Amys hausgemachter Apfelwein

Der Boden ist heute Morgen den fünften Tag in Folge mit einem undurchsichtigen, knusprigen Reif bedeckt. Amy und ich konnten die letzte Apfelernte aus unserem kleinen Obstgarten pflücken und haben Säcke um Säcke mit gelben und roten Äpfeln in unserem Keller, die wir langsam zu Kuchenfüllung, Apfelmus und Apfelbutter verarbeiten. Amy versucht sich auch an Apfelessig.

Das Zubehör für die Herstellung von Apfelessig ist einfach:nicht pasteurisierter Apfelessig, ein nicht reaktiver Behälter (wir verwenden einen Steinguttopf) und ein Käsetuch.

Wir machen unseren Apfelwein aus unpasteurisiertem Apfelwein, frisch gepresst aus den Äpfeln, die wir letzte Woche gepflückt haben. Amy filterte den rohen Saft und gab ihn direkt in den sauberen Topf. Dann bedeckte sie den Behälter einfach mit einem Käsetuch, das von einem Gummiband gehalten wurde. Der Topf bleibt an einem dunklen Ort, unserem Keller, um während der Gärung eine Temperatur von 60 bis 80 F aufrechtzuerhalten. Amy hat es täglich überprüft und es schnell umgerührt und eine dicke Substanz, bekannt als die Mutter (oder Mycoderma aceti , die harmlosen Bakterien, die Alkohol in Essigsäure umwandeln), hat sich nach und nach darauf gebildet. Wir hatten keine Mutter als Vorspeise, können uns aber diese Charge für unsere nächste aufsparen.

Die Gärung sollte etwa sechs Wochen dauern. Sobald es einen akzeptablen Geruch und Geschmack hat, ist es gebrauchsfertig. Die Verwendungsmöglichkeiten für hausgemachten Essig sind nahezu endlos – zum Kochen, Einlegen und sogar zur Haushaltsreinigung. Wir geben auch einen Spritzer in das Wasser unserer Ziegen, was sie lieben! Vielleicht versuchen Sie es sogar mal mit Switchel, dem originalen Energydrink.

Was tun mit den restlichen Äpfeln?!