wegen, Radwegen und so ziemlich überall zu finden, wo die Füße die Erde hart betreten haben. Daher wächst Kochbananen oft an Orten, die mit Toxinen, Schadstoffen und Giften überschwemmt sind, die wir Menschen in unseren stark frequentierten Gebieten tendenziell auf dem Boden hinterlassen.
Wenn Sie Kochbananen ernten, sollten Sie die Pflanzen meiden, die direkt an stark frequentierten städtischen Gebieten wachsen. Es ist zu wahrscheinlich, dass sie kontaminiert sind. Es ist viel sicherer, die perfekten Blätter zu pflücken, die frei in Ihrem Garten oder auf einem verlassenen Feld wachsen.
Flohkäfer und ihre Verwandten knabbern den ganzen Sommer über gerne kleine Löcher in Kochbananenblätter. Es beeinträchtigt die Qualität der Blätter nicht, wenn es ein paar Löcher gibt, aber ältere Blätter können durchaus Schweizer Käse sein. Zum Glück ist es ein so produktiver Züchter, dass Sie in solchen Fällen immer noch frische Blätter aus der Mitte der Rosette bekommen können.
Alles in allem, sobald Sie Pflanzen gefunden haben, die sich gut pflücken lassen (das sollte nicht schwer sein), stehen Ihnen eine Vielzahl von Küchenmöglichkeiten offen. Lass uns in die Küche gehen und Spaß haben.
Sie können Kochbananen so frei essen wie Grünkohl oder Spinat und mit vielen der gleichen gesundheitlichen Vorteile. Geschmacklich ist es mild, nicht bitter, grün und pflanzlich und am Gaumen eher unaufdringlich. Einige Nahrungsbücher sagen, dass die jungen Blätter einen zitronigen Geschmack haben, aber ich habe das noch nie erlebt. Wenn Sie also den gleichen hellen Geschmack eines Sauerkleeblattes erwarten, wenn Sie auf einem jungen Kochbananenblatt kauen, werden Sie enttäuscht sein. Ebenso wird ein Teller mit gekochten, ungewürzten Kochbananenblättern niemanden am Esstisch begeistern. Aber anstatt dies als Nachteil zu sehen, stellen Sie sich das Grün als eine gesunde, leere Palette vor, die Sie nach Lust und Laune aufpeppen können.
Wenn Sie ein Fan von grünen Säften oder grünen Smoothies sind, wird Spitzwegerich gerne zur kostengünstigen Alternative zu Ihrem teuren Bio-Grünkohl oder Weizengras. Mischen Sie es einfach oder entsaften Sie es und mischen Sie es mit Fruchtsaft, wie Sie es mit anderem Gemüse tun würden, und genießen Sie die gesundheitlichen Vorteile.
Kochbananenblätter schmecken gut sautiert wie Grünkohl oder Spinat, aber sie nehmen beim Erhitzen eine etwas triste, olivgrüne Farbe an. Mischen Sie sie mit anderem Gemüse oder leuchtend roten Paprikaschoten, und das Gericht sieht lebendiger aus.
Viele Wildküchen-Kochbücher werden sagen, dass man nur die jungen Blätter verwenden sollte, weil sie zarter sind, aber darauf höre ich ehrlich gesagt nicht. Stattdessen pflücke ich Blätter aller Größen und Formen und Entwicklungen. Wenn Sie den zähen, weinfleckigen Stängel abschneiden und dann die Blätter senkrecht zu ihren fadengefüllten Adern aufschneiden, sind sie alle leicht genug zu kauen.
Wenn Sie nun einen ganzen Artikel voller Ideen zur Verwendung von Kochbananenblättern wünschen, gehen Sie zu unserem früheren Video/Artikel über einige inspirierende Verwendungsmöglichkeiten von Wildgemüse. Wegerich passt perfekt in jedes der dort aufgeführten Rezepte.
Für eine besonders Kochbananen-perfekte Zubereitung muss ich aber noch eine Idee hinzufügen. Kochbananenblätter machen absolut exzellenten Grünkohl – ähm, Kochbananenchips. Ich bevorzuge sie zu 100 % gegenüber Grünkohlchips, da ihre geäderte Struktur während des Kochvorgangs eher ein Segen als ein Nachteil ist und hilft, die Blätter zusammenzuhalten. Kochbananen-Chips schmelzen nach dem Garen knusprig im Mund und es können Blätter jeder Größe verwendet werden. Hier ist ein einfaches Online-Rezept – ganz ehrlich, jedes Grünkohl-Chip-Rezept funktioniert.
Schließlich kann Kochbananen auch getrocknet und als Basis für einen wilden Tee verwendet werden. Für sich genommen ist es ein wenig pflanzlich, aber in Kombination mit Rotkleeblüten, Brombeerblättern und wilder Bergamotte ist es besonders schön und bietet Ausgewogenheit. Wir werden bald einen vollständigen Artikel über Wildteemischungen veröffentlichen, also halten Sie Ausschau danach.
Obwohl wir heutzutage die Identität von Kochbananen weitgehend ignorieren, war dies nicht immer so. Vor ungefähr vier Generationen war es in den Vereinigten Staaten als Heilkraut bekannt. Aber Sie können sogar noch weiter zurückgehen und finden, dass sie in Shakespeares Romeo und Julia als Heilpflanze erwähnt wird (Akt 1, Szene 2, für Interessierte). Spitzwegerich wurde in der Vergangenheit so umfassend untersucht, dass es auf die Liste der Kräuter der US-Regierung gesetzt wurde, die als GRAS bezeichnet wurden:Allgemein als sicher anerkannt.
Bevor ich fortfahre, muss ich wohl betonen, dass Sie, wie bei allen Online-Gesundheitsratschlägen, meine Empfehlungen als das nehmen sollten, was sie sind – Tipps von einem Fremden. Sie müssen selbst recherchieren, bevor Sie sich auf sie verlassen. Trotzdem gibt es einige bemerkenswerte Anwendungen für Kochbananen, die es für diejenigen, die wissen, wie man es benutzt, zu einer Art Hausapotheke für unterwegs machen.
Viele Leute haben Kochbananen tatsächlich als OTC-Behandlung konsumiert, haben aber keine Ahnung, dass sie es haben. Der Hauptbestandteil von Metamucil ist der Samen einer kultivierten Wegerichsorte, P. Flohsamen . Die Samen jedes Wegerichs können jedoch wegen ihrer schleimigen und leicht abführenden Eigenschaften verwendet werden. Seltsamerweise ist ein Tee aus den Blättern adstringierend und hat den gegenteiligen Effekt – er wurde in der Vergangenheit als mildes Mittel gegen Durchfall verwendet.
Abgesehen vom Einrühren der Samen in Orangensaft ist die wohl häufigste Erste-Hilfe-Anwendung von Kochbananen ein Feldumschlag für Insektenstiche. Wenn Sie auf das unfreundliche Ende einer Wespe, Wespe oder Biene gestoßen sind, wartet der Wegerich wahrscheinlich zu Ihren Füßen und ist bereit, seine Blätter anzubieten. Finden Sie einfach zwei saubere Blätter, kauen Sie eines zu einer klebrigen Masse, spucken Sie es auf das andere Blatt aus und tragen Sie es zur Linderung auf den Stich auf. Sie werden überrascht sein, wie sehr autsch diese Spuckpackung beruhigen kann. Ich stelle mir vor, dass dies auf die Fähigkeit des Wegerichs zurückzuführen ist, Material herauszuziehen, wenn es auf die Haut aufgetragen wird. Kräuterkundige haben es verwendet, um Infektionen aus einer Wunde, Gift aus einem Biss und sogar Splitter aus der Tiefe der Haut zu ziehen.
Alte Pflanzennamen geben oft Hinweise darauf, wie sie historisch verwendet wurden … und wie sie möglicherweise noch heute verwendet werden. Wegerich wurde einst als Soldatenkraut bezeichnet, eine Anspielung auf seine frühere Verwendung als Wundbehandlung auf dem Schlachtfeld. Die Omaha Indian Nation war dafür bekannt, die Blätter in Öl zu zerdrücken und die Mischung auf Wunden aufzutragen, um Narbenbildung zu verhindern. Sie können auch eine Salbe nach einer ähnlichen Tradition herstellen, indem Sie Kochbananenblätter mit Öl aufgießen und Ihre eigene Heilsalbe mischen. Wir haben einen ganzen Artikel über den Prozess drüben bei Statting, falls es dich interessiert.
Nun, mit all dem, was ich geteilt habe, hoffe ich, dass ich Ihnen eine gute Einführung in diese unterbeachtete Pflanze gegeben und den Wunsch geweckt habe, sie besser kennenzulernen. Ich kann mir keinen besseren Abschied vorstellen als dieses perfekt passende Zitat der Kräuterkundigen Rosemary Gladstar.
„Dass alles so verbreitet, nahrhaft, sicher und effektiv ist, ganz zu schweigen davon, dass es frei zum Pflücken ist, ist wirklich ein Geschenk an die Menschheit. Wenn Kochbananen einen ausgefallenen Namen tragen, eine exotische Blüte tragen und von irgendwo anders als unseren eigenen Hinterhöfen und leeren Feldern stammen würden, würden wir sie als Supernahrungsmittel bezeichnen, ihre Tugenden preisen und einen saftigen Preis draufhängen.“
Ich hoffe, wenn Sie dieses „Unkraut“ um sich herum sprießen sehen, können Sie es als Freund und Hilfe begrüßen und nicht als Ärgernis. Ich werde mit Ihnen da draußen sein und Kochbananen mit Begeisterung und Dankbarkeit pflücken, trocknen und essen.
Quellen:
Missouri-Wildblume s, Edgar Denison
Kräuter-Volksmedizin , Thomas Broken Bear Squier
Rosemary Gladstars Heilkräuter:Ein Leitfaden für Anfänger , Rosmarin Gladstar
Dreißig Pflanzen, die Ihr Leben retten können , Douglas Schär
