So ernten und lagern Sie Endivien und Escarole

Endivien und Eskariol ernten, wenn die Blätter groß genug zum Essen sind. Endivien und Eskariol reifen 50 bis 70 Tage nach der Aussaat, können aber früher geerntet werden.

Endivie wird auch gekräuselte Endivie und Frisee genannt – sie hat gekräuselte oder gekräuselte Blätter. Eskariol wird auch breitblättrige Endivie genannt – sie hat glatte, breite Blätter. Endivie hat einen scharfen, fast bitteren Geschmack. Eskariol ist normalerweise weniger bitter als Endivie.

Wann man Endivie und Eskariol ernten sollte

Ernten Sie Endivie und Eskariol fast jederzeit während des Wachstums – wenn die Blätter nur 5 bis 3 Zoll lang sind oder sich ein Kopf gebildet hat und sich fest anfühlt.

Wachsen Sie Eskariol und Endivie und Eskariol von Frühjahr bis Frühsommer und Spätsommer bis Herbst. Die optimalen Wachstumstemperaturen für diese Pflanzen liegen bei 60°sF (15°-20°C).

Anhaltende Temperaturen im mittleren bis hohen 70°F (21°+C) führen dazu, dass Endivien und Eskariol Samenstängel aussenden (sogenannte Schossen) und bitter werden. Wenn heißes Wetter vorhergesagt wird, ist es besser, die Ernte zu ernten und im Kühlschrank zu lagern, als sie ungenießbar zu machen.

Wie man Endivie und Eskariol erntet

• Endivien und Eskariol können ganz geerntet werden. Schneiden Sie den Kopf etwas über dem Boden mit einem gezackten Messer von den Wurzeln ab. Wenn das Wetter kühl ist, aber nicht kalt, Die Blätter sprießen wieder aus der Krone der Pflanze und können in etwa zwei Wochen gepflückt werden.
• Endivien und Eskariol können auch Blatt für Blatt geerntet werden, wenn Sie nicht die ganze Pflanze auf einmal ziehen oder schneiden möchten. Schneiden oder brechen Sie ältere Blätter – gleich welcher Größe – von außen ab, damit jüngere Blätter in der Mitte (die so genannte zentrale Knospe) für die spätere Verwendung weiter wachsen können. Diese Art der Ernte wird „cut-and-come-again“ genannt.

So lagern Sie Endivien und Eskariol

• Lagern Sie Endivien und Eskariol an einem kalten und feuchten Ort (32 - 40 ° F (0 - 5 ° C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit). Legen Sie die Blätter oder den ganzen Kopf in einen perforierten Plastikbeutel in den Kühlschrank im Gemüsefach.
• Endivien und Eskariol sind im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar.
• Endivien und Eskariol, die bei kühlem oder kaltem Wetter reifen, halten sich mehrere Wochen im Garten, wenn sie durch eine dicke Schicht Strohmulch oder einen Kunststofftunnel oder Frühbeet geschützt werden.

Weitere Tipps unter Wie man Endivien und Eskariol anbaut .