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Ich gebe es zu. Ich bin ein reformierter „Rübenhasser“. Als ich ein Kind war, Ich dachte, ich mag keine Rüben, weil die einzigen, die ich je gegessen hatte, aus der Dose kamen und nach Dreck schmeckten. Aber als ich groß wurde und meine ersten im Ofen gerösteten Rüben aus dem Garten eines Freundes hatte, Ich hatte meine persönliche Rüben-Erleuchtung und wurde vom Rübenhasser zum Rübenliebhaber. Jetzt, Rüben sind zu jeder Jahreszeit eine wichtige Kulturpflanze in meinem Garten. Wie Karotten, Schweizer Mangold, Rüben, Spinat, und andere Nutzpflanzen, Das Erlernen des besten Zeitpunkts für die Ernte von Rüben spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur Ihrer Ernte. In diesem Artikel, Ich werde einige wichtige Details darüber teilen, wann Rüben für eine optimale Ernährung geerntet werden sollten. Geschmack, Textur, und Lagerdauer.
Zuerst, Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass Rüben eine zweijährige Kultur sind, die einjährig angebaut werden. Dieses Wurzelgemüse wächst in voller Sonne oder im Halbschatten. Sie können für zwei verschiedene essbare Portionen geerntet werden:ihre Blätter und ihre Wurzeln. Der Anbau von Rübenpflanzen in Ihrem Garten ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Erträge zu steigern. Alle Rübensorten haben essbares Grün, aber einige Auswahlen sind würziger als andere. Es gibt Sorten mit grünen Blättern und andere mit roten Blättern. Meine Vorlieben sind "Bull's Blood", ‘Detroit Dunkelrot’, „Frühes Wunder“, und „Golden Globe“ für die Grünproduktion, aber es gibt viele andere. Lassen Sie uns zuerst die beste Erntezeit für die Grüns besprechen. dann gehen wir zu den Wurzeln.
Wenn Sie essbares Rote-Bete-Grün frisch in einem Salat oder auf einem Sandwich genießen möchten, ohne es vorher zu kochen, Sie werden die Blätter ernten wollen, wenn sie nur fünf oder drei Zoll lang sind, egal welche Sorten Sie anbauen. Diese Babygrüns eignen sich am besten zum frischen Essen. Sie sind zart, saftig, und würzig, ohne einen Hauch von harter Textur. Aufeinanderfolgende Anpflanzungen von Rübensamen in kompostreicher Erde werden Sie monatelang mit essbarem Gemüse versorgen. Sobald sie diese Wachstumsphase weit hinter sich gelassen haben, Verwenden Sie sie am besten zum Kochen.
Der beste Zeitpunkt, um Rüben zum Kochen von Gemüse zu ernten, ist wirklich jeder Zeitpunkt während des Lebenszyklus der Pflanze. Jawohl, Sie können Baby-Rübengrün kochen, aber Grüns bei ihrer maximalen Reife sind immer noch köstlich gekocht. Der Kochprozess bricht ihre zähe Textur auf. Dies bedeutet, dass es keine festen Regeln gibt, wann Rüben zum Kochen von Gemüse geerntet werden sollten. Frost macht die Blätter noch süßer, und das Abdecken der Pflanzen mit Reihenabdeckung im Herbst bedeutet eine verlängerte Ernte von Rübengrün.
Bei mir zuhause, Ich stehle alle zwei oder drei Wochen eine Handvoll Blätter zum Kochen, wenn die Wurzeln reifen. immer darauf achten, nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal zu ernten (sie brauchen diese Blätter, um Photosynthese zu betreiben und große Wurzeln zu bilden). Dann, wenn ich für die letzte Ernte die Wurzel aus der Erde ziehe, Ich koche auch das Grün, damit es nicht verschwendet wird.
Ich wette, dass die meisten von Ihnen, die diesen Artikel lesen, in erster Linie daran interessiert sind, zu wissen, wann Rüben wegen ihrer essbaren Wurzeln geerntet werden sollten. Um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen, stellen Sie sich zunächst die folgenden Fragen:
Wenn Sie die Antwort auf diese vier Fragen kennen, Sie können die besten Rübensorten für den Anbau und den besten Zeitpunkt bestimmen, um Rüben aus dem Garten zu ziehen. Betrachten wir jede dieser Fragen, während wir untersuchen, wie Ihre Antworten bestimmen, wann Sie Rüben in Ihrem Garten ernten.
Wenn Sie das Schälen und/oder Schneiden von Rüben hassen und den einfachsten Weg gehen möchten, Ernten Sie Ihre Rüben im Babystadium. Das Baby-Beet-Stadium ist, wenn sie etwa die Größe eines Golfballs haben. Wenn die Wurzeln so jung sind, die Haut ist sehr weich und zart, und es ist nicht nötig, sie vor dem Kochen zu schälen. Schrubbe sie einfach sauber und koche sie im Ganzen.
Wenn Sie die Wurzeln zum Braten schälen und schneiden möchten, dann ernten Sie die Rüben, wenn sie etwa die Größe eines Baseballs haben. Bei dieser Größe, Rüben müssen geschält werden, aber sie sind noch nicht holzig oder kernig geworden. Zu wissen, wann Rüben zum Rösten geerntet werden müssen, bedeutet eine aromatische Ernte mit der perfekten Textur. Typischerweise in diesem Stadium, Die „Schultern“ der Rüben ragen aus dem Boden, sodass ihre Größe leicht zu erkennen ist.
Für Gärtner, die ihre Rüben einlegen oder einlegen möchten, Der beste Zeitpunkt für die Ernte ist jederzeit nach der Ping-Pong-Phase. Sie können Babyrüben verarbeiten, Baseballgroße Wurzeln zerschneiden, oder noch größere Rüben. Ich ernte Wurzeln, die etwas größer als meine Faust sind, wenn ich sie einlegen oder einmachen möchte. Ihre Aromen haben sich voll entwickelt, und du bekommst viel für dein Geld, sozusagen. Eine einzelne geschnittene Rüben kann ein ganzes Einmachglas in Quartgröße füllen. Jawohl, je nach Sorte, Rübenwurzeln können etwas zäh und kernig werden, wenn sie diese Größe erreichen, aber der Konservenprozess macht sie ein gutes Stück weicher, so dass es kein Problem ist. Hier ist eines meiner liebsten Beizrezepte.
Für diejenigen, die Rüben für den Winterverbrauch und die Langzeitlagerung anbauen, Es ist wichtig zu wissen, wann Rüben für eine optimale Haltbarkeit geerntet werden müssen. Sie möchten, dass die Häute dick und zäh sind, die Wurzeln sollen fest und prall sein, und der Speicherort muss „genau richtig“ sein. Für diesen Zweck, Rübenwurzeln ernten, wenn ihre Schultern ein korkiges Aussehen entwickeln und die Wurzeln etwa den Durchmesser einer Männerfaust haben.
Bewegen Sie den Mulch, die Wurzeln hochziehen, und bürsten Sie überschüssige Erde ab, aber die Wurzeln nicht waschen. Schneiden Sie das Grün bündig mit der Wurzel ab, aber nicht in die Wurzel selbst schneiden, und schneiden Sie nicht die dünne Pfahlwurzel ab, die aus dem Boden der Knollenwurzel kommt. Wenn Sie beides tun, die Rüben werden bluten, verliert wertvolle Feuchtigkeit, was zu einer verkürzten Haltbarkeit führen kann.
Lagern Sie die geernteten Rüben entweder in einer Plastiktüte in der Gemüseschublade des Kühlschranks oder in einem Wurzelkeller oder Keller verpackt in Kisten mit sehr leicht feuchtem Sand. Wenn Sie die letztere Option verwenden, Achte darauf, dass sich die Wurzeln nicht berühren. Wenn sie es tun, Fäulnis könnte sich ausbreiten, wenn eine Wurzel sie entwickelt. Wenn Sie eine Rote Bete kochen möchten, graben Sie einen aus dem Sand und genießen Sie.
Für viele Kulturen, Die auf der Samenpackung vermerkte Anzahl der „Tage bis zur Reife“ ist ein wichtiger Faktor bei der Bestimmung, wann es Zeit für die Ernte ist. Für Rüben, diese Zahl ist insgesamt weniger wertvoll. Dies liegt nicht nur daran, dass Sie die Wurzeln in verschiedenen Entwicklungsstadien ernten können, sondern auch, weil Rüben noch lange nach Ablauf dieses Zieldatums gut bleiben.
Im Gegensatz zu einer Tomate oder Paprika, die zu lange am Weinstock gelassen wird, Rüben verrotten nicht. Und im Gegensatz zu überreifen grünen Bohnen, Rüben länger als nötig im Boden verbleiben, trocknet nicht aus und schrumpft nicht. Ganz im Gegenteil. Wenn sie am Ende der Vegetationsperiode im Boden verbleiben, Sie können Ihre Rüben einfach im Boden lagern, genau da wo sie sind. Sie werden so bleiben, bis der Boden fest gefriert. Bedecken Sie Ihre Rübenpflanzen mit einer 5 Zoll dicken Strohschicht und Sie könnten den ganzen Winter über ernten.
Für Rüben, die „Tage bis zur Fälligkeit“ sind keineswegs ein solides Ziel. Zu wissen, wann Rüben geerntet werden müssen, hängt mehr von ihrer Größe und Verwendung ab als von der Zählung der Tage.
Jetzt, da Sie wissen, wann Sie Rüben für die beste Textur und den besten Geschmack ernten müssen, je nachdem, wie Sie sie verzehren möchten, Sie sind bestens gerüstet für Ihre köstlichste Rübenernte aller Zeiten. Geerntete Rüben im Kühlschrank lagern, eine coole Garage, oder ein Wurzelkeller für die längste Haltbarkeit.
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