Kiwi:Küchengrundlagen

Der Geschmack einer Kiwi ist alles Kiwis:süß-herb mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Erdbeere, Ananas, und Melone. Sie haben wahrscheinlich nichts wie die Kiwis geschmeckt. Sein Geschmack ist einzigartig.

Die Kiwi ist eine Beere. Es wächst auf einer Kletterei, kriechende Pflanze, die einer Rebe ähnelt. Die Frucht ist etwa 7,5 cm lang mit einem dünnen, borstig, bräunlich-flockige Haut und wiegt zwischen 2 und 4 Unzen (48-112 Gramm). Das Fruchtfleisch der Kiwis ist smaragdgrün bis dunkelgrün:süß, saftig und schmeckt leicht säuerlich, wenn man in die kleinen mohnartigen essbaren schwarzen Samen beißt, die wie ein Heiligenschein aus dem gelblichen Kern strahlen.

Diese Pflanze stammt aus China, wo sie geschätzt wurde. Die herrschenden Khane Südchinas nannten das Kiwi Yang Tao. Als die Briten Anfang des 19. Jahrhunderts in China ankamen, sie benannten diese Frucht in „Chinesische Stachelbeere“ um – obwohl sie nicht mit einer Stachelbeere verwandt ist.

Das Yang Tao verbreitete sich nach und nach um die Welt. Sie wurde 1906 in Neuseeland eingeführt und wurde dort in den 1960er Jahren zu einer wichtigen kommerziellen Kulturpflanze. In Neuseeland, das Yang Tao wurde „Kiwi“ genannt – ein Spitzname für den einheimischen flugunfähigen Vogel Apteryx, der aus der Ferne braun und verschwommen erscheint.

Auswählen. Wählen Sie Kiwis aus, die Ihrem Druck leicht nachgeben. Das Fruchtfleisch sollte weich, aber nicht sehr weich sein. Eine sehr weiche Kiwi kann mehlig und matschig sein und hat keinen Geschmack.

Lagerung. Eine reife Kiwi kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie eine Kiwi wählen, die kurz vor der Reife steht, und diese sofort kühlen, es kann viele Monate halten. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, einige Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis er leichtem Druck nachgibt und fertig gereift ist.

Portion. Kiwi ist eine großartige Frühstücksfrucht. Die Kiwi quer halbieren und einfach auslöffeln und mit einem kleinen Löffel gekühlt und frisch essen. Eine geschälte Kiwi kann halbiert oder geviertelt als essbare Beilage serviert werden. (Eine Kiwi mit einem Schälmesser schälen.) Rohe Kiwi in frische Fruchtkompotte und Salate geben oder mit Avocado servieren, Radicchio, Endivien genauso wie Orangen.

Kiwis Fakten und Wissenswertes. Heute ist Kiwis eine wichtige Kulturpflanze in Neuseeland und Kalifornien. Die kalifornische Ernte ist von Oktober bis Mai erhältlich und die neuseeländische Ernte von Juni bis Oktober.

Kiwis werden auch in Spanien angebaut, Italien, Griechenland, Israel, Südafrika, Indien, China, Bangladesch, Vietnam, und Frankreich – wo es souris végétale heißt, was Gemüsemaus bedeutet.

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