USDA wird Verbesserungen bei der Salmonellenkontrolle anstreben

unter Hinweis auf die Zehntausende von Salmonellenkrankheiten im Zusammenhang mit Geflügelprodukten jedes Jahr, Landwirtschaftsminister Tom Vilsack sagte am Dienstag, dass das USDA „eine stärkere und umfassendere Anstrengung“ unternehmen werde, um das Risiko der krankheitserregenden Bakterien in rohem Geflügelfleisch zu verringern. Der Prozess könnte Pilotprojekte umfassen, die „Vor-Ernte-Kontrollen“ auf dem Betrieb fördern, ein Gebiet, das nicht direkt der Gerichtsbarkeit des USDA unterliegt.

Es wird geschätzt, dass der Verzehr von Hühnchen und Truthahn die Ursache für 23% der jährlich mehr als 1 Million Salmonellen-bedingten Erkrankungen bei Amerikanern ist.

Verbrauchergruppen, Prozessoren, und die Geflügelindustrie begrüßte die USDA-Initiative. „Um bessere Ergebnisse zu erzielen, USDA muss seine Standards ändern und stärken, “, sagte die neu gegründete Koalition für die Reform der Geflügelsicherheit. „Lebensmittelsicherheit sollte sich vom Bauernhof bis auf den Tisch erstrecken.“ Die Koalition sagte, das USDA brauche auch einen Plan für Campylobacter, ein anderes Bakterium, das lebensmittelbedingte Krankheiten verursacht.

„Jährlich erkranken viel zu viele Verbraucher an mit Salmonellen verseuchtem Geflügel, “ sagte Wilsack. „Wir müssen uns ständig weiterentwickeln, um den bösen Fehlern immer einen Schritt voraus zu sein.“

Derzeit testet der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des USDA, ob Salmonellenbakterien auf einem bestimmten Stück Geflügelfleisch vorhanden sind. Nun erwägt es, Bakterienbelastungen in sein Überwachungssystem zu integrieren. Es wird sich auch auf die Salmonellen-Serotypen und Virulenzfaktoren konzentrieren, die das größte Risiko darstellen.

„Die Zeit hat gezeigt, dass unsere aktuellen Richtlinien uns unserem Ziel im Bereich der öffentlichen Gesundheit nicht näher bringen“, einer 25-prozentigen Reduzierung der durch Salmonellen verursachten Krankheiten, sagte USDA-Vizestaatssekretärin Sandra Eskin, wer beaufsichtigt Lebensmittelsicherheitsprogramme. Eine der obersten Prioritäten des USDA ist die Reduzierung von Salmonelleninfektionen im Zusammenhang mit Geflügel, Sie sagte. "Es ist an der Zeit, unseren Ansatz zu überdenken."

Das USDA sagte, es werde Feedback von Prozessoren einholen, Verbraucher, Produzenten, und andere interessierte Parteien zu spezifischen Strategien zur Bekämpfung und Messung von Salmonellen, einschließlich Pilotprojekten, um die Ideen zu testen. „Ein Schlüsselelement dieses Ansatzes ist die Förderung von Kontrollen vor der Ernte, um die Salmonellenkontamination, die in den Schlachthof gelangt, zu reduzieren. " es sagte. Die von Pilotprojekten generierten Daten werden dazu beitragen, Änderungen der Salmonellenvorschriften des USDA zu ermitteln.

In den kommenden Wochen wird eine Reihe von Runden Tischen angekündigt, um Feedback von Interessengruppen zu sammeln. sagte der FSIS. Als Antwort auf eine Frage zu Kontrollen vor der Ernte, Die Agentur sagte, sie „hoffe zu untersuchen, wie der Einsatz von Interventionen vor der Ernte (z. Impfstoffe und Probiotika) bei den FSIS-Inspektionsaktivitäten berücksichtigt werden könnten.“

Die Raten der Salmonellen- und Campylobacter-Erkrankung „sind in den letzten 20 Jahren konstant hoch geblieben, “, sagte die Geflügelsicherheitskoalition. Während die Vorschriften des USDA die Prävalenz von Salmonellenbakterien in Geflügelfleisch reduziert haben, „die Leistungsstandardmethode führt nicht zu den gewünschten Ergebnissen für die öffentliche Gesundheit“ von weniger Krankheiten, es sagte.

Obwohl das USDA die Sicherheitspraktiken auf der Farm nicht regulieren kann, ein modernisiertes System zur Identifizierung und Reduzierung des Risikos einer bakteriellen Kontamination „sollte die Risikominderung im gesamten Produktionsprozess angehen, vom Rohstoff bis zur fertigen Verpackung, einschließlich der Festlegung der Verantwortung der Geflügelverarbeiter, Praktiken und Interventionen vor der Ernte zu berücksichtigen, “, sagte die Koalition. „Die Pläne sollten auch verifizieren, dass Lieferanten von lebenden Vögeln wissenschaftlich angemessene Maßnahmen zur Risikominderung umgesetzt haben.“

Mitglieder der Koalition sind vier Verbraucher- und Umweltverbände, Wissenschaftler für Lebensmittelsicherheit, und vier große Geflügelverarbeiter.

„Wir verpflichten uns, weiterhin unseren Beitrag zu leisten – die Branche wird weiterhin erhebliche Ressourcen investieren – in die Brüterei, Futtermühle, Bauernhof, und Pflanzen – um das Sicherheitsprofil von Hühnerprodukten weiter zu verbessern, “, sagte der National Chicken Council. Die Handelsgruppe der Geflügelindustrie sagte, die Aufklärung der Verbraucher sei wichtig, auch. „Es besteht immer noch die Möglichkeit einer Erkrankung, wenn ein Rohprodukt unsachgemäß gehandhabt oder gekocht wird.“

In einer Rede vom 5. Oktober Eskin sagte, „Wir werden ein breites und integratives Netz auswerfen, um über potenzielle Wege nach vorn nachzudenken und einen systembasierten Ansatz zur Salmonellenbekämpfung mit mehreren, ergänzende Kontrollpunkte.“ Sie sagte, dass „die meisten Salmonellenkontaminationen mit den Vögeln in die Einrichtung gelangen. … Auch wenn FSIS keine direkte Aufsichtsbehörde im Betrieb hat, wir überlegen, wie wir den Einsatz von Vorernteinterventionen an dem Punkt berücksichtigen können, an dem die FSIS-Gerichtsbarkeit beginnt, dann werden die Vögel zum Schlachten präsentiert.“