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Zu bestimmen, wann Brokkoli aus einem Hausgarten geerntet werden soll, ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft. Es ist ein bisschen wie eine Goldilocks-Geschichte, wenn ich ehrlich bin. Ernte zu früh und die Köpfe sind klein und dicht. Aber wenn Sie mit der Ernte zu lange warten, werden Sie am Ende einen losen Kopf haben, der zur Blüte gegangen ist, und es kann sogar bitter schmecken. Wenn Sie Brokkoli jedoch zum richtigen Zeitpunkt ernten, erreicht der Geschmack seinen Höhepunkt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wann Brokkoli basierend auf mehreren verschiedenen Faktoren ausgewählt werden sollte.
Zur richtigen Zeit gepflückte Brokkoliköpfe sind mit Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Kalzium gefüllt. Die Textur im rohen Zustand ist knackig und fest. Gekochter, reifer Brokkoli ist hellgrün und aromatisch. Es gibt zwei Stadien des Brokkoliwachstums, die geerntet werden können. Die erste ist, wenn die Pflanze einen Hauptkopf produziert hat. Dies ist die primäre Ansammlung von Blütenknospen, die sich in der Mitte der Blattrosette bildet. Die zweite Erntephase findet später in der Saison statt, wenn die zarten Seitentriebe zum Pflücken bereit sind. Lassen Sie uns besprechen, wie Sie wissen, wann Brokkoli in beiden Phasen geerntet werden muss. Diese Informationen beziehen sich sowohl auf im Boden als auch in Töpfen angebaute Brokkolipflanzen.
Brokkoli ist eine Ernte für die kühle Jahreszeit, was bedeutet, dass er gepflanzt werden muss, wenn das Wetter noch kühl ist. Für die meisten Anbauzonen und Klimazonen werden Brokkolipflanzen 4 bis 6 Wochen vor Ihrem erwarteten letzten Frostdatum in den Garten gepflanzt. Dies gibt den Pflanzen genügend Zeit, um zu reifen und ihre essbaren Blütenknospen zu produzieren, bevor heißes Wetter kommt. Hier in meinem Garten in Pennsylvania ist unser letztes erwartetes Frühlingsfrostdatum der 15. Mai, also werden meine Brokkolipflanzen irgendwann zwischen dem 1. April und dem 15. April in meine Beete gepflanzt. Machen Sie sich keine Sorgen über mögliches kaltes Wetter. Brokkolipflanzen vertragen Frühlingsfröste und sind Champions für kühles Wetter.
Wenn Sie dieses ideale Pflanzfenster vergessen oder verpassen, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können zu Beginn des Frühlings wirklich jederzeit umpflanzen. Seien Sie sich nur bewusst, dass später im Frühjahr gepflanzte Transplantate Gefahr laufen, durch heißes Wetter gestresst zu werden, und sie können nur einen knopfgroßen Kopf produzieren (Knöpfung genannt). Wenn das passiert, ist es schade, aber manchmal beschließt Mutter Natur, die Sommertemperaturen etwas früher als gewöhnlich einzuläuten, und wir können wenig tun.
Wenn Sie Brokkoli anbauen, gibt es mehrere andere Hinweise, die Sie auf dieses Signal achten sollten, wenn es Zeit ist, Ihre Ernte zu ernten.
Das erste, was bei der Bestimmung des Brokkoli-Erntezeitpunkts zu berücksichtigen ist, ist das Datum. Die meisten Brokkolisorten reifen zwischen 60 und 70 Tagen, nachdem die Brokkolisamen sprießen. (Einige Sorten, wie 'Green Comet', reifen schneller als das, daher sollten Sie immer die Samenpackung für die genaue Anzahl der Tage bis zur Reife für jede verschiedene Sorte überprüfen.) Wenn Sie selbst mit Samen beginnen, bedeutet dies, dass Sie damit beginnen sollten Suchen Sie nach Anzeichen dafür, dass die Brokkoliköpfe etwa zwei Monate nach der Aussaat und der Keimung bereit sind, gepflückt zu werden. Wenn Sie Transplantate kaufen, sind diese wahrscheinlich bereits zwischen 4 und 6 Wochen alt, wenn Sie sie nach Hause bringen. Beginnen Sie etwa einen Monat nach dem Pflanzen damit, die Pflanzen auf Erntebereitschaft zu prüfen.
Wachstumsbedingungen wie Boden- und Lufttemperatur und ob die Pflanzen in voller Sonne oder im Halbschatten stehen, können natürlich den Reifeprozess beeinflussen. Aber diese Daten sind ein guter Indikator dafür, wann Sie mit der Überprüfung beginnen sollten.
(Hier finden Sie Informationen darüber, wie man Brokkoli aus Samen anbaut, wenn Sie weitere Informationen zu diesem Thema wünschen.)
Es gibt Dutzende verschiedener Brokkolisorten, jede mit einem etwas anderen Geschmack und Wuchsverhalten. Viele Gärtner haben klare Favoriten, aber ich nicht. In manchen Jahren baue ich alte Sorten wie „Calabrese“ oder „Di Cicccio“ an, während ich in anderen Jahren Hybriden wie „Packman“ oder „Green Goliath“ anbaue. Jede Brokkolisorte, die ich im Laufe der Jahre angebaut habe, hat einen starken Stiel und schöne grüne Blätter. Was zwischen den Sorten variiert, ist in der Regel die Dichte der Blütenknospen und die Größe des Kopfes. Wie bereits erwähnt, überprüfen Sie die Tage bis zur Reife für jede unterschiedliche Sorte, die Sie anbauen, um zu bestimmen, wann Brokkoli nach Art geerntet werden muss.
Über die Tage bis zur Reife hinaus können Sie Ihren Pflücktermin auch an der Größe des Hauptkopfes orientieren. Strebe nach dicht gepackten Knospen, die durchgehend grün sind. Die meisten Sorten produzieren Köpfe mit einem Durchmesser von 6 bis 8 Zoll, während andere etwas größer oder kleiner sind.
Wenn Sie zu spät gepflanzt haben und der Kopf von einer kleinen Knopfgröße direkt zu gelben Blüten übergeht, ohne zu mästen, war das Wetter zu heiß oder die Pflanzen wurden als Sämlinge oder junge Transplantate irgendwie gestresst. Halten Sie die Bodenfeuchtigkeit während der gesamten Vegetationsperiode konstant und pflanzen Sie Brokkoli nur bei kühlem Wetter, um ein Knöpfen zu vermeiden.
Wenn Sie festgestellt haben, dass Ihr Brokkoli bereit für die Ernte ist, verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Kopf vom Stiel zu schneiden. Wenn die Pflanze gut bewässert ist, können Sie vielleicht sogar den Kopf mit der Hand abbrechen. Wenn Sie ernten, lassen Sie den Rest der Pflanze intakt. Viele Sorten produzieren den ganzen Sommer über essbare Seitentriebe (mehr dazu im nächsten Abschnitt).
Bewahren Sie Brokkoli in Plastiktüten im Frischhaltefach des Kühlschranks auf. Sie können es auch 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, gefolgt von einem sofortigen Eiswasserbad. Verpacken Sie den blanchierten Brokkoli dann in Plastiktüten mit Reißverschluss und frieren Sie ihn für die spätere Verwendung ein.
Nachdem der Hauptkopf geschnitten wurde, bilden die Knoten der meisten Brokkolipflanzen neue Blütenstiele. Diese Seitentriebe sind schmackhaft und fruchtbar, obwohl einige Sorten mehr Seitentriebe produzieren als andere. Um die Produktion von Seitentrieben zu maximieren, fügen Sie dem Boden vor dem Pflanzen reichlich organisches Material wie Kompost hinzu und mulchen Sie die Pflanzen mit Stroh oder zerkleinerten Blättern, um die Konkurrenz durch Unkraut während der gesamten Vegetationsperiode zu verringern.
Es ist auch wichtig, dass die Pflanzen während der gesamten Vegetationsperiode gut bewässert bleiben, um eine optimale Seitentriebproduktion zu unterstützen. Viele Jahre ernte ich mehr Brokkoli über die Seitentriebe als über die Haupttriebe. Zumindest reichen die Seitentriebe von 4 bis 6 Pflanzen für einen täglichen Salat oder einen gelegentlichen Topf Brokkolisuppe.
Wenn Sie das Erntefenster komplett verpassen, entwickeln sich die Knospen, aus denen der Brokkolikopf besteht, zu gelben Blüten. Die blühenden Blütenstiele und -blüten sind noch essbar, werden aber oft bitter. Brokkoli ist eine einjährige Pflanze, die ihren Lebenszyklus in einer einzigen Vegetationsperiode abschließt, sodass sich diese Blüten bei erfolgreicher Insektenbestäubung zu Samen entwickeln.
Sie können die Samen aufbewahren, um sie nächstes Jahr wieder zu pflanzen, aber Sie könnten am Ende eine totale Überraschung erleben. Brokkoli-Pflanzen bestäuben sich leicht nicht nur mit anderen Brokkoli-Sorten, sondern auch mit anderen Mitgliedern der Brassica-Familie, einschließlich Grünkohl, Blattkohl, Kohlrabi, Rosenkohl und anderen. Das bedeutet, wenn eine dieser Pflanzen zur gleichen Zeit wie der Brokkoli blüht, könnten sich ihre Gene vermischen und die Pflanzen, die Sie aus den geretteten Samen züchten, werden eine Überraschung sein. Ich finde es besser, gekaufte Samen jede Saison zu pflanzen, um die Reinheit der Samen und produktive Pflanzen zu gewährleisten.
Der Schutz von Brokkolipflanzen vor potenziellen Problemen ist für eine gute Ernte unerlässlich. Während Brokkoli in der kühlen Jahreszeit leicht anzubauen ist, ist es nicht ohne Probleme. Hier sind einige Probleme, die sich auf den Anbau und die Ernte von Brokkoli auswirken können.
Während Brokkoli am besten als Vorfrühlingspflanze bekannt ist, können Sie ihn in einigen Klimazonen auch im Herbst anbauen. Pflanzen Sie etwa 8 bis 10 Wochen vor Ihrem ersten erwarteten Herbstfrost um und decken Sie die Pflanzen mit einer leichten Reihenabdeckung ab, wenn vor der Ernte starke Fröste vorhergesagt werden.
Wenn Sie noch nie Brokkoli angebaut haben, empfehle ich Ihnen, es zu versuchen. Jetzt, da Sie wissen, wann Sie Brokkoli ernten müssen und wie es richtig gemacht wird, sind Sie bestens auf den Erfolg vorbereitet.
Weitere Informationen zum Anbau von Brokkoli und anderem Frühlingsgemüse finden Sie in den folgenden Artikeln:
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