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Rhabarber ist ein winterhartes mehrjähriges Gemüse, das eine der ersten Ernten der Vegetationsperiode hervorbringt. Der essbare Teil der Rhabarberpflanze ist der Blattstiel – oder Blattstiel (manchmal auch Stiel genannt). Aus der Rhabarberernte werden Pasteten, Marmeladen und Desserts hergestellt, oft in Kombination mit Erdbeeren und viel Zucker! Aber das Ernten der Blattstiele zur falschen Zeit oder auf die falsche Weise kann das zukünftige Pflanzenwachstum beeinträchtigen. Dieser Artikel beschreibt, wann Rhabarber für den besten Geschmack und die besten Erträge geerntet werden sollte.
Mehrjährige Pflanzen aus Asien, Rhabarber (Rheum xhybridum ) gehört zur Familie der Buchweizen. Rhabarber-Pflanzen setzen im Garten mit großen Blättern und farbenfrohen Stängeln ein mutiges Statement. Wenn sie reif ist, wird eine Rhabarberpflanze zu einer Höhe und Breite von 3 Fuß. Jedes Blatt kann zwischen 12 und 18 Zoll breit sein. Sie sind sehr dekorative Pflanzen, also zögern Sie nicht, Rhabarber in Staudenbeeten und Rabatten, sowie im Gemüsegarten oder sogar in Hochbeeten zu pflanzen.
Rhabarber wächst aus fleischigen Wurzeln, den Rhizomen, die viele Jahre leben können. Diese unterirdischen Rhizome sind dick und faserig. Die Blätter wachsen früh im Frühjahr aus den Kronen der Pflanzen. Einige Sorten, wie „Victoria“, produzieren einen grünen Stiel mit roten Sprenkeln, während andere Sorten, wie „Canada Red“, „Valentine“ und „Crimson“, klassische kirschrote Blattstiele haben.
Die essbaren Blattstiele von Rhabarber schmecken ziemlich sauer (daher die Zugabe von Zucker zu den meisten Rezepten). Die erntefähigen Stängel sind dick und saftig und können 12 bis 18 Zoll lang werden.
Dieses Gemüse ist eine ausgezeichnete Wahl für alle kalten Klimazonen. Rhabarberpflanzen brauchen Wintertemperaturen, die für mindestens 500 Stunden auf mindestens 28 bis 40 ° F fallen, damit die Pflanze im Frühjahr aus der Ruhephase ausbrechen kann. Die Pflanzen sind extrem robust und überstehen Temperaturen von bis zu -30 °F. Solange die Wurzeln nicht in sehr nasser Erde sitzen, überstehen sie auch den härtesten Winter unbeschadet. Wenn die Frühlingstemperaturen etwa 45 °F erreichen, erwachen die Pflanzen aus der Ruhephase und das Wachstum beginnt.
Die besten Pflanzorte für den Anbau von Rhabarber enthalten reichhaltige, gut durchlässige Erde, die mit Kompost angereichert und frei von Unkraut ist. Volle Sonne ist am besten. Weniger als 8 Stunden Sonne pro Tag führt zu schwachen Stängeln und schlaffen Pflanzen. Je mehr Sonne, desto besser.
Es ist wichtig zu beachten, dass Rhabarberblätter für Menschen und andere Tiere giftig sind. Die Blätter enthalten eine hohe Konzentration an Oxalsäure, die Sie krank machen kann. In großen Mengen kann Oxalsäure aufgrund ihrer Fähigkeit, sich an Kalziumionen in Ihrem Blut zu binden, tödlich sein, was zu Nierenproblemen und sogar zum Tod führt, wenn über einen langen Zeitraum genug davon konsumiert wird. Aber lassen Sie sich davon nicht davon abhalten, Rhabarberstangen zu genießen! Im Frühjahr und Sommer enthalten die dicken Halme keine Oxalsäure. Das Ernten von Rhabarberstängeln während dieser Zeit ist absolut sicher, solange Sie die Blätter abschneiden.
Später in der Saison sollten Sie jedoch darauf verzichten, Rhabarber zu ernten, damit sich die Pflanzen „aufladen“ und reichlich Energie für das Wachstum im nächsten Jahr speichern können. Bleiben Sie im Frühjahr und Frühsommer bei der Ernte und Sie können loslegen.
Neben Bedenken hinsichtlich des Oxalsäuregehalts ist es wichtig zu wissen, wann Rhabarber geerntet werden muss, um den besten Geschmack zu erzielen und eine optimale Pflanzengesundheit zu erhalten. Die Haupterntezeit für Rhabarber ist im zeitigen Frühjahr, wenn die Stängel zart und saftig sind und bevor sie zäh und faserig werden. Die beste Zeit ist ein Erntefenster von etwa 8 Wochen, das im Mai beginnt und bis Juni andauert. Sie können bis Juli auch gelegentlich eine Handvoll Stängel ernten, aber danach keine weiteren Ernten vornehmen.
Ernte am Morgen, wenn die Pflanzen gut mit Feuchtigkeit versorgt sind und nicht durch die Nachmittagshitze gestresst sind. Das Ergebnis sind saftige Stiele, die länger frisch bleiben.
Wann Rhabarber geerntet werden sollte, hängt auch vom Alter der Pflanze ab. Ernten Sie neu gepflanzte Rhabarberpflanzen nicht im ersten Wachstumsjahr. Ernten Sie im zweiten Jahr nur bis zu 4 Stängel pro Pflanze. Ernten Sie im dritten Jahr und darüber hinaus so viele Stängel, wie Sie möchten, solange die Pflanze immer mindestens 6 Stängel übrig hat, um das weitere Pflanzenwachstum zu fördern. Wenn Sie zu stark ernten, wird die Pflanzenleistung beeinträchtigt und die nachfolgenden Stängel werden nicht so dick.
Während viele Gärtner Rhabarber ernten, indem sie die Blattstiele mit einem scharfen Messer oder einer Gartenschere abschneiden, ist es viel einfacher und besser, mit einer Drehung zu ernten. Beim Ernten mit einem Messer bleiben Stummel von Rhabarberstängeln zurück. Diese Stummel verfaulen, und diese Fäulnis kann sich auf die Pflanzenkronen ausbreiten, besonders in feuchten Quellen. Anstatt zu schneiden, wenn die Rhabarber-Erntezeit kommt, fassen Sie einen Blattstiel ganz unten, drehen Sie ihn leicht und ziehen Sie ihn zur Seite, um den Stiel an seiner Basis zu entfernen. Diese Technik hinterlässt keinen Stummel zum Verrotten. Der seitliche Zug verhindert eine Verletzung des Rhizoms und der sich entwickelnden Knospen. Jede Knospe produziert mehrere Stängel, sodass eine Beschädigung zukünftige Ernten beeinträchtigen kann.
Jede ausgewachsene Pflanze sollte pro Saison mehrere Dutzend Stängel tragen. Nachdem die Stängel geerntet sind, schneiden Sie die Blätter vollständig ab und werfen Sie sie wie alle anderen Pflanzenreste auf den Komposthaufen. Durch den Kompostierungsprozess wird die darin enthaltene Oxalsäure abgebaut. Fertiger Kompost, der Rhabarberblätter enthält, kann gut wieder dem Garten hinzugefügt werden.
Auch wenn Sie sich darauf konzentrieren, wann Sie Rhabarber ernten sollten, ist es auch wichtig zu verstehen, wann Sie mit der Rhabarberernte aufhören sollten. Um eine ausreichende Rhabarber-Ernte im nächsten Jahr zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass Sie die Blattstiele bis Ende Juli nicht mehr pflücken. Die verbleibenden Blätter liefern Energie, um das weitere Pflanzenwachstum voranzutreiben. In meinem eigenen Garten höre ich Ende Juni mit der Ernte auf, weil ich finde, dass der Geschmack im Frühling besser ist. Ab Anfang Juli finde ich, dass die Stängel zäh werden und nicht mehr so gut schmecken, aber es ist in Ordnung, sie bis Ende Juli zu ernten.
Einige Gärtner machen sich Sorgen, wenn sie einen Blütenstiel entdecken, der sich aus der Mitte ihrer Rhabarberpflanze entwickelt. Es ist kein Grund zur Sorge, aber Sie sollten alle Blütenstiele so schnell wie möglich entfernen. Bei Rhabarberpflanzen verbraucht die Blütenproduktion Energie aus der Pflanze. Dadurch wird verhindert, dass die Blattstiele ihr maximales Potenzial erreichen. Der Trick beim Wachsen langer und breiter Stängel besteht darin, alle Blütenstiele in dem Moment abzuschneiden, in dem Sie sie bemerken. Warten Sie nicht, bis sich der Blütenstiel vollständig entwickelt hat oder sich die Knospen öffnen. Sobald Sie sehen, dass der Blütenstiel aus der Mitte der Pflanze herauswächst, verwenden Sie eine scharfe Gartenschere, um ihn an seiner Basis abzuschneiden. Sie können die Blüte nicht verhindern, aber Sie können sie „im Keim ersticken“.
Wenn Ihre Rhabarberpflanze nicht der Schnupftabak entspricht, sind hier ein paar Dinge, die schief gehen könnten.
Wenn der Spätherbst kommt, sollten sich Ihre Gedanken von der Ernte des Rhabarbers auf die Vorbereitung der Pflanze für den Winter verschieben. Das Laub Ihrer Rhabarberpflanze wird vom ersten harten Frost schwarz, aber keine Sorge. Es gibt nichts Besonderes, was Sie tun müssen, um die Pflanze über den Winter zu bringen. Denken Sie daran, dass dies eine äußerst robuste Art ist, die keinen zusätzlichen Mulch oder sogar Dünger benötigt, um den Winter mit Bravour zu überstehen. Sobald der Boden gefriert, ruhen die Wurzeln, bis wieder warme Frühlingstemperaturen eintreffen.
Zu wissen, wann Rhabarber geerntet werden muss, wird schnell zu einem Wissen, was mit all dem Rhabarber zu tun ist! Es gibt viele Rezepte für die Verwendung dieses säuerlichen Gemüses. Sein Geschmack ist einzigartig und zu meinen Favoriten gehören dieses Rhabarber-Muffin-Rezept und dieses Rhabarber-Eiscreme-Sauce-Rezept.
Geerntete Rhabarberstangen können bis zu zwei Wochen in einem Gefrierbeutel aus Plastik im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich wickle das untere Ende der Blattstiele in ein ganz leicht feuchtes Papiertuch, damit sie prall und saftig bleiben.
Mit der richtigen Sorgfalt und dem Verständnis dafür, wann Rhabarber geerntet werden muss und wie die Pflanzen am besten gepflegt werden, können Gärtner jahrzehntelange Ernten genießen. Die einfache Art und das schöne Aussehen dieser Pflanze machen sie zu einem Star des Frühlings- (und Sommer!) Gartens.
Weitere Ratschläge zum Ernten verschiedener Gemüsekulturen finden Sie in den folgenden Artikeln:
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