„Meine Urgroßeltern waren Sklaven in South Carolina. Meine Großeltern haben es geschafft, hier 11 Hektar zu kaufen. Meine Eltern lernten sich bei einer örtlichen Viehauktion kennen. Ich bin in diesem Land geboren und aufgewachsen.“ So sagt Joseph Fields, Wer, mit sechs seiner acht Geschwister, hat den Familienbetrieb um 50 Hektar mit Bohnen erweitert, Tomaten, Süßkartoffeln, und mehr.

Obwohl Fields seine Ambitionen herunterspielt, er ist unglaublich versiert, wenn es darum geht, Trends zu ändern, Rückkehr zu einem organischen Ansatz im Jahr 2008, nach Jahrzehnten industrieller Landwirtschaft. „Ich baue, was meine Kunden wollen, " er erklärt, „Und die Leute auf dem Charleston Farmers Market wollen chemiefreie Produkte.“

Bereut Fields es jemals, in die Fußstapfen seiner Vorfahren getreten zu sein? "Nein. Ich habe es immer geliebt, Dinge wachsen zu sehen. Als Kind habe ich Mais und Rinder für die 4-H-Klasse aufgezogen. Ich bin jetzt 65 Jahre alt, und ich fahre immer noch den Traktor. Ich werde wahrscheinlich langsamer, aber ich werde nie aufgeben.“