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Wenn Sie regelmäßig frische Pilze verwenden, um Ihren Mahlzeiten Geschmack und Nährstoffe zu verleihen, sammeln oder kaufen Sie möglicherweise gelegentlich mehr Pilze, als Sie benötigen.
Und die zusätzlichen Pilze landen oft hinten im Kühlschrank, um sie später zu verwenden.
Sie können überschüssige Pilze für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie schlecht werden.
Aber wie andere frische Lebensmittel sollten Sie sie so schnell wie möglich verbrauchen.
Wenn Sie sich an die Pilze im Kühlschrank erinnern und sie verwenden möchten, fragen Sie sich vielleicht:„Woher weiß ich, dass meine Pilze schlecht geworden sind?“
Gute Nachrichten, einige einfache verräterische Anzeichen helfen Ihnen zu wissen, ob Ihre Pilze schlecht sind oder nicht.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob Pilze schlecht sind, und finden einige Ideen für die Verwendung zusätzlicher Pilze, bevor sie schlecht werden.
Seit jeher nutzen Menschen ihre Sinne, um festzustellen, ob etwas gut zu essen oder potenziell gefährlich ist.
Das Überprüfen von Pilzen, um festzustellen, ob sie sicher zu essen sind, ist nicht anders. Wenn Sie sich also fragen:„Wie testet man einen Pilz?“ vertraue darauf, dass deine Sinne dich leiten.
Um einen Pilz auf Frische zu testen, müssen Sie ihn genau betrachten, ihn berühren, um zu prüfen, ob er noch fest ist, und daran riechen.
Hier sind sieben verräterische Anzeichen dafür, dass Pilze schlecht sind:
Das erste, was zu überprüfen ist, und eine der einfachsten Möglichkeiten, um festzustellen, ob Pilze schlecht sind, besteht darin, zu überprüfen, ob sie schleimig sind.
Pilze sollten trocken, knackig und frisch aussehen. Wenn Ihre Pilze nass aussehen, einen schleimigen Film entwickelt haben und sich schleimig oder klebrig anfühlen, sind sie nicht mehr essbar.
Schleimige Haut ist ein Hinweis darauf, dass die Pilze zu faulen beginnen und von Bakterien abgebaut werden.
Schleimige Pilze sind oft das Ergebnis, wenn Pilze zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pilze haben einen hohen Wassergehalt und sind im frischen Zustand glatt und prall.
Wenn deine Pilze anfangen zu schrumpeln, bedeutet das, dass sie alt und dehydriert sind.
Wenn sie gerade anfangen zu knittern und nicht schleimig, stinkend oder verfärbt sind, ist das ein Zeichen dafür, dass sie bald schlecht werden, also verwenden Sie sie sofort.
Aber wenn Ihre Pilze viele Falten haben und sehr verschrumpelt aussehen, sind sie zu weit weg und es ist sicherer, sie nicht zu essen.
Wenn Pilze anfangen zu verderben, entwickeln sie dunkle Flecken. Wenn Pilze zu lange der Luft ausgesetzt werden, oxidieren und verfärben sie sich.
Behalten Sie diese Pilze in Ihrem Kühlschrank im Auge, und wenn Sie bemerken, dass sich dunkle Flecken bilden, haben Ihre frischen Pilze ihre Blütezeit überschritten.
Wenn die Flecken geringfügig sind, sind die Pilze normalerweise nicht zu verwöhnt, um sie zu essen. Aber sie werden nicht mehr lange halten.
Pilze, die vollständig mit dunklen Flecken bedeckt sind, sind zu weit weg und es ist wahrscheinlich nicht sicher, sie zu essen.
Abgesehen davon, dass Pilze dunkle Flecken bekommen, können sie auch als Ganzes dunkler werden, wenn sie ihre Blütezeit überschritten haben.
Dunkle Flecken erscheinen oft auf Pilzkappen, während Stängel und Kiemen dunkler werden, wenn Pilze verderben.
Pilze, die eine dunklere Farbe haben, haben ein paar Tage Zeit, bevor sie schlecht werden. Versuchen Sie also, hellere Pilze zu pflücken, wenn Sie im Laden sind.
Frische Pilze sollten sich fest, elastisch, prall und leicht anfühlen. Nie weich oder schwammig.
Wenn sich Ihre Pilze weich, matschig oder schwammig anfühlen und schlaff sind, haben sie begonnen, sich zu zersetzen, und Sie sollten sie nicht essen.
Pilze haben einen subtilen, leichten Duft, der oft süß und erdig ist, und Sie können sie normalerweise nur riechen, wenn Sie sie nah an Ihrem Gesicht haben.
Wenn Ihre Pilze einen starken Geruch haben, der aus der Ferne erkennbar ist, dann sind sie schlecht.
Schlechte Pilze können verschiedene seltsame Gerüche abgeben, die von ammoniakartigen Gerüchen bis hin zu sauren oder fischigen Gerüchen reichen.
Wenn der Pilz fermentiert und zerfällt, verursacht er den Geruch. Unterschiedliche Bakterien auf den Pilzen verursachen unterschiedliche Gerüche.
Wenn Sie Pilze längere Zeit in einer feuchten Umgebung lagern, können sie schimmeln.
Feuchtigkeit ist der Feind der Pilze. Wenn Sie sie so trocken wie möglich halten, wird das Wachstum von Mehltau, Bakterien und Schimmel verhindert.
Befindet sich nur ein verschimmelter Pilz in einem Behälter, nehmen Sie ihn sofort heraus, um zu verhindern, dass sich der Schimmel ausbreitet.
Wenn die anderen Pilze nicht schimmelig sind, sollten sie in Ordnung sein, wenn sie innerhalb von ein oder zwei Tagen gekocht werden.
Aber wenn deine Pilze eines der anderen verräterischen Anzeichen dafür zeigen, dass sie schlecht sind, ist es am besten, sie wegzuwerfen.
Gekaufte Pilze halten nicht unbedingt länger als wild gesammelte Pilze.
Wie lange ein Pilz hält, hängt oft davon ab, wie er vor der Lagerung geerntet, behandelt, gereinigt und verpackt wurde.
Gekaufte Champignons, obwohl sie gut verpackt sind, können sogar mehrere Tage im Ladenregal gewesen sein und werden nicht lange halten, wenn Sie sie nach Hause bringen.
Werfen wir einen Blick auf einige der am häufigsten im Laden gekauften Pilze und wie man erkennt, ob sie schlecht sind:
In Scheiben geschnittene Pilze halten im Kühlschrank nur etwa drei bis fünf Tage und werden normalerweise weich, schleimig und verfärben sich, wenn sie schlecht sind.
In Scheiben geschnittene Pilze halten nicht so lange wie ganze Pilze, da sie eine viel größere Oberfläche haben, die den Bedingungen um sie herum ausgesetzt ist.
Versuchen Sie, ganze Pilze zu kaufen und schneiden Sie sie erst kurz vor dem Gebrauch in Scheiben. Oder kaufen Sie geschnittene Pilze an dem Tag, an dem Sie sie verwenden möchten.
Weiße Champignons sollten glatt, prall, fest und gleichmäßig gefärbt sein.
Wenn sie blaue Flecken oder dunkle Flecken haben, schleimig und nass aussehen oder eine etwas dunklere Farbe als gewöhnlich haben, werden sie schlecht.
Und wenn sie sich matschig oder weich anfühlen und schlaff sind, sind sie definitiv nicht essbar.
Cremini-Pilze, auch braune Champignons genannt, sind eigentlich Baby-Portabella-Pilze.
Cremini-Pilze sind dunkler als weiße Pilze mit einer bräunlich-lohfarbenen Kappe, aber sie sind in Größe und Form ähnlich.
Frische Cremini-Pilze sollten prall, fest, glatt, fest und trocken sein und einen erdigen Geruch haben.
Vermeiden Sie gequetschte, rutschige oder verschrumpelte Cremini-Pilze, insbesondere wenn sie einen starken Geruch haben.
Portabella-Pilze sollten einen festen Hut und Stiel haben, und die Kiemen sollten trocken sein und im Licht einen rosa Farbton haben.
Wenn die Portabella-Pilzkappe weich oder verschrumpelt ist und die Kiemen dunkelschwarz sind oder nass aussehen, dann hat sie ihre Blütezeit überschritten und wird nicht lange dauern, bevor sie schlecht wird.
Die meisten Pilze bleiben bei Zimmertemperatur nur etwa einen Tag frisch, bevor sie braun werden und schrumpeln oder schleimig werden.
Ob Sie Ihre Pilze in freier Wildbahn gesammelt oder vorverpackt oder lose gekauft haben, die Art und Weise, wie Sie sie lagern, wirkt sich auf ihre Haltbarkeit aus.
Wenn Sie Pilze richtig im Kühlschrank aufbewahren, halten sie viel länger.
Ganze, frische Champignons können bei richtiger Lagerung bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Unser Artikel „Wie lange halten Pilze? Alles, was Sie wissen müssen“ enthält weitere Informationen zur Aufbewahrung von Pilzen, damit sie länger halten.
Ja, Sie können Pilze einfrieren, und sie halten bis zu 12 Monate im Gefrierschrank.
Wenn Sie rohe Pilze einfrieren, behalten sie ihre Textur nicht und werden beim Auftauen etwas matschig.
Am besten frieren Sie Pilze ein, indem Sie sie zuerst kochen und dann in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter packen.
Einfrieren ist nicht die einzige Möglichkeit, Pilze zu konservieren; Sie können auch versuchen, sie zu trocknen oder zu dehydrieren. Wie beim Einfrieren bewahrt das Trocknen ihren ursprünglichen Geschmack.
Einige Leute mögen es auch, Pilze zu konservieren, indem sie sie einlegen, konfizieren oder räuchern. Diese Methoden erzeugen schmackhafte konservierte Pilze, verändern jedoch den Geschmack der Pilze.
Pilze sind so lecker und nahrhaft, dass es eine Schande ist, einen Teil davon wegzuwerfen.
Eine schnelle und einfache Möglichkeit, übrig gebliebene Pilze sowie Pilzstiele zu verwenden, besteht darin, sie zu würfeln und anzubraten. Anschließend kleine Portionen in Gefrierbeuteln einfrieren.
Sie können die zusätzlichen Pilze und Stiele, gefroren oder frisch, verwenden, um vielen Gerichten Geschmack zu verleihen, darunter:
Wenn Ihre Pilze verräterische Anzeichen dafür zeigen, dass sie schlecht sind, oder selbst wenn Sie Zweifel haben, kochen Sie keine verdorbenen Pilze.
Vielleicht haben Sie Glück und es geht Ihnen gut, oder Sie können unangenehme Symptome erleben, die von Magenverstimmungen bis hin zu einer schweren Lebensmittelvergiftung reichen.
Wenn Sie Pilze sammeln oder kaufen, überprüfen Sie immer, ob sie ihre Blütezeit nicht überschritten haben.
Frische Pilze sollten prall, fest, gleichmäßig gefärbt und trocken sein und einen leicht erdigen Geruch haben.
Wenn Sie frische Pilze richtig lagern, können sie bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie verräterische Anzeichen zeigen und anfangen zu verderben.
Aber Pilze sind so lecker und vielseitig, dass Sie leicht einen Weg finden können, sie zu verwenden, lange bevor sie verderben.
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