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Saure Orangen werden auch Bitterorangen genannt.
Dies sind Orangen, die nicht süß schmecken.
Die bekanntesten sauren Orangen sind Sevilla, Bouquet de Fleurs (auch Bouquet genannt), Chinotto, und Bergamotte.
Saure Orangen werden ab Spätherbst geerntet und die Ernte dauert je nach Region und Klima bis zum Frühjahr.
Saure Orangen haben sowohl einen sauren Geschmack als auch einen adstringierenden oder bitteren Geschmack.
Die Säure einer Orange ist auf die Säure der Frucht zurückzuführen – denken Sie an den Geschmack von Zitronen und Limetten.
Die Bitterkeit einer Orange wird mit ihren ätherischen Ölen in Verbindung gebracht – denken Sie an den Geschmack von Orangenschale oder -mark.
Sauer wird in der Regel als angenehmer als bitter angesehen.
Saure Orangen werden fast nie aus der Hand oder als frisches Obst gegessen. Sie werden zur Herstellung von Orangenmarmelade verwendet, Soßen, Chutney, kandierte Frucht, Kuchen, Aromen, und Liköre wie Grand Marnier, Curacao, und Cointreau.
Saure Orangenfrüchte und -blüten werden in China zur Herstellung von Tees und Kräuterarzneimitteln verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Orangenblütenwasser verwendet, Parfums, und Rindenöl.
Saure Orangen haben normalerweise eine tieforangefarbene Frucht, sind groß, und sind saftig. Sie haben eine dicke Haut mit Grübchen.
Saure Orangen enthalten mehr natürliches Pektin – ein Geliermittel – als süße Orangen. Das macht sie ideal für den Einsatz in Marmeladen, Gelees, und bewahrt.
Sevilla (manchmal Bigarade-Orange genannt) hat eine mittelgroße Frucht, die eine flachere Form hat als eine süße Orange. Es hat eine tief orangefarbene Haut, die rau und leicht locker ist. Es kann schäbig sein. Er ist saftig und schmeckt sehr herb und säuerlich. Die Sevilla wird am häufigsten für die Herstellung von Marmelade verwendet.
Blumenstrauß von Fleurs hat eine mittelgroße, abgeflachte Früchte und orangefarbene Rinde. Es hat wenige Samen und ist leicht zu schälen. Es ist saftig und säuerlich im Geschmack. Bouquet gilt als das wohlriechendste aller Orangen. Es wird bei der Herstellung von französischen Parfums verwendet.
Chinotto wird auch Myrtenblattorange genannt. Er hat eine kleine, abgeflachte Frucht und eine tiefe Orangenschale, die locker anhaftet. Es kann schäbig sein. Es ist saftig und sauer. Chinotto wird in Italien zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. und es wird zur Herstellung von Gelees und Konserven verwendet.
Bergamotte Orange ist ein kleines, etwas birnenförmiges Orange. Es soll eine Kreuzung zwischen einer Birnen-Zitrone und Sevilla-Orange und Grapefruit sein. Die Bäume dieser Orange werden Bergamotte genannt, Am erfolgreichsten werden sie an der ionischen Küste Italiens in der Provinz Reggio Calabria angebaut. Diese Orange wird verwendet, um Bergamotteöl zu einem Bestandteil vieler Parfüms und Tees wie Earl Grey Tee zu machen.
Wählen. Wählen Sie eine Orange, die für ihre Größe fest und schwer ist. Eine schwere Orange wird eine saftige Orange. Vermeiden Sie schwammige oder schimmelige Orangen. Eine raue braune Berostung auf der Schale einer Orange beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Qualität. Eine leichte Grünfärbung der Orangenschale beeinträchtigt die Qualität nicht. Eine Orange mit einer grünen Färbung der Schale kann reif und gebrauchsfertig sein.
Geschäft. Orangen halten sich im Gemüsebehälter des Kühlschranks bis zu einem Monat, oder sie werden kühl gelagert, eine Woche dunkel in der Küche.
Saure Orangen Fakten und Wissenswertes. Saure Orangen werden manchmal als persische Orangen bezeichnet. Es wird vermutet, dass saure Orangen aus der Region des heutigen Iran stammen.
Persische Orangen reisten mit arabischen Händlern nach Südeuropa und wurden im 11. Jahrhundert in Italien eingeführt. Portugiesisch, Spanisch, Arabisch, und niederländische Seeleute pflanzten Zitrusfrüchte entlang der Handelsrouten, um Skorbut zu verhindern.
Die süße Orange kam im 15. Jahrhundert aus Indien nach Europa, von portugiesischen Händlern gebracht. Es wurde bald beliebter als die saure Orange, die ihm vorausgegangen war.
Kolumbus brachte auf seiner zweiten Reise 1493 Orangensamen nach Haiti. Orangen wurden 1513 von dem spanischen Entdecker Juan Ponce de Leon nach Florida gebracht.
Der botanische Name der Bitterorange lautet Citrus aurantia .
