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Moderne Landwirtschaft
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Seit ich mit dem Anbau von Microgreens beginne, fragen sich die Leute, ob der Anbau nachhaltig ist. Heute werde ich einige der Argumente dafür betrachten.
Sind Microgreens nachhaltig? Microgreens sind nachhaltiger als Pflanzen, die in großen Industriebetrieben zur Reife angebaut werden, die Pestizide und Chemikalien als Input verwenden und oft Hunderte von Kilometern zum Markt transportiert werden. Mit Bio-Saatgut, torffreiem Kompost und verantwortungsbewusst bezogener Energie können Sie Microgreens noch nachhaltiger machen.
In diesem Artikel werde ich auf allgemeine Bedenken eingehen, die die Nachhaltigkeit von Microgreens betreffen. Besonders aus ideologischer und ökologischer Sicht.
Wenn es um Microgreens geht, gibt es zwei spezifische Bereiche, mit denen die Leute Probleme zu haben scheinen.
Einige Leute betrachten es aus ideologischer Sicht, während andere sich über die Umweltauswirkungen ihres Anbaus Gedanken machen.
Aus ideologischer Sicht haben die Menschen eher die allgemeine Vorstellung, dass es eine bessere Ressourcennutzung ist, Lebensmittel auf andere Weise als Mikrogrün anzubauen.
Microgreens gelten oft als teurer, ausgefallener Luxusartikel. Die Menschen, die damit kochen, werden eher als gehobene Restaurants wahrgenommen.
Menschen, die gegen Microgreens sind, könnten denken, dass es eine bessere Idee ist, ein Grundnahrungsmittel anzubauen, das die Bevölkerung ernährt, wie Kartoffeln oder Mais, anstatt nur ein hochwertiges, teures Lebensmittel wie Microgreens.
Ich denke, das größte Argument dagegen ist die Tatsache, dass Hunger eher eine Folge von Ungleichheit und Armut ist, als dass es nicht genug zu essen gibt.
Tatsächlich produzieren wir auf diesem Planeten bereits genug Nahrung, um 10 Milliarden Menschen zu ernähren. Das Essen ist da, es ist einfach nicht am richtigen Ort.
Derzeit werden etwa 30 bis 40 % der Lebensmittel, die wir anbauen, im Rahmen der derzeitigen Systeme verschwendet. Das ist eine unglaubliche Menge an Lebensmittelverschwendung!
Ein Teil davon geht auf dem ganzen Weg verloren, einschließlich während der Ernte, des Transports und auch am Ort des Verbrauchs.
Nicht viele Branchen würden Verschwendung in dieser Größenordnung tolerieren. Es geht nicht darum, dass mehr Grundnahrungsmittel benötigt werden, sondern darum, wie die vorhandenen Lebensmittel verteilt werden.
Die lokale Lebensmittelproduktion trägt dazu bei, die Probleme des Transports von Lebensmitteln und die damit verbundenen Abfälle zu reduzieren.
Microgreens konkurrieren nicht wirklich mit anderen Feldfrüchten wie Kartoffeln, Mais, Sojabohnen, Paprika oder anderen konventionell angebauten Pflanzen, die bis zur Reife aufgezogen werden.
Die meisten Microgreens werden entweder drinnen oder in Polytunneln in kontrollierten Umgebungen angebaut, an Orten, an denen andere Arten von Lebensmitteln sonst nicht produziert werden könnten.
Microgreens sind eine Kultur, die es Ihnen ermöglicht, die Menge an verfügbarem Platz zu erhöhen, den Sie in die Lebensmittelproduktion investieren.
Es gibt derzeit viele Microgreen-Farmen im Weltraum, die sonst nicht für die Microgreens-Produktion genutzt werden könnten.
Unter anderem in unterirdischen Bunkern in London, die seit dem Zweiten Weltkrieg leer stehen.
Dies ist nur ein Beispiel für ansonsten verlassene Standorte, die wieder in einen produktiven Zustand gebracht wurden.
Meistens wird der Salat, den wir essen, von weit her gebracht. Es wird zum Geschäft transportiert, wo jemand hinfahren muss, und dann zurück nach Hause transportiert.
Salate aus ausgewachsenen Rucola-, Salat- und Spinatblättern sind schwerer und voluminöser und daher schwieriger zu transportieren.
Und da sie nicht so frisch auf den Tisch des Endverbrauchers kommen, verlieren sie auf dem Weg etwas an Nährwert.
Nur die Samen zu einer Microgreens-Farm zu transportieren und sie vor Ort mit Lebensmitteln zu versorgen, anstatt Lebensmittel weit entfernt bis zur Reife anzubauen und dann zu versenden, trägt zur Steigerung der Nachhaltigkeit bei.
Wenn es um den Anbau von Lebensmitteln geht, warum nicht etwas anbauen, das den Menschen Spaß macht? Microgreens sind etwas, das gleichzeitig genussvoll und nahrhaft ist.
Essen zu konsumieren kann eine gemeinsame Aktivität sein. Es ermöglicht Ihnen, mit Ihrer Familie am Esstisch zu essen und auch die gesundheitlichen Vorteile von gutem Essen zu nutzen.
Ich habe zwei kleine Kinder, die ich nie dazu bringen kann, Salat zu essen, aber sie sind absolut verrückt nach Microgreens. Es gibt etwas zu sagen über den Anbau von Lebensmitteln, die den Menschen gefallen und für die eine Nachfrage besteht.
Es gibt einen Grund, warum Köche mit Microgreens kochen möchten. Leute, die in ihr Restaurant kommen, wollen auch Microgreens essen!
Nur Lebensmittel anzubauen, um die Bevölkerung zu ernähren, halte ich für kurzsichtig. Essen ist mehr als nur Menschen satt zu machen.
Es wäre eine ganz andere Geschichte, wenn die Menschen hungern würden, weil wir Microgreens statt etwas anderem anbauen. Aber das ist einfach nicht der Fall.
Viele Leute denken, dass Microgreens nicht nachhaltig sind, nur weil sie eine Pflanze mit hohem Ressourceneinsatz sind. Ich gebe zu, dass ich das auch berücksichtigen musste, als ich zum ersten Mal von Microgreens erfuhr.
Aber seit ich angefangen habe, sie anzubauen, ist mir klar, dass Microgreens mehr an Nährstoffen aus den Inputs zurückgeben als das, was man von jeder konventionell angebauten Pflanze bekommen könnte.
Schauen wir uns einige der wichtigsten Inputs für den Anbau von Microgreens an und vergleichen sie.
Ich kann definitiv verstehen, warum sich die Leute Sorgen um Samen machen. Die Menschen haben seit Generationen Saatgut gespart und sorgfältig gezüchtet.
Angesichts der schieren Menge an Samen, die bei der Produktion von Microgreens verwendet werden, mag dies wie eine Verschwendung erscheinen.
Ein Samen ist ein ziemlich magisches kleines Ding, aus dem eine ganze Sonnenblumen- oder Rettichpflanze entstehen kann. Daher scheint es eine Verschwendung zu sein, sie nur wenige Zentimeter hoch zu züchten.
In Bezug auf Samen halte ich es für wichtig und relevant, etwas Geschichte in Bezug auf sie zu erwähnen. Während des Ersten und Zweiten Weltkriegs wurden im Rahmen der Kriegsanstrengungen viele neue Chemikalien erfunden und hergestellt.
Nach dem Krieg gingen Chemieunternehmen dazu über, diese Chemikalien zu verwenden, um eine Art landwirtschaftliche Revolution auszulösen.
Sie begannen mit der Produktion von Düngemitteln und Pestiziden und gingen dann auch zur Herstellung von gentechnisch verändertem Saatgut über. Sie haben Samen so entworfen, dass sie perfekt zu den anderen chemischen Produkten passen, die sie hergestellt haben.
Meiner Meinung nach ist das so weit wie möglich vom Saatgutsparen entfernt! Die meisten konventionellen Landwirte müssen jetzt jedes Jahr neues Saatgut kaufen, und einige große Unternehmen verfügen über alle Fähigkeiten und das Know-how.
Es ist sehr praktisch für das Unternehmen, da ihr Saatgut nur in Gegenwart ihrer spezifischen Düngemittel und Pestizide wachsen wird.
Ein großer Teil eines verantwortungsbewussten Verbrauchers besteht darin, zu erkennen, dass Sie in gewisser Weise jedes Mal abstimmen, wenn Sie etwas kaufen.
Ich bin der Meinung, dass Microgreens eine bessere Wahl sind, als Produkte zu kaufen, die in großen Industriebetrieben mit Chemikalien und Pestiziden hergestellt werden, aber das ist nur meine Meinung.
Wenn Sie Microgreens anbauen, möchten Sie dies nachhaltig tun. Vermeiden Sie auf jeden Fall GVO-Saatgut. Idealerweise möchten Sie Saatgut beziehen, das unter einem biologischen System produziert wurde.
Was Saatgut nicht nachhaltig macht, ist, wenn es in einem wirklich intensiven System mit viel Dünger, Pestiziden und insgesamt hohem Ressourceneinsatz produziert wird.
Diese Arten von Saatgut haben einen größeren CO2-Fußabdruck als biologisch angebaute.
Zugegebenermaßen benötigen Microgreens ziemlich viel Saatgut, das dicht in Schalen gesät wird. Microgreens verwenden viel mehr Saatgut, als Sie jemals in einem feldbasierten System verwenden würden. Oberflächlich betrachtet kann dies wie eine riesige Verschwendung erscheinen.
Das ist eine Realität der Microgreens-Produktion. Aber es ist eine andere Frage, ob es nachhaltiger ist, Pflanzen konventionell bis zur Reife anzubauen.
Es ist einfach nicht so, dass wir irgendeine Art von Saatgutknappheit oder das Risiko haben, in Zukunft eine solche zu entwickeln. Wenn das der Fall wäre, dann wären Microgreens vielleicht eine weniger nachhaltige Wahl.
Aber derzeit ist Saatgut reichlich vorhanden und relativ günstig, was ein wichtiger Punkt ist, den man im Hinterkopf behalten sollte.
Wenn es um die Verschwendung von Samen geht, ist es eher eine viszerale Bauchreaktion, die die Menschen haben, als dass sie auf Fakten basiert. Schauen Sie sich nur die Erbsen oder Mais an, die die meisten Menschen zu Hause haben.
Jede einzelne Erbse oder jedes einzelne Maiskorn, das wir essen, sind eigentlich Samen, die zu einer Pflanze in voller Größe hätten heranwachsen können. Dasselbe gilt für Nüsse, Quinoa und viele andere Arten von Samen.
Es ist nicht ungewöhnlich, Samen in Ihrer Ernährung zu haben, aber viele Menschen sind daran gewöhnt, Samen zu essen, und sind sich dessen etwas nicht bewusst.
In vielen Fällen essen Sie möglicherweise bereits Hunderte oder Tausende von Samen in einer Mahlzeit, ohne darüber nachzudenken.
Ebenso haben einige Leute ein Problem mit der Vorstellung, dass Microgreens nur bis zu einer Höhe von 5 bis 10 Zentimetern angebaut werden, anstatt dass eine ausgewachsene Pflanze ihr volles Potenzial entfaltet.
Sicher, wenn Sie eine Sonnenblume bis zur Reife wachsen lassen, erhalten Sie viel mehr Samen. Aber es gibt auch viel verschwendete Energie, die in die Biomasse der restlichen Sonnenblumenpflanze fließt, die nicht sinnvoll genutzt wird.
Denken Sie als weiteres Beispiel an Kürbisse. Am Ende bekommt man eine erstaunliche Frucht, aber wie viel fließt in den Anbau der meterlangen Ranken der Pflanze, die nicht gegessen wird?
Es ist nicht so, dass der Anbau einer Pflanze bis zur Reife automatisch ihren Ertrag maximiert.
Ich habe bereits viel über Samen gesagt, also überlasse ich Ihnen nur eine meiner Lieblingsfakten über Microgreens. Nach Gewicht halten Microgreens den 4- bis 40-fachen Nährwert der ausgewachsenen Pflanze.
Für mich reicht das aus, um zu sagen, dass Microgreens eine gute Verwendung von Saatgut sind.
Der Anbau von Microgreens bedeutet nicht unbedingt, dass Sie in Kompost anbauen müssen. Du kannst auch hydroponisch oder mit ein paar anderen Methoden anbauen. Aber auf unserer Farm entscheiden wir uns für den Anbau in Kompost.
Das Wichtigste bei der Verwendung von Kompost ist, daran zu denken, welche Art Sie verwenden. Kompost wird oft aus Torf hergestellt, der eine nicht erneuerbare Ressource ist. Es ist nicht sehr nachhaltig.
Daher verwenden wir auf unserem Hof nur torffreien Kompost und empfehlen allen anderen, ebenfalls torffreien Kompost zu verwenden.
Seien Sie vorsichtig bei Komposten, die behaupten, nur geringe Mengen Torf zu enthalten, da dieser oft immer noch bis zu 75 % des gesamten Komposts in diesen Produkten ausmacht.
Stimmen Sie auch hier mit dem ab, was Sie kaufen, und stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Nachforschungen angestellt haben. Wenn Sie Ihre eigenen Microgreens anbauen, verwenden Sie torffreie Erde.
Wenn Sie Microgreens auf dem Markt kaufen, fragen Sie als Landwirte, welche Art von Kompost sie verwenden.
Wir experimentieren derzeit auch mit dem verbrauchten Wachstumsmedium aus unseren Pilzbetrieben als Kompost für unsere Microgreens.
Dies befindet sich noch in den frühen Entwicklungsstadien, aber wir sind sehr gespannt, ob wir dadurch noch nachhaltiger Microgreens anbauen können.
Wasser ist eine sehr kostbare Ressource, ohne die niemand überleben könnte.
Bei meinen Microgreens verwenden wir eine sehr genaue Wassermenge für jedes Tablett. Tatsächlich möchten Sie nicht zu viel Wasser verwenden, da dies zu Schimmel und anderen Problemen führen kann.
Das ist ganz anders als bei Feldfrüchten, die im Freien angebaut werden, wo viel Wasser verschwendet werden kann. Auf Feldfarmen verliert man viel Wasser schneller durch Verdunstung und bewässert am Ende auch viel mehr Fläche als eigentlich nötig.
Mit Microgreens können Sie sehr genau bestimmen, wie viel Wasser in jede Schale gelangt, und es gibt nicht viel Wasserverschwendung.
Insgesamt ist die Menge an verbrauchtem Wasser im Verhältnis zum Nährstoffausstoß bei Microgreens ein sehr hohes Verhältnis.
Wenn Sie im Freien anbauen, sind Sie dem Wetter sehr ausgeliefert. Entweder regnet es zu viel oder es gibt eine Trockenperiode, in der Sie gießen müssen.
Microgreens führen zu weniger Ernteausfällen, die Feldfrüchte entweder aufgrund von zu viel oder zu wenig Wasser erleiden können.
Wenn Sie an eine Microgreens-Operation denken, stellen Sie sich wahrscheinlich vor, dass sie unter Beleuchtung angebaut werden. Aber die Wahrheit ist, dass Microgreens nicht unter Licht angebaut werden müssen.
Sie können im Freien oder in Polytunneln oder sogar in Versandbehältern angebaut werden, deren Seiten durch Plastik oder Glas ersetzt wurden. Es werden keine zusätzlichen Lichter benötigt.
In unserem Microgreens-Betrieb haben wir einige zusätzliche Lichter, um das natürliche Sonnenlicht zu ergänzen, aber es ist nicht viel Energie.
Um es in einen Zusammenhang zu bringen, es kostet uns am Ende ungefähr 1,2 kWh pro 1 Kilogramm Mikrogrün. Das ist der äquivalente Energieaufwand, als würde man etwa 30 Minuten lang mit einem normalen Elektroofen kochen oder einen typischen energieeffizienten Kühlschrank einen Tag lang betreiben.
Wenn Du draußen anbaust und nur Sonnenlicht verwendest, fallen überhaupt keine Energiekosten an.
Aber da wir für unsere Microgreens etwas Strom verbrauchen, haben wir uns für einen grünen Energielieferanten entschieden, sodass ein Großteil unseres Stroms aus nachhaltigen Quellen wie Solar- oder Windmühlen stammt.
A: Microgreens sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen enthalten sie das 4- bis 40-fache an Nährstoffen. Eine Ernährung, die ausschließlich aus Microgreens besteht, würde ich aber nicht empfehlen.
Essen Sie sie wie alle Lebensmittel in Maßen und in Kombination mit anderen Lebensmitteln.
A: Ja! Da Microgreens höchstens ein paar Wochen angebaut werden, ist die gesamte Pflanze zart und essbar. Sie können den Samen, den Spross und die Wurzel essen.
A: Sie können fast jeden Gemüsesamen für Microgreens verwenden, obwohl einige besser schmecken als andere. Bauen Sie keine Microgreens aus nicht essbaren Pflanzen an, da diese selbst als Microgreens giftig oder toxisch sein können.
Bauen Sie auch keine Microgreens von Pflanzen an, deren Blätter Sie normalerweise nicht essen können, wie Rhabarber, Tomaten, Kartoffeln, Paprika oder Auberginen.
A: Alle Microgreens sind vollgepackt mit Nährstoffen. Aber Brokkoli-Microgreens bieten wohl die meisten gesundheitlichen Vorteile. Zum Glück für Züchter gehören sie auch zu den billigsten Samen.
Grünkohl, Erbsen, Rettich, Amaranth und Rucola sind ebenfalls gesunde Picks.
Der Ertrag des Anbaus von Microgreens ist ziemlich klar. Sie erhalten eine schöne, nährstoffreiche, frische, lokal angebaute Ernte.
In vielen Fällen kann es wirklich schwierig sein, eindeutig zu sagen, ob etwas eine nachhaltige Praxis ist oder nicht.
Vor allem vor dem Gesamthintergrund der Landwirtschaft, die für einen enormen CO2-Ausstoß verantwortlich ist.
Auch wenn es schwierig ist, mit Ja oder Nein zu beantworten, ob Microgreens nachhaltig sind, habe ich hoffentlich die Argumente präsentiert, die Sie davon überzeugen, dass sie es sein könnten.
Es gibt sicherlich Dinge, die Sie während des gesamten Prozesses des Anbaus von Microgreens tun können, die zu seiner Nachhaltigkeit beitragen.
Für meine eigenen Microgreens verwende ich Bio-Saatgut, torffreien Kompost und beziehe meine Energieversorgung aus einer erneuerbaren Energiequelle.
Besonders da meine Microgreens in der Region verkauft werden, bin ich der festen Überzeugung, dass dieses Produkt einen positiven Nettoeffekt auf die Umwelt und die Gemeinschaft hat.
Besonders im Vergleich zu anderen Pflanzen, die mit Düngemitteln und Pestiziden angebaut und dann Hunderte von Kilometern zum Markt transportiert werden.
Ich bin der Meinung, dass alles, was Sie tun können, um einen Teil der Nahrungsmittelproduktion von der größeren industriellen Versorgung wegzunehmen, eine positive Sache ist.
Natürlich müssen Sie sich alle Seiten ansehen und zu Ihrem eigenen Schluss kommen, aber ich hoffe, dass Sie die Informationen, die ich hier präsentiert habe, als nützlich empfunden haben.
Wenn Sie mehr über den Anbau von Microgreens erfahren möchten, lesen Sie, wie man sie auf Papiertüchern anbaut!
