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Pilze sind eine köstliche Quelle gesunder Nährstoffe und Menschen verwenden sie seit Jahrtausenden wegen ihres Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile.
Die Menschen verwenden den reichhaltigen, erdigen Geschmack von Pilzen, um verschiedene Gerichte zu verfeinern. Sie sind auch eine ausgezeichnete alternative Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
Aber Sie fragen sich vielleicht:„Sind Pilze für Keto zugelassen?“
In diesem Artikel beantworten wir die Frage:„Sind Pilze Keto?“ Wir sehen uns auch die Kohlenhydrate in Pilzen und die besten Pilzsorten für eine Keto-Diät an.
Aber bevor wir dazu kommen, werfen wir einen kurzen Blick darauf, was Keto ist.
Keto ist die Abkürzung für ketogen, was eine Art Diät ist. Eine ketogene oder ketogene Ernährung ist eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung, die moderate Mengen an Protein enthält.
Die Keto-Diät ersetzt Kohlenhydrate durch Fett und versetzt den Körper in einen Stoffwechselzustand namens Ketose. In diesem Zustand verbrennt Ihr Körper Fett statt Glukose zur Energiegewinnung.
Die ketogene Diät entstand als Mittel zur Behandlung epileptischer Anfälle bei Kindern. Aber heute verwenden Menschen diese beliebte Diät am häufigsten zur Gewichtsreduktion und zur Behandlung von Typ-2-Diabetes.
Um einen Zustand der Ketose aufrechtzuerhalten, müssen die meisten Menschen, die eine ketogene Diät einhalten, ihre tägliche Gesamtkohlenhydrataufnahme auf weniger als 50 Gramm (1,76 Unzen) pro Tag begrenzen.
Es ist hilfreich, den Kohlenhydratgehalt Ihrer Lieblingsspeisen zu kennen, einschließlich köstlicher und vielseitiger Pilze.
Viele Menschen, die auf der Suche nach leckeren, nahrhaften Lebensmitteln sind, die sie im Rahmen einer ketogenen Ernährung essen können, fragen sich:„Sind Pilze bei Keto in Ordnung?“
Ja, Pilze sind ketofreundlich und eine großartige Möglichkeit, einer ketogenen Ernährung mehr Nährstoffe und Ballaststoffe hinzuzufügen.
Was Pilze ketofreundlich macht, ist, dass sie wenig Nettokohlenhydrate enthalten, was es den Menschen ermöglicht, sie in ihre Mahlzeiten aufzunehmen, ohne ihr tägliches Kohlenhydratlimit zu überschreiten.
Pilze sind nicht nur kohlenhydrat-, kalorien- und fettarm. Aber auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen, was sie zur perfekten Ergänzung für jede ketogene Mahlzeit macht.
Sie können während einer ketogenen Ernährung sicher mehrere Arten von Pilzen genießen.
Ja, Pilze sind gut für Keto und eines der gesündesten kohlenhydratarmen Lebensmittel, die Sie während einer Keto-Diät essen können.
Lassen Sie uns einen Blick auf einige der ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Pilzen in einer ketogenen Ernährung werfen.
Weiße Champignons gehören zu den am häufigsten erhältlichen Pilzen und machen über 40 % der Pilzproduktion weltweit aus.
Menschen bezeichnen Pilze oft als „funktionelle Lebensmittel“, da sie potenziell positive Auswirkungen über die Grundernährung hinaus haben.
Sie sind arm an Natrium, Cholesterin, Fett und Kohlenhydraten und eignen sich perfekt als Teil Ihrer ketogenen Ernährung.
Hier ist das Nährwertprofil einer Tasse roher weißer Champignons:
Die meisten essbaren Pilze haben ein ähnliches Nährwertprofil, unabhängig von ihrer Form, Größe oder Farbe.
Pilze haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, einschließlich der folgenden:
Der Verzehr von Pilzen bietet mehrere gesundheitliche Vorteile und macht sie zu einem der perfektesten kohlenhydratarmen Gemüsesorten für eine ketogene Ernährung.
Das bringt uns zur nächsten wichtigen Frage:„Welche Arten von Pilzen sind bei einer ketogenen Ernährung erlaubt?“
Alle Arten von Pilzen sind bei einer ketogenen Diät erlaubt, aber einige haben eine etwas geringere Kohlenhydratzahl als andere, was sie bei ketogener Ernährung beliebter macht.
Wir verdauen keine Ballaststoffe, daher werden sie bei der Berechnung der Kohlenhydratzahl für Keto oft nicht berücksichtigt. Die Kohlenhydratwerte der Pilze unten sind Netto-Kohlenhydrate, also Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.
Hier sind einige der besten Pilzarten für eine Keto-Diät:
Weiße Pilze oder Champignons sind die weltweit am häufigsten verwendeten Pilze, und ihre geringe Kohlenhydratzahl macht sie perfekt für Keto.
Wenn Sie die Netto-Kohlenhydrate in einer 100-g-Portion dieser Pilze mit den Netto-Kohlenhydraten in Zucchini, einem weiteren gesunden keto-freundlichen Lebensmittel, vergleichen, sind sie gleich.
Rohe weiße Champignons haben 0,08 oz (2,3 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Der einzigartige Geschmack der Morcheln wird manchmal als nussig oder holzig beschrieben und sie haben eine feste, fleischige Textur.
Morcheln sind sehr schwierig zu kultivieren, und die Menschen suchen sie am häufigsten in freier Wildbahn, was sie zu den begehrtesten Pilzen der Welt macht.
Diese speziellen Pilze sind ein Leckerbissen für alle, die sich ketogen ernähren, da sie wenig Kohlenhydrate enthalten.
Rohe Morcheln haben 0,08 oz (2,3 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Wenn Sie einen Champignon vollständig reifen lassen, entwickelt er eine große braune Kappe und stärkere Aromen und wird zu einem Portobello-Pilz.
Portobello-Pilze, manchmal auch als Portabella-Pilze vermarktet, eignen sich perfekt zum Füllen.
Probieren Sie sie gefüllt mit keto-freundlichen Zutaten wie Frischkäse, geriebenem Cheddar oder Speck für einen dekadenten kohlenhydratarmen Keto-Genuss.
Rohe Portobello-Pilze haben 0,09 oz (2,6 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Pilzen der Welt und Köche schätzen sie wegen ihres Geschmacks, ihrer Farbe und ihrer Textur.
Pfifferlinge sind zäh mit einem samtigen Gefühl. Sie haben einen erdigen Geschmack und können ein bisschen wie schwarzer Pfeffer schmecken.
Durch das Kochen betonen sie ihren Geschmack und sie sind eine großartige Ergänzung zu Suppen, Saucen, Quiches und Sautees.
Rohe Pfifferlinge haben 0,11 oz (3,1 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Die köstlichen Pilze unten eignen sich immer noch hervorragend für eine ketogene Diät, haben aber etwas mehr Kohlenhydrate, obwohl die meisten immer noch weniger Kohlenhydrate als Zwiebeln haben.
Sie müssen mit Ihren Mengen vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass Sie unter Ihrem täglichen Kohlenhydratlimit bleiben, oder vielleicht versuchen, Pilze anstelle von Zwiebeln zu verwenden, um ein Gericht zu würzen.
Vergleichen Sie die Nettokohlenhydrate in einer 100-g-Portion der Pilze unten mit den Nettokohlenhydraten in Zwiebeln, die 4,8 g (0,17 oz) betragen.
Verleihen Sie Ihren Mahlzeiten Geschmack und Nährstoffe mit kleinen Portionen dieser köstlichen Pilze:
Cremini-Pilze gehören zur gleichen Familie wie Champignons oder Portobello-Pilze, werden jedoch in einem anderen Stadium geerntet, das zwischen die beiden passt.
Man könnte sagen, dass Champignons Baby-Cremini-Pilze sind und Portobello-Pilze reife Cremini-Pilze.
Cremini-Pilze sind mild, haben aber einen etwas kräftigeren Geschmack als Champignons und eine ähnlich zarte Textur.
Rohe Cremini-Pilze haben 0,13 oz (3,7 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Austernpilze gehören zu den am häufigsten konsumierten Pilzen der Welt.
Sie haben einen milden Geschmack mit einer leicht erdigen Note und eine samtige Textur, wenn sie gekocht werden.
Sie sind großartig, wenn sie sautiert und alleine serviert werden, oder Sie können Austernpilze in Rezepten auf die gleiche Weise verwenden wie weiße Pilze oder Champignons.
Kommerzielle Züchter ernten das ganze Jahr über Austernpilze, so lange Ihr lokaler Laden oder Bauernmarkt sie vorrätig hat, sind sie immer verfügbar.
Rohe Austernpilze haben 0,13 oz (3,8 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Shiitake-Pilze sind die Hauptzutat in vielen Arten der asiatischen Küche und tendenziell teurer als Austern- oder Champignons.
Sie haben einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack als Champignons oder Portobellos, und Sie können sowohl frische als auch getrocknete Shiitake im Handel finden.
Ihr reichhaltiger, fleischähnlicher Geschmack macht sie zu einem hervorragenden Ersatz für Fleisch in vegetarischen Gerichten.
Rohe Shiitake-Pilze haben 0,15 oz (4,3 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Maitake-Pilze sind in Japan und China wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer medizinischen Eigenschaften beliebt.
Aber sie sind bei Köchen weltweit wegen ihres erdigen Aromas und Geschmacks, ihrer einzigartigen Textur und ihrer schieren Vielseitigkeit begehrt.
Maitake ist fabelhaft, wenn er sautiert wird, und auch lecker, wenn er geröstet oder sogar frittiert wird, um einen zufriedenstellenden Knusper zu erzielen.
Rohe Maitake-Pilze haben 0,15 oz (4,3 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Enoki-Pilze haben lange, dünne Stiele und kleine Kappen und werden wie Maitake auch häufig in der japanischen und chinesischen Küche verwendet.
Menschen genießen ihren delikaten Geschmack und ihre feste, knusprige Textur roh in Salaten oder leicht sautiert und verwenden sie oft in Suppen, Risottos und Pfannengerichten.
Rohe Enoki-Pilze haben 0,18 oz (5,1 g) Netto-Kohlenhydrate pro 3,5 oz (100 g) Portion.
Hier sind fünf schnelle und einfache Keto-Pilze-Rezepte, die deiner Ernährung Geschmack und Abwechslung verleihen.
Portobello-Pizza ist schnell und einfach mit wenigen Zutaten und eine köstliche Art, gefüllte Pilze zuzubereiten. Wie Pizza können Sie verschiedene Beläge wählen. Dieses Rezept verwendet Peperoni-Scheiben und ergibt drei Portionen mit jeweils 0,21 oz (6 g) Netto-Kohlenhydraten.
Hausgemachte Pilzcremesuppe ist köstlich, cremig und sättigend und viel besser als alles, was Sie in der Dose finden.
Sie können diese einfache kohlenhydratarme Suppe schnell zu einer warmen, stärkenden Mahlzeit oder einer leckeren Vorspeise zusammenstellen.
Dieses Rezept ergibt vier Portionen, die jeweils etwa 7,9 g Kohlenhydrate enthalten.
Sie können dieses Rezept mit Pilzen Ihrer Wahl zubereiten, aber denken Sie daran, dass die Art des verwendeten Pilzes die Kohlenhydratzahl Ihrer Suppe beeinflusst.
Dieses Rezept ist die perfekte kohlenhydratarme Mahlzeit zum Kochen, wenn Sie Lust auf asiatische Küche haben, und diese köstliche, vollständig ausgewogene Mahlzeit wird Ihren Gaumen erfreuen.
Es verwendet getrocknete Shiitake-Pilze, aber Sie können auch frische Shiitake-Pilze verwenden, wenn sie verfügbar sind.
Das Rezept ergibt sechs Portionen mit jeweils 0,35 oz (9,9 g) Kohlenhydraten.
Dieses kohlenhydratarme Hähnchen-Marsala-Rezept für eine Pfanne ist einfach zuzubereiten, hat saftiges Hühnchen und klassische Weinaromen und sieht beeindruckend aus.
Dieses Rezept ergibt vier Portionen mit jeweils 0,25 oz (7 g) Netto-Kohlenhydraten.
Frittatas sind ein nahrhaftes Frühstück, aber auch eine schnelle, gesunde Mahlzeit oder ein Snack zu jeder Tageszeit.
Diese keto-freundliche Frittata lässt sich gut aufwärmen und Sie können sie vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, um die ganze Woche über eine Fertigmahlzeit oder einen Snack zu bieten.
Das Rezept ergibt acht Portionen mit jeweils 0,07 oz (2 g) Netto-Kohlenhydraten.
Pilze sind Keto und auch eines der gesündesten kohlenhydratarmen Lebensmittel, die Sie während einer Keto-Diät essen können.
Um mehr über verschiedene Arten von Pilzen zu erfahren und wie man sie zubereitet und genießt, besuchen Sie unseren Pilz-Bildungs-Hub.
Wenn Sie darüber nachdenken, zu Hause Pilze zu züchten, um einen unbegrenzten Vorrat an köstlichen frischen Pilzen zu haben, finden Sie in unserem Pilzanbauzentrum hilfreiche Informationen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, um loszulegen, ist ein Pilzzuchtset.
