IKEA baut Salat an, um ihn in seinen Restaurants zu servieren

Hightech-Hydrokulturbehälter ermöglichen einen erdlosen Anbau und einen sorgfältig kontrollierten Ertrag.

IKEA hofft, seine Umweltbilanz verbessern zu können, indem es in seinen Filialen angebauten Salat anbietet. Das Unternehmen kündigte das Projekt Ende letzten Jahres an, demonstrierte aber erst am 3. April bei einer Store-Veranstaltung im westdeutschen Kaarst, wie der Plan funktionieren wird.

Salat und Kräuter werden hydroponisch angebaut, d. h. ohne Erde oder Pestizide, mit LED-Leuchten, die mit erneuerbarer Energie betrieben werden. Diese Methode verbraucht 90 Prozent weniger Wasser und die Hälfte der Fläche der konventionellen Landwirtschaft und bringt eine Ernte in fünf Wochen.

© IKEA (mit Genehmigung verwendet)

Das für die Aufzucht der Pflanzen verwendete System ist ein 30 Quadratmeter großer „Landwirtschaftstechnik-Container“ von Bonbio, einem schwedischen Kreislaufwirtschaftsunternehmen. Es hat vier Regale und kann insgesamt bis zu 3.600 Pflanzen aufnehmen. Diese werden mit Nährstoffen gefüttert, die aus organischen Abfällen gewonnen werden, einschließlich Essensresten aus IKEAs Restaurants. Von Bonbios Website,

Da der Salat vor Ort angebaut wird, fallen weder Transportkosten noch Emissionen an. Ebenso kann die Produktion auf die Nachfrage eines bestimmten Geschäfts skaliert werden, wodurch Lebensmittelverschwendung reduziert wird. Im Laufe eines Jahres kann ein einziger Container 5 Tonnen Salat produzieren.

© IKEA (mit Genehmigung verwendet)

Jonas Carlehed, Nachhaltigkeitsmanager von Ikea Schweden, sagte im vergangenen Dezember:„Mehr als 25 Prozent der weltweiten Kohlendioxidemissionen stammen von Lebensmitteln. Als Teil von Ikeas Suche nach neuen, innovativen und nachhaltigen Lösungen für die Lebensmittelproduktion testen wir diese Kreislaufkultur Modell für Salat."

Das Salatprojekt wird offiziell in zwei Filialen in Helsingborg und Malmö, Schweden, eingeführt. Das langfristige Ziel ist, dass das gesamte IKEA-Franchise in Bezug auf die Produktion von Salat, Kräutern und anderem Gemüse autark ist.