Kumquats:Küchengrundlagen

Kumquats haben eine süße Rinde und ein pikantes herbes Fruchtfleisch.

Sie können sie roh wie eine Traube aus der Hand essen oder in Scheiben schneiden und in einen Salat werfen.

Kumquats sehen aus wie kleine Orangen. Sie sind selten größer als 1¼ Zoll (3 cm) im Durchmesser, etwa so groß wie ein Wachtelei.

Die Rinde ist dick aber zart, und das Fleisch ist trocken. Die Schale einer Kumquat ist keine von der Frucht getrennte Hülle wie eine Orangenschale. Die Kumquat hat kein Mark unter der Haut und schmeckt daher nicht bitter. Kumquats enthalten manchmal Samen.

Während Kumquats wie kleine Zitrusfrüchte aussehen, Sie sind nicht. Sie gehören einer eigenen Gattung an und haben nur ihre Farbe mit Orangen gemeinsam.

Ursprünglich stammt die Kumquat aus Südostasien. In China wird sie mindestens seit dem 12. Jahrhundert angebaut. Der Name Kumquat ist eine Verfälschung des chinesischen Chin Kan, was „goldene Mandarine“ bedeutet.

Es gibt mehrere Sorten von Kumquats. Es gibt vier, die häufig gegessen werden:

Meiwa (manchmal auch süße Kumquat genannt) ist eine runde Kumquat, groß und süß. Dies gilt als die am besten essende Kumquat.

Meiwa hat eine leuchtend orangefarbene Rinde von mittlerer Dicke, zart und leicht zu essen. Meiwa muss nicht geschält werden. Sein Fleisch ist orange, leicht saftig und mäßig süß. Meiwa hat wenige Samen.

Meiwa ist die beliebteste Kumquat-Sorte in China und Japan. Die Ernte für Meiwa ist – wie für die anderen Kumquats hier – im späten Herbst in Wüstengebieten bis zum frühen Frühling in kühleren Regionen. Neben dem Essen aus der Hand, Meiwa ist eine gute Wahl für Konserven, Marmeladen, und kandierte Früchte.

Nagami ist ein kleiner, ovale Kumquat mit einer gelben bis hellorange, mitteldick, leicht süße Rinde. Das Fruchtfleisch ist orange, etwas trockener und mäßig säuerlicher Geschmack. Es hat wenige Samen.

Nagami ist die beliebteste Kumquat in den Vereinigten Staaten, wo sie hauptsächlich in Florida und Kalifornien angebaut wird. Sein leicht herber Geschmack macht ihn zu einer guten Wahl für Konserven, Marmeladen, Sirup herstellen, und kandieren. Nagami ist eine beliebte Weihnachtsfrucht in den Vereinigten Staaten.

Marumi ist eine runde Kumquat mit goldgelber Rinde. Es hat eine dünne Haut, die süßer ist als Nagami. Die Rinde ist aromatisch und würzig. Marumi hat ein säuerliches Fruchtfleisch und einige Samen.

Hongkong ist eine kleine runde Kumquat mit einer orangen oder scharlachroten Schale und wenig Fleisch im Inneren. Dies ist ein Eingeborener in den Bergen in China, die Hongkong umgeben. Dies ist eine beliebte Wildfrucht in China.

Wählen. Wählen Sie feste Kumquats mit glänzender Rinde ohne Risse oder Flecken. Weiche Kumquats können schnell verderben. Vermeide Früchte, die geschrumpft sind. Wählen Sie Kumquats mit frisch gepflückten Blättern, die noch daran hängen.

Geschäft. Kumquats sind bei Zimmertemperatur einige Tage haltbar. Sie können sie bis zu einem Monat in einer Plastiktüte kühlen.

Aufschlag. Sie können Kumquats ganz aus der Hand essen. Um die ätherischen Öle der Frucht freizusetzen und den Geschmack zu verstärken, Rollen Sie die Kumquat vor dem Essen vorsichtig zwischen den Fingern.

Kumquats vor dem Servieren gründlich waschen. Um ihre Schwarte zu erweichen, Kumquats ca. 20 Sekunden blanchieren und dann unter kaltem Wasser abspülen.

Fügen Sie Kumquats zu Obst- oder grünen Salaten hinzu. Diese halbieren oder vierteln und roh als Garnitur servieren. Sie können kandiert werden, im Ganzen eingelegt, oder in Konserven oder Marmeladen verwendet und zu Füllungen hinzugefügt oder in Kuchen und Muffins gebacken.

Kumquats passen gut zu Fisch, Geflügel, Ente, oder Lamm, und sie haben eine geschmackliche Affinität zu Kardamom, Chutney, Zimt, Zitrusfrüchte, Cranberry, Ente, Ingwer, und Senf.

Ernährung. Kumquats sind reich an Vitamin A, Kalium, und Kalzium.

Der botanische Name der Marumi Kumquat ist Fortunella crassifolia ; der Nagami F. margarita ; von Marumi F. japonica ; von Hongkong F. Hindsii .

Kumquat-Fakten und Wissenswertes. Die Kumquat wurde 1846 vom Pflanzenforscher Robert Fortune nach England gebracht. Es kam 1850 in die Vereinigten Staaten.

Heute werden Kumquats in Kalifornien angebaut, Florida, die Mittelmeerländer, Japan, China, Indonesien, Israel, Peru, und Brasilien.

Es war W. C. Felder, die sagten, „Wie wäre es mit einer Kumquat, meine kleine chickadee?“