Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Knoblauch scapes, manchmal auch Knoblauchstiele genannt, Stiele, Triebe oder Speere, sind die Blütenstiele, die Hardneck-Knoblauchpflanzen produzieren, bevor die Zwiebeln reifen.
Ungefähr drei Wochen bevor die Knoblauchknolle erntereif ist, es schickt einen Blütenstiel nach oben. Der Stiel wächst einige Zentimeter nach oben und kräuselt sich dann ein- oder zweimal, bevor er weiter nach oben wächst. Entfernen Sie diesen Stiel, oder Knoblauch-Scape ermöglicht es der Pflanze, ihre Energie in den Anbau einer größeren Knoblauchknolle zu investieren.
Die Knoblauchschale ist essbar und hat eine schöne, milder Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Süße. Die Landschaft ist am zartesten, mit fast einer spargelähnlichen Textur, wenn es sich kräuselt. Es blieb zu lange, es wird fester und holziger. Ich ernte meine auf einmal im lockigen Zustand, indem ich den Scape unten schneide, wo er auf das letzte Blatt der Pflanze trifft.
Knoblauch-Scapes sind eine mit Spannung erwartete und genossene Ernte, die in meiner Gegend normalerweise Mitte Juni stattfindet. Dies ist normalerweise die Zeit, in der wir uns in einer Knoblauchbrut befinden. Normalerweise ist der gelagerte Knoblauch vom letzten Jahr zur Neige gegangen und ich versuche dem Knoblauch im Garten zu widerstehen, damit er sein volles Potenzial entfalten kann. Knoblauchschalen füllen diese Lücke und können in den meisten Rezepten als Ersatz für Knoblauch verwendet werden.
Normalerweise reserviere ich die Hälfte der Knoblauch-Scape-Ernte, um sie frisch zu genießen. Im Kühlschrank halten sie lange. Ich verwende die Scapes in Pfannengerichten, in Olivenöl sautiert und als Pizzabelag verwendet, oder als Beilage gegrillt. Das Rösten bringt besonders die Süße des Knoblauchgeschmacks zur Geltung.
Der Rest der Knoblauch-Scape-Ernte wird konserviert, um später davon zu profitieren. Hier sind drei Möglichkeiten, wie Sie Knoblauchschalen das ganze Jahr über genießen können:
Die erste Methode, die ich verwende, um den milden Geschmack von Knoblauch-Scapes zu erhalten, ist das Herstellen und Einfrieren als Pesto. Einmal aufgetaut, das Pesto kann als Dip verwendet werden, Pizzabelag, oder als Nudelsoße.
Dieses Knoblauch-Scape-Rezept ist eine leichte Wendung von Ihrem normalen Pesto. Es kombiniert Knoblauchsprossen mit Zitronenmelisse für eine frühe gartenfrische Variation.
Eine andere Methode, die ich verwende, um den milden Knoblauch-Scape-Geschmack zu genießen, ist, sie in 1-Zoll-Stücke zu hacken und in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss einzufrieren. Dies macht es einfach, eine Handvoll Knoblauch-Scapes zu greifen und sie zu Suppen hinzuzufügen. Eintöpfe, pfannenrühren, oder überall sonst, wo Sie Knoblauch verwenden würden. Die Knoblauchschalen halten sehr gut einfrieren und bleiben fest.
Du liebst Gurken und Knoblauch? Dann werden Sie den Geschmack dieser eingelegten Knoblauchschoten lieben.
Dieses Konservenrezept kombiniert Knoblauch-Scapes mit Beizgewürzen für einen Knoblauch-Essig-Snack.
Brauchen Sie noch mehr Ideen? Farm Fresh Feasts hat eine Zusammenfassung von Knoblauch-Scape-Rezepten:
28 Rezepte mit Knoblauch-Scapes (Rezeptzusammenfassung) von Farm Fresh Feasts
