Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Wenn Sie mit der Gartenarbeit beginnen, beginnen Sie damit, Ihre eigenen Lebensmittel aus dem Boden zu ziehen und Mahlzeiten zuzubereiten, die Sie mit Ihren eigenen Händen angebaut haben. Es ist ein erstaunliches Gefühl, aber wenn Sie anfangen, Gartenhandbücher und Kochbücher zu lesen, um Ihre Fähigkeiten zu erweitern, werden Sie auf Sätze stoßen, bei denen sich mir die Nackenhaare zu Berge stellen.
"Dick säen, dann dünn auf einen 3-Zoll-Abstand zwischen den Pflanzen aussäen."
"Durchforstungen entfernen."
"Triebe das Grün und verwende nur den Wurzelbereich."
„Grünen Bereichabschneiden und wegwerfen.“
Der Horror! Der Müll! Oh die Menschlichkeit! Okay, vielleicht ist das ein bisschen dick aufgetragen, aber für einen Heimbewohner oder Gärtner, der nach Selbstversorgung strebt, muss jeder Abfall, der bei der Gartenarbeit und der Lebensmittelzubereitung üblich ist, überdacht und neu gestaltet werden. Die Wahrheit ist, dass diese weggeworfenen und weggeworfenen Essensreste oft mit gutem Essen beladen sind und nur aus Tradition weggeworfen werden – nicht weil sie schlecht zu konsumieren sind. Ebenso sind die Ausdünnungen, die wir ziehen, um Platz für wohlgeformte Karotten oder Rüben zu schaffen, keine Verschwendung, wenn Sie das nicht wollen.
Wenn Sie versteckte Abfallgewohnheiten beseitigen möchten, ist es an der Zeit, einen guten Blick darauf zu werfen, wie wir mit Gartendurchforstungen und sogenannten Speiseresten umgehen. Sie sind weit mehr als Müll, das ist sicher. Ich möchte alternative Verwendungsmöglichkeiten für diese Materialien anbieten.
Dies ist die naheliegendste Wahl, aber es lohnt sich, sie zu erwähnen. Ausdünnungen sind absolute Delikatessen. Von winzigen Karotten bis hin zu zarten Baby-Rüben und butterartigen Salatblättern sind Ausdünnungen genauso gut wie normal große Gartenprodukte. Manchmal sogar noch besser.
Das Grün der meisten Pflanzen ist genauso essbar wie die Wurzeln und vollgepackt mit der hervorragenden Ernährung, die Sie erwarten. Das Grün von Rüben, Rüben, Karotten, Kohlrabi, Steckrüben und Rosenkohl sind alle essbar.
Ich mache gerne ein verdünntes Karottenpesto mit den federartigen Blättern der Karotten, die ich früh ziehe. Folgen Sie Ihrem Lieblings-Pesto-Rezept und ersetzen Sie die Karottenblätter oder Basilikum. Der resultierende Brotaufstrich eignet sich hervorragend für Bruschetta, einen herrlichen Brotaufstrich für Brathähnchen und natürlich eine wunderbar leckere Beilage zu Pasta.
Die Spitzen von Allium sind auch köstlich. Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln schmecken ähnlich wie ihre starken Knollen. Und trotz allem, was Rezepte sagen mögen, die grünen Spitzen von Lauch sind viel mehr wert als der Abfallhaufen.
Die Ausnahme kann das Grün von Pastinaken sein, da seine Essbarkeit umstritten ist. Ich habe es sowohl recherchiert als auch selbst probiert, und die nicht schlüssigen Ergebnisse waren eine Mischung aus Essbarkeitsverordnungen aus unterschiedlichen Quellen und ein nicht so schmackhaftes Esserlebnis in der Küche. Stattdessen helfen mir die Hühner dabei, was mich praktischerweise zu …
führt
Auch wenn Sie keine Lust haben, sich an Gartenabfällen, Zutaten und Spitzen zu bedienen, die Hühner sind nicht wählerisch. Schicken Sie alle Abfallstücke zu den Vögeln und genießen Sie den Anblick Ihrer Hühner, die sie zu Kompost verarbeiten und sie für Eier verdauen. Obwohl Hühner nicht alles essen können, können sie fast alles essen, was aus einem Garten kommt, einschließlich von Schädlingen befallener Produkte, die für Menschen ungeeignet sind. Gib ihnen einfach nichts Schimmeliges und sie sollten glücklich sein.
Wenn ich eine Handvoll Pastinaken aus dem Spätherbstgarten mitbringe, bringe ich nicht nur eine köstliche Beilage zum Abendessen mit … ich bringe auch den After-Dinner-Drink mit.
Eines der größten Geheimnisse der Pastinake ist, dass sie ein koffeinfreier Kaffeeersatz ist. Bewahren Sie einfach alle Ihre Zutaten auf – Schalen, dünne Wurzelstücke oder getrimmte, grünfreie Spitzen – und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Auf einem ungeölten Backblech bei 350 Grad Fahrenheit braten, bis sie gleichmäßig gebräunt, aber nicht verbrannt sind. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn ihr Duft die Küche erfüllt.
Dann geben Sie den gerösteten Wurzeln einfach einen Blitz in Ihrer Kaffeemühle und sie sind bereit zu gehen. Dieser „Boden“ funktioniert perfekt in einer French Press oder einfach fünf Minuten lang in einem Topf mit frischem Wasser gekocht (ich habe keine elektrische Kaffeemaschine, daher kann ich nicht sagen, wie gut sie darin funktionieren). Die resultierende, dunkelbraune Flüssigkeit in Ihre Tasse abseihen, schlürfen und genießen.
Wie Sie sehen werden, ist das resultierende Gebräu aromatisch, weich und leicht würzig. Ich habe zu meiner Zeit mit vielen Kaffee-Ersatzmitteln experimentiert (es ist ein bisschen wie ein Hobby), und ich denke, dass dies mein Favorit sein könnte. Obwohl es nicht genau wie eine typische Tasse Java schmeckt, erinnert es mich an Kaffee, der mit Kardamom, Nelken und Zimt gebrüht wurde. Absolut köstlich mit einem Schuss guter Vollmilch, und da kein Koffein im Spiel ist, können Sie es Tag und Nacht genießen.
Ich habe auch versucht, diesen „Kaffee“ aus übrig gebliebenen Karottenstückchen zuzubereiten. Obwohl das Gebräu eine unbestreitbare Karottennote hatte, war es überraschend angenehm.
Beim Schneiden von im Garten angebauten Rüben zum Kochen bleiben nach der Verarbeitung zwangsläufig einige wurzelige Stücke, Schalen oder knubbelige Spitzenspäne übrig. Während diese normalerweise für den Komposthaufen oder den Hühnereimer bestimmt sind, werfen Sie einen Blick darauf, wie sie Ihr Schneidebrett beflecken (und Hände, Arbeitsplatte und Schürze und … wie ist es an die Decke gekommen!). Diese weinrote Farbe eignet sich gut zum Spielen mit Ton, wenn Sie eine künstlerische Seite haben.
Ich habe die Zutaten von Rüben in etwas Wasser gekocht, bis sie eine fast schwarze Flüssigkeit produzierten, und dann diesen natürlichen Farbstoff verwendet, um hausgemachten Knetmasse zu färben. Wenn Sie dieses Rezept für hausgemachte Knetmasse auf unserer Schwesterseite Crafting a Green World befolgen, verwenden Sie einfach das Rübenwasser anstelle des in den Zutaten aufgeführten Wassers, und Sie erhalten am Ende eine schöne rosarote Farbe. P>
Wenn Sie an natürlicheren Färbungen für eine ganze Reihe von Farben interessiert sind, verwenden Sie Zwiebelschalen für Gelb, frischen Grasschnitt für ein gedecktes Grün und herbstliche Eichenblätter für Braun. Diese Farben werden nie so hell sein wie die künstlichen Farben in den Läden, aber die meisten Kinder finden es faszinierend genug, in ihrem Garten Farbe zu finden, um dies auszugleichen.
Nur weil die von Ihnen entfernten Durchforstungen nicht an der optimalen Stelle gepflanzt wurden, heißt das nicht, dass sie nicht wachsen können. Ich hasse es, Samen zu verschwenden, deshalb verpflanze ich meine Ausdünnungen normalerweise vorsichtig in ein Beet neben dem ursprünglichen oder in Lücken, die ein gut platzierter Spross hinterlassen hat, der es nicht geschafft hat. Wenn sie an einem bewölkten, stillen Tag umgesetzt und anschließend gewässert werden, können die Transplantate überraschend widerstandsfähig sein. Sie können für ein paar Tage einbrechen, aber halten Sie sie gut bewässert und sie werden in kürzester Zeit munter werden. Wenn die Sonne jedoch unerwartet herauskommt, müssen Sie sie möglicherweise vorübergehend beschatten, damit sie nicht zu sehr gestresst werden.
Umgepflanzte Karotten neigen zum Gabeln, aber viele andere Gartengemüsesorten wachsen genauso gut wie die nicht ausgedünnten.
Sie können auch einige getrimmte Spitzen nachwachsen lassen, um Ihnen Mikrogrüns direkt auf Ihrer Fensterbank zu geben. Sehen Sie sich hier gute Kandidaten für diesen unterhaltsamen Prozess an.
Natürlich können Sie Ausdünnungen kompostieren, aber wenn Sie wirklich wollen, dass sie in Rekordgeschwindigkeit abgebaut werden, tun Sie sich mit ein paar gruseligen Krabbeltieren zusammen und lassen Sie sie die Arbeit für Sie erledigen. Würmer fressen gerne alle Gemüsereste, die Sie anbieten, und hinterlassen in Dankbarkeit reiche Kostproben. Wurmkompostierung kann unter einem Waschbecken oder in einem Keller erfolgen, was es zu einer super stadtfreundlichen Methode macht, reichhaltige Erde zu produzieren, ohne dass sich ein Nachbar über einen Komposthaufen beschwert.
Wenn Sie sich keine Sorgen um einen Nachbarn in der Nähe machen müssen, kann die Wurmkompostierung dem Heimbewohner weitere Vorteile bieten. Wenn Ihre Wurmpopulation gesund ist und wächst und Sie Platz zum Erweitern haben, können Sie möglicherweise ein kleines Nebengeschäft aufbauen, in dem lebende Köder verkauft werden. Alternativ können Sie die überschüssige Wurmpopulation jederzeit als kostenlose Quelle für proteinreiche Snacks für Ihre (verwöhnten) Hühner verwenden.
Nun, diejenigen, die meine Leidenschaft für abfallfreies Gärtnern und Kochen teilen, wissen bereits, dass diese sechs Vorschläge nicht das Ende sind. Wenn Sie kulinarisch aufgeschlossen sind, sollten Sie sich Linda Lys The No-Waste Vegetable Cookbook mit unzähligen Rezepten aus Schrott ansehen. Und wenn Sie irgendwelche Anti-Müll-Tricks aus Ihrer eigenen Ecke des Waldes haben, geben Sie sie unten in den Kommentaren ab.
