15 Minuten mit Weideschweinebauer David Borrowman

Die Liebe zu Schweinen steckt tief in David Borrowman, und als er 2015 eine Chance für die praktische Schweinefleischproduktion sah, Er nahm es.

SF: Welche Geschichte hat Ihr Hof?

DB: Ich bin auf einer Schweinefarm in Illinois aufgewachsen, und meine Eltern bewirtschaften noch immer dort, aber ich konnte nicht bleiben. Zu jener Zeit, Ich hatte sowieso keine große Lust. Also war ich Wildbiologe für das USDA. Meine Frau bekam die Möglichkeit, nach Prag in der Tschechischen Republik zu ziehen, Also habe ich meine Stelle niedergelegt und wir haben drei Jahre in Prag gelebt. Als wir zurückkamen, Wir kauften etwas Land in der Nähe der Farm ihres Vaters in der Nähe von Kansas City. Ich wollte nicht wieder für die Regierung arbeiten. Wir beschlossen, mit der Landwirtschaft zu beginnen, und ich kannte Schweine. Wir hatten Outdoor-Schweine, die aufwuchsen. Ich habe eine Craigslist-Suche durchgeführt und Leute gefunden, die grasgefüttertes Rindfleisch verkaufen, aber ich konnte niemanden finden, der Weideschweinefleisch zubereitete.

Wir begannen mit 15 Berkshire-Schweinen, Direktverkauf an Kunden. Ein Nachbar ferkelt die Schweine und wir züchten sie. Wir nannten unsere Farm Pastvina Acres Farm. Pastvina bedeutet in der tschechischen Sprache Weide.

Wir verwenden eine USDA-geprüfte Verarbeitungsanlage in der Nähe der Farm. Mit COVID in diesem Jahr Die Nachfrage nach Fleisch war so groß, dass ich 50 unserer Schweine direkt als Hälften und Ganzes an die Verbraucher vor Ort verkaufte, damit die Leute ihre Gefrierschränke füllen konnten.

Im Jahr 2018, Wir haben uns bei der Niman Ranch angemeldet und verkaufen jetzt 250 Schweine pro Jahr vom Absetzen bis zum Ende. zusätzlich zu unserem lokalen Direktvertrieb. Der Sattel kommt zur Farm und wir laden 20 bis 60 gleichzeitig auf.

SF: Wenn jemand darüber nachdachte, sich Niman anzuschließen, was würdest du aufgrund deiner erfahrungen raten?

DB: Tu es. Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihre Kinder auf dem Bauernhof zu halten, Tu es. Wenn Sie diversifizieren möchten, Tu es. Sie wissen ziemlich genau, was Sie für das Schwein bekommen werden, wenn es auf Ihre Farm kommt. Die Preisstabilität ist erstaunlich.

Aufwachsen, unser gesamtes Einkommen stammte von der Farm. An einer Stelle, Du verkaufst fette Schweine für 50¢ das Pfund, und dann verkaufst du sie für 15¢, und die Zeiten werden mager. Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie sie das gemacht haben.

In den letzten zwei Jahren, die Preise für meine Schweine schwankten von 95¢ auf 1 Dollar pro Pfund. Das ist eine Prämie gegenüber dem Rohstoffmarkt, und es ist stabil.

SF: Hat COVID Ihre Produktion beeinflusst?

DB: Die Niman Ranch hat die Lieferketten während der COVID-Krise stabil gehalten. Wir hatten eine Gruppe von 17 Schweinen eine Woche Verspätung. Niman musste keine Schweine einschläfern. Sie werden deine Schweine kaufen.

SF: Was verwenden Sie für Einrichtungen?

DB: Wir haben eine kleine Reifenscheune und Weide. Wenn unsere Schweine bei kaltem Wetter ankommen, Wir nutzen unseren kleinen Reifen als Kinderzimmer. März, wir setzen sie auf Maisstoppeln oder Winterweizen oder Roggen aus, während wir darauf warten, dass die Weiden grün werden. Wir versuchen, sie auf etwas Grünem zu halten, kein Dreck viel.

Ein Großteil unseres Hofes wird von Walnuss- und Eichenbäumen beschattet. Es ist ein guter Lebensraum für Schweine. Wenn wir sie aus dem Reifen nehmen, Sie tun, was Schweine gerne tun, das wurzelt und über Felsen kippt.

SF: Haben Sie ein Naturschutzgebiet?

DB: Jawohl. Die Farm war bestellt und bestellt worden, bevor wir sie gekauft haben. Es gibt viel Gefälle, Daher ist es schwer, diesen Boden zu halten. Wir wurden in das Naturschutz-Stewardship-Programm aufgenommen, also wandeln wir 52 bebaubare Hektar in Lebensraum für Bestäuber um, 13 Hektar auf einmal. Wir haben drei Traktate gemacht, und den letzten machen wir 2021. Dieses Land bleibt fünf Jahre im Programm, und dann wird es Weide für Rinder und Schweine sein.

SF: Haben Sie andere Unternehmen?

DB: Wir bauen 200 Hektar Mais an, Sojabohnen, und Weizen. Wir vermarkten 3, 000 kleine Quaderballen Stroh jedes Jahr an einen örtlichen Baumarkt. Hier gibt es ein robustes Pferdeheugeschäft, weil wir 15 Minuten von Kansas City entfernt sind. Wir befinden uns in dieser Stadt-Land-Schnittstelle, wo es viele 20-Hektar-Ranchettes mit einem oder zwei Pferden gibt. Wir bauen auch Erbstückmais für eine lokale Brennerei an.

Leute sagen, „Was machst du auf deinem Hof?“ Ich erzähle es ihnen, "Alles, um einen Dollar zu verdienen."