Zwiebeln ernten, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben, etwa 90 bis 100 Tage nach der Aussaat. Ernten Sie die belaubten Spitzen der Frühlingszwiebeln jederzeit, nachdem die Pflanze 15 cm groß oder größer geworden ist.
Zwiebelzwiebeln – auch Hauptkulturzwiebeln genannt – werden üblicherweise in Scheiben oder gehackt und roh in Salaten oder auf Hamburgern oder Sandwiches serviert oder in Suppen und Eintöpfen gekocht.
Die Stiele und grasbewachsenen Spitzen von knollenlosen Frühlingszwiebeln – auch Bündelzwiebeln genannt, Schalotten, oder Frühlingszwiebeln – werden häufig roh in Salaten gegessen, taucht, und Pfannengerichte oder gekocht in Suppen.
Wann Zwiebeln ernten
- Grüne Zwiebeln: Ernte Frühlingszwiebeln, wenn sie groß genug sind, um sie zu verwenden – normalerweise, wenn die Stiele einen Durchmesser von ½ bis 1 Zoll haben. Frühlingszwiebeln reifen etwa 7 bis 8 Wochen nach der Aussaat, können aber viel früher verwendet werden.
- Zwiebeln zum Trocknen und Aufbewahren: Ernte Zwiebeln in voller Größe zum Trocknen und Aufbewahren, wenn die Hälfte bis drei Viertel des grünen Laubs gelb geworden und umgefallen sind. Knollenzwiebeln zur Lagerung reifen etwa 90 bis 110 Tage nach der Aussaat.
- Süße Zwiebeln: Ernten Sie süß schmeckende Schnittzwiebeln in voller Größe - auch bekannt als Bermuda- oder spanische Zwiebeln -, wenn die Hälfte bis drei Viertel des grünen Riemchenlaubs gelb geworden und umgefallen sind.
Wie man Zwiebeln erntet
- Zwiebelzwiebeln von Hand oder mit einer Gartengabel anheben. Sie können die trockene Erde am Tag vor dem Anheben der Zwiebeln leicht anfeuchten.
- Lockern Sie die Erde um jede Zwiebel herum, bevor Sie sie anheben; beschädigte Zwiebeln verrotten schnell.
Zwiebelzwiebeln für die Lagerung härten
- Maincrop-Zwiebeln für die Lagerung sollten vor der Lagerung ausgehärtet werden.
- Beginnen Sie den Aushärtungsprozess eine Woche vor der Ernte, indem Sie Wasser zurückhalten und die Wurzeln mit einem Spaten teilweise durchtrennen. (Dies wird ihre dicke, feuchte Hälse zum Trocknen, um Fäulnis zu verhindern.)
- Nachdem Sie die Glühbirnen vollständig angehoben haben, Lassen Sie die Zwiebeln einige Tage auf dem Boden trocknen – bedecken Sie die Zwiebeln mit Laub, um einen Sonnenbrand zu vermeiden – oder verteilen Sie sie an einem schattigen, warm, trocken, gut belüfteter Ort.
- Trocknen Sie die Zwiebeln, bis ihre Haut papierartig ist – normalerweise 2 bis 10 Tage im Freien und etwa 2 Wochen in Innenräumen an einem gut belüfteten Ort.
- Wenn der Hals einer gepökelten Zwiebel fest ist und die äußeren Schuppen trocken sind, Schneiden Sie die Spitzen mit einer Gartenschere auf etwa einen Zoll zurück und schneiden Sie die geschrumpften Wurzeln ab. Das Trocknen versiegelt die Oberseite der Zwiebel und verhindert, dass die Zwiebel einen Samenstiel bildet. (Lassen Sie die Zwiebeln keine Samenstängel bilden; das macht sie verholzt und ungeeignet für Lagerung und Verzehr.)
Wie man Zwiebeln lagert
- Zwiebelzwiebeln aufbewahren kühl (35°-40°F/2-4°C), trocken, gut belüfteter Ort. Zwiebelzwiebeln möglichst in einem hängenden Netzbeutel aufbewahren. Ausgehärtete Zwiebeln sind 5 bis 8 Monate haltbar. Wenn Sie Zwiebelzwiebeln ernten, während einige der Spitzen noch grün sind, verwenden Sie sie sofort - sie werden nicht behalten.
- Zwiebeln schneiden sollte in einigen Wochen verwendet werden. Schnittzwiebeln haben eine dünnere Schale als Vorratszwiebeln und lassen sich nicht gut lagern. (Zu den süßen Schnittzwiebelsorten gehören 'Vidalia', „Walla-Walla“, und ‘Texas Supersüß’.)
- Frühlingszwiebeln aufbewahren in einer perforierten Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks. Grüne Zwiebeln halten sich 3 bis 4 Wochen.
