Wie man Zwiebeln pökelt und aufbewahrt

Wenn Sie wie wir sind, sind Zwiebeln ein wesentlicher Bestandteil der Würze Ihres Hauptabendessens. Wir essen mindestens eine, manchmal zwei Zwiebeln pro Tag – und wenn man etwa 300 Tage im Jahr selbst kocht, summiert sich das schnell. Da wir gerade Zwiebeln auf dem Bauernhof geerntet haben, ist es wichtig, dass wir sie für den langfristigen Gebrauch trocknen und lagern.

Die aufregende Neuigkeit ist, dass es viele Möglichkeiten gibt, dies zu tun! Aber bevor wir darauf eingehen, lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie feststellen können, wann Ihre Zwiebeln erntereif sind, die Gründe für das Pökeln von Zwiebeln, wie wir unsere Zwiebelpökeltische gebaut haben und einige andere budgetfreundliche, kleine Pökeloptionen, die möglicherweise vorhanden sind besser zu dir passen. Abschließend behandeln wir die richtigen Speichertechniken!

Wann sind Zwiebeln erntereif?

Laut University of Massachusetts Amherst:

„Zwiebeln sind erntereif, wenn mindestens die Hälfte der Blätter abgestorben ist. In vielen Bereichen beginnen die Spitzen zu fallen…. Wenn Sie warten, bis alle Blätter tot und trocken sind, ist es wahrscheinlich, dass die Außenhaut eher locker als fest ist, was der Haltbarkeit möglicherweise nicht schadet, aber die Zwiebeln werden nicht so schön aussehen. Wenn Sie jedoch zu grün ziehen, wird es schwierig, sie gut zu heilen. Ernte bei trockenem Wetter; Ernten nach einem Regenfall oder bei hoher Luftfeuchtigkeit erhöht die Anfälligkeit für Nacherntekrankheiten.“

Warum Zwiebeln pökeln?

Das Aushärten ist für die Langzeitlagerung erforderlich, da unausgehärtete Zwiebeln anfällig für Fäulnis sind. Die Gartenexpertin Barbara Pleasant erklärt in ihrem Blog „Curing Onions for Storage“:

„Was Zwiebeln für die ganze Saison mit gutem Lagerpotenzial betrifft, werden kommerzielle Zwiebeln normalerweise sechs Wochen lang bei sehr warmen Temperaturen getrocknet und dann allmählich auf Kühlschranktemperatur abgekühlt. Jüngste Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass es genauso gut funktioniert, Zwiebeln auf natürliche Weise zu trocknen, indem man sie einen Monat lang an einem warmen, trockenen Ort aufbewahrt dass 20 °C (68 °F) fast genauso gut funktionierten wie 28 °C (82 °F), die empfohlene Standardtemperatur für diesen Prozess.“

Wie wir unsere Zwiebelernte getrocknet haben

Wir haben uns entschieden, Pökeltische herzustellen, um unsere Zwiebelernte zu pökeln, weil wir sie so übereinander stapeln und mehr Zwiebeln auf kleinerem Raum pökeln konnten.

Zu den Materialien, die zur Herstellung unseres Zwiebelpökeltisches verwendet werden, gehören:

• (8) 2’ lange 2x4s

• (17) 11’ lange 1x1s

• (2) 11’ lange 2x4s

• (4) 2’9” lang 2x4s

• Bohren

• 2-Zoll-Schrauben

• 2" Nägel

• Nagelpistole oder Hammer

Die Schritte zum Erstellen der Tabelle sind:

1. Bauen Sie den Tischrahmen mit den (2) 11' langen 2x4s und (4) 2'9" langen 2x4s. Bohren Sie sie an den Ecken zusammen und als Stützen in der Mitte mit Schrauben.

2. Befestigen Sie die Beine mit den (8) 2 Fuß langen 2x4s, platzieren Sie zwei an jeder Ecke, um einen 90-Grad-Winkel für jedes Bein zu bilden.

3. Befestigen Sie die (17) 11 Fuß langen 1x1s in einem Abstand von 1 Zoll auf der Oberseite des Tisches, wobei die Nägel durch den Rahmen und die mittlere Stütze 2x4s gehen.

Andere Möglichkeiten, Zwiebeln zu trocknen

Wenn das Bauen Ihres eigenen Tisches entmutigend klingt, ärgern Sie sich nicht! Das Aushärten deiner Zwiebeln kann auf viele Arten erfolgen. Sie können einfach:

1. Legen Sie sie vor der Sonne geschützt auf den Boden eines Schuppens

2. Verwenden Sie einen eigenständigen Wäscheständer

3. Machen Sie einen Rahmen mit 2x4s und befestigen Sie ein Geflügelnetz daran

4. Machen Sie einen Zylinder aus Rinderdraht

5. Wiederverwendung einer nicht druckbehandelten Palette

6. Verwenden Sie ein altes Metallregal um

Es stehen viele Optionen zur Auswahl, die zu Ihrem Budget, Ihrer Zeit, Ihrem Platz und Ihren Fähigkeiten passen!

Zwiebeln lagern

Es gibt auch viele Möglichkeiten, Zwiebeln zu lagern. Sie können sie zusammenflechten und aufhängen oder in hängenden Netzbeuteln aufbewahren. Welche Methode für Sie am besten geeignet ist, wissen Sie nur, dass sie an einem kühlen, gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden müssen, um sie lange zu lagern. Wenn Sie sie zur Aufbewahrung trennen, achten Sie darauf, sie zu organisieren und die zu bündeln, die Sie zuerst verbrauchen möchten! Faustregel:Zuerst blühende Zwiebeln verwenden, dann die mit den dicksten Hälsen!

Fazit

Jetzt haben Sie alle Werkzeuge, die Sie zum Ernten, Pökeln und Lagern Ihrer Zwiebeln benötigen! Viel Spaß beim Pökeln und Lagern dieser Zwiebeln!