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Stark aromatisiert und unglaublich vielseitig, Zwiebeln (Allium cepa) sind eine robuste, kühle Saisonpflanze, die eng mit Knoblauch, Lauch und Schnittlauch verwandt ist.
Zwiebeln werden seit mindestens 7.000 Jahren angebaut und selektiv gezüchtet. Obwohl ihre geografische Herkunft unbekannt ist, wird angenommen, dass Zwiebeln im Iran, in Indien und in Asien beheimatet sind.
Roh, sautiert, eingelegt, geröstet, karamellisiert und geschmort – Zwiebeln sind köstlich, egal wie man sie schneidet. Die ganze Pflanze ist auch essbar; Verwenden Sie die grünen Spitzen in Suppen, Salaten und Brühen.
Einfach anzubauen und mit Dutzenden von Sorten zur Auswahl, haben sie auch eine lange Lagerfähigkeit, die Sie den ganzen Winter über an Zwiebeln hält.
Obwohl die meisten Zwiebelarten zweijährig sind, werden sie normalerweise als einjährige Pflanzen behandelt und in ihrer ersten Vegetationsperiode geerntet.
Einmal in den Boden gepflanzt, senden Zwiebeln fleischige, röhrenförmige, hohle, abgeflachte bläulich-grüne Blätter aus.
Im Laufe der Saison schwillt die Zwiebel unter der Erde an Größe an. Jedes Blatt, das oben erscheint, bedeutet jeden Ring in der Zwiebel darunter. Je größer das Blatt, desto größer der Ring.
Während Zwiebeln im Frühjahr für ein kleineres Gemüse mit milderem Geschmack geerntet werden können, bedeutet das Warten bis zum Herbst, um sie zu ziehen, eine größere Zwiebel und einen viel schärferen Geschmack.
Die meisten Knollenzwiebeln werden von der Tageslänge beeinflusst – oder der Anzahl der Sonnenstunden, die sie jeden Tag erhalten. Diese Sonnenlichtstunden signalisieren der Zwiebel, wann sie die Bildung grüner Spitzen beenden und die Produktion auf Zwiebelwachstum unter der Oberfläche umstellen soll.
Die gewählte Zwiebelsorte sollte der Tageslänge an Ihrem geografischen Standort entsprechen:
Kurztagzwiebeln Beginnen Sie mit der Bildung von Zwiebeln, wenn die Tageslänge zwischen 10 und 12 Stunden beträgt. Kurztagszwiebeln werden am besten im südlichen Teil der Vereinigten Staaten unterhalb des 36 th angebaut parallel nach Norden.
Kurztagszwiebeln sind in der Regel sehr süß, gedeihen am besten, wenn sie in Winterhärtezone 7 und darüber gepflanzt werden, und reifen in 110 Tagen. Zu den Sorten gehören White Bermuda, Sweet Red, Yellow Granex, White Granex und RedBurgundy.
Langtagszwiebeln Beginnen Sie mit der Bildung von Zwiebeln, wenn die Tageslänge zwischen 14 und 16 Stunden beträgt. Langtagszwiebeln werden am besten in den nördlichen Bundesstaaten oberhalb des 36. th gepflanzt parallel nach Norden.
Langtagszwiebeln haben bei richtiger Trocknung eine lange Haltbarkeit, sind in den Zonen 3 bis 7 winterhart und reifen in 90 bis 110 Tagen. Zu den Sorten gehören White and Yellow Spanish, Walla Walla, Red Marble und Red Zeppelin.
Tagneutrale Zwiebeln Beginnen Sie mit der Zwiebelbildung, wenn die Tageslänge zwischen 12 und 14 Stunden liegt. Tagneutrale Zwiebeln wachsen gut auf beiden Seiten des 36 ten parallel nach Norden.
Neutrale Tageszwiebeln sind in der Regel sehr süß, reifen in 110 Tagen und wachsen in jeder Winterhärtezone, gedeihen jedoch normalerweise in den Zonen 5 und 6 am besten. Zu den Sorten gehören Candy Onion, Super Star, Red Candy Apple und Monastrell.
Obwohl viele der beliebtesten Arten von Zwiebeln zweijährige Zwiebeln sind, die wir als einjährige behandeln, gibt es ein paar Sorten mehrjähriger Zwiebeln, die Sie einmal pflanzen und eine Vielzahl von Ernten genießen können:
Auch bekannt als Baumzwiebeln und Wanderzwiebeln, ägyptische Zwiebeln (Allium x proliferum) bilden Büschel kleiner Zwiebeln an den Spitzen ihrer Blätter, wo normalerweise Blumen in normalen Zwiebelarten vorhanden sind.
Sobald die Knollen zu schwer für die Blätter sind, fallen sie zu Boden, um Wurzeln zu schlagen. Wenn sie sich selbst überlassen werden, werden diese Zwiebeln buchstäblich durch Ihre Gartenlandschaft laufen.
Winterhart in den USDA-Zonen 5 bis 9, pflanzen Sie die Babyzwiebeln einfach dort, wo Sie sie haben möchten, und genießen Sie in der Zwischenzeit die scharfe, rötliche, längliche Zwiebel der Mutterpflanze.
Kartoffelzwiebeln (Allium cepa var. aggregatum) vermehren sich hauptsächlich nicht durch Samen, sondern durch Zwiebelteilung.
Ähnlich wie Schalotten, aber mit einem schärferen Geschmack und größeren Zwiebeln, werden Kartoffelzwiebeln auch als Multiplikatorzwiebeln bezeichnet, da sich eine einzelne Zwiebel jede Saison in mehrere neue Zwiebeln teilt.
Zur Erntezeit können Sie den gesamten Klumpen ausgraben, nehmen, was Sie essen möchten, und den Rest neu pflanzen.
Winterhart in den Zonen 6 bis 9, Frühlingszwiebel (Allium fistulosum) ist eine zwiebellose Zwiebel, die eine Fülle schmackhafter hohler Blätter trägt, die früh und während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden können.
Frühlingszwiebeln, die gemeinhin als Bündelzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und walisische Zwiebeln bezeichnet werden, lassen sich leicht vermehren, indem man die Klumpenpflanzen jeden Frühling und Herbst teilt.
Züchten Sie Kurztagssorten in den USDA-Zonen 7 bis 9, Langtagssorten in den Zonen 3 bis 7.
Alle Zwiebelsorten gedeihen am besten in voller Sonne.
Pflanzen Sie Zwiebeln in lehmigen, lockeren und gut durchlässigen Boden mit neutralem pH-Wert. Verdichtete und schwere Lehmböden können die Entwicklung von Zwiebelknollen beeinträchtigen.
Je mehr Wasser sie erhält, desto süßer wird die Zwiebel. Geben Sie den Zwiebelpflanzen jede Woche 2,5 cm oder mehr Wasser.
Zwiebeln sind Starkzehrer und benötigen eine gute Menge Dünger, um die größten Zwiebeln zu produzieren.
Bereiten Sie vor der Pflanzung im Frühjahr das Beet vor, indem Sie Kompost in die Erde mischen. Fügen Sie stickstoffreichen Dünger wie Luzerne-Pellets zur Pflanzzeit und während der gesamten Saison alle paar Wochen hinzu.
Achten Sie auch darauf, jedes Jahr die Fruchtfolge zu praktizieren.
Zwiebeln haben eine für beide Seiten vorteilhafte Beziehung zu Mitgliedern der Brassica-Familie, einschließlich Brokkoli, Kohl, Grünkohl und Rosenkohl. Andere Bestie-Optionen sind Tomaten, Salat, Paprika und Erdbeeren.
Halten Sie Zwiebeln von anderen Zwiebelsorten und Mitgliedern der Allium-Gattung wie Knoblauch und Lauch fern. Bohnen, Erbsen, Salbei und Spargel passen auch nicht zu Zwiebeln.
Hier ist unser umfassender Leitfaden für Zwiebel-Begleitpflanzen und schlechte Nachbarn, die ferngehalten werden sollten.
Beginnen Sie 6 Wochen vor dem letzten Frosttermin für Ihre Region mit Zwiebelsamen im Haus. Es kann bis zu 2 Wochen dauern, bis Zwiebelsamen keimen, aber Sie können das Keimen erheblich beschleunigen, indem Sie die Erde warm halten.
Steckzwiebeln – oder unreife Zwiebeln – sind im Frühjahr leicht verfügbar und können sofort in die Erde gepflanzt werden. Obwohl Steckzwiebeln der einfachste Weg sind, mit der Zwiebelernte zu beginnen, haben sie nicht annähernd so viel Auswahl an Sorten im Vergleich zu Sorten, die als Samen gekauft werden.
Nach etwa 100 bis 120 Tagen sollten Ihre Zwiebeln erntereif sein. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn ein Blütenstiel herausgekommen ist oder ihre grünen Spitzen umfallen und gelb werden.
Wenn du vorhast, die Zwiebel sofort zu essen, lockere vorsichtig die Erde um die Zwiebel herum und ziehe sie hoch. Frische Zwiebeln sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden.
Um Ihre Zwiebel für eine längere Lagerung vorzubereiten, lassen Sie sie im Boden, ziehen Sie jedoch etwas Erde um die Zwiebel herum zurück, um sie der Luft auszusetzen und das Trocknen zu fördern. Ziehen Sie die Zwiebeln nach ein paar Tagen oder wenn die Spitzen trocken sind, aus der Erde.
Stark aromatisierte, scharfe Zwiebeln sind länger haltbar als süßere Sorten und können bei richtiger Aushärtung bis zu einem Jahr halten. Essen Sie zuerst Ihre süßen Zwiebeln, bevor Sie zu Ihren Lagerzwiebeln übergehen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Sofern kein Regen oder Frost vorhergesagt ist, legen Sie Ihre frisch gezupften Zwiebeln auf trockene Erde und lassen Sie sie in der Sonne trocknen.
Legen Sie sie nach ein paar Tagen in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche aus, damit sie 2 bis 4 Wochen lang vollständig trocknen können. Wählen Sie einen geschützten Ort mit guter Luftzirkulation, z. B. eine überdachte Veranda oder Garage.
Seien Sie beim Umgang mit Ihren Zwiebeln sehr vorsichtig. Jede Prellung oder Verletzung dieses Gemüses fördert das Einsetzen von Fäulnis, die sich auf Ihre gesamte Ernte ausbreiten kann. Wählen Sie nur die besten Zwiebeln für die Lagerung, frei von weichen Stellen, Schimmel und anderen Anzeichen von Schäden.
Zwiebeln sind vollständig getrocknet und ausgehärtet, wenn die Außenhaut papierartig ist, die Blätter trocken und verwelkt sind und der Hals (wo die Zwiebel auf die Blätter trifft) fest und trocken ist.
An diesem Punkt können Sie die Wurzeln abschneiden und die Spitzen auf 1 Zoll zurückschneiden und in einen Netzbeutel oder eine Strumpfhose an einem kühlen, trockenen Ort legen. Oder lassen Sie die Oberteile dran und flechten Sie die Zwiebeln zusammen, um sie in Ihrer Küche aufzuhängen.
Bewahren Sie Ihre Zwiebeln nicht neben Äpfeln oder Birnen auf, da diese Früchte den Verderb der Zwiebel beschleunigen.
Sehen Sie sich hier unseren vollständigen Leitfaden zum Ernten, Lagern und Aushärten von Zwiebeln an.
Alternativ können Sie versuchen, Zwiebeln einzufrieren. Es ist einfacher als Sie denken.
Für einen endlosen Vorrat an Zwiebeln können Sie die Samen von zweijährigen Sorten aufheben, aber nur Nicht-Hybrid-Sorten produzieren Samen, die sortenrein sind.
Zu Beginn müssen Sie Zwiebeln in der ersten Saison wie gewohnt pflanzen und anbauen. Ernte einige zum Essen, aber wähle ein paar für die Saatproduktion aus.
Wenn Sie in einer Region leben, in der die Winter kühl sind, der Boden aber nie gefriert, können Sie Ihre Aussaatzwiebeln überwintern.
In wärmeren Gebieten oder wo die Winter unter den Gefrierpunkt fallen, graben Sie sie aus und lagern Sie sie 10 Wochen lang an einem trockenen und kühlen Ort, idealerweise zwischen 0 ° F und 40 ° F. Dieser Zeitraum – auch bekannt als Vernalisation – ist notwendig, damit Zwiebelpflanzen in der folgenden Saison blühen können.
Pflanzen Sie die Zwiebelknollen im zeitigen Frühjahr wieder ein. Wenn Pflanzen etabliert sind und viele grüne Blätter gewachsen sind, werden sie Blütenstängel aussenden, die zu attraktiven kugelförmigen Blütenköpfen erblühen.
Wenn die Blüten braun werden, schneiden Sie sie von der Pflanze ab und legen Sie sie zum Trocknen in eine Papiertüte. Stellen Sie die Tasche für ein paar Wochen an einen kühlen, trockenen Ort.
Wenn die Blütenköpfe vollständig trocken sind, schütteln Sie den Beutel, um die Samen von der Spreu zu trennen. Zwiebelsamen sind schwarz und etwas zart. Verwenden Sie ein Sieb, um Pflanzenreste zu entfernen.
Bewahren Sie die Samen an einem kühlen und trockenen Ort auf und pflanzen Sie sie im nächsten Frühjahr ein.
Zwiebelmaden befallen Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Karotten und Pastinaken und legen ihre Eier auf dem Boden an der Basis des Pflanzenstamms ab. Wenn die Eier schlüpfen, ernähren sich die Larven von den Wurzeln und der sich entwickelnden Zwiebel oder dem Stängel, wodurch die Pflanze beschädigt und Krankheiten gefördert werden.
Zwiebelmaden bevorzugen kühles, regnerisches Wetter. Ihre Eier können bei Bodentemperaturen von 30 °C und trockenen Böden nicht überleben.
Um sich vor der Eiablage zu schützen, bedecken Sie Ihre Sämlinge im zeitigen Frühjahr mit einem sehr feinmaschigen Netz oder schwimmenden Reihenabdeckungen und versiegeln Sie alle Ränder mit Erde. Sobald die Bodentemperatur steigt und die Ernte größer ist, können Sie die Abdeckung sicher entfernen.
Die jährliche Fruchtfolge wird dazu beitragen, die Zwiebelmadenpopulationen zu reduzieren.
Thripse sind winzige, schlanke, geflügelte Insekten, die Pflanzengewebe durchstechen, um die inneren Zellen auszusaugen. Pflanzen, die von Thripsen befallen sind, haben verfärbte Blätter, die als Punkte, Sprenkel oder Streifen erscheinen.
Um festzustellen, ob Ihre Zwiebelpflanze Thripse hat, verwenden Sie ein dunkles Stück Papier und klopfen Sie die Zwiebelspitzen dagegen. Wenn Sie hellbraune Insekten auf dem Papier sehen, haben Sie Thripse.
Um Thripse zu bekämpfen, besprühen Sie die Pflanzen alle 3 Tage mit Seifenwasser.
