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Ist es ein Gewürz oder ist es ein Kraut? Glaub es oder nicht, es ist beides! Lassen Sie mich Ihnen eines der ältesten unserer kultivierten Kräuter und Gewürze vorstellen, die Anispflanze.
Hinweise auf den Anisanbau reichen 4000 Jahre zurück bis ins alte Ägypten, Dort verbreitete sich seine Popularität schnell nach Norden bis nach Europa und hinterließ überall, wo er angebaut wurde, ein Vermächtnis an Anis. Obwohl in keiner Weise mit der Süßholzpflanze verwandt, Anis ist in Geschmack und Aroma sehr ähnlich.
Anis ist eine wichtige Zutat, die zum Würzen einiger sehr berühmter Liköre verwendet wird. einschließlich Ouzo in Griechenland und Zypern, Pastis und Pernod in Frankreich, und Sambuca in Italien, sowie eine häufige Zutat in Kuchen und Brot. Die medizinischen Vorteile von Anis werden seit Tausenden von Jahren verwendet, um die Verdauung zu unterstützen, Blähungen reduzieren, Husten lindern, Halsschmerzen, Übelkeit und sogar zur Erleichterung der Geburt!
Als Anis im 14. Jahrhundert England erreichte, Die Nachfrage war so groß für seine Verwendung als Gewürz, eine Medizin, und als Parfüm, dass König Edward I. es besteuerte, um Reparaturen an der London Bridge zu bezahlen.
Der Anbau von Anis ist immer noch beliebt für seine hübschen weißen Blüten im Garten sowie seinen scharfen Anisgeschmack. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses faszinierende Kraut in Ihrem Garten anbauen können.
Gute Produkte bei Amazon für den Anbau der Anispflanze:
| Gebräuchliche(r) Name(n) | Anis, Anislikör |
| Wissenschaftlicher Name | Pimpinella anisum |
| Tage bis zur Ernte | 120 Tage |
| Hell | Volle Sonne |
| Wasser: | In jungen Jahren regelmäßig. Seltener, einmal etabliert. |
| Boden | sandiger Lehm |
| Dünger | Leichter Mulch, stickstoffreicher Flüssigdünger |
| Schädlinge | Blattläuse |
| Krankheiten | Echter Mehltau |
Anis ( Pimpinella anisum ist der botanische Name) stammt aus der Familie der Karotten Apiaceae , genau wie Pastinaken, Sellerie, Koriander, und Fenchel. Es wird auch allgemein als Anis bezeichnet, ein Name leitet sich von den Samen ab, für die es hauptsächlich wegen seines ätherischen Öls angebaut wird. Anis stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum, hauptsächlich, Ägypten, Truthahn, und Griechenland.
Je nach Bedingungen, Anis wird 1,5 bis 3 Fuß hoch, (45-90cm). Die jungen Blätter sind lang, Grün, und leicht gelappt, aber wenn die Pflanze reift, sie werden fein gefiedert mit einem gefiederten Aussehen ähnlich dem Fenchel. Anisblüten erscheinen von Mitte bis Ende des Sommers in Form von dicht gepackten Dolden mit kleinen weißen einzelnen Anisblüten mit einem Durchmesser von 3 mm. Ganze Dolden können einen Durchmesser von 15-17 cm erreichen. Die Samenköpfe entwickeln sich im Spätsommer bis Frühherbst und bilden mehrere Samenkapseln, die „Schizocarps“ genannt werden und die jeweils lange, braune Samen, die bei voller Reife freigesetzt werden können. Nachdem die Samenköpfe geerntet wurden, sterben die verbleibenden Blätter ab und werden den Winter normalerweise nicht überleben, was Anis zu einem halbharten Einjährigen macht.
Anis ist einer dieser Geschmacksrichtungen, die Sie entweder lieben oder hassen. Es hat eine starke, hocharomatischer süßer Anisgeschmack ähnlich Lakritze. Daran ist nichts Subtiles. Anis wird hauptsächlich wegen seiner Samen angebaut, aber die Blätter und Wurzeln können auch in Salaten gegessen oder in Eintöpfen gekocht werden, Curry, und Aufläufe, um einen subtilen Anisgeschmack hinzuzufügen.
Pimpinella anisum ist nicht invasiv, wird aber oft mit seinem Cousin Fenchel verwechselt, Foeniculum vulgare die in vielen Ländern, in denen sie wild wächst, zu einem Ärgernis geworden ist. Anis wächst gut in Behältern, aber im Gegensatz zu seinem Cousin Fenchel, der allelopathisch ist (hemmt das Wachstum anderer Pflanzen), Anis fördert das Wachstum von Pflanzen wie Bohnen und Koriander und ist ein fröhlicher Pflanzbegleiter im Boden.
Beginnen Sie so schnell wie möglich mit der Aussaat von Anis, um genügend Wärme zu liefern, frostfreie Tage, damit die Samen rechtzeitig zur Ernte reifen. Wie bei den meisten Pflanzen der Karottenfamilie, Anis hat eine Pfahlwurzel, die sich nicht gut verpflanzen lässt. Für beste Ergebnisse, im Frühjahr nach dem letzten Frosttermin Anis direkt in vorbereitete Drillinge säen. Dünne Sämlinge auf einen Abstand von 6-8 Zoll und einen Abstand von 1,5 Fuß (45 cm) zwischen den Reihen halten die Fläche bewässert und unkrautfrei, bis die Pflanzen etabliert sind.
Die Aussaat kann auch im zeitigen Frühjahr 6 – 8 Wochen vor dem letzten Frost in Innenräumen erfolgen, Direktsaat in große Torf-/Kokos-Töpfe oder Pellets, die beim Einpflanzen in den Boden helfen, den Transplantationsschock und die Beschädigung der Wurzeln zu begrenzen. Anissamen brauchen 10-12 Tage, um bei 20 °C zu keimen. Sämlinge müssen etwa eine Woche lang allmählich ausgehärtet werden, um sie an die Außentemperaturen zu gewöhnen. An den endgültigen Standort pflanzen, wenn keine Frostgefahr mehr besteht.
Anis ist eine empfindliche Pflanze, die bei der Bildung von Samenköpfen kopflastig werden kann und möglicherweise Unterstützung benötigt. Anis an einem geschützten Platz im Garten in voller Sonne und geschützt vor starkem, kalte Winde. Wenn Sie Anis in Behältern anbauen, Wählen Sie ein großes, tief, schwerer Topf, der die Pfahlwurzel aufnimmt und nicht umweht.
Die Pflege von Anis ist ziemlich einfach. Befolgen Sie unsere Tipps unten und Sie werden nichts falsch machen.
Züchte Anis in voller Sonne mit mindestens sechs Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag. In wärmeren Klimazonen, Pflanzen profitieren während der heißesten Zeit des Tages vom Schatten, um zu verhindern, dass die zarten, gefiederten Blätter und Stängel ausgefranst werden. Züchten Sie Anis in den USDA-Zonen 4 bis 9 mit Temperaturen zwischen 8 und 23 ° C. Die ideale Anbautemperatur für Anis liegt zwischen 18-21 °C (65 – 70 °F). Sehr hohe Temperaturen lassen das Laub welken und austrocknen, und niedrige Temperaturen und Frost verhindern die Reifung der Samen und töten die Pflanze letztendlich ab. Container-gewachsene Pflanzen können bei kälterem Wetter nach drinnen gebracht werden.
Junge Anispflanzen müssen häufig gegossen werden, bis sie sich etabliert haben. Halten Sie die Erde feucht, aber niemals nass. Reife Pflanzen werden besser funktionieren, wenn sie in trockeneren, gut durchlässige Bodenbedingungen, daher ist es am besten, den Boden zwischen dem Gießen austrocknen zu lassen. Überprüfen Sie Ihre in Containern angebauten Pflanzen regelmäßig, da sie schneller austrocknen und häufig gegossen werden müssen. Gießen Sie die Pflanzen morgens auf Bodenhöhe mit einem zeitgesteuerten Tränkschlauch oder Gießkannen. An sehr heißen Tagen, Anis profitiert vom Gießen am Nachmittag, insbesondere wenn die Pflanze Anzeichen von Überhitzung zeigt.
Anis ist keine wählerische Pflanze, wenn es um den Boden geht und kann ziemlich schlechte Bedingungen vertragen. Jedoch, für beste Ergebnisse, Wählen Sie einen gut durchlässigen Boden wie einen leichten sandigen Lehm. Was den pH-Wert angeht, Anis in Böden anbauen, die von leicht saurem pH 6,5 bis alkalischem pH 8 reichen.
Dünger ist nicht immer notwendig, es sei denn, Sie haben Anis unter extrem schlechten Bodenbedingungen und die Pflanzen zeigen Anzeichen von Verfall. Ein guter organischer Mulch wirkt als Bodenverbesserer, der Nährstoffe hinzufügt und Feuchtigkeit speichert. Sie können den Pflanzen auch zu Beginn der Saison ein stickstoffreiches Flüssigfutter oder ein gutes Algenfutter geben, wenn Sie Anis im Freien pflanzen.
Anis erfordert keinen regelmäßigen Schnitt, um seine Form zu erhalten oder das Wachstum zu fördern. Am Ende der Vegetationsperiode ernten Sie die Samenköpfe, indem Sie sie bis zum Boden zurückschneiden. Dadurch wird auch die Selbstaussaat der Pflanzen verhindert.
Anis kann aus Samen im Haus vermehrt oder direkt ins Freie gesät werden.
Außen: Anis lässt sich wegen seiner Pfahlwurzel nicht gut verpflanzen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, säen Sie Anissamen im Frühjahr, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Aussaat direkt in vorbereitete Drillmaschinen mit einer Tiefe von ½ Zoll und Reihen mit einem Abstand von 1,5 Fuß (45 cm). Säen Sie die Samen ungefähr 1 Zoll auseinander, mit Erde und Wasser bedecken. Die Keimung kann im Freien bis zu 14 Tage dauern. Wenn Sämlinge erscheinen, dünn auf 6-8 Zoll auseinander und halten Sie den Bereich bewässert und unkrautfrei, bis die Pflanzen etabliert sind.
Innerhalb: Beginnen Sie im Frühjahr drinnen mit Samen, einige Wochen vor dem letzten Frost, Aussaat direkt in große Torf-/Kokos-Töpfe oder Pellets. Dies begrenzt den Transplantationsschock oder die Beschädigung der Wurzeln beim Pflanzen. Alternative, säen Sie ein oder zwei Anissamen in hohe 9-10 cm große Plastiktöpfe, Den schwächeren Sämling auspressen und auspflanzen oder umtopfen, sobald Wurzeln durch die Löcher im Boden sichtbar sind. Die Samen brauchen 10-12 Tage, um bei 20 °C zu keimen. Vor dem Pflanzen im Freien, Setzlinge etwa eine Woche lang allmählich an die Bedingungen im Freien akklimatisieren, Stellen Sie sie tagsüber an einen sonnigen, geschützten Ort und bringen Sie sie nachts ins Haus. Pflanzen Sie Anissämlinge in ihre endgültigen Positionen, wenn alle Frostgefahr vorüber ist.
Anis benötigt 120 Tage frostfreies Wetter, um die Reife zu erreichen und die Samen für die Ernte und Lagerung bereit zu sein.
Anisblätter können geerntet werden, wenn die Pflanze beginnt, ihre hübschen weißen Blüten zu entwickeln. Das Ernten von Blättern von jungen Pflanzen kann das Wachstum hemmen. Schneiden Sie einfach, was Sie brauchen, um sicherzustellen, dass die Stängel, die die Samenköpfe tragen, nicht beschädigt werden.
Die Samenproduktion erfordert eine warme, Trockenperiode, um die Samen erntereif zu reifen. Dies geschieht normalerweise im Spätsommer/Frühherbst, wenn die Samenkapseln braun geworden sind. In kühleren Klimazonen, ganze Samenköpfe können zurückgeschnitten und ins Haus gebracht werden, damit die Samen reifen und gründlich trocknen können.
Frisch gepflückte Blätter werden am besten sofort verwendet, halten sich aber in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Kühlschrank einige Tage frisch. Geerntete Samenköpfe sollten in Papiertüten gelegt und an einem warmen und trockenen Ort gelagert werden, um die Reifung der Samen zu fördern. Anissamen können in einem luftdichten Behälter 1-2 Jahre gelagert werden.
Wie die meisten Pflanzen Anis anzubauen ist einfach, Aber nur für den Fall, Hier sind ein paar Probleme, auf die Sie achten sollten.
Die Hauptprobleme beim Anbau von Anis sind auf seine empfindliche Natur zurückzuführen. Seine Blätter sind in Ordnung und können sein beschädigt durch extreme Kälte und Hitze Bieten Sie daher Schatten vor der heißesten Sonne und pflanzen Sie nicht aus, bis alle Frostgefahr vorüber ist.
Schwache Stängel benötigen oft Unterstützung, um das Gewicht der Saatköpfe zu tragen. Ebenfalls, Vermeiden Sie es, Anis in exponierten Gartenstandorten zu pflanzen, da die Pflanzen leicht umwehen können. Schließlich, Anis mag keine nassen Wurzeln, also lassen Sie die Erde zwischen dem Gießen austrocknen.
Blattläuse ( Blattlaus ), sind klein, klebrig, Gelb, Grün, und Kriebelmücken, die sich vom Saft des neuen Wachstums von Anispflanzen ernähren. Um biologisch anzubauende Begleitpflanzen wie Koriander zu behandeln, um nützliche Insekten anzulocken, die sich von Blattläusen ernähren, wie Marienkäferlarven, Florfliegen, und Schwebfliegen. Oder, mit einer organischen insektiziden Seife oder Neemöl besprühen. Das Zerquetschen von Blattläusen mit den Fingern oder einem schnellen Wasserstrahl kann helfen, die Anzahl zu reduzieren.
Anis ist anfällig für Mehltau wenn in feuchter Umgebung angebaut, schattige Bedingungen. Echter Mehltau wächst als dicker Staub auf Blättern, hemmt die Photosynthese und hemmt das Wachstum. Das Laub wird schließlich gelb und stirbt ab. Achten Sie auf eine gute Gartenhygiene, Entfernen von infiziertem Laub, um die Ausbreitung und erneute Infektion der Krankheit in den Folgejahren zu verhindern. Sorgen Sie für ausreichende Sonneneinstrahlung und gute Luftzirkulation. Befallene Pflanzen mit einem organischen Fungizid wie Schwefel oder Kaliumbicarbonat behandeln, vor oder beim ersten Anblick einer Erkrankung.
F:Was ist der Vorteil von Anis?
A:Anis hat viele medizinische Vorteile. Es soll die Verdauung unterstützen, Übelkeit lindern, und lindert Halsschmerzen und Husten und wird verwendet, um Speisen Anisgeschmack zu verleihen.
F:Ist Anis essbar?
A:Alle Teile der Anispflanze sind von der Wurzel essbar, Laub, und Samen. Jedes Element wird auf unterschiedliche Weise verwendet, um Speisen und Getränke zu würzen oder in der Medizin und in ätherischen Ölen zu verwenden.
F:Wofür wird der Kräuteranis verwendet?
A:Die grünen Blätter der Anispflanze können in Salaten verwendet oder zu Eintöpfen hinzugefügt werden. Suppen, Aufläufe, und Currys. Fügen Sie am besten gegen Ende des Garvorgangs Blätter hinzu, um einen subtilen Anisgeschmack hinzuzufügen. Oder Sie essen die Kräuterblätter einfach direkt, um Ihren Atem zu erfrischen.
