Ernten Sie Auberginen jung, sobald die Haut glänzend wird. Das Fruchtfleisch junger Auberginen wird zarter und die Samen kleiner. Die Pflanze wird mehr Früchte produzieren, wenn sie gepflückt wird.

Wann Auberginen ernten

• Ernte Auberginen, wenn sie fest und glänzend und groß genug zum Essen sind – etwa ein Drittel ihrer maximalen Größe.
• Um Auberginenfrüchte auf Reife zu testen, drücken Sie die Frucht mit dem Daumen; springt das Fleisch zurück, ist es grün und nicht reif; Wenn Ihr Daumen eine Vertiefung hinterlässt, die Frucht ist überreif; die am besten schmeckende Aubergine wird dazwischen sein.
• Eine gerade reife Aubergine wird in Scheiben geschnitten weich, wohlgeformte, aber unreife Samen; eine unreife und unreife Aubergine hat keine sichtbaren Samen; eine überreife Aubergine wird hart, dunkle Samen. (Samen, die sich in der Frucht bilden, bewirken, dass die Haut von glänzend zu stumpf wird.) Sowohl eine unterreife als auch eine überreife Aubergine schmeckt bitter.

Es ist besser, Auberginen kurz vor der Reife zu ernten, als zu lange zu warten.

Wie man Auberginen erntet

• Schneiden Sie Auberginenfrüchte mit einer Gartenschere oder einem scharfen Messer von der Pflanze ab. Lassen Sie einen Zentimeter grünen Stiel an der Frucht hängen.
• Auberginen lassen sich nur sehr schwer mit der Hand von der Pflanze lösen; Dadurch kann die Pflanze beschädigt werden.

So lagern Sie Auberginen

• Lagern Sie Auberginen in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit, um Textur und Geschmack zu bewahren und Austrocknung zu vermeiden. Die optimale Temperatur zum Lagern von Auberginen beträgt 13 °C. Bei 55 ° F, Auberginen halten sich 1 bis 2 Wochen.
• Sie können Auberginen im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht kühler als 10 °C. Spülen Sie die Früchte sauber, mit einem Küchentuch trocken tupfen, und legen Sie es in eine perforierte Plastiktüte, damit es nicht austrocknet. (Kühlschränke sind kalt und trocken, nicht feucht.)
• Bei Temperaturen unter 41 °F (5 °C) Auberginen entwickeln Oberflächengruben, bronzieren, braune Flecken, und Verfall.
• Auberginenfrucht verfärbt sich beim Aufschneiden schnell, Daher ist es am besten, es sofort nach dem Schneiden zu verwenden.
• Vermeiden Sie es, Auberginen mit Äpfeln oder Tomaten zu lagern; Ethylen (ein natürliches Pflanzenhormon, das in Form eines Gases freigesetzt wird), das von diesen Früchten abgegeben wird, führt dazu, dass Auberginen braun werden und verrotten.