Wie man Fenchel anbaut

Made at Home Vegetables von Dick Strawbridge und James Strawbridge (Mitchell Beazley, 2012) beweist, wie produktiv grün man das ganze Jahr über sein kann. Egal, ob Sie ein kleines Stadtgrundstück, eine Terrasse, einen Gemeinschaftsgarten oder viel Platz in Ihrem eigenen Garten haben, der Anbau Ihres eigenen Gemüses ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Ihre Essgewohnheiten zu verändern. Der folgende Auszug aus dem Kapitel „Herbst“ zeigt Ihnen, wie man Fenchel anbaut.

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Fenchel ist ein Gemüse mit einem ausgeprägten Anisgeschmack. Die Zwiebeln, Wedel, Samen und sogar die Stiele können gegessen werden und haben alle den Anisgeschmack. Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum, mag also ein bisschen Sonnenschein, kann aber auch in kühleren Klimazonen sehr erfolgreich angebaut werden.

Sau
Fenchel kann aus Samen oder durch Teilung der Wurzeln gezogen werden. Die Samen keimen nur langsam, daher ist es am besten, sie im zeitigen Frühjahr unter Dach zu säen und die Aussaat im Freien erst zu versuchen, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Fenchel mag es nicht, umgepflanzt zu werden, daher ist es am besten, die Samen in kompostierbare Töpfe zu säen oder es mit mit Kompost gefüllten Toilettenpapierrollen zu versuchen. Pflanzen Sie Fenchel nicht in der Nähe von Dill, da es zu einer Kreuzbefruchtung kommen kann. Fenchel und Tomaten oder Kartoffeln gedeihen nicht gut, wenn sie nebeneinander gepflanzt werden.

Säen Sie den Fenchel in Reihen mit einem Abstand von 45 cm (18 Zoll) und 1 cm (1/2 Zoll) Tiefe aus und bedecken Sie die Samen mit einer feinen Kruste. Die Pflanzen können leicht bis zu 1 m (ca. 3 Fuß) hoch werden, also müssen sie vernünftig getrennt werden. Für frühe Aussaaten ist es sinnvoll, die Beete mit schwarzem Kunststoff abzudecken, um sie warm zu halten. Sie können alle paar Wochen nachsäen.

Zum Teilen Fenchel längs teilen und die Segmente im Herbst in Sandboden pflanzen, für die Reifung im Folgejahr.

Wachsen
Wenn Sie in situ gesät werden, verdünnen Sie die Pflanzen so, dass sie 30 cm (1 Fuß) voneinander entfernt sind. Fenchel muss in Trockenperioden regelmäßig gegossen werden, und Sie müssen Unkraut in den Beeten halten. Wenn sich die Fenchelknollen zu bilden beginnen und einen Durchmesser von etwa 4 cm (1 1/2 Zoll) haben, bringen Sie die umgebende Erde an, um die Zwiebeln zu bedecken, damit sie ihre weiße Farbe behalten. Innerhalb des Monats sollte der Fenchel erntereif sein.

Samen retten
Wenn die Pflanze sproßt und aussät, können auch die Samen verwendet werden. Wenn sie reif sind, schneiden Sie die Samenköpfe ab und bündeln Sie mehrere zusammen, dann legen Sie die Köpfe mit den Stielen heraus in eine Papiertüte. Sie können dann in der Küche oder an einem trockenen, luftigen Ort aufgehängt werden. Wenn die Samen trocken sind, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf und verwenden Sie sie entweder zum Kochen oder bewahren Sie sie auf, um sie in der nächsten Saison zu säen.

Schädlinge und Krankheiten
Fenchel leidet nicht unter erheblichen Insekten- und Krankheitsproblemen, aber achten Sie auf Blattläuse im Laub und auf Schneckenschäden an den Sämlingen. Jäten in den frühen Stadien des Wachstums ist unerlässlich.

Ernte
Fenchelblätter und -stiele können je nach Bedarf jung geerntet werden. Die Zwiebeln können im Boden bleiben und von Mitte Sommer bis Mitte Herbst geerntet werden.

Speichern
Fenchel im Boden halten und bei Bedarf ausgraben. Es kann auch blanchiert und dann eingefroren werden. Trocknen Sie die Samen und Wedel, indem Sie die Blumen verkehrt herum in einen braunen Papierumschlag hängen. Fenchelknollen können ebenso wie kandierte Zitrusschalen in Segmenten kristallisiert werden.

Essen
Zarte Fenchelstiele und -knollen können in dünne Scheiben geschnitten und zum Salat gegeben werden. Das Schmoren bringt den frischen und dennoch reichen Geschmack der Zwiebeln zur Geltung.

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Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Made at Home Vegetables, von Dick Strawbridge und James Strawbridge, veröffentlicht von Mitchell Beazley, 2012. Kaufen Sie dieses Buch in unserem Shop: Zu Hause hergestelltes Gemüse.