Japans neueste Quelle für Meeresfrüchte ist ein Binnenstaat in Afrika

Da die Fischbestände weltweit zurückgehen – der pazifische Rote Thun ist um etwa 97 Prozent gegenüber dem Stand vor dem Fang gesunken –, aber Japans Liebe zu Meeresfrüchten bleibt intakt, sodass Märkte und Gastronomen neue Orte aufsuchen müssen, um Fisch zu finden. Japan schenkte Panama, einem nicht ausgelasteten Fischereizentrum, sogar einen ganzen Fischmarkt. Aber das ist nichts im Vergleich zu einem Unternehmen, das erst vor zwei Jahren mit dem Verkauf von Meeresfrüchten begann:Highlands Trout, eine Fischerei im Binnenstaat Lesotho.

Lesotho ist nicht nur Binnenstaat; Das winzige Bergland ist eigentlich vollständig von Südafrika umgeben. Und doch verfügt es über den zweitgrößten Damm des Kontinents, der, wie sich herausstellt, für Fischfarmen genutzt werden kann. CNN berichtet, dass das Unternehmen Highlands Trout, das erst 2009 gegründet wurde, jetzt über 1.600 Tonnen Forellen pro Jahr produziert, von denen die überwiegende Mehrheit nach Japan geht.

Warum Lesotho? Laut CNN ist es die sehr bergige Natur des Landes, die es geeignet macht; das Klima in solch hohen Lagen ist ideal zum Forellenangeln. Aber dies ist kaum eine Operation nur in Lesotho. Abgesehen davon, dass 85 Prozent des Fangs der Hochlandforelle nach Japan gehen (nur fünf Prozent bleiben in dem Land, in dem sie aufgezogen wurden), gibt es jede Menge Hilfe von außen. Der Fisch wird als Ei aus Dänemark verschifft; die Zuchtkäfige stammen aus Norwegen; und die Futterpellets für die Fische kommen aus Frankreich.

Forelle wird vielleicht nicht so stark mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht wie beispielsweise Thunfisch oder Aal, aber sie ist immer noch eine sehr beliebte Option, insbesondere für den Grill. Und die in Lesotho gezüchtete Forelle ist offensichtlich von so hoher Qualität, dass es sich lohnt, den Fisch mehrere Tage über den Ozean nach Japan zu verschiffen, obwohl die Exporte aus Lesotho im Vergleich zu den massiven Lieferungen aus Ländern wie Norwegen immer noch blass sind. Trotzdem:Was für eine coole Art, die (un)natürliche Ressource eines riesigen Staudamms zu nutzen!

(Bild über USFWS)