Blutorangen:Küchengrundlagen

Die Blutorange ist eine Sorte von süßen Orangen, die eine rot errötete Haut und ein gestreiftes bis volles Scharlachrot hat. karminrot, oder lila Fleisch. Es ist saftig und hat einen süß-herben Geschmack, der reich ist, würzig und oft ein Hauch von Beeren.

Blutorangen werden manchmal als Zitrusfrüchte des Kenners oder Feinschmeckers bezeichnet. Das liegt daran, dass der Geschmack von Blutorangen unverwechselbar und erfrischend mit reichen Obertönen von Himbeeren und Erdbeeren ist.

Auf dem Bauernmarkt finden Sie vom frühen Winter bis zum Frühjahr Blutorangen.

Blutorangen werden gerne aus der Hand gegessen, Saft, und garniert. Blutorangenschnitte können jede Fruchtmischung oder jeden Salat beleben, und die Blutorange kann als Garnitur für herzhafte oder süße Speisen verwendet werden.

Blutorangen variieren in der Größe von klein bis mittelgroß, und ihre Haut ist normalerweise narbig, kann aber glatt sein. Sie enthalten wenige bis keine Samen.

Die rote Farbe der Blutorange ist das Ergebnis eines natürlichen Pigments namens Anthocyan, das roten Früchten gemeinsam ist. Blumen und Bäume – aber normalerweise keine Orangen.

Hell, Temperatur und Sorte können den Grad der purpurroten Pigmentierung einer bestimmten Blutorange beeinflussen. Die Rindenfärbung und die Fleischfärbung haben unterschiedliche Anforderungen. Die Fleischfarbe von Blutorangen ist in heißeren Regionen normalerweise tiefer.

Blutorangen eignen sich für Regionen mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die Frucht braucht warme Tage, um Zucker zu bilden, und kühle Nächte, um sich Farbe zu entwickeln. Die Farbe der Rinde einer Blutorange, die vor der Sonne geschützt wurde, ist intensiver als bei einer, die direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt war.

Es gibt drei bemerkenswerte Sorten von Blutorangen:

Moro hat ein reichhaltiges Zitrusaroma und einen tiefen Himbeer-Nachgeschmack. Er ist saftig, aber fest und hat ein kernloses Fruchtfleisch. Der Moro ist ein Vollblut-Orange, was bedeutet, dass das Fleisch von orangefarbenen Adern mit rubinroter Färbung über Zinnoberrot bis hin zu lebhaftem Karmesinrot bis fast Schwarz reicht. Es ist die bunteste der Blutorangen, und sein Fleisch verdunkelt sich im Laufe der Jahreszeit.

Der Moro ist eine kleine bis mittelgroße Zitrusfrucht und seine rötlich-orange Rinde ist dick mit einer mittelfeinen Körnung. Es hat wenige bis keine Samen und kann schwer zu schälen sein. Der Moro soll Anfang des 19. Jahrhunderts in Sizilien entstanden sein. Es ist bereit für die Ernte vom Winter bis zum frühen Frühjahr.

Sanguinelli teilt mehrere Eigenschaften des Moro, ist aber kleiner, kompakter und etwas länglicher. Das Fruchtfleisch der Sanguinelli ist orange mit mehreren blutfarbenen Streifen, und seine Rinde kann gelb bis leuchtend kirschrot sein. Es hat wenige bis keine Samen.

Die Sanguinelli wurde 1929 in Spanien entdeckt. Es handelt sich um eine späte Vollblutorange, die normalerweise mitten im Winter reift, aber bis zum Frühjahr unberührt am Baum bleiben kann.

Tarocco hat einen ausgewogenen vollen süßen Geschmack mit beerigen Obertönen. Es soll süßer und würziger sein als Moro oder Sanguinelli. Er hat ein zartes rosa bis rot durchtränktes Fruchtfleisch und einen roten Saft. Da das Fleisch des Tarocco nicht so tief gefärbt ist wie das des Moro oder Sanguinelli, wird es als Halbblutorange bezeichnet.

Der Tarocco ist kernlos und hat eine orangefarbene Rinde mit leicht erröteten Rottönen. Es ist eine mittelgroße Frucht und lässt sich leicht schälen.

Tarocco stammt aus Italien und stammt möglicherweise von den Sanguinelli ab. Sie ist die beliebteste Tafelorange in Italien und aufgrund ihrer Süße und Saftigkeit eine der beliebtesten Orangen der Welt. Der Tarocco hat den höchsten Vitamin-C-Gehalt aller Orangen.

Es kommt zur Ernte vom frühen bis mittleren Winter.

So wählen Sie eine Orange aus. Wählen Sie eine Orange, die für ihre Größe fest und schwer ist. Eine schwere Orange wird eine saftige Orange. Vermeiden Sie schwammige oder schimmelige Orangen. Eine raue braune Berostung auf der Schale einer Orange beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität. Eine leichte Grünfärbung der Orangenschale beeinträchtigt die Qualität nicht. Eine Orange mit einer grünen Färbung der Schale kann reif und verzehrfertig sein.

Geschäft. Orangen halten sich im Gemüsebehälter des Kühlschranks bis zu einem Monat, oder sie werden kühl gelagert, eine Woche dunkel in der Küche.

Der botanische Name der Blutorange lautet Citrus sinensis .