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Es ist wahr. Stachelbeeren schmecken roh verzehrt wie saure Weintrauben.
Wenn sie jedoch voll ausgereift sind, nehmen sie eine Reihe von Aromen an, von mit Pflaumen gekreuzten Trauben bis hin zu von Muscat-Wein inspirierten Kugeln mit überraschender und erfrischender Säure.
Was ist daran nicht zu lieben? Vor allem, wenn Sie gerne Dinge ausprobieren, die wieder populär werden wollen.
Nicht weil sie nicht schmackhaft sind (Stachelbeeren sind absolut köstlich), sondern in den frühen 1900er Jahren schränkte ein Bundesverbot in den Staaten den Anbau von Stachelbeeren ein. Dies lag daran, dass die Beeren ein Zwischenwirt für den weißen Kiefernblasenrost waren.
Glücklicherweise haben sich die Zeiten geändert und die zunehmenden Beschränkungen wurden größtenteils aufgehoben. Bevor Sie also diese möglicherweise „verbotene Frucht“ anpflanzen, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Beratungsbüro, ob Sie Stachelbeeren oder Johannisbeeren anpflanzen, beides in den Ribes Gattung, ist das Richtige für Sie. Derzeit gibt es nur wenige Staaten auf der Liste, in denen der Anbau von Stachelbeeren und/oder Johannisbeeren nicht in Frage kommt.
Davon abgesehen gibt es Weißkiefern-Blasenrost-resistente Sorten. Es ist immer nützlich, mit Ihrem örtlichen Kindergarten zu sprechen, um mehr zu erfahren.
Oder Sie könnten stattdessen immer mehr Himbeeren und Brombeeren pflanzen, um die Obstproduktion im Garten zu steigern.
Die Stachelbeeren, die Sie oft auf dem Markt finden, sind reif und köstlich säuerlich, wenn sie grün sind, aber das ist nicht die einzige Sorte. Sie werden auch rote und violette finden, die vielleicht etwas süßer sind. Wie bereits erwähnt, sind sie mit Trauben verwandt. Abgesehen von der Tatsache, dass Sie sie einzeln ernten, nicht im ganzen Haufen.
Und ich bin mir ziemlich sicher, dass Stachelbeersaft nicht so fantastisch wäre wie ein Glas hausgemachter Traubensaft.
In Bezug auf die Wachstumsbedingungen sind Stachelbeeren besser für nördliche Klimazonen geeignet, Anbauzonen 3-8, da sie keine intensive Hitze und übermäßig trockenes Wetter vertragen. Wenn Sie ihnen ein sonniges Plätzchen widmen können, können Sie Stachelbeeren jahrelang essen.
Das Wichtigste zuerst:Sie werden Stachelbeeren anbauen wollen, weil sie Stauden sind.
Je mehr Stauden Sie in Ihren Garten pflanzen können, desto unabhängiger werden Sie. Es versteht sich von selbst:Je mehr Sie anbauen, desto weniger müssen Sie kaufen. Wenn Sie mehr Möglichkeiten zur Konservierung Ihrer Ernten kennenlernen, wird eine voll bestückte Vorratskammer nicht nur ein Traum, sondern Wirklichkeit.
Es wurde festgestellt, dass Stachelbeersträucher zwischen 20 und 40 Jahren produzieren. Nun, das wird sicherlich keinen Apfelbaum überleben, der fast ein Jahrhundert lang produzieren kann, oder Trauben, die unsere eigenen kühnsten Erwartungen übertreffen können. Aber ein paar Jahrzehnte Beeren vom selben Strauch pflücken? Dahinter kann jeder Gärtner stehen.
Außerdem sind Stachelbeeren selbstbestäubend. Das bedeutet, dass Sie nur einen Strauch pflanzen müssen. Obwohl drei oder mehr immer einen großzügigeren Stachelbeerkuchen ergeben.
Wenn Sie feststellen, dass Stachelbeeren schwer zu bekommen sind, ist der beste Weg, sich eine gesunde Schüssel voll zu holen, sie selbst anzubauen. Auf diese Weise können Sie von den Lebensmitteln, die Sie biologisch anbauen, gesund bleiben.
Heutzutage kann es vorkommen, dass Sie Vitamine einnehmen, um den verringerten Mineral- und Vitamingehalt der Lebensmittel, die in Massenproduktion hergestellt werden, auszugleichen.
Stachelbeeren enthalten außerdem die Vitamine B5, B6, Kupfer, Mangan und Kalium.
Jetzt weißt du, dass Stachelbeeren mehr als gut für deinen Körper sind. Schauen wir uns an, wie man sie pflanzt und anbaut.
Bei der Suche nach wurzelnackten Pflanzenbeständen ist es hilfreich, genau zu wissen, wonach Sie suchen.
Wählen Sie je nach Standort Ihre Stachelbeersträucher entsprechend aus.
Ribes uva-crispa ist die europäische Stachelbeere, die im Kaukasus heimisch ist.
Ribes hirtellum ist die amerikanische Stachelbeere, die in Kanada und im Norden der Vereinigten Staaten beheimatet ist.
Denken Sie daran, dass ein ausgewachsener Stachelbeerstrauch viel Platz einnimmt, seine Zweige auf 5 Fuß ausbreitet und bis zu etwa 6 Fuß hoch wird. Also lasst uns anfangen zu pflanzen!
Absolut, ja, das sollten Sie.
Tatsächlich sollten Sie bei jedem wurzelnackten Bestand die Wurzeln vor dem Pflanzen einweichen. Schließlich weiß man nie, wie lange diese Bäume und Sträucher schon aus der Erde sind. Hoffentlich nur für ein paar Tage, obwohl es eine Woche oder länger hätte sein können.
Wurden sie in der Zwischenzeit nicht gut bewässert oder mit nassem Sägemehl bedeckt, sind sie ziemlich durstig und brauchen etwas Süßwasserreserven. Setzen Sie sie etwa 24 Stunden vor dem Pflanzen in einen Eimer, wenn Sie die Zeit haben, aber mindestens 6 Stunden, damit sie aufnehmen können, was sie brauchen.
Wenn Sie wurzelnackte Pflanzen von einer Gärtnerei kaufen, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, wie oft die Pflanzen angefasst werden, bevor sie in Ihren Garten gelangen.
Beim Pflanzen, Beschneiden und Ausgraben für den Verkauf geht jede Pflanze durch viele Hände. Zweige können brechen, die Wurzeln können seitwärts wachsen und im Allgemeinen kann die Pflanze es kaum erwarten, wieder in den Boden zu kommen.
Bevor Sie jedoch pflanzen, ist es immer eine gute Idee, zuerst alle abgebrochenen Zweige zu beschneiden. So können Sie den Aufbau der Pflanze besser beobachten.
Als nächstes solltest du deine Aufmerksamkeit auf die Wurzeln richten.
Im Falle einer Pflanze/eines Baumes mit einer Pfahlwurzel sollten Sie davon so viel wie möglich intakt lassen. Bei Stachelbeeren können Sie gleich loslegen und zu weit zur Seite ragende Wurzeln abschneiden sowie die Wurzeln entfernen, die dazu neigen, nach oben zu ragen.
Sobald Sie Ihre beschnittenen wurzelnackten Bestände zur Hand haben, ist es an der Zeit, einen Standort auszuwählen, an dem sie gepflanzt werden sollen.
Der ideale Standort sollte überwiegend sonnig mit gut durchlässigen Böden sein. Wenn sie etwas Schatten am Nachmittag erhalten, werden sie das auch lieben.
Stachelbeeren wachsen von Natur aus zu einer Buschform heran (einige haben Dornen, andere nicht), und einige können bei Bedarf trainiert werden.
Wenn der Platz wirklich begrenzt ist, können Stachelbeeren auch in Containern angebaut werden.
Sowohl wurzelnackte als auch in Containern angebaute Stachelbeeren können jederzeit in ihrer Ruhephase gepflanzt werden:vom Winter bis zum frühen Frühling. Solange der Boden nicht gefroren ist, können Stachelbeeren gepflanzt werden.
Es versteht sich von selbst, dass Sie zum Spaten greifen und in den Boden graben. Aber wie tief?
Graben Sie ein paar Zentimeter tiefer, als es nötig ist, damit der Stachelbeerstrauch bündig mit dem Boden sitzt (der Teil direkt über dem Wurzelsystem und unter seinen untersten Ästen).
Lockern Sie die Erde unter den Wurzeln. Fügen Sie dann einen kleinen Spaten voll Kompost oder gut verrotteten Mist hinzu, wenn Ihrem Boden Nährstoffe fehlen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Stachelbeersträucher weit genug voneinander entfernt sind. 3-4′ ist für die meisten Sorten ausreichend. Das Versetzen der Sträucher in zwei Reihen hilft Ihnen, mehr Obst auf kleinerem Raum unterzubringen.
Brechen Sie die Erde, die Sie mit dem Spaten von der Erde entfernt haben, auf und lassen Sie den oberen grasbewachsenen Teil intakt. Nicht alle sind mit dem letzten Teil einverstanden, obwohl wir dies seit Jahrzehnten mit erfolgreichen Ergebnissen tun.
Wenn Sie vorsichtig genug waren, einen Kreis zu graben, erhalten Sie am Ende eine Grasscheibe. Schneiden Sie diese Scheibe halb durch (entlang des Radius) und Sie können sie um den neu gepflanzten Busch schieben.
Dies bedeckt den Boden und verhindert, dass neues Unkraut entsteht.
Sicher, es wird grasbewachsen sein, aber eine Schere, eine Sichel oder eine Handsense kürzt das Gras gut ab.
Bevor Sie die Pflanzstelle verlassen, achten Sie darauf, die Erde um die Basis des Busches herum festzudrücken. Dieser letzte Schritt hilft, die Wurzeln zu verankern. Es verhindert auch „Luftlücken“, die, wenn sie im Boden verbleiben, die Wurzeln austrocknen können.
Mulchen oder nicht mulchen ist oft die Frage.
Wenn Sie einen eingezäunten Garten haben, tun Sie es jetzt.
Wenn Ihr Garten jedoch ein wilder und freier Raum ist, in dem Rehe, Füchse und Wildschweine herumlaufen könnten, ist es am besten, ihre Aufmerksamkeit nicht auf kostenloses Futter zu lenken. Unsere Stachelbeeren warten mit Mulch, bis sie ihn unbedingt brauchen.
In ein paar Jahren müssen Sie anfangen, Ihre Stachelbeeren zu schneiden.
Geben Sie ihnen vorerst Raum zum Wachsen und sehen Sie, welche Art von Verzweigungsstruktur sie produzieren möchten. Wie beim Pflanzen sollte das Beschneiden von Stachelbeeren in den Wintermonaten erfolgen, wenn der Busch ruht.
Wenn Sie zu dieser Phase des Beschneidens kommen, ist es am besten, totes Holz zu entfernen, da Sie verhindern, dass die Äste überfüllt werden. Um Ihre Stachelbeersträucher produktiv zu halten, wird empfohlen, den Zuwachs der vergangenen Saison um die Hälfte zu beschneiden.
Achten Sie darauf, alle Schnitte direkt über einer nach außen gerichteten Knospe und wie üblich schräg von der ausgewählten Knospe weg zu machen. Dies wird den Busch ermutigen, sich zu öffnen; was eine Luftzirkulation ermöglicht, da es das Krankheitsrisiko verringert.
Wenn Sie in dieser Saison wurzelnackte oder im Container angebaute Stachelbeeren pflanzen, müssen Sie wissen, dass Sie zwischen 2 und 5 Jahren auf Ihre erste vollständige Ernte warten müssen.
Sie können dies bei fast jedem mehrjährigen Baum oder Strauch erwarten, daher sollte es Sie nicht überraschen.
Wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, jeden Winter/frühen Frühling einen neuen Strauch oder Obstbaum zu pflanzen, dann sind Sie immer bereit für eine neue Ernte.
Fehlende Beeren sind ein guter Indikator dafür, dass die Erntezeit nahe ist. Wenn die Vögel sie vor Ihnen erreichen, müssen die Büsche möglicherweise mit einem Tuch oder Netz abgedeckt werden. Vielleicht müssen Sie nur genug für alle pflanzen, vorausgesetzt, Sie haben Platz im Garten.
Die Pflückzeit für Stachelbeeren liegt im Hochsommer und dauert 4-6 Wochen. Was für eine fröhliche Zeit!
Sie können einige Beeren ernten, wenn sie unreif und etwas fest sind, und die besten dieser unreifen Beeren für Konserven aufbewahren.
Die reifsten sind am besten für den Frischverzehr geeignet. Je nachdem, welche Art von Stachelbeeren Sie gepflanzt haben, können sie sich rötlich, rosa, weiß, gelb oder grün verfärben. Wann sie fertig sind, erkennt man am besten daran, sie zu probieren – frisch vom Busch.
Sie können auch ein paar sanft zusammendrücken und sehen, wie viel sie unter Druck nachgeben. Europäische Stachelbeeren sind tendenziell größer als amerikanische, aber geschmacklich sind sie fast gleich.
Stachelbeeren haben kleine Dornen, die im Allgemeinen kein Problem darstellen, da Sie sie sorgfältig einzeln pflücken. Zur Not kannst du mit dünnen Lederhandschuhen ernten.
Sobald Ihre säuerlichen und saftigen Stachelbeeren zu wachsen beginnen, wie werden Sie sie verwenden?
Es ist eine wichtige Frage, die Sie sich stellen sollten, bevor sie reifen, da Sie sie sowohl reif als auch unreif pflücken werden.
Da Stachelbeeren nicht auf einmal geerntet werden sollten, kann es schwierig sein, genug zum Einmachen und Konservieren zu sammeln.
Stachelbeeren können jedoch für die spätere Verwendung problemlos eingefroren werden. Das ist die einfachste Art, Stachelbeeren bei der wöchentlichen Ernte zu pflegen.
Sie werden wahrscheinlich nicht nach frischen Stachelbeeren greifen, im Gegensatz zu Himbeeren. Aber lassen Sie mich Ihnen sagen, dass Stachelbeermarmelade wirklich etwas ist, wonach Sie streben müssen. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen. Lesen Sie das Rezept durch und Ihres wird es auch sein.
Du könntest auch schicke Stachelbeer-Gin-Marmelade zubereiten und deine Einmach-Fähigkeiten zu Hause auf die nächste Stufe heben.
Machen Sie eingelegte Stachelbeeren, geben Sie ein paar Stachelbeeren in Ihren Räuchermakrelensalat, zaubern Sie eine Stachelbeer-Holunderblüten-Marmelade, backen Sie einen Stachelbeer-Pudding-Kuchen oder konservieren Sie ein süß-herbes Stachelbeerkompott.
Wenn Sie die Rezepte durchlesen, werden Sie feststellen, dass Stachelbeeren meistens gekocht werden, um Zucker oder andere Süßstoffe hinzuzufügen, um ihre säuerliche Seite zu zähmen. Oft wird jedoch gefragt:
Jawohl. Stachelbeeren roh zu verzehren ist der absolut beste Weg, sich mit all den Vitaminen und Nährstoffen, die sie zu bieten haben, aufzuladen. Sie wissen, dass Zitronenwasser gut für Sie ist, egal wie sauer es ist. Stachelbeeren sind die gleichen.
Je früher Sie versucht sind, sie vom Busch zu pflücken, desto saurer werden sie. Lehnen Sie sich also einfach zurück oder kümmern Sie sich um Ihren Gemüsegarten, um sich zu beschäftigen. Dann ernten Sie Ihre Stachelbeeren, wenn sie vollreif sind.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Stachelbeeren für die spätere Verwendung einfrieren, Kuchen und Marmeladen in Hülle und Fülle zubereiten.
