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Der Anbau von Microgreens ist eine einfache und erschwingliche Möglichkeit, das ganze Jahr über frisches Grün zu haben.
Selbst angebaute Microgreens neben einem sonnigen Fenster
Dieser Artikel wurde von Melissa Keyser geschrieben, einer professionellen Organisatorin und Heimbewohnerin aus Maine.
Dies ist mein erster Winter in Maine, und da ich aus Kalifornien komme, war es eine Umstellung. Nicht das Schneeschaufeln, mehrere Schichten oder die kälteren Temperaturen – das liebe ich wirklich. Es ist die Möglichkeit, in den Garten zu gehen, um etwas Salat oder Grünkohl zu schnippeln, die ich am meisten vermisse.
Es gibt zwar viele frostharte Gemüsesorten, die eisige Temperaturen vertragen, aber irgendwann liegt einfach zu viel Schnee auf dem Boden, um das Gärtnern im Freien praktisch zu machen.
Ich werde nicht aufgeben, im Winter etwas Frisches und Grünes zu essen, also dachte ich, ich probiere etwas Neues aus, um meine Abhängigkeit von Lebensmittelgeschäften zu verringern - den Anbau von Microgreens!
Selbstgezogene Microgreens beginnen gerade, aus ihrer Erdschale zu sprießen.
Es braucht nicht viel Platz, um Microgreens anzubauen, daher sind sie perfekt für städtische Heimbewohner. Für diejenigen in einem kalten Winterklima wie mich, wenn wenig andere frische Produkte oder Grünzeug verfügbar sind, sind sie ein willkommenes Stückchen Frische! Aber sie eignen sich auch perfekt für den Anbau zu jeder Jahreszeit!
Sie können Microgreens jetzt auf gut sortierten Märkten finden, aber wie jedes Lebensmittel sind Microgreens besser, wenn sie selbst angebaut werden. Sie erfordern keine verschwenderische Verpackung, lange Reisen und Sie wissen genau, was Sie essen.
Es wird gesagt, dass Microgreens unglaublich nahrhaft sind und einen höheren Gehalt an Wirkstoffen, Vitaminen und Nährstoffen enthalten als in der reifen Pflanze. Und es gibt den zusätzlichen Bonus für die Gesundheit der Seele – etwas Grünes, das während eines stürmischen und kalten Winters wächst, und die Freude für die Geschmacksknospen, etwas anderes als Kartoffeln oder Kürbis aus dem Wurzelkeller zu haben.
Da die Pflanzen so klein sind, verlieren sie nach dem Schneiden schnell ihre Lebendigkeit. Um den besten Geschmack und Nährwert zu erzielen, ist es am besten, sofort an der Quelle zu ernten und zu essen. Noch ein Grund mehr, selbst anzubauen, um möglichst frische Microgreens zu erhalten.
Und sie sind viel günstiger! Microgreens wachsen schnell und sind daher auch ein gutes Projekt für Kinder.
Selbst angebaute Microgreens mit der Schere ernten. Im Gegensatz zu Sprossen, bei denen Sie die ganze Pflanze essen, werden Microgreens an der Bodenlinie abgeschnitten.
Microgreens sind Babyversionen vieler gängiger Grünpflanzen und Kräuter, die wir im Garten anbauen. Sie essen sie als unreife Pflanzen, die nur ein oder zwei Wochen lang gewachsen sind. Sie wachsen schnell und Sie müssen sie nicht wie ihre im Garten gezüchteten Äquivalente eine ganze Saison lang pflegen.
Eine kürzere Zeit vom Pflanzen bis zur Ernte bedeutet, dass sie perfekt für den Innenanbau geeignet sind und nicht viel Sonnenlicht oder Pflege benötigen. Da sie nur kurze Zeit wachsen, bleibt einfach keine Zeit für Schädlinge oder andere Probleme. Einfach pflanzen und in etwa zwei Wochen ist es Zeit für die Ernte.
Microgreens unterscheiden sich von Sprossen.
Sprossen sind gekeimte Samen, die ohne Erde gezüchtet werden, normalerweise in einem Glas mit einem Sieb als Deckel. Sie essen den Samen, die Wurzel, den Stängel, die Keimblätter und alle unentwickelten Blätter. Sie werden normalerweise unter dunklen und feuchten Bedingungen angebaut und neigen dazu, Schimmel oder andere Probleme zu entwickeln, wenn sie nicht gut gepflegt werden.
Mikrogreens , im Vergleich dazu, werden in Erde angebaut und brauchen mindestens ein paar Tage gutes Licht und Luftzirkulation. Sie essen nur einen Teil des Stängels und der Blätter und lassen die Wurzeln im Boden. Sie schmecken eher wie ausgewachsene Pflanzen oder Gemüse, nur zarter und delikater.
Je nach angebauter Sorte sind Microgreens normalerweise in etwa einer Woche bis drei Wochen fertig. Sie sind normalerweise 3/4" bis 2" groß.
Einige Menschen ernten, kurz nachdem die Keimblätter (Teil des Samenembryos und die ersten „Blätter“, die aus dem Boden sprießen) aufgetaucht sind. Manche warten, bis sich der erste Satz echter Blätter entwickelt hat.
Langsam wachsende Microgreens, wie Schnittlauch, können bis zu 6 Wochen brauchen, um sich vollständig zu entwickeln. Das ist eine Ausnahme, und fast jeder andere Typ ist in nicht mehr als 2 Wochen fertig.
Es gibt viele Kits, die Sie kaufen können, um Ihre eigenen Microgreens anzubauen. Sie werden mit Samen geliefert, die bereits in Schalen gepresst sind, und Sie gießen einfach und warten.
Die bekanntesten Marken sind Urban Leaf und Hamama, die beide wirklich elegante, in sich geschlossene Microgreens-Kits verkaufen, die viel schöner aussehen als zufällige Upcycling-Lebensmittelbehälter. Sie enthalten auch gebrauchsfertige Samen und Nährmedium.
Ein Kit ist nicht erforderlich, und Sie können ganz einfach die gesamte Ausrüstung für ein DIY-Microgreens-Setup erhalten. Trotzdem weiß ich, dass viele Leute einfach lieber mit einer vorgefertigten Option arbeiten, besonders wenn sie alles zusammen mit detaillierten Anweisungen enthält.
Wenn Sie mehr auf DIY stehen, ist die Ausrüstung, die für den Anbau von Microgreens benötigt wird, ziemlich gering.
Alles, was Sie wirklich brauchen, ist:
Microgreens, die ohne Kit angebaut werden, nur mit Erde, Samen und einer Plastikschale
Folgendes brauchen Sie, um Ihre eigenen Microgreens anzubauen:
Suchen Sie in Katalogen oder Naturkostläden nach Keimsamen. Sie sollten Bio-Saatgut oder Saatgut kaufen, das als kommerziell unbehandelt gekennzeichnet ist. Dies sind Samen, die mit herkömmlichen Methoden gezüchtet werden können, aber die Samen selbst wurden nicht behandelt oder ein chemisches Begasungsmittel verwendet.
Die Art der Samen, die Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie Grünkohl hassen, werden Sie Grünkohl-Microgreens wahrscheinlich nicht mögen. Ich habe eine würzige Mischung aus High Mowing Seeds und Weizengras für mein Kätzchen gekauft.
Ich neige dazu, wann immer möglich Bio-Microgreen-Samen zu kaufen. Im Gegensatz zu Gemüse, wo das fertige Produkt lange nach dem Pflanzen des Samens geerntet wird, sind Microgreens einfach die gespeicherte Energie und Nährstoffe im Samen … und werden dann in Form einer winzigen jungen Pflanze freigesetzt.
Was auch immer sich im Samen angesammelt hat, wird in den Microgreens sein, zumindest ist das meine Logik.
Während ich wann immer möglich Bio-Saatgut für meine Gartenkulturen kaufe, halte ich es bei Microgreens für besonders wichtig.
Die besten Microgreen-Anbauschalen sind Dinge, die Sie bereits im Haus haben. Sie müssen einfach flach und tragbar sein und über eine Drainage verfügen. Da Microgreens so klein geerntet werden, haben sie keine langen Wurzelsysteme, sodass keine tiefen Töpfe erforderlich sind. Ungefähr 1 1/2 Zoll tief ist genug.
Du kannst recycelte Konservendosen oder -behälter, Eierkartons, Vintage-Siebe, Eierschalen mit Löchern im Boden oder Plastikschaufeln von Waschseifen verwenden. Nutze deine Vorstellungskraft!
Um meine würzige Senfmischung anzubauen, habe ich einen Behälter von Thai Foot und einen Behälter aus einem Naturkostladen verwendet, der einige Mandeln für das Weizengras enthielt.
Wenn Sie beabsichtigen, große Mengen Microgreens anzubauen, kann es hilfreich sein, Anzuchtschalen zu verwenden, um sie in großen Chargen anzubauen.
Wir haben ein DIY Seed Starting Light Rack für unsere Frühlingsgartensetzlinge eingerichtet, aber den Rest des Jahres verwenden wir diese Schalen und Regale für den Anbau von Microgreens.
Es gibt zwei Arten von Tabletts, flache mit Löchern und flache Babyschalen ohne Löcher. Sie platzieren einen mit Löchern in einem ohne und er fungiert als Tropfschale. Der Schmutz geht in den mit Löchern, wie in einen riesigen flachen Gartentopf.
Microgreens unter Licht anbauen. Die Beleuchtung ist optional, da Microgreens nicht allzu viel Licht benötigen. Dies ist nur eine gute Möglichkeit, unser Startgestell für Saatgut das ganze Jahr über zu verwenden.
Denken Sie daran, dass dies im Gegensatz zu Sprossen Babypflanzen sind, die in Erde wachsen. Aber genau wie beim Keimen von Samen für den Bauernhof verwenden Sie keine Gartenerde. Suchen Sie nach sterilisierter Erde für den Start von Samen oder Blumenerde von guter Qualität.
Die Ausgangserde der Samen enthält normalerweise genug Nährstoffe für die wenigen Wochen des Wachstums, oder Sie können Kompost oder trockenes Seetangmehl untermischen.
Bio anzubauen und zu essen ist wichtig für mich und meine Familie, und ich wollte nicht mit der Tüte mit chemisch belasteter Erde aus dem großen Orangenkistenladen gehen.
Am Ende besuchte ich einen Growshop und kaufte eine kleine Tüte Fox Farm-Erde. Da diese Erde bereits Nährstoffe enthielt, habe ich keinen zusätzlichen Kompost hinzugefügt.
Der Anbau von Microgreens beginnt mit der Vorbereitung der Anzuchtschalen. Sie benötigen eine gute Drainage, daher müssen Sie je nach Wahl des Tabletts möglicherweise Drainagelöcher hinzufügen.
Ich benutzte eine Schere, um einige Löcher in den Boden meiner wachsenden Tabletts zu stanzen. Die Größe Ihres Behälters kann variieren, aber verwenden Sie größere Behälter für größere Samen und kleinere Behälter für kleinere Samen. Beachten Sie, dass sie darunter eine Tropfschale oder -platte benötigen, um das Wasser aufzufangen, das durch den Boden abfließt.
Größere Samen wie Erbsen, Mais oder Weizengras profitieren davon, wenn sie vor dem Pflanzen 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Ich habe meine Weizengrassamen eingeweicht und sie sind sehr schnell gekeimt.
Mikrogrüne Samen vor dem Pflanzen einweichen
Sobald Ihre Schalen vorbereitet sind, ist es Zeit mit dem Pflanzen zu beginnen … aber hier kommt die Millionen-Dollar-Frage …
Wie viele Samen brauchen Sie?
Peter Burke in seinem großartigen Buch Year-round Salad Gardening stellt uns diese praktischen Messrichtlinien basierend auf der Behältergröße zur Verfügung:
Füllen Sie Ihre Behälter mit der Erde und packen Sie sie vorsichtig ein. Gießen Sie die Erde, bis sie gesättigt ist, aber stellen Sie sicher, dass sie abfließen kann, damit kein stehendes Wasser vorhanden ist.
Stellen Sie Ihre Anzuchtschalen auf ein Tablett, um ablaufendes Wasser aufzufangen. Ich habe ein altes Backblech verwendet, aber Teller, Tupperware-Deckel oder andere Behälter ohne Löcher funktionieren auch super.
Weizengras aus eigenem Anbau (in einem Upcycling-Plastikbehälter)
Im Gegensatz zu Gartensamen, die in bestimmten Tiefen gepflanzt werden, sind Microgreens nicht auf lange Sicht drin. Sie sind nicht direkt gepflanzt, sondern sanft verstreut.
Samen gleichmäßig über die Oberfläche streuen und leicht in die Erde drücken. Ich fand, dass es nicht nötig war, die Samen mit Erde zu bedecken, die Wurzeln finden ihren Weg in die Erde von alleine.
Das Pflanzen von Microgreens-Samen ist weniger das eigentliche Pflanzen als vielmehr das Verstreuen der Samen auf dem Boden.
Licht ist für die Keimung nicht erforderlich, daher können sie zu diesem Zeitpunkt in einem Schrank oder Regal stehen.
Decken Sie Ihre Anzuchtschale lose mit durchsichtigem Plastik, einer Duschhaube, einer umgestürzten Glasschale oder einem Milchkännchen ab. Dies trägt dazu bei, Feuchtigkeit und Wärme konstant zu halten.
Wenn es sich um einen Behälter zum Mitnehmen handelt, wie ich ihn verwendet habe, verwenden Sie einfach den Deckel, mit dem der Behälter geliefert wurde! Das Abdecken hilft, die Samen vor dem Austrocknen zu bewahren und die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Alternativ können Sie die Samen auch mit einem feuchten Tuch, einer getränkten Zeitung oder einem Papiertuch abdecken.
Suchen Sie täglich nach Sprossen, sie kommen schnell! Mein Weizengras zeigte nach nur einem Tag Lebenszeichen. Die scharfe Mischung hatte am zweiten Tag winzige Wurzelhärchen.
Sobald Sie Sprossen sehen, müssen Sie die Abdeckung entfernen.
Junge Microgreens beginnen zu sprießen
An diesem Punkt brauchen Microgreens Licht, um zu wachsen. Sie brauchen nicht so viel Licht wie eine ausgewachsene Pflanze, und eine Fensterbank reicht normalerweise aus, sogar ein Nordfenster.
Die ideale Keimtemperatur liegt bei 55-75°C, also ist das durchschnittliche Haus ohne eine Pflanzenheizmatte in Ordnung, zumindest für die meisten Sorten. Basilikum ist eine Ausnahme und benötigt wirklich höhere Temperaturen für die Keimung.
Starke Sonne kann Blätter verbrennen, und heiße Temperaturen können sie welken lassen, also halten Sie sie von Holzöfen oder Heizkörpern oder sehr hellen Fenstern fern. Meine Samen standen auf meinem Küchentisch mit einem nach Westen gerichteten Fenster.
Behalten Sie die Erde im Auge, und wenn sie austrocknet, verwenden Sie eine Gießkanne mit Ausguss oder bringen Sie Ihren Versuch zum Waschbecken. Gießen Sie die Erde, nicht die Pflanzen, und achten Sie darauf, dass die Erde nicht überschwemmt wird. Dies hält Ihr Grün sauberer und erleichtert die zukünftige Ernte.
Ich entschied mich dafür, mein Gemüse zu ernten, als es nur die Samenblätter hatte, nach etwa einer Woche. Scheren mit langen Klingen sind das beste Werkzeug für die Ernte.
Verwenden Sie einfach eine Hand, um das Grün zu halten, und die andere, um es an der Basis etwa einen halben Zoll über dem Boden zu schneiden. Sie werden am besten direkt vor dem Verzehr geerntet, aber wenn es sein muss, bewahren Sie die Microgreens in einem Behälter mit passendem Deckel oder einem verschließbaren Beutel für etwa 3-4 Tage auf.
Wenn sich Schmutz auf den Grüns befindet, spülen Sie sie schnell mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie auf einem Handtuch abtropfen. Es können möglicherweise Samenschalen an den Spitzen der Grüns haften, wie bei meiner würzigen Mischung. Diese können leicht entfernt werden, indem das Grün eingetaucht wird, sodass die Samenschalen nach oben schwimmen und abgelassen werden können.
Die Pflanze wird nicht wieder wachsen, also kannst du deine Erde und die Wurzeln in den Kompost werfen und von vorne beginnen.
Es gibt VIELE Arten von Microgreens. Buchstäblich Hunderte verschiedener Arten, alle mit ihren eigenen Eigenschaften.
Wenn Sie nur eine oder zwei Sorten anbauen, würde ich empfehlen, mit Rettich-Microgreens zu beginnen, da sie fast unmöglich zu töten sind (und lecker). Microgreen-Mischungen sind ebenfalls eine gute Option, da sie Ihnen eine Mischung aus Aromen, Farben und Texturen bieten. Sie kommen oft in milden Mischungen oder würzigen Mischungen, aber Sie werden manchmal auch Samenmischungen für Salat- oder Sandwichmischungen sehen.
Hier ist ein guter Ausgangspunkt:
Am liebsten esse ich Microgreens auf einem knusprigen, mit Hummus bestrichenen Brot. Oder fügen Sie Salaten für ein bisschen Farbe, Geschmack und Textur hinzu, mischen Sie sie in Suppen, Dressings, Dips, Pfannengerichte, wickeln Sie sie in Frühlingsrollen ein, mischen Sie sie in herzhafte Krapfen, legen Sie sie auf Toast, Pizza oder Frittatas.
Die Möglichkeiten sind wirklich endlos, und Microgreens eignen sich hervorragend, um fast allem Knusprigkeit und Nährstoffe hinzuzufügen.
