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Moderne Landwirtschaft
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Tomatillos sind ein Favorit in meinem Gemüsegarten. Eine Pflanze kann eine fast überwältigende Ernte produzieren, was für mich bedeutet, dass ich viel Salsa Verde machen kann (ein Grundnahrungsmittel in meiner Herbstküche). Wenn Sie wissen, wann Sie Tomatillos ernten müssen, können Sie sicherstellen, dass Sie die Früchte dann pflücken, wenn sie am aromatischsten sind.
Es gibt zwei Arten von Tomatillos, Physalis philadephica und Physalis ixocarpa . Und von beiden gibt es mehrere Varianten. Diese Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse stammen aus Mexiko und Mittelamerika. und sind seit der präkolumbianischen Ära in der Küche dieser Länder prominent vertreten.
Sie können viele Tomatillos von einer Pflanze pflücken. Jedoch, weil die Pflanzen nicht selbstbestäubend sind, Sie benötigen mindestens zwei oder mehr Tomatillo-Pflanzen, damit sie Früchte produzieren.
Tomatillo-Pflanzen werden eine Fülle von gelben Blüten entwickeln, die sich in runde verwandeln, leere Schalen (aus dem Kelch). Hier beginnen sich die Tomatillos zu bilden, schließlich diese Hüllen ausfüllen.
Tomatillos anzubauen erfordert Geduld. Auch mexikanische gemahlene Kirschen und mexikanische Schalentomaten genannt, tomatillos können sehr langsam Früchte tragen. (Wenn Sie ungeduldig sind, möchten Sie sie vielleicht sogar von Hand bestäuben.) Achtung! Die Pflanzen können sehr schwer werden, sobald sich die Tomatillos entwickeln. Ich hatte Pflanzen, die sich von ihrem eigenen Gewicht abmagerten. Sie müssen die Pflanzen einsperren oder abstecken – versuchen Sie dies zu Beginn der Saison, wenn die Pflanzen noch klein sind. damit Sie die Wurzeln nicht stören oder später Äste abbrechen. Ich stelle oft fest, dass ich sogar einzelne Äste abstecke, um ihr Gewicht zu tragen. Plötzliche Sommerstürme können auch den robustesten Tomatenpflanzen schaden. Prüfpfähle oder Käfige sind eine gute Idee.
Was Schädlinge angeht, Die meisten Jahre pflücke ich (und zerquetsche oder ertrinke) dreizeilige Kartoffelkäfer – sie verstecken sich gerne unter den Blättern und kauen das Laub – und kratze alle Larven, die ich von den Unterseiten der Blätter finde, ab. Kartoffelkäfer stürzen sich auch gerne auf Tomatillo-Pflanzen. Sie können im Boden überwintern, Daher ist es eine gute Idee, Ihre Pflanzen alle paar Jahre oder so zu wechseln.
Ich bin normalerweise jeden Morgen in meinem Garten, auch wenn ich nicht gießen muss, Also ernte ich meine Tomatillos, zusammen mit allem anderen, das zum Aufnehmen oder Ziehen bereit ist.
Wie ich erwähnt habe, tomatillos können langsam Früchte entwickeln, Aber sobald diese grünen „Laternen“ auftauchen, Ihre Erntezeit steht vor der Tür. Ich drücke die Därme leicht zusammen, wenn ich neugierig bin, wie sich die Früchte entwickeln.
Sie werden wissen, wann Sie Tomatillos ernten müssen, sobald diese Laternen gefüllt sind. fang an zu trocknen, und die papierartigen Schalen platzen auf und enthüllen die Frucht im Inneren, wie der Hulk, wenn seine Kleidung zu eng wird.
Wie ihre Cousins aus gemahlenen Kirschen, Reife Tomatillos können einfach von der Pflanze fallen, wenn sie fertig sind. Werfen Sie einen Blick auf die Basis Ihrer Pflanzen, sobald Sie wissen, dass sie fast fertig sind, damit Sie keine verpassen! Ich finde auch, wenn Tomatillos noch mit Spalt auf der Pflanze sind, papierartige Schalen, Alles, was Sie tun müssen, ist, sie nur leicht zu berühren oder zu ziehen, und sie fallen in Ihrer Hand ab. Wenn sich der Stängel nicht leicht von der Pflanze löst, Ich würde es noch einen Tag oder so geben. Im Gegensatz zu einer Tomate Sie können keine Tomatillos ernten, um auf einer Fensterbank zu reifen und zu reifen.
Sie können Tomatillos essen, wenn sie noch etwas unreif sind. Am Ende der Saison ernte ich oft Tomatillos, die kurz vor der Reife stehen, wenn ich weiß, dass sie von Frost bedroht sind. Sie werden in eine grüne Salsa geworfen. Ich möchte nicht, dass etwas verschwendet wird! Und, An diesem Punkt, Ich ziehe die Pflanzen aus.
Dieses Jahr, wenn an einer Pflanze eine anständige Frucht verbleibt und ich nicht bereit bin, sie zu pflücken, Ich ziehe es raus und hänge es kopfüber in meine ungeheizte Garage. Tomatillos sind auf diese Weise mehrere Monate haltbar.
Einmal geschält, Deine reifen Tomaten werden grün sein, Violett, oder gelb, je nach Sorte, die Sie gepflanzt haben. Grüne Tomatillos sind reif, wenn sie noch grün sind. Wenn sie anfangen, gelb zu werden, Sie verlieren den würzigen Geschmack, für den sie bekannt sind. Lila Tomatillos schmecken etwas süßer. Beide machen großartige Salsa!
Bevor Sie Ihre Tomatillos essen, Sie müssen die letzten Stücke dieser Papierhüllen entfernen. Sie sollten sich einfach ablösen. Die Frucht wird von den Schalen klebrig, Also spüle sie mit warmem Wasser ab.
Am liebsten mache ich bei meiner Tomatillo-Ernte Salsa Verde. Ich esse das den ganzen Winter auf Tacos und Enchiladas, und über Omeletts. Ich werde sogar Salsa Verde in Guacamole geben. Sie können Tomaten-Salsa-Rezepten auch Tomatillos hinzufügen. Ich habe einige Tomatillo-Rezepte gefunden, die ich gerne ausprobieren möchte Guten Appetit , sowie.
Tomaten kühl lagern, trockener Standort. Auf dem Tresen halten sie etwa eine Woche, und im Kühlschrank in einer Papiertüte für etwa drei Wochen.
Tomatillos werden weiterhin Früchte produzieren, gut in den Herbst. Da Tomatillos dazu neigen, reif in den Garten zu fallen, sie beginnen sich zu zersetzen. Versuchen Sie, sie aus dem Boden zu fischen, bevor sich die Frucht selbst spaltet. Für eine, Sie werden während der Herbstreinigung ein matschiges Durcheinander an Ihren Händen haben, wenn die Früchte zu faulen beginnen. Außerdem, Wenn die Samen über den Winter im Boden verbleiben, werden im Frühjahr Setzlinge erscheinen. Das ist in Ordnung, wenn Sie wieder Pflanzen in diesem Garten anbauen möchten. Aber ich habe zwei bis drei Jahre, nachdem ich sie aus einem bestimmten Garten gedreht hatte, sowohl Tomatillo- als auch gemahlene Kirschsämlinge aus meinen Hochbeeten gezogen. Dieses Jahr, Ich habe eine Pflanze, die ein paar Meter von einem Hochbeet entfernt in einem Stück Taglilien wächst. Sie sind hartnäckig!
